CONHEÇA COMO SURGIU O DITADO POPULAR “ACABOU EM...

92013 - Nº 8 PIZZAS&MASSAS8 PIZZAS&MASSAS Nº 8 - 2013

M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

DIA DA PIZZA É COMEMORADO EM 10 DE JULHO

Na quarta-feira, dia dez de julho, come-morou-se o Dia da Pizza. A data celebrou a preparação culinária de origem italiana, hoje famosa no mundo todo.

O dia foi criado em homenagem ao então presidente da São Paulo Turismo, empresa de turismo e eventos da cidade de São Paulo, Caio Luís de Carvalho, pois esse é o dia de seu aniversário. Caio organizou o “I Festival da Pizza da Cidade de São Pau-lo”, concurso que elegeria as 10 melhores receitas de mozzarella e Margherita. O evento foi um grande sucesso.

É também num dia 10 de Julho... de 1964, que a estilista inglesa Mary Quant apresentou a primeira minissaia ao mundo da moda!

CONHEÇA COMO SURGIU O DITADO POPULAR “ACABOU EM PIZZA”

Especialmente na cidade brasileira de São Paulo, que tem uma grande colônia italiana, o consumo de pizzas é grande e sofisticado, com o ato de reunir-se numa pizzaria, sendo frequentemente significado de celebração e acordo.

Deste costume surgiu a expressão, comu-mente usada no país, associando um proces-so que envolva ações de ética ou legalidade duvidosa a esta celebração. Quando apenas alguns dos envolvidos de menor importân-cia são penalizados ou exista um movimento de acomodação, terminando em mesa de

PARA TURISTAS, BRASIL TEM APENAS A OITAVA MELHOR PIZZA DO MUNDO

O TripAdvisor, um dos principais si-tes de turismo da internet, realizou um levantamento com seus usuários para saber quais países têm a melhor pizza do mundo. Mesmo abrigando uma meca da gastronomia italiana em São Paulo e receitas criativas por todo seu território, o Brasil ficou apenas em oitavo lugar no ranking. A pesquisa, que analisou a opi-nião de milhares de internautas, teve os Estados Unidos em primeiro lugar, a Itália como vice-campeã e a França na terceira colocação. Também ficaram na frente do Brasil as nações do Canadá, Inglaterra, Austrália e Espanha. A sondagem também descobriu quais são as pizzarias mais bem avaliadas de cada país. As cinco campeãs do território brasileiro foram:Armazém da Pizza em São José dos Campos, SPwww.armazemdapizza.com.br; Quintal do Braz em São Paulo, SP www.quintaldobraz.com.br; Bráz Pizzaria, filial de Campinas, SP www.brazpizzaria.com.br; Pizzaria Fornellone em Porto Alegre, RSwww.fornellone.com.br; e a

Merceria Bresser em Curitiba, PR www.merceariabresser.com.br.

Para concorrer, cada pizzaria tinha que ter pelo menos 30 avaliações escritas pelos internautas.

Os dez países com as melhores pizzas do mundo segundo os usuários do TripAdvi sor foram: Estados Unidos, Itália, França, Canadá, Inglaterra, Austrália, Espanha, Brasil, Alemanha e México.

Observações: vale lembrar que, hoje, 38% dos usuários do TripAdvisor são euro-peus, 28% são norte-americanos e apenas 7% provêm da América Latina. Do ponto de vista puramente estatístico, essa infor-mação não apresenta validade nenhuma; reflete mais os destinos visitados e as opi-niões dos usuários locais. Ademais, sendo um site bastante usado para consulta, se alguns usuários, conhecedores ou não, falam bem de determinado estabeleci-mento, ele passará, imediatamente, a ser mais visitado... pelos turistas viajantes!

negociação, ou “terminando em pizza”, como se as partes envolvidas, acusados e acusadores, se sentassem numa pizzaria e, apreciando a saborosa iguaria, celebrassem o acordo durante uma “rodada de pizza”.

Outra explicação para a origem do termo vem do futebol paulistano, mais precisa-mente da tradicional equipe do Palmeiras, já que sempre foi grande a disputa política dentro do clube de origem italiana, e sempre existiam brigas com trocas de acusações entre os diretores da agremiação. Na década de 60, alguns conselheiros palmeirenses

se reuniram para resolver problemas que haviam trazido uma crise ao clube. Após 14 horas de discussões, os dirigentes sentiram fome e resolveram ir a uma pizzaria. Várias rodadas de chope, várias garrafas de vinho e 18 pizzas gigantes depois, a paz voltou a reinar. O jornalista Milton Peruzzi, que trabalhava no jornal “A Gazeta Esportiva” e era setorista do Palmeiras, acompanhou todo o encontro e ditou a seguinte manchete no jornal do dia seguinte: “Crise do Palmeiras termina em pizza”.

http://www.armazemdapizza.com.br

http://www.fornellone.com.br



A rede portuguesa de restaurantes Quasi

Pronti chega ao Brasil com a proposta de oferecer massas e molhos combinados à escolha do cliente.

Os pratos de sabor caseiro e receitas

próprias passam a ser oferecidos nas primeiras lojas

da rede, no Shopping Ibirapuera e Pátio Paulista, em São Paulo.

O Quasi Pronti nasceu na Europa em 2001 e conta com 29 lojas distribuídas em Portugal, Espanha e Romênia. A operação brasileira tem outras três unidades programadas para serem abertas até o início de 2014 na capital paulista.

O Quasi Pronti investe em excelência no atendimento, qualidade dos produtos,

preços convidativos e justos, lojas que transmitem limpeza e bem estar, segurança alimentar e compromisso socioambiental.

