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CONTROLE DE CRESCIMENTO MICROBIANO
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1. INTRODUÇÃOO controle científico do crescimento microbiano começou somente há cerca de 100 anos;Pasteur levou os cientistas a acreditarem que microrganismos eram a causa possível de doenças.
Na metade do século XIX iniciaram as primeiras práticas
de controle microbiano em procedimentos médicos –
lavagem das mãos e técnicas cirúrgicas assépticas.
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2. PRINCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO
ESTERILIZAÇÃO – destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo endosporos (formas de vida mais resistentes).
ESTERILIZAÇÃO COMERCIAL – uso do calor para matar os microrganismos patogênicos sem necessariamente degradar os produtos (alimentos).
DESINFECÇÃO – destruição dos patógenos vegetativos (não formadores de endosporos), o que não é igual a esterilidade completa – superfícies e substância inerte.
ANTI-SEPSIA – tem a mesma definição da desinfecção, porém é dirigido ao tecido vivo.
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2. PRINCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO
DEGERMINAÇÃO – remoção mecânica, em vez de morte da maioria dos micróbios, em uma área limitada;
SANITIZAÇÃO – prática destinada a reduzir as contagens microbianas a níveis seguros de saúde pública, e minimizar as chances de transmissão de doença de um usuário para outro.
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2. PRÍNCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO
Os nomes dos tratamentos que causam a morte direta dos micróbios possuem o sufixo –cida(significa morte):
GERMICIDA – mata todos os microrganismosFUNGICIDA – mata os fungosBACTERICIDA – mata as bactériasVIRICIDA – inativa os vírus
E assim por diante...
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2. PRÍNCÍPIOS DO CONTROLE MICROBIANO
Outros tratamentos inibem o crescimento e multiplicação dos microrganismos – seu nome tem o sufixo –stático ou –stase (significa parar).
BACTERIOSTÁTICO – inibe o desenvolvimento bacteriano, porém uma vez que o agente é removido, o crescimento pode ser retomado.
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3. TAXA DE MORTE MICROBIANA
Quando as populações microbianas são aquecidas ou tratadas com substâncias químicas elas normalmente morrem em uma taxa constante...
Se uma população de 1 milhão de células bacterianas étratada por 1 minuto e 90% da população morre, temos então 100.000 células...se novo tratamento é realizado por mais 1 minuto, 90% dos sobreviventes anteriores morrem, isto é sobra apenas 10.000 células vivas...e assim por diante.
Se a curva de mortalidade é plotada logaritmicamente, observa que a taxa de morte é constante.
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3. TAXA DE MORTE MICROBIANAFATORES QUE INFLUENCIAM A EFETIVIDADE DOS TRATAMENTOS
ANTIMICROBIANOS:
Nº DE MICRÓBIOS – quanto mais micróbios existem no início, mais tempo leva para eliminar a maior parte da população
CARACTERÍSTICAS MICROBIANAS – os endósporos são difíceis de eliminar, e mesmo os micróbios em forma vegetativa exibem uma variação considerável em sua sensibilidade aos métodos de controle
INFLUÊNCIAS AMBIENTAIS – a presença de matéria orgânica (sangue, saliva, fezes) inibe a ação dos antimicrobianos químicos; meio em suspensão (com gorduras e proteínas) tende a proteger as bactérias; pH é fator importante, pois o calor é mais eficiente em pH ácido
TEMPO DE EXPOSIÇÃO – tratamentos de calor e radiação são muito dependentes do tempo; os agentes químicos necessitam de ação prolongada para que os endósporos sejam afetados
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4. AÇÕES DOS AGENTES DE CONTROLE MICROBIANO
ALTERAÇÃO DA PERMEABILIDADE DE MEMBRANA
A membrana plasmática é alvo de muitos agentes de controle microbiano;
Esta membrana regula ativamente a passagem de nutrientes para dentro da célula e a eliminação de dejetos da mesma;
A lesão dos liídeos ou proteínas da membrana por agentes antimicrobianos causa o vazamento do conteúdo celular e intefere com o crescimento da célula.
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4. AÇÕES DOS AGENTES DE CONTROLE MICROBIANO
DANO ÀS PROTEÍNAS E AOS ÁCIDOS NUCLÉICOS
As pontes de hidrogênio (responsáveis pelas ligações químicas que mantém a estrutura tridimensionsaldas moléculas protéicas) são suscetíveis ao rompimento pela ação do calor ou certos agentes químicos;
Os ácidos nucléicos (DNA e RNA) são transportadores da informação genética – a lesão a estes pelo calor, radiação ou substâncias químicas éfrequentemente letal para a células – esta não pode ser repicar ou realizar funções metabólicas normais.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANOMesmo na Idade da Pedra é provável que os seres humanos já utilizassem algum método físico de controle microbiano para preservar alimentos;
A secagem e o uso do sal (pressão osmótica) provavelmente estiveram entre as técnicas iniciais;
Ao selecionar os métodos de controle deve-se considerar:- calor pode inativar vitaminas e antibióticos- látex e borracha podem ser danificados com o calor- considerações econômicas:
descartáveis X vidraria reutilizável
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
CALOR
Causa a morte microbiana através da desnaturação das proteínas (úmido) ou
oxidação (seco).
