SUBSTÂNCIAS Orgânicas e Inorgânicas

Substâncias Orgânicas

Substâncias Orgânicas (possuem o carbono como elemento principal): carboidratos, lipídios, proteínas, ácidos nucléicos e vitaminas.

Glicídios (Carboidratos ou Açúcares).

Para muitos carboidratos, a fórmula geral é: CnH2nOn,daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono“.

Ampla variedade de funções:• Fonte e reserva de energia.• Estrutural.• Matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas.

Substâncias Orgânicas

Glicídios.Monossacarídeos:• São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.• De 3 a 7 carbonos (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses).

Exemplos:• Glicose, Frutose, Galactose, Ribose e Desoxirribose.

→ Glicose.

→ Frutose.

GlicídiosOligossacarídeos.• São formados a partir da ligação de 2 ou mais monossacarídeos,

através das Ligações Glicosídicas.• Sua fórmula geral C12H22O11.

• Principais são os Dissacarídeos

Exemplos:• Maltose, Sacarose e Lactose .

GlicídiosPolissacarídeos.• São formados por inúmeros monossacarídeos.• Insolúveis em água

DISSACARÍDEOS CONSTITUINTES PAPEL BIOLÓGICO FONTE

AMIDO ± 1.400 Glicoses Reserva energética Raízes, caules e sementes

CELULOSE± 4.000 Glicoses Reserva energética Parede celular das

células vegetais

GLICOGÊNIO± 30.000 Glicoses Reserva energética Células do fígado e

músculo

GlicídiosAMIDO• Produzidos na fotossíntese dos vegetais.• Armazenados nas raízes e caules.• Principal fonte de alimento dos seres vivos

Fécula de mandioca, amido de mandioca ou polvilho

GlicídiosCELULOSE• Principal componente da parede celular.• Não é digerida pelos humanos.

Célula vegetal

GlicídiosGLICOGÊNIO• Reserva energética dos animais (= amido das plantas).• Absorção da glicose do sangue – união para formação

do glicogênio – armazenamento fígado e músculos.• Falta de glicose = canibalismo muscular.

GlicídiosQUITINA

• Forma o exoesqueleto dos artrópodes e células dos fungos.

• Função estrutural (rígido e insolúvel)

LIPÍDIOS• Lipos (gordura); idion (de natureza) = “Natureza

gordurosa”.

• Insolúveis em água.• Solúveis em solventes orgânicos (álcool, acetona, éter e

clorofórmio)• Divididos em glicerídeos, cerídeos, fosfolipídios e

esteroides.

Lipídios

Método de lipoaspiração – Retirada da gordura

LipídiosGLICERÍDEOS• Formado por glicerol (álcool) e de 1 a 3 moléculas de

ácidos graxos.

LipídiosGLICERÍDEOSSão divididos em:• Óleos: Origem vegetal. Líquidos na temperatura

ambiente. Função energética, protetora e impermeabilizante.

• Gorduras: Origem animal. Sólidos na temperatura ambiente. Função energética e isolante térmica.

LipídiosGLICERÍDEOS

LipídiosGLICERÍDEOSGorduras Insaturadas• Com ligação dupla

Gorduras Saturadas• Com ligação simples

LipídiosCERÍDEOS• Conhecidos por ceras

LipídiosFOSFOLIPÍDEOS• Apresentam álcool, ácido, fosfato e molécula

nitrogenada

LipídiosESTEROIDES• Compreende os hormônios sexuais e o colesterolCOLESTEROL• Não dissolve em água.• Produzido no fígado ou ingerido na alimentação

(carnes, ovo,).• Necessário, porém em excesso se acumula nas artérias.

• (Low Density Lipoproteins ou LDL): acredita-se que são a classe maléfica ao ser humano, por serem capazes de transportar o colesterol do fígado até as células de vários outros tecidos, acredita-se ter ações danosas (formação de placas de gorduras – arterosclerose nos vasos sanguíneos).

• (High Density Lipoproteins ou HDL): acredita-se que são capazes de absorver os cristais de colesterol, que começam a ser depositados nas paredes arteriais (retardando o processo arterosclerótico).

Lipídios

ESTEROIDES

COLESTEROL:

LipídiosESTEROIDESHORMÔNIOS SEXUAIS• Características primárias – Nascimento (órgãos

genitais).• Características secundárias – Na puberdade (ação dos

hormônios sexuais • Testosterona e Estrogênios

Lipídios

LipídiosESTEROIDESO PERIGO DOS ANABOLIZANTES:• Hormônios sintéticos;• Reduz 85% a produção de testosterona nos testículos =

testículo atrofiado• Cessa o crescimento, câncer de fígado, hepatite,

aumenta pressão arterial e + risco de ataque cardíaco.• Mudança de comportamento (+ agressivo, depressão e

irritabilidade)• Desequilibra o ciclo hormonal e mulher + masculinizada

LipídiosESTEROIDESO PERIGO DOS ANABOLIZANTES:

DIET ou LIGHT?!DIET – Restrição TOTAL de uma substância. Ex: Sugar

Free, sem glúten.LIGHT – Diminuição de alguma substância. Ex: 25% menos

sal, redução de gordura, redução de açúcar.CALCULANDO O ÍNDICE DE MASSA CORPOREA (IMC)

IMC = PESO (ALTURA)²

É o componente celular mais abundante.

ÁGUA e SAIS MINERAIS

Substâncias Inorgânicas

Substâncias Inorgânicas:

ÁGUA =

Substâncias Inorgânicas: ÁGUA

• Compõe aproximadamente de 50% a 95% da massa dos seres vivos – quanto mais jovem o organismo, maior a taxa de água;

• Solvente universal – grandes partes das reações químicas do metabolismo celular ocorre na sua presença;

• Atua como regulador térmico e como lubrificante nas articulações;

• Apresenta a propriedade da capilaridade – consegue elevar-se dentro de tubos finos.

Água

Apresenta grande importância sob o ponto de vista biológico devido às suas propriedades físico-químicas:

• Calor específico - muito alto, atua no equilíbrio da temperatura dentro da célula, impedindo mudanças bruscas de temperatura, que afetam o metabolismo celular.

• Poder de dissolução - muito grande. É, por isso, considerada o solvente universal. Essa propriedade é muito importante, pois todas as reações químicas celulares ocorrem em solução. Além disso, a água é importante meio de transporte de substâncias dentro e fora das células.

• Tensão superficial - grande. Moléculas com cargas aderem fortemente às moléculas de água, o que permite a manutenção da estabilidade coloidal.

Principais:

• Potássio (Contração muscular)• Fósforo (Ossos, dentes)• Ferro (Transporte de O2)• Enxofre ( Proteínas)• Sódio (Impulso nervoso)• Magnésio ( Coenzimas)

Substâncias Inorgânicas: SAIS MINERAIS

Substâncias Inorgânicas:SAIS MINERAIS - presentes na forma de íons, dentro e

fora das células.• Potássio (k+) e Sódio (Na+) – Promovem o equilíbrio osmótico entre a célula e o meio extracelular.

• Fosfatos – Compõem as moléculas de adenosina trifosfato (ATP).

• Ferro (Fe2+) – Compõe as moléculas de hemoglobina.

• Magnésio (Mg3+) – Compõe as moléculas de clorofila.

• Cálcio (Ca2+) – Compõe os ossos, auxilia na coagulação sanguínea e na contração muscular.

• Cloro (Cl-) e carbonatos – Promovem o equilíbrio ácido-básico do organismo.

15/04/23 04:13 Xuxu o seu Professor! 31