A preocupação com a qualidade começa na escolha de renomados fornecedores: as massas são da Barilla, os molhos brancos da Vigor, os vermelhos da Ekma e a carne da Friboi. Todos os produtos que compõem o prato do consumidor são auditados pela Bioqual e rastreados pela PariPassu. As informações são fornecidas aos clientes por meio de QR codes presentes nas lojas, que podem ser capturados por smartphones. Dessa forma, o Quasi Pronti controla a qualidade da matéria-prima, garantindo que o cliente tenha acesso a todas as informações sobre os ingredientes, da origem ao prato.

Fusilli, penne, farfalle, spaghetti, taglliatele e as massas recheadas cannelloni, lasanha, raviolli e rondelli são algumas das opções disponíveis.

Se o cliente quiser incrementar ainda mais o prato, o restaurante também disponibilizará toppings como bacon, ervilha, alcaparras e presunto. Com tal disponibilidade de massas, molhos e ingredientes, o restaurante oferece mais de 40 mil possibilidades de pratos diferentes. Um processo exclusivo da rede garante que a escolha seja simples e que os pratos fiquem prontos em até dois minutos. O Menu do Chef oferece uma opção por dia, com bebida e sobremesa por R$19,90.

Em termos de tecnologia, o Quasi Pronti será a primeira operação em São Paulo com integração ao aplicativo Belezuca, que possibilitará aos clientes interatividade com a marca e o acúmulo de pontos para trocar por recompensas. A tecnologia faz parte da estratégia da rede de conhecer os clientes para atendê-los melhor e sempre.www.quasipronti.com.br

QUASI PRONTI: CULINÁRIA RÁPIDA NA PRAÇA DE ALIMENTAÇÃO



São Paulo, o espaço funciona como um labora-tório de experimentação que, através de tecno-logias sustentáveis, auxilia no aproveitamento dos recursos locais. Com isso, plantas e elemen-tos naturais resgatam o microclima de nossa região e harmonizam o ambiente - valorizado por espécies nativas, medicinais e ornamen-

tais. Também funciona como um palco de integração entre as artes e todas as formas de livre-expressão, promovendo exposições, apresentações musicais, teatrais, audiovisuais, espetáculos de dança e artes plásticas.

O Pizzarau é a atividade semanal das noites de sexta-feira na Casa Jaya. Das 18h às 22h

PIZZA DE SKATE OU SKATE DE PIZZA

Para os skatistas que gostam de pizza, aqui está uma pranchinha bem legal! A Slicer é uma criação em parceria entre o artista Henry Gunderson e a marca novaiorquina The Good Company. Em formato de fatia de pizza, bem comprida, diga-se de passagem, cada prancha é numerada e faz parte de uma edição limitada de apenas 100 unidades. Custa U$ 65,00.

A www.windwardboardshop.com já co-mercializava uma prancha Team Renatos Pizza Skateboard Deck, 8.5 por US$ 49,95.

PIZZARAU: ARTE E COMIDA SAUDÁVEL

Jaya é uma expressão do sânscrito que signi-fica “Salve! Felicidades!”. É a Deusa da Vitória, deusa guerreira que reina com o seu coração e conquista as limitações da mente. A Casa Jaya trabalha em prol do desenvolvimento integral do ser humano, começando da boca para dentro, com o Restaurante e Lanchonete Nectare - destinada a uma alimentação vegana, consciente e saudável. Na busca de uma reava-liação na questão alimentar e da saúde, a Casa Jaya ainda proporciona o estudo do alimento desde o seu cultivo até a geração de adubo, pelo processo de compostagem dos resíduos orgânicos; e também pelo encaminhamento do lixo seco à reciclagem.

Localizada próximo ao metrô Clínicas, em

a deliciosa Pizza Vegana vem acompanhada por uma caprichada programação cultural. No cardápio, além da pizza, diversos salgados, sucos naturais, mate gelado, açaí. Tudo vegano e predominantemente integral e orgânico. Na programação, muita arte com apresentações musicais, poesia, cinema, exposições, etc. E toda última sexta do mês acontece o “Pizzarau do Varal”, onde a programação é totalmente aberta, com palco livre para apresentações musicais, microfone aberto para poesias e um varal com algumas artes para servir de inspi-ração. Um verdadeiro Sarau aberto para todas as manifestações artísticas! Toda sexta-feira a entrada é livre e a contribuição é voluntária. Para quem busca uma alimentação mais sau-dável, todas as terças a Casa Jaya realiza sua feira de orgânicos.

DONA DA PIZZA HUT EXPANDE VENDAS E LUCRO CRESCE 21% NO 2º TRIMESTRE

A Brazil Fast Food, controladora dos res-taurantes Bob’s e Pizza Hut, fortaleceu as vendas e conseguiu elevar em 21% o lucro líquido obtido no segundo trimestre, encer-rado em 30 de junho. Os ganhos passaram de R$ 3,6 milhões para R$ 4,4 milhões em bases anuais. O lucro acumulado do primei-ro semestre de 2013 foi de R$ 11,2 milhões. A receita líquida somou R$ 57 milhões de abril a junho, 14% mais alta que os R$ 50 milhões apurados um ano antes. A receita acumulada do primeiro semestre foi de R$ 115 milhões, sendo 80,3% em restau-rantes operados pela própria companhia e os outros, 19,7% provenientes das franquias.

Segundo a companhia, o aumento das vendas foi atribuído à Copa das Confede-rações, que trouxe um grande número de

turistas à seis áreas metropolitanas do país. Apesar disso, a Brazil Fast Food informou que os protestos em junho tiveram um impacto negativo, pois forçaram as lojas a fechar mais cedo que o comum por motivos de segurança. O lucro operacional avançou 25,3% no trimestre frente a igual período do exercício anterior, para R$ 6,3 milhões. O lucro operacional do primeiro semestre foi de R$ 16,5 milhões, sendo que a maior parte (62,1%) foi resultado das operações do primeiro trimestre.

