8/16/2019 Como Montar Uma Pizzaria Passo a Passo

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Como montar uma pizzaria passo a passo

Já imaginou você realizando o seu sonho de abrir um negócio próprio? Se o seu

sonho é montar uma pizzaria, continue nesse artigo que eu vou te mostrar o que você

vai precisar para abrir a sua.

Mercado de pizzarias

Dados da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) mostram que, em

2013, o setor alimentício faturou R$ 484,7 bilhões. Já estão incluídos nesselevantamento os resultados de restaurantes, bares, lanchonetes e pequenos negócios

que, juntos, criaram 41 mil novos empregos.

Isso mostra que apesar da forte concorrência, ainda é um bom negócio montar uma

pizzaria. Apesar de ter origem na Itália e ser popular em todo o mundo, aqui a pizza

parece ter encontrado o seu público mais fiel. A pizza é prática, nutritiva e um tipo de

lazer, mas é vendida por todo mundo.

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O cliente tem acesso pelo delivery de fundo de quintal, pela sofisticada casa noturna e

na versão congelada nos supermercados. Por ser um prato apreciado em todas as

classes sociais, há oportunidades de negócios em todos os bairros.

Sabendo disso, tenha em mente que ao montar uma pizzaria você enfrentará uma

forte concorrência não só de outras pizzarias, mas também de bares, restaurantes elanchonetes que também vendam pizzas.

Perfil dos clientes de pizzarias

O perfil dos clientes de uma pizzaria é bastante heterogêneo e abrange todas as

classes sociais e faixas etárias. Portanto, procure transformar sua pizzaria em um

lugar divertido e aconchegante, onde as pessoas se encontrem para saborear uma

boa massa e conversar com os amigos.

Quanto ao gasto, o t icket médio dos clientes em uma pizzaria gira em torno de R$ 50

e o perfil dos consumidores é de 51% de homens e 49% de mulheres.

Tipos de pizzaria

Faça uma análise do seu mercado consumidor e dos concorrentes da região e

escolha o modelo que melhor se adeque ao que você pretende disponibilizar. Existem

basicamente 4 modelos de negócio para você montar uma pizzaria. Confira abaixo

quais são eles:

# Pizzaria A la carte: Modelo mais comum no mercado. O cliente escolhe entre os

sabores disponíveis no cardápio.

# Pizzaria Rodízio: Preço fixo e grande variedade de sabores disponíveis. Modelo

muito comum em grandes centros.

# Pizzaria Fast food: Disponibiliza a pizza em fatias para consumo no local.

# Pizzaria Delivery: Disponibiliza vários sabores e entrega em domicílio. 

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Onde montar uma pizzaria

É essencial conhecer e definir o perfil do seu público-alvo. Esse ponto é muito

importante, pois a estrutura do imóvel e os tipos de produtos e serviços que serão

oferecidos estão diretamente ligados ao perfil de clientes que você vai atender.

Faça uma pesquisa para conhecer o perfil das pessoas da região que você pretende

montar uma pizzaria. Identifique os seus hábitos, profissão, média de idade, média de

renda e o número de pessoas por domicílio.

Muitos desses dados estão disponíveis gratuitamente na internet em sites como

o IBGE. 

 A localização de uma pizzaria é um dos fatores que mais influenciam no faturamento.Dê preferência a locais com bastante movimento de pedestres. Escolha pontos

comerciais em avenidas ou praças com grande fluxo de veículos.

Evite locais que fiquem em frente a obstáculos que possam dificultar a visualização da

sua fachada. Lojas em galerias também devem ser evitadas.

http://ibge.gov.br/http://ibge.gov.br/http://ibge.gov.br/http://ibge.gov.br/

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Equipe de trabalho de uma pizzaria

 A equipe de trabalho em uma pizzaria varia de acordo com a estrutura do

empreendimento.

Sua pizzaria, obrigatoriamente deverá contar com pizzaiolo, cozinheiros, garçons,ajudantes de cozinha, faxineiros, atendentes para balcão e caixa, além do gerente. É

necessário que o pizzaiolo seja um especialista, já que sua atuação é no produto

principal, ou seja, a pizza.

Os funcionários responsáveis pelo contato com os consumidores devem ser cordiais e

atenciosos, já que a qualidade no atendimento é tão importante quanto à dos produtos

comercializados.

Geralmente contrata-se um número mais elevado e depois, quando tudo já estiver em

ordem, você adapta o quadro de funcionários conforme o movimento da pizzaria.

Procure contratar pessoas com experiência e antes da inaug uração ofereça

treinamentos para todos os funcionários de produção e atendimento.

Máquinas e equipamentos para pizzariaOs equipamentos básicos para você montar uma pizzaria são:

1. Forno elétrico industrial;

2. Forno a lenha;

3. Fogão industrial;

4. Freezer;

5. Geladeira;

6. Balanças eletrônicas e caixas registradoras;

7. Mesas e cadeiras;

8. Veículo para o delivery

9. Processadores de alimentos, liquidificadores industriais;

10. Sistema exaustor;

11. Utensílios de cozinha;

12. Computador;

13. Telefone;

14. Softwares de gestão;

 A quantidade varia de acordo com o porte e o investimento. Não esqueça dosequipamentos para o escritório, como computadores, mesa e telefone.

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Investimento para montar uma pizzaria

Para montar uma pizzaria competitiva  você deverá dispor de um mix variado de

sabores.

Você vai precisar de uma quantia que varia entre R$ 50.000,00 e R$ 150.000,00dependendo da estrutura que pretende oferecer. O retorno do investimento costumar

vir entre 2 e 3 anos.

Documentação necessária para abrir uma

 pizzaria

 Alguns procedimentos para montar uma pizzaria podem variar de cidade para cidade,mas esses a seguir são os procedimentos básicos:

  Escolha do tipo de sociedade, do nome e criação do contrato social;

  Registro na Junta Comercial de sua cidade;

  Inscrição do CNPJ na Receita Federal;

  Registro na Secretaria da Fazenda;

  Inscrição na Prefeitura para conseguir o alvará de localização;

  Registro no Sindicato Patronal.

Baixe aqui um modelo de contrato social

Plano de negócio para pizzaria

O plano de negócio permite ao empreendedor ter uma visão detalhada e dinâmica do

negócio e do setor em que ele se encontra. Ele será o alicerce de um planejamento

sistemático e eliminará eventuais euforias, planejamentos intuitivos e desperdícios de

recursos.

Com essa ferramenta você terá uma visão clara e definida do seu mercado, dos

concorrentes e determinará com exatidão qual será o investimento necessário para

abrir uma pizzaria.

Criei um artigo aqui no blog onde mostro a estrutura de um plano de negócios passo a

passo, clique aqui para você aprender a fazer o seu.

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Conclusão

Há muitas pizzarias espalhadas pelas cidades brasileiras e você vai precisar se

diferenciar dessa enorme concorrência. Recomendo que você se mantenha atualizado

sobre o mercado e invista em algum curso que te ajude a abrir uma pizzaria de

maneira profissional.

Se você realmente deseja começar seu negócio de maneira profissional e aumentar

bastante as suas chances de sucesso nesse mercado, recomendo que você

conheça esse treinamento aqui. Vai te ajudar muito, principalmente se for o seu

primeiro negócio próprio.

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