Compostagem Caseira e Desperdício Alimentar -...
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Compostagem Caseira
e Desperdício Alimentar
Lipor
● Associação Municípios desde 1982
● Serviço Intermunicipalizado de Gestão de Resíduos do
Grande Porto
● Gestão, Tratamento e Valorização dos Resíduos Urbanos
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Lipor
Constituição - 8 Municípios
População – 1 milhão hab. Área – 648 km2
Dados de 2011
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Produção RU – 494.867 ton/ano Capitação –1,38 kg/(hab/dia)
Lipor
Valorização Multimaterial
Confinamento Técnico
Valorização Orgânica
Estratégia Integrada de Gestão, Valorização e Tratamento dos RU
Valorização Energética
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Lipor Valorização Multimaterial
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Lipor O que Separar
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Lipor
Valorização Orgânica
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Lipor
Valorização Energética e Confinamento Técnico
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Lipor
Projetos Complementares
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Sensibilização e Educação Ambiental
Horta da Formiga
Projeto de Prevenção
Projeto 2m – Menos Resíduos Menos Carbono
Recuperação de Passivos Ambientais
Reestruturação de Espaços Verdes
Valorização Orgânica
Encerramento da
antiga Central de
Valorização Orgânica
Estratégia da Lipor na Gestão de Resíduos Orgânicos
Recuperação da fração
orgânica dos resíduos
através da Compostagem
Nova Central de Valorização Orgânica
Objectivo: Receber fração orgânica recolhida
seletivamente e produzir composto de qualidade!
Terra à Terra Projeto de Compostagem Caseira
Horta da Formiga
Horta à Porta
“Horta na Escola”
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Life+/Miniwaste
Jardim ao Natural
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Valorização Orgânica
Central de Valorização Orgânica
Terra à Terra Projeto de Compostagem Caseira
Horta da Formiga
Horta à Porta
Horta na Escola Alquimia da Matéria
Orgânica
Compostagem Industrial
- Grandes Dimensões
- Controlo de parâmetros
- Venda de produto
Compostagem Caseira
- Pequena escala
- Quintal ou quinta
- Utilização do próprio produto
Compostagem Comunitária
- Hortas Biológicas
- Escolas e Instituições
- Prédios ou condomínios
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Horta da Formiga
● Missão
● Visão
Sensibilizar os diferentes tipos de público que servimos
sobre redução de resíduos orgânicos, promovendo o
contacto com a natureza, a alimentação saudável e a
qualidade de vida, levando-os à mudança de
comportamentos
Queremos ser reconhecidos como o exemplo a seguir na
Prevenção da Produção de Resíduos Orgânicos
disponibilizando atividades diversificadas relacionadas
com boas práticas ambientais, agrícolas, alimentares e
sociais.
● Surge em 2002 – Centro de Compostagem Caseira ● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Horta da Formiga
● Visitas
● Cursos de Jardinagem Biológica
● Cursos de Culinária
● Campos de Férias
● Ecoclube
● Produtos da Horta
Atividades
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Horta da Formiga
Sala de
formação
Área da
repouso
Compostores
Horta
Pomar Aromáticas Prado e animais
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Desperdício alimentar
Desde a produção até ao consumo final de bens alimentares,
mais de um terço da comida é desperdiçada!
O desperdício começa nas colheitas até ao nosso prato.
Em restaurantes e refeitórios, 10% dos produtos alimentares
perdem-se na armazenagem e na confeção das refeições e mais
10% fica no prato.
Temos de mudar o nosso comportamento!!
Como o podemos fazer?
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● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Desperdício alimentar
Gestão de stocks/compras
“First in First Out”
Elaborar uma lista de compras (comprar o que necessita)
Escolher alimentos vendidos a granel
Preferir frutos e hortícolas da época
Ter atenção às datas de validade
Evitar ir às compras com fome
Correta conservação de alimentos
Lavar, separar, aquecer e arrefecer…
Recipientes limpos para guardar alimentos
Guia de Conservação de Alimentos
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● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Desperdício alimentar
Preparação de alimentos
Preparar hortícolas apenas no momento de confeção
Cozinhar nas quantidades adequadas
Descascar com descascador
Aproveitar talos ou cascas para enriquecimento de molhos, sopa…
Usar primeiro as hortícolas e a fruta mais amadurecida
Usar a água da cozedura de legumes para a sopa ou estufados
Planeamento semanal das refeições
Guia de Receitas Encadeadas
Planeamento Mensal das Refeições
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● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Desperdício alimentar Aproveitamento de sobras
Com sobra de batatas faça um puré
Com peixe ou carne faça uma salada ou empadão
Bolo de casca de banana
Geleia de casca de melancia
Coquinhos de cascas de ananás
Cascas de batatas fritas
Guia de Sobras Requintadas
Dose Certa
Em quantidade e qualidade
Num restaurante piloto, a dose certa permitiu uma redução de
77% do desperdício alimentar
www.eunaofacolixo.com/
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Compostagem
Devolver à terra a matéria orgânica dos resíduos
A Compostagem é um processo biológico e aeróbio em
que os organismos transformam a matéria orgânica
num material semelhante ao solo a que se chama
composto
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Vantagens