Além das marcas Bob’s e Pizza Hut, a com-panhia opera também os restaurantes KFC (de frango frito), Doggis (franquia chilena de hot-dogs), Yoggi, de iogurtes e In Boca Al Lupo, uma rede de cafés gourmet.

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BUENOS AIRES, CAPITAL DO CHURRASCO, ESTÁ VIRANDO O PARAÍSO DA PIZZA

O país de mais de 40 milhões de habitantes tem um rebanho bov ino que chega a 51 milhões de cabeças. É mais boi e vaca do que gente. Não por acaso, a Argentina é campeã mundial no consumo de carne: 60 quilos de

carne por pessoa, ao ano. No entanto, os tempos estão mudando. Em matéria de exportação de carne, Brasil, Uruguai e Paraguai deixaram a Argentina para trás.

As políticas econômicas i n t e r v e n c i o n i s t a s v ê m desestimulando os produtores que estão trocando seus rebanhos por campos de soja, que rendem mais. Menos produção, mais inf lação,

resultado: comer em um restaurante a tradicional parrilla, passou a ser um luxo.

Essa situação aqueceu a produção de pizzas! O negócio está se multiplicando na capital argentina e, segundo a prefeitura, já são 650 pizzarias na cidade. Esse número

vai se aproximando do ranking das casas de parrillas, as churrascarias portenhas, que contam com 780 estabelecimentos.

A boa velha pizza acabou ganhando um ingrediente irresistível: o preço. Em uma casa inaugurada em 1932, você pode comer um pedaço de pizza ao molde, massa alta com muita mozzarella, por 8 pesos, pouco mais de R$ 3, um almoço ao alcance de qualquer bolso, a qualquer hora. O lugar, no centro de Buenos Aires, está sempre cheio. Os turistas brasileiros entraram na fila para provar a nova onda. “Este lugar aqui é tradicional e aí a gente veio experimentar”, diz uma mulher.

O amor pela carne não mudou, mas um programa com pizza sai muito mais em conta!



SAI UMA PIZZA CR7

PARTICIPOU DA EXPOPIZZARIA

Cozinheiro italo-escocês colo-cou a imagem do inter nacional

p o r t u g u ê s n u m a p i z z a , f e i t a apenas com queijo e tomate. Se você for viajar até Glasgow habilita-se a poder comer uma p i z z a o n d e e s t á d e s e n h a d o o rosto de uma personal ida-

d e m e d i á t i c a . O c o z i n h e i r o i t a l o - e s co cê s D o m e n i co Cro l l a

proporciona essa experiência nos seus restaurantes e, entre as várias pessoas “imor tal izadas” nas suas pizzas está o jogador de futebol Cristiano Ronaldo.

As pizzas especiais são feitas apenas com quei jo e tomate

e levam até duas hora para m o n t a r , d e p e n d e n d o

d a c o m p l e x i d a d e d o personagem

A l é m d e C r i s t i a n o R o n a l d o , D o m e n i c o Crolla imortalizou as imagens de Rhianna, To m Fo rd, B e yo n ce, Mari lyn Monroe, Lu-ciano Pavarotti , etc. , e n t re o u t r a s p e r s o -

n a l i d a d e s . A l g u m a s são muito mais com-

p l i c a d a s d e s e f a z e r devido, obviamente, a

quantidade de detalhes.

Além de expor a marca, a empresa ministrou palestra sobre vendas online. O diretor da empresa e idealizador do projeto, Marcelo Jorge Leão de Lima, foi o palestrante.

O Mondo Pizza atua desde 2010 e é a principal empresa de venda online ex-clusiva para o segmento de pizzas. Uma de suas vantagens é que a pizzaria pode ter o controle das vendas e dos clientes e com isso desenvolver ações direcionadas

de marketing. Além disso, com os pedidos feitos pela internet, as linhas telefônicas ficam desocupadas e em médio prazo é possível diminuir custos com telefonia e mão de obra. Segundo o palestrante, para o cliente final, as vantagens são muitas. “A internet é a opção mais barata, rápida e simples para fazer pedidos. As pessoas passam o dia fora, no trabalho, e quando chegam em casa optam pela maneira mais eficaz de pedir comida, o delivery online”, informou Lima.

A pizzaria pode oferecer o sistema delivery online sem dispor de altos

investimentos. A cada pedido feito pela internet, a pizzaria paga apenas R$1,00. Um modelo de negociação exclusivo e atrativo, tendo em vista que os concorrentes na área cobram uma porcentagem alta sobre o valor total da compra, o que acaba interferindo no lucro da pizzaria. “Nosso objetivo é trabalhar em total parceria, contribuindo para aumentar as vendas. O comércio na internet tem crescido muito e as pizzarias devem aproveitar esse momento”, enfati-za o diretor da empresa.www.mondopizza.com.br

http://www.mondopizza.com.br



TIRAR A BORDA E ESCOLHER MASSA FINA DEIXAM A PIZZA MENOS CALÓRICA

Pizza é uma delícia e faz parte do cardápio de várias famílias brasileiras. No entanto, alguns sabores são muito calóricos e podem colocar qualquer dieta a perder. O endocrinologista Alfredo Hal-pern e a nutricionista Ana Beatriz Barrella explicam que é possível comer pizza de um jeito mais saudável e menos calórico, basta tomar alguns cuidados e fazer boas escolhas.

De acordo com os especialistas, é preciso prestar atenção no recheio - a dica é evitar os que têm queijos gordurosos e optar pelos que têm verduras e legumes. Por exemplo, no caso de uma fatia de pizza portuguesa, só a massa tem 170 calorias e o recheio (mozarela, presunto, cebola, ervilha, ovo) pode aumentar o dobro desse valor. Isso aumenta ainda

mais se a borda for recheada e, por isso, uma das dicas importantes é dispensar a borda - se tirarmos a borda, pode ser até mesmo o equivalente a comer mais um pedaço de pizza.

