Cardápios - Técnicas e Criatividade - Ione Mendes Teichmann.pdf
Como e quando usar cardápios impressos a mesa
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Coisas não óbvias que podem refletir em sua entrevista de emprego Se você souber quais são, será mais fácil deixar uma impressão melhor e, assim, aumentar suas chances de conseguir a vaga. O clima no dia da sua entrevista – lembre-se que isso influencia tanto a nós mesmos quanto os entrevistadores. Há pessoas cujo estado emocional é mais afetado pelo tempo. Então, se não foi possível agendar a conversa em um dia de tempo bom, é preciso estar atento e se vestir com cores mais leves e alegres… Não é garantia de bons resultados, mas ajuda. E qual cor ideal? – é sempre aconselhável ir a entrevista vestindo roupas com cores mais sóbrias e neutras, como o preto, o azul marinho ou marrom. Mas, branco, off white e
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Coisas não óbvias que podemrefletir em sua entrevista deemprego
Se você souber quais são, será mais fácil deixar uma impressãomelhor e, assim, aumentar suas chances de conseguir a vaga.
O clima no dia da sua entrevista – lembre-se que issoinfluencia tanto a nós mesmos quanto os entrevistadores.Há pessoas cujo estado emocional é mais afetado pelo tempo.Então, se não foi possível agendar a conversa em um diade tempo bom, é preciso estar atento e se vestir com coresmais leves e alegres… Não é garantia de bons resultados, masajuda.
E qual cor ideal? – é sempre aconselhável ir a entrevistavestindo roupas com cores mais sóbrias e neutras, comoo preto, o azul marinho ou marrom. Mas, branco, off white e
beges em peças como camisas e blusas deixam o visual maisleve. Evite peças cor de laranja, vermelhas, rosa choque outons muito chamativos. Deixe a criatividade para depois de sercontratado.
A hora que você chega para a entrevista – chegar cedo é semprebom. Mas chegar cedo demais pode ter o efeito contrário poiso entrevistador pode entender que você está muito nervoso ou,pior, se estiver em um dia mais ocupado pode sentir a pressãoe descontar em você… O ideal é chegar de 10 a 15 minutos antesda entrevista.
A sua posição na “espera” – Se houver uma fila de espera,procure não ser o primeiro. Por outro lado, não é bom sero último da fila. O ideal é estar do meio para o inícioda lista.
Aceite se te oferecem alguma bebida – se a empresa possuium serviço de copeiro ou de garçons, pega bem aceitar. Agora,no caso de o próprio entrevistador ter de fazer o cháou o café, pode tomar minutos preciosos da entrevista. Aceiteágua e mantenha o foco dele/a em você.
Postura durante a conversa – as palmas das mãos abertasdemonstra que você é uma pessoa sincera. Não esconda as mãosdo entrevistador mas também não cruze os braços na regiãodo peito, pois transmite a mensagem de que está em posiçãodefensiva e pega mal.
São pequenos detalhes mas que, no conjunto podem transmitiruma sensação diferente para quem está te conhecendo naquelemomento. Isso, aliado a um sorriso simpático, tranquilidade etransparência certamente agregam muito ao preparo técnico –esse sim, indispensável.
Como lidar com um ChefeInsatisfeito
Você começa a vê-lo/a menos – se o seu chefe começar ainterromper as conversas e cancelar as reuniões com você, podeser um sinal de que está perdendo interesse (e até mesmo apaciência) com você ou seu trabalho. É o que diz TashaLiniger, executiva de recursos humanos.
Uma das maneiras mais comuns de um gerente expressarinfelicidade é justamente parar de investir tempo em você –completa ela.
O que fazer? “Entre na ofensiva”, diz Liniger. “Programe umareunião individual e venha preparado: mostre o que foirealizado, qual progresso está sendo feito e onde você precisade apoio… pergunte se há outras coisas que você devepriorizar.”
A partir daí, envie ao seu supervisor um resumo semanal do seutrabalho e solicite pontuações regulares em troca.
Ele/a para de convidar você para reuniões – há quem nãoperceba essa mudança de ritmo. Mas, se perceber que não estáparticipando de reuniões com a mesma frequência de antes,fique atento!
Andy Thiede, da KardasLarson, uma empresa de consultoria derecursos humanos – com sede em Connecticut – pondera que, sevocê deixar de ser necessário para a empresa e seu chefe, estána hora de começar a pesquisar soluções e oferecer informaçõesimportantes e relevantes para tópicos específicos que vemsendo tratados na empresa. Thiede afirma que, ao demonstrarque você tem informações importantes, você mostra que podeagregar valor à equipe e para à empresa de modo geral.
Seu chefe não dá retorno – se ele/a nunca tiver tempo paraoferecer feedback detalhado, isso pode significar que é horade encarar…
Pergunte o que você precisa fazer para obter um aumento oupromoção. Se ele não pundere dar uma resposta direta ouparecer desinteressado comece a pensar em alternativas emudanças de fato.
Ok, não existe fórmula infalível e as pessoas podem mudar dehumor conforme as circunstâncias. Mas uma atitude antenada
pode fazer diferença para o início de uma melhora geral noclima de seu ambiente de trabalho e na sua relação com colegase chefia.
Como e quando usar cardápiosimpressos a mesa
A definição do cardápio vai depender de pelo menos 3 fatores:
1 – Idade dos convidados: por exemplo, para um grupo muitojovem é possível servir um cardápio mais substancioso com maispratos e ingredientes mais fortes. Já em um grupo de idoso,certamente será dada preferência a uma alimentação mais leve.