A resistência ao calor varia entre diferentes micróbios.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
PONTO DE MORTE TÉRMICA:É A MENOR TEMPERATURA EM QUE TODOS OS MICRORGANISMOS EM UMA SUSPENSÃO LÍQUIDA SERÃO MORTOS.
TEMPO DE MORTE TÉRMICA:PERÍODO MÍNIMO EM QUE TODOS OS MICRORGANISMOS SÃO MORTOS EM UMA CULTURA LÍQUIDA, EM UMA DADA TEMPERTATURA.
TEMPO DE REDUÇÃO DECIMAL: TEMPO EM MINUTOS EM QUE 90% DE UMA POPULAÇÃO, EM UMA DADA TEMPERATURA SERÃO MORTOS.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANOO CALOR USADO NA ESTERILIZAÇÃO PODE SER
APLICADO EM DUAS DIFERENTES FORMAS:
CALOR ÚMIDO: fervura, vapor de fluxo livre, autoclave, pasteurização e UHT.
CALOR SECO: chama direta e ar quente (incubadora).
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
CALOR ÚMIDO
FERVURA(100ºC – ao nível do
mar)
Mata as formas vegetativas de bactérias, quase todos os vírus, fungos e seus esporos em 10 minutos.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
CALOR ÚMIDO
VAPOR DE FLUXO LIVREVapor não pressurizado(temperatura semelhante à fervura =100ºC ao nível do
mar)
Os endósporos bacterianos e alguns vírus não são mortos, ou necessitam de tempo maior de ação para morte.
A FERVURA E O VAPOR DE FLUXO LIVRE NÃO SÃO PROCEDIMENTOS CONFIÁVEIS DE ESTERILIZAÇÃO.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
CALOR ÚMIDO
AUTOCLAVEMétodo preferencial de
esterilização, usada a menos que o material possa ser danificado pelo calor ou umidade.
Aumenta a pressão interna, e conseqüentemente a temperatura: 1 atm e 121ºC.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANOCALOR ÚMIDO
AUTOCLAVE
A esterilização em uma autoclave é mais efetiva quando os organismos entram em contato com o vapor diretamente ou estão contidos em um pequeno volume de solução aquosa;
Sob estas condições, o vapor em uma pressão de cerca de 1 atm (15 psi) e 121ºC, matará todos os organismos e seus endósporos em cerca de 15 minutos.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANOCALOR ÚMIDO
PASTEURIZAÇÃO
Pasteurização lenta: em que se aplicam temperaturas mais baixas durante maior tempo (65°C por 30 minutos).
Pasteurização rápida: quando se aplicam temperaturas mais altas (75˚C) durante alguns segundos - HTST (HighTemperature and Short Time) ou "alta temperatura e curto tempo".
Pasteurização muito rápida, quando a temperatura vai de 130˚C a 150˚C, durante três a cinco segundos - UHT (Ultra High Temperature) ou "temperatura ultra-elevada".
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
CALOR SECO
CHAMA DIRETA OU INCINERAÇÃO
Usado em laboratório para esterilização da alça de inoculação (bico de bunsen);
Método efetivo para esterilizar e eliminar papel, copos, sacos, bandagens contaminadas, material hospitalar.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
CALOR SECO
AR QUENTE
Menos efetivo que o calor úmido (vapor);
Temperatura utilizada é170ºC por 2 horas.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
FILTRAÇÃO
Passagem de líquido ou gás através de um material semelhante a uma tela com poros
pequenos o suficiente para reter os microrganismos.
Usada para esterilização de materiais sensíveis ao calor: meios de cultura, enzimas, vacinas,
antibióticos.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
FILTRAÇÃO
Uso de filtros de membrana.
Composição: ésteres de celulose ou
polímeros plásticos
0,22 e 0,45 µm de porosidade
0,2 m
Membrana de nitrocelulose
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
FILTRAÇÃO
Uso de bomba àvácuo.
o vácuo é criado para auxiliar a gravidade a puxar o líquido através do filtro
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
FILTRAÇÃO
FILTROS DE PARTÍCULAS DE AR DE ALTA