Já no caso da massa, a escolha tam-bém pode influenciar muito no valor calórico da refeição - por exemplo, dois pedaços de massa fina são equivalentes a um pedaço de massa grossa. Há ainda a opção da massa integral, mas não há uma grande diferença de calorias entre a massa tradicional e a integral, o que muda é que a integral tem mais fibras e, por isso, é mais saudável.

Entre as pizzas menos calóricas está a abobrinha com queijo. Já uma das mais calóricas é a de 4 queijos e, até mesmo, a de rúcula com tomate seco e mozarela de bú-

fala, que muitos acreditam ser saudável. Nesse caso, como explica a nutricionista Ana Beatriz Barrella, o problema é que o tomate seco fica mergulhado no azeite e isso faz um pedaço de pizza chegar a 400 calorias.

No entanto, como defenderam os es-pecialistas, a ideia não é deixar de comer as pizzas favoritas, com mais queijo e mais recheio - a dica, nesse caso, é apenas evitar exageros. Recomenda-se, em média, que um jantar seja de, no máximo, dois ou, até mesmo, 3 pedaços para não interferir no ganho de peso. Outra dica importante do endocrinologista Alfredo Halpern é comer devagar, porque isso ajuda a aumentar a sensação de saciedade e pode diminuir a vontade de comer mais.

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Em agosto, a Vinícola Salton com-pletou 103 anos de muita tradição.

Neste ano, a empresa apresentou ao mer-cado vários lançamentos, dentre eles uma homenagem ao primogênito da família que foi o responsável pela fundação da vinícola em 1910, o lançamento do vinho tinto fino Paulo Salton, segundo produto do Projeto Gerações, e o vinho Salton Ta-lento safra 2009, vinho que faz parte dos produtos tops da empresa.

Retomando a história, Daniel Salton, presidente da vinícola, conta que a Família Salton foi uma das primeiras a chegar ao Rio Grande do Sul, em 1878. Antonio Do-menico Salton, o patriarca da família, trouxe mudas de vinhas da Itália que tiveram uma adaptação muito boa ao clima brasileiro.

de belezas naturais, no distrito de Tuiuty. A Vinícola Salton é reconhecida como

uma das principais vinícolas do Brasil, sendo referência na elaboração de espu-mantes e frisantes no mercado nacional e responsável por alguns dos vinhos mais premiados do país. Centenária e 100% brasileira, a empresa elabora vinhos, es-pumantes, frisantes e suco de uva. Além disso, a categoria dos produtos da Salton é atestada pelas mais de 200 medalhas já conquistadas em premiações nacionais e internacionais de renome, tais como a The International Wine and Competition (Inglaterra), a Challenge International Du Vin (França), a San Francisco International Wine (EUA), entre muitas outras.

www.salton.com.br

Que tal uma pizza totalmente sau-dável que você pode pedir no final de semana? Que é feita com ingredientes in-tegrais, totalmente sem gordura, e mais, você pode escolher entre as pizzas com mais proteína, para aqueles interessados em ganhar massa muscular, ou as pizzas com baixa caloria, para aqueles que estão perdendo peso. Todo o cardápio foi ela-borado pelos melhores nutricionistas de Curitiba para ser exatamente igual a um

O vinho elaborado era consumido em parte pela família e comercializado em sua Casa di Pasto. Em 1910, Paulo herdou o empreendimento da família, que passou a chamar- se “Paulo Salton - Armazéns Gerais”. Com a entrada dos irmãos na sociedade, a convite de Paulo, a empresa mudou sua denominação para “Paulo Salton & Irmãos”, onde se dedicaram exclu-sivamente à cultura de uvas e à elaboração de vinhos, espumantes e vermutes. Ao longo destes anos, muitos acontecimen-tos marcaram a história da vinícola, um dos principais ocorreu em junho de 2004, quando a vinícola transferiu-se do centro da cidade de Bento Gonçalves - prédio que é mantido até hoje - e passou a funcionar em sua nova unidade, numa área repleta

VINÍCOLA SALTON COMEMORA 103 ANOS DE TRADIÇÃO

PIZZAS FOCADAS EM BODYBUILDING EM CURITIBA

prato saudável, tanto em calorias, quanto quantidade de gorduras, sódio, e ainda aumentar as proteínas, pois existe por exemplo a pizza Bodybuilder, que leva proteína de soro de leite (whey protein) na massa. As diferentes pizzas do cardápio, na categoria Bodybuilding, tem nomes sugestivos: Bodybuilding, Maromba, Omega 3, Carnivor, Power Muscle, Body-fitness, Fat Burner e Hipercalóra www.rmcinepizza.com.br

http://www.rmcinepizza.com.br



EMPRESÁRIO DE RIBEIRÃO PRETO APLICA O CONCEITO DE STREET FOOD PARA PIZZAS

O conceito de street food já existia na Gré-cia antiga e pode ser encontrado em todos os lugares do mundo. Um estudo da FAO, datado de 2007, estima que 2,5 bilhões de pessoas se alimentam diariamente com street food.

O empresário gastronômico de Ribeirão Preto, Gula Biagi, e seu sócio, Ricardo Pe-reira, irão lançar a pizza na rua. Nas ruas de Ribeirão Preto, os famosos trailers - também conhecidos como food trucks - já oferecem iguarias para todos os gostos. Agora, vai ser a vez da redonda!