2 – Clima: em dias mais quentes é preciso servir receitasfresquinhas, saladas mais crocantes etc. Em dias frios convémescolher receitas mais condimentadas, ou com maior teorcalórico – podendo até servir pimentas e outras especiarias.
3- Horário da refeição – durante o dia é possível servirpratos mais fortes de digestão mais elaborada. Já, à noite,convém servir coisas mais leves.
Cardápio Físico – é importante definir se você vai usar umcardápio físico sobre a mesa – evite colocar sobre o pratocomo na foto acima… Lembre que, além de informar, pode ser umelemento decorativo .
Se usar, é preciso imprimir, no caso de uma mesa longa eretangular, o suficiente para colocar um a cada dois lugares.
Formato: o cardápio mais usado é retangular, vertical e duplopara poder se sustentar semi aberto. Na capa pode estar uma
alusão ao evento, como o logotipo da empresa ou as iniciaisdos anfitriões.
Em jantares ou refeições protocolares, o cardápio físico temuma forma bem precisa como essa abaixo com brasão de armasetc.
Acima no cabeçalho estará escrito qual o motivo daquelareunião ou refeição – seja almoço ou jantar e a data. Logoabaixo vem a descrição de tudo que será servido – desde oaperitivo, entradas, prato principal, segundo prato atésobremesa. E abaixo o vinho que foi servido, caso issoaconteça.
Em um jantar protocolar mais formal, o ideal é colocar um afrente de cada convidado. Já em mesas redondas, de 8 ou 10lugares, pode-se deixar apenas 3 ou 4 cardápios paraeconomizar espaço. Use o bom senso e integre-o da melhormaneira ao espaço a decoração da mesa.
Hoje ficou mais fácil elaborar cardápios e imprimir de modoque use e abuse! Dessa forma ele pode ser parte da decoração eaté passar uma mensagem, dentro do clima que se pretende:solene, divertido, acolhedor … ou tudo ao mesmo tempo.
Visual ou uniforme masculinoSTAFF – Eventos InternosA vantagem de se adotar o terno é que esse visual transita bemem vários ambientes: seja para o palco ou praticável, noreceptivo ou acompanhamento de autoridades e convidadosespeciais.
A composição desse dress code deve levar em consideração ascores do conjunto como um todo. Camisa social lisa e, depreferência branca, uma vez que combina com quase todos ostipos de gravata e paletó, seja ele um blazer ou compondo ocostume (terno).
Algumas combinações clássicas, seguras e elegantes:
Camisa branca: combina com terno cinza claro até o grafite,com terno marinho ou bleu noir (marinho quase preto).
Camisa azul clara (até o azul anil) – clássica, fica bem comos cinzas de todas as tonalidades, assim como os tons demarinho. A tonalidade mais escura, como o anil, é usada paraeventos durante o dia e mais esportivos.
Em tempo: é interessante, por exemplo, que os membros do staffpadronizem o uso de apenas uma tonalidade de camisa – como oazul – e de terno. Isso, aliado a uma mesma tonalidade nasgravatas (caso usem) cria um efeito visual de “uniforme” semque estejam todos idênticos…
Truque – o padrão de elegância internacional se baseia em“contraste”, ao combinar o terno com a camisa e a gravata.Fazendo isso , um elemento sempre destacará e valorizará o
outro, sempre harmonizando com um ou mais tons.
Armadilha – alguns profissionais optam por usar a camisasocial escura, inclusive preta, achando que é o “eleganteseguro”. Em algumas regiões parece até ser uma tradição local.Mas evite: além de caricato (parece fantasia de vilão deHollywood e também de novelas) o resultado é um visual pesado,além de chamar muito a atenção de todos, onde o foco da imagemfica na textura e cor da gravata.
Estampa discreta – gravata não tem que ter mensagem nemfiguras grandes. Não é outdoor nem crachá. Use estampaspequenas, 2cm máximo 3cm, com no máximo 3 cores parafacilitar a composição. Dê preferência a texturas finas, etraço suave. Evite a todo custo o xadrez grande ou listradaslargas e coloridas demais.
Algumas empresas e instituições adotam as gravatas nas coresda empresa. Isso é opcional, mas para efeito de “identidade
visual” funciona. Desde que se escolha (ou encomende ) umaestampa elegante e discreta a um especialista.
A importante missão doslíderes nessa retomada
Os recursos humanos das empresas e seus líderes, agora com aretomada gradual das atividades, terão um papel superimportante.
Cada setor abrirá após um determinado tempo, e os gestoresterão que lidar com cenários variáveis.
Reflexão – o que deu certo e o que ficou faltando??? Chegar aessa conclusão leva um bom tempo, não se pode ter pressa. Paraque essa conversa dê certo, o RH precisa incluir vozesmúltiplas – e não ficar restrito às opiniões dos “grandes”.
O compromisso continua – se você está na chefia, comecereiterando qual é o compromisso da empresa, com foco naspreocupações físicas, financeiras e mentais de seuscolaboradores. Os funcionários mais do que nunca precisam de líderes que os apoiem. E lógico, não podemos esquecer aspreocupações com o bem estar dos familiares destes. As pessoasprecisam se conectar fortemente com as companhias, sejam comoconsumidoras ou como profissionais…
Engajamento – é necessário fortalecer esse aspecto. Crieoportunidades para que os profissionais apliquem suas
competências nos negócios. Quem soube aproveitar asoportunidades de fazer novos cursos e se aprimorar, sai nafrente nessa volta. Quando falamos em líderes, é importanteequilibrar as questões individuais dos membros da equipe comas necessidades estratégicas da companhia.
No ambiente de trabalho do futuro, um líder capacitado podese tornar a voz que toma decisões corajosas em frente àincerteza, pense nisso!