● Redução de resíduos orgânicos enviados para incineração/aterro
- Redução das emissões dos gases com efeito de estufa
● Prevenção na produção de resíduos - tratamento na origem
- Redução de custos ambientais e económicos (recolha,
transporte, tratamento)
● Redução da contaminação dos solos, alimentos e lençóis
freáticos por fertilizantes químicos de síntese
- Melhoria dos solos e plantas
● Reciclagem de resíduos orgânicos
~ 40% dos RSU são matéria orgânica
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Processo
Água
Oxigénio Água
Dióxido de Carbono
Água
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Condições Ideais
● Escolha do local
- Sombra no Verão e sol no Inverno ● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Condições Ideais
● Preparação do fundo
- Camada estruturante
Material Estruturante (ramos, paus, caules…)
Drenagem da água “Caixa” de ar
Entrada de organismos
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Condições Ideais
Restos de cozinha
- Legumes, fruta, cascas, sacos de chá,
borra de café…
● Materiais Compostáveis
Aparas de jardim
- Folhas, relva, caules, flores, ramos…
Outros
- Papel, cartão, palha, estrume, algas,
bagaços, madeira não tratada…
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Condições Ideais
Não problemáticos
- Vidro, plásticos, têxteis, papel plastificado…
● Materiais Não Compostáveis
Perigosos
-Dejectos de animais domésticos
(Higienização)
-Pilhas, tintas, químicos, madeira tratada, medicamentos…
(Contaminação)
Problemáticos
-Folhas resistentes
(Degradação lenta e/ou acidez)
-Alimentos cozinhados, de origem animal e gorduras
(Atraem ratos, moscas, cães, gatos…)
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Condições Ideais
● Matéria orgânica
- Alimento para os microrganismos
Proteínas Energia
Verdes Ricos em Azoto (N)
Castanhos Ricos em Carbono (C)
Vegetais Cascas de fruta
Estrume Relva fresca
Palha Folhas Secas
Cartão Ramos
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Excesso de verdes: N em excesso é perdido em NH3
(odores a amoníaco)
Excesso de castanhos: Microrganismos desenvolvem-se
lentamente
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Condições Ideais
● Matéria orgânica
Razão C:N= 30:1
Os materiais devem ser frescos, diversificados
e estar bem misturados
Castanhos
Castanhos
Castanhos
Verdes
Verdes
Igual proporção de verdes e castanhos
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Condições Ideais
● Teor de humidade
- Vida e deslocação dos organismos
Teor humidade
50% a 60%
Muito baixo Processo abranda e pára
Muito alto Pouco oxigénio (perigo de
putrefacção)
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Condições Ideais
● Teor de humidade
Teste da humidade
Ideal A mão fica humedecida
Muito húmido Escorre água da mão
Muito Seco A mão fica seca
Juntar palha, cartão ou folhas secas
Juntar água e remexer
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Condições Ideais
● Oxigénio
- Respiração dos microrganismos para decomposição da
matéria orgânica
Demasiado ar Pilha pode secar
Falta de oxigénio Anaerobiose – Maus
odores
Porosidade (>35% em volume) Material estruturante (folhas, troncos, aparas, palha…)
Revirar (Aumentar a frequência se houver pouca porosidade ou quando a pilha estiver muito compacta)
Inverno – não mais do que quinzenalmente Verão – não mais do que semanalmente
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Condições Ideais
● Temperatura
A subida da temperatura no compostor resulta da atividade de
degradação da matéria orgânica pelas bactérias
Valores elevados durante o processo (50ºC a 65ºC) são essenciais
para optimizar a eficiência da decomposição
A Higienização dos materiais ocorre a
temperaturas superiores a 65 ºC
- Eliminação de sementes, ervas daninhas,
pragas e doenças
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Condições Ideais
● Volume
- O suficiente para manter o calor e humidade
Pilha deve ter pelo menos 1 m3
- O suficiente para que o ar alcance o centro
Comerciais são projetados
para garantir estas condições
com um volume inferior
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Condições Ideais
● Área de Superfície
- Facilita a decomposição ● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Aplicação do composto
● Maturação
- Estabilização do composto pronto
● Crivagem
- Homogeneizar
- Remover partes não totalmente decompostas
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Aplicação do composto
● Vantagens da aplicação
Adição de matéria orgânica ao solo
Utilização de um fertilizante de elevada qualidade
Ação positiva na qualidade dos vegetais (alimentar, ambiental
e saúde)
Melhoria da estrutura do solo
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
Resistência das plantas a pragas e doenças
Ativação da vida microbiana do solo
Escolha do compostor
● Material, Durabilidade, Eficiência, Aspecto, Manutenção, Custo
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
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Conclusões
● Vantagens
Ambiente, saúde e alimentação
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos
1. Escolha do local Sombra no verão e sol no inverno
2. Preparar o fundo Boa drenagem
3. Mistura de materiais Verdes e castanhos
4. Arejamento Revirar quando compactado
5. Humidade Regar se necessário
● Passos Fundamentais
Contactos
Tel: 229770100 | Fax: 229770145
www.hortadaformiga.com
www.lipor.pt
Grupo Google: groups.google.com/group/hortadaformiga
● Lipor
● Valorização Orgânica
● Horta da Formiga
● Desperdício alimentar
● Compostagem
● Vantagens
● Processo
● Condições Ideais
● Aplicação do composto
● Escolha do compostor
● Conclusão
● Contactos