Comer aquela deliciosa pizza vai ficar mais prático e rápido. O conceito street food fun-ciona através de um trailer - que tem todo o padrão de higiene e qualidade necessárias para esse tipo de atuação - que estará posi-cionado em lugar estratégico de Ribeirão Preto. O público come com as mãos, em mesinhas nas calçadas. Ou em pé mesmo! Sem firulas. Não há requinte, mas tem seu charme, destaca Gula Biagi. Segundo ele, os preços são mais atrativos e a pizza não

perde seu sabor. Pelo contrário, a ideia é agradar o público que quer uma pizza de qualidade e inovar no jeito de servir e aten-der os clientes. Comida de rua hoje é moda, aqui!

A i d e i a d e montar o pró-prio trailer e oferecer pizza fora dos eventos do Buffet Le Gule e Buffet Le Gule Express surgiu após perceber a necessidade de prati-cidade e agilidade por parte do público. “Te-mos ótimas pizzarias em Ribeirão Preto. Mas queremos oferecer uma pizza com essa mesma qualidade e sabor, mas de uma forma rápida e descontraída”, explica Gula Biagi. Serão cerca de 20 sabores diferentes, incluindo clássicos como Margherita, calabresa e alho-poró.

Alguns sabores especiais, como queijo Brie com geléia de framboesa e coalhada seca com cebola e Za’atar, também farão parte do cardápio. Os tamanhos irão do grande ao brotinho. Os produtos também serão ofe-recidos através do sistema delivery. Segundo Gula Biagi, os clientes que contrataram o serviço de pizza em eventos ou festas sempre querem comprar pizzas depois individual-mente. Por isso, existirá a opção delivery para atender a procura dos clientes.



MASSAS FRESCAS COM CARINHO E 40 ANOS DE TRADIÇÃO

DOMINO’S ABRE SEIS UNIDADES NO MÊS DE AGOSTOInvestindo cada vez mais na expan-

são da marca, a Domino’s Pizza abre em agosto novas lojas no formato delivery e também nas praças de alimentação de shopping centers, com seu novo modelo de negócio.

Acaba de inaugurar a unidade Barra Shopping, a 4ª no modelo shopping, e completando o time, abriu mais uma em agosto, desta vez no Shopping Villa Lo-bos, SP. Já no modelo loja de rua, iniciou no mesmo mês operação em Guarulhos, SP, Buena Vista, CE, Santarém, PA, e Cam-pos dos Goytacases, RJ, todas no formato

Pizza Theatre, onde o cliente acompanha toda a confecção da pizza. O total de in-vestimentos nas novas unidades gira em torno de R$ 2,5 milhões.

A diferença entre os dois modelos é que as localizadas em malls tem investi-mento inferior às lojas de rua, em torno de R$ 440 mil, 15% a menos. Vendem ainda produtos exclusivos, como fatias (1/4) do tamanho grande, além de saladas e petit gateau. Tem ainda itens para grab and go, como dois tipos de sanduíches, bebidas, brownie, cheesecake e bolo de chocolate.

De acordo como o diretor geral da

marca no Brasil, Henrique Pamplona, a expansão para novos mercados e lugares faz parte da linha da Domino’s, que quer cada vez mais chegar a todo o país.

“Durante o ano de 2013, projetamos abrir 25 lojas. Nosso foco, independente do modelo adotado, são as regiões Norte e Nordeste (Petrolina, Juazeiro - CE, Caruaru - PE, entre outros) e outras regiões de interesse estão nas zonas Oeste e Norte do Rio de Janeiro”. Até 2016, a previsão é que 175 unidades estejam operando em todo o país.www.dominos.com.br

Com sede em Canoas, a Pavioli teve origem em 1957, como uma

pequena pastelaria chamada Princesa do Sul, dirigida pelos pioneiros Adão e Irene Kulpa, na cidade de Pelotas, RS, que inicialmente atendia lanchonetes e ar mazéns da cidade. Em abril de 1968, a família Kulpa mudou-se para a cidade de Porto Alegre, onde fundaram a Pavioli, cujo nome surgiu da união das palavras pastel e ravióli. Em 1977, a Pavioli adquiriu a Fábrica de Biscoitos Record, tradicional empresa do setor alimentício da cidade de Canoas, o que contribuiu para o au-mento da produção, já bastante significa-tivo naquele momento. Como lançamen-to de produtos, surgiram naquele ano a

massa de lasanha e o salgadinho frito. Em 1983, com a necessidade de centralizar a fabricação e a distribuição de seus produ-tos, a Pavioli transferiu-se totalmente para Canoas. Em 1988, a empresa inaugurou um novo parque fabril com 27.000 m² de área total e 11.000 m² de área construída, que recebeu o nome do pioneiro Adão Kulpa. Nos anos 2001, 2002, 2003, 2004 e 2007, a Pavioli recebeu o Certificado de “Responsabilidade Social-RS”, conferido pela Assembléia Legislativa do Estado do Rio Grande do Sul. E pelo seu destaque por ações voluntárias à promoção do bem-estar e da melhoria da qualidade de vida da comunidade canoense, entre os anos de 2004 a 2007, a Pavioli recebeu

o certificado de “Reconhecimento de Responsabilidade Empresarial” - Parceiros Voluntários de Canoas - outorgado pela Câmara de Indústria, Comércio e Serviços de Canoas.

A Pavioli possui uma ampla varieda-de de produtos, tais como massa fresca, massa folhada, massa para pastel, massa para lasanha, pastelzinho pronto , massa para pizza, ravioli, capeletti, salgadinhos e biscoitos. A Pavioli atua como líder no segmento de massas frescas no Estado do Rio Grande do Sul, mas também está fortemente presente em outros Estados, como Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais.www.pavioli.com.br

http://www.pavioli.com.br



SELMI PREVÊ CRESCIMENTO DE 17% ATÉ O FINAL DO ANOA Selmi - detentora das marcas Renata

e Galo e uma das maiores indústrias de alimentos do país - espera atingir mais de 17% de crescimento até o final do ano. “Boa parte desse número é resultado dos investimentos na ampliação das linhas de macarrão e de biscoitos”, explica Ricardo Selmi, presidente da empresa.

Recentemente, a Selmi apresentou, nas feiras Mercosuper e APAS, os biscoitos Wafer Limão Renata e Recheado Galo Brigadeiro. Em relação ao segmento de macarrão, a Selmi lançou recentemente o Espaguete 3 kg para food service e a linha de massas integrais Galo, nas versões Parafuso e Espaguete. “O carro-chefe da empresa continua sendo os macarrões, que representam 60% do nosso faturamento”, ressalta o presidente. Segundo o executivo, a Selmi tem trabalhado fortemente para aumentar a sua presença no mercado nacional, levando novos produtos de qualidade para diversos targets. “Uma das nossas metas é aumentar o faturamento de

biscoitos, alcançando 20% do faturamento total da empresa, com a produção de 2.500 toneladas por mês. Vislumbramos uma grande oportunidade; afinal, esse mercado representa R$ 8 bilhões”, diz Ricardo.

A Selmi, fundada por Adolfo Selmi em 1887, tem mais de 125 anos de tradição, conquistando a preferência do consumidor, com diversos tipos de massas, farinhas es-peciais, biscoitos, bolos, bolinhos, mistura para bolos, além de azeite, queijo ralado e café - por meio das marcas Renata e Galo. A empresa produz centenas de tonela-das de macarrão por dia; possui hoje modernas fábricas em Sumaré, SP, e Londrina, PR, além de maquinário e engenharia de produção de pri-meiro mundo - com a capacidade de expandir sua estrutura física, sem interromper a produção. São 51 mil m² de Centros de Distri-buição, que recebem produtos diariamente.www.selmi.com.br

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PERDIGÃO ENTRA NO MERCADO DE MASSAS FRESCAS

A Perdigão, marca da BRF, lança com exclusividade para os Estados de São Paulo e Rio de Janeiro a linha Massas Frescas Perdi-gão, com opções longas e recheadas inspiradas nas tradicionais receitas italianas que já fazem parte do cardápio do brasileiro. “Estamos entrando em um mercado com crescimento de 10% nos últimos três anos comparável ao mercado de pizzas e pratos prontos congelados, segundo dados fornecidos pela Nielsen. Nesse

primeiro momento vamos lançar as linhas nesses dois Estados, mas esperamos que até o início do próximo ano todo o Brasil possa apreciar as novidades”, conta Eduardo Bernstein, diretor de marketing da unidade de carnes da BRF. A linha de Massas Frescas Perdigão inclui seis opções preparadas com ingredientes se-lecionados, em diferentes formatos e recheios saborosos, no melhor estilo caseiro: Capeletti de Carne, Capeletti de Frango, Ravioli de Carne, Ravioli de Frango, Ravioli de Queijo e Talharim. Disponíveis em embalagens de 500 gramas para o Talharim e 400 gramas para os demais sabores, os pratos rendem quatro porções. As Massas Frescas Perdigão são de alta qualidade, fáceis de preparar e valoriza-das, principalmente, pelo seu frescor. Além de muito práticos e rápidos, pois ficam prontos

em até seis minutos, os lançamentos possuem opções para atender a todos os paladares.

A BRF, detentora das marcas Perdigão, Sadia, Batavo e Elegê, é a maior exportadora mundial de aves e uma das principais capta-doras de leite e processadora de lácteos do Brasil. A empresa possui cerca de 115 mil fun-cionários, conta com 50 unidades industriais no Brasil e onze no exterior (9 Argentina, 1 Inglaterra e 1 Holanda), além de centros de distribuição que abrangem todo o território nacional. Hoje, a BRF exporta seus produtos para mais de 120 países e detém um portfólio superior a 3.000 itens, entre os segmentos de carnes, lácteos, margarinas, massas, pratos congelados e vegetais congelados. Em 2012, a companhia registrou faturamento de R$ 28,5 bilhões.

COMODIDADES COMO DELIVERY ONLINE COM HORÁRIO AGENDADO GARANTEM AUMENTO NO LUCRO DE EMPRESAS DE ALIMENTAÇÃO

Especializada no delivery de pizzas quadradas, a rede Os Muzzarellas investe em site que possibilita pedidos com hora marcada para atrair clientes.

Segundo Os Muzzarellas, a rede obser-vou que havia um nicho dentro do delivery que precisava ser explorado e, para isso, reformulou sua página. A rede já estava recebendo uma grande quantidade de pedidos pela internet, e a necessidade de aprimorar o serviço surgiu com essa demanda. Hoje, a rede Os Muzzarellas contabiliza quase metade das vendas da rede pelo sistema de delivery online.

A expectativa é que as vendas online cresçam ainda mais e passem a represen-tar 65% do total. A rede já possui lojas que vendem quase isso pela internet e quer que essa seja a média da rede. Por meio da página osmuzzarellas.com é

possível visualizar todos os sabores de pizza quadrada nas três linhas da marca: Salgada, Doce e FIT, essa última desenvolvida especialmente para quem não abre mão de uma alimentação saudável. O cliente também pode escolher os ingre-dientes da pizza, o tipo de massa e o tamanho a ser entregue: Qua-drada (10 pedaços), Quadrada Six (6 pedaços) e Quadradinha (4 pedaços).

Criada em São José dos Campos, em 2004, a rede de franquias Os Muzzarellas foi implementada para inovar o formato da tradicional pizza. Para isso, a marca criou o modelo quadrado, que rende dez pedaços que podem ser so-licitados em até quatro diferentes sabores,

além da ‘quadradinha’, que substitui a que usualmente chamávamos de “brotinho”.www.osmuzzarellas.com

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DOMINO’S PIZZA VOLTA AO ROCK IN RIO EM BUSCA DE RECORDE

Vai ter pizza quentinha na Cidade do Rock. Quando a fome bater durante a maratona de shows do Rock in Rio 2013 o público já tem o que comemorar: a Domino´s Pizza volta ao festival numa operação ainda maior. Serão 3 pontos de venda, dois ao lado do Palco Mundo e um

na Rock Street. Mais de 100 funcionários da marca estarão envolvidos na operação, que consumiu investimentos de R$ 1 milhão. Eles estarão prontos para bater as 62 mil redondas vendidas em sete dias no RIR 2011. Desta vez, a expectativa é alcançar 80 mil pizzas, um recorde em eventos para a marca que está presente em 73 países com mais de 10 mil lojas.

Premiado como um dos 20 melhores franqueados do mundo em 2012 pela Domino´s Pizza Internacional, o empresário Roberto Fiani, dono de duas lojas na Barra da Tijuca, estará à frente da operação, que conta ainda com fornos especiais nas lojas e o suporte de duas fábricas da marca.

A Domino´s vai vender pizzas brotinho (R$ 18 cada) nos sabores campeões de

vendas no país: pepperoni e mussarela; refrigerantes e chopp completam o cardápio. A marca também participa do Projeto Social deste ano que traz o mote “Lixo no lixo, Rio no Coração”. Como forma de contribuir com esta campanha de conscientização, as caixas de pizzas, todas em papel reciclável, trarão a mensagem “Lixo no lixo, Rio no Coração”.

COPA BRASILEIRA DE PIZZARIAS 2014Nos dias 25 a 28 de Junho de 2013,

tivemos o lançamento da Copa Brasileira de Pizzarias 2014 durante a FISPAL Food Service . O evento aconteceu no Expo

Center Norte, durante a Feira conhecida como a maior da área de Food Service da América Latina.

O chef Ronaldo Ayres, mais conhecido como Senhor Pizza, foi o idealizador deste projeto. Em parceria com grandes empresas e a FISPAL teve o prazer de apresentar o projeto para o próximo ano . Visto que o ano que vem seremos o país a sediar o maior evento esportivo que é a Copa do Mundo de Futebol onde elege o melhor time do mundo, a ideia

surgiu para que também pudéssemos eleger a Melhor Pizzaria do Brasil. As inscrições começaram a ser feitas apartir de 07/09/2013 no site : www.senhorpizza.com.br

Todas as pizzarias do Brasil poderão inscrever-se para participar deste evento. No site encontrarão um Regulamento Oficial contendo os requisitos. Serão selecionadas as 30 melhores pizzas que serão divididas em grupos de 10 para se apresentarem na Arena da Copa Brasileira de Pizzarias na Fispal em 2014.



JUSTIN BIEBER COMPRA PIZZA PARA FÃS

Quem diz que Justin Bieber não se importa com seus fãs poderia reavaliar este julgamen-to, já que é costume do astro canadense preo-cupar-se até mesmo com o bem-estar físico de seus Beliebers. Como, por exemplo, quando ele enviou c h o c o l a t e quente ou pizza diver-s a s v e z e s p a ra e l e s , já que sem-

pre atrai multidões de fãs que aguardam por horas na frente dos hotéis em que fica hospedado. Não foi diferente na tarde da quinta-feira, dia 1 de agosto, na frente de seu hotel em Nova York, quando Justin comprou dezenas de caixas de pizza para os fãs que o aguardavam. Seria bom se essa “moda” pegasse aqui no Brasil, não é? Doce ilusão!

BH TEM A SEXTA PIZZA MAIS CARA DO BRASIL

O preço médio da pizza brasileira, R$ 40,36, é superior aos preços de todas as cidades no exterior pesquisa-das. O preço médio da pizza na capital mineira é de R$ 39,64, bem abaixo do maior valor (R$ 51,51), registrado por São Paulo, mas bem acima do menor preço, em Fortaleza (R$ 29,70, em média). Com isso, BH ocupa a sexta posição no ranking das pizzas mais caras do país, segundo levantamento feito em 100 pizzarias no Brasil e 132 no exterior pela empresa de consulto-ria Ernst & Young. Já o preço médio da pizza brasileira, R$ 40,36, é superior aos preços de todas as cidades no exterior pesquisadas.

No resultado comparativo entre os preços da pizza individual, a pizza “bro-tinho”, em Belo Horizonte, está entre os menores preços médios: R$ 23,43, São Paulo, o maior (R$ 36,90) e Fortaleza, o mais baixo: R$ 17,90. A maior dis-paridade relativa do preço acontece em Goiânia, onde a pizza grande é a terceira mais barata entre as cidades pesquisadas (R$ 38,54), mas ocupa a posição de terceira individual mais cara, com preço médio de R$ 30,84.

Na comparação mundial, a pizza individual brasileira é a terceira mais cara, com preço médio de R$ 28,10, atrás da pizza individual em Sidnei (Austrália, R$ 38,33) e Tóquio (Japão, R$ 41,51). A pizza individual mais ba-rata pode ser comprada na Cidade do México, em média, por R$ 11,95.

Para o levantamento, a Ernst & Young considerou pizzas grandes as de diâmetro médio em torno de 35 centímetros e oito pedaços, e indivi-duais aquelas com diâmetro médio de 24 centímetros e quatro pedaços. Em ambos os casos, os ingredientes considerados para a pizza Margherita foram queijo mozarela ou mozarela de búfala, tomate ou molho de tomate e manjericão. Nos casos em que as pizzarias ofereciam opção da mesma pizza com mozzarella ou mozzarella de búfala, foi considerado o menor valor.

AZEITE NOVA OLIVA CLASSIC ESTÁ COM NOVA EMBALAGEM

A nova embalagem do azeite Nova Oliva Classic está com um design mais moderno, prático e efi-ciente, que valoriza todos os diferenciais do produto. Uma das mudanças é a inclusão de um bico dosador, que garante praticidade, higiene e precisão durante seu uso. Outras mudanças foram a redução da altura, para um melhor posicionamento nas gôndolas, e o aumento da espessura da embalagem, para garantia de um formato mais ergonômico

O azeite Nova Oliva Classic é considerado um azeite especial por conta do baixo nível de acidez, que é de apenas 0,2%, enquanto a maioria dos azei-tes apresentam acidez a partir de 0,5%. De origem chilena, Nova Oliva Classic ainda se diferencia pelo sabor levemente amargo e picante.

Produzindo qualidade desde 1922, e líder na-cional do mercado de arroz, a Josapar possui sede em Pelotas (RS) e unidades industriais em Recife (PE), Itaqui (RS) e Campo Largo (PR). Além do tradicional arroz Tio João, a Josapar está presente no mercado com o arroz e o feijão Meu Biju, a linha de alimentos em pó à base de proteína isolada de soja - SupraSoy, entre outras marcas, como Beleza, Exato, Tio Mingote e No Ponto.www.josapar.com.br



Um dos maiores segredosda boa pizza é a qualidade

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M U S E U S D I F E R E N T E S

Nem só de obras de arte vivem os museus. Pelo mundo, é possível encontrar alguns que são integral-mente dedicados a um tipo de co-

MUSEUS DEDICADOS A PIZZA, SALSICHA,

MACARRÃO INSTANTÂNEO, KIWI E OUTRAS COMIDAS

mida. Pizza, macarrão instantâneo, manteiga, kiwi, trufa e até um prato típico de Berlim, feito com salsicha, têm seu próprio espaço, onde os

visitantes podem aprender sobre a história do produto e, é claro, provar um pouco no final. Confira a seguir seis exemplos.

Macarrão instantâneo (Japão). A comida rápida asiática que ganhou

o mundo tem um museu em sua homenagem na cidade de Yokohama, na região metropolitana de Tóquio. O Cupnoodles Museum foi criado em 2011 pela empresa Nissin Foods e também é conhecido como Momofuku Ando Instant Ramen Museum, em homenagem a Momofuku Ando (1910-2007), o criador do produto. Além de contar a história do miojo, o museu permite que os visitantes criem sua própria versão do macarrão instantâneo.www.cupnoodles-museum.jp/english

Kiwi360 (Nova Zelândia). Descrito como um parque temático dedicado à fruta, o Kiwi360 fica em Te Puke, cida-de de cerca de 7.000 habitantes, uma região da Nova Zelândia famosa por produzir kiwis de alta qualidade. Os visitantes podem subir nos kiwikarts (uma espécie de trenzinho temático) para um tour de 40 minutos pela área e pelos pomares. Guias especializados explicam no caminho informações sobre o crescimento e o cultivo da fruta e a indústria local e internacio-nal. O local tem loja de souvenirs, que vende, entre outros artigos, produtos de beleza à base de kiwi, e também podem degustar saladas, muffins e outros pratos preparados com a fruta. www.kiwi360.com

Pizza Brain (Estados Unidos). O museu Pizza Brain foi criado com

objetos da maior coleção de objetos de um colecionador que possui o maior número de artigos relacionados à pizza do mundo, certificado pelo Guinness Records . São brinquedos, cartazes, anúncios, filmes, discos de vinil, cortadores em formatos malu-cos e outros artigos relacionados à redonda. Personagens de desenhos animados famosos por gostarem de pizza, como as Tartarugas Ninja e Homer Simpson, têm seu espaço no acervo. O museu funciona dentro de uma pizzaria artesanal na Filadélfia, nos EUA - ou “Pizzadélfia”, como consta no endereço do Pizza Brain em seu site. www.pizzabrain.org

http://www.cupnoodles-museum.jp/english

http://www.kiwi360.com

http://www.pizzabrain.org

Deutsches Currywurst Museum (Alemanha). Típica de Ber-lim, a currywurst (salsicha de porco servida com ketchup e curry) tem seu próprio museu na cidade alemã. Com atrações intera-tivas, o local conta a história do prato, as lendas relacionadas a ele e a forma de preparo. Os visitantes escutam informações em fone em forma de ketchup. Mostra-se também a evolução do fast food em geral e sua importância para a cultura da cidade. Quem quiser se aprofundar no tema pode pedir audioguias em alemão, inglês, espanhol, francês e russo. O preço da entrada inclui uma degustação do prato - e quem quiser mais pode pedir uma das várias versões servidas na lanchonete do museu. Até o sofá onde os visitantes descansam é em forma de salsicha.www.currywurstmuseum

Cork Butter Museum (Irlanda). Localizado no bairro his-tórico de Shandon em Cork, cidade irlandesa famosa por sua produção de manteiga, o Cork Butter Museum tem diversos objetos e materiais que contam a história desse laticínio: ví-deos que narram suas origens, painéis que mostram a forma como se fabrica e utensílios antigos ligados ao processamento da manteiga em várias épocas. Entre eles, máquinas usadas para fabricar nata, leiteiras do século passado e um barril de mais de mil anos de idade.www.corkbutter.museum

Museo de la Trufa (Espanha). O Museu da Trufa fica em Metauten, na região de Navarra, em uma área que é habitat natural desse fungo raro, que cresce espontane-amente no subsolo. A exposição tem painéis, projeções multimídia e outros elementos interativos que contam a história do ingrediente com aroma marcante e status de iguaria culinária, cujo quilo é vendido por centenas e até milhares de euros - as muito grandes já foram leiloadas por até 100 mil euros. www.museodelatrufa.com

http://www.currywurstmuseum

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CONHEÇA COMO SURGIU O DITADO POPULAR “ACABOU EM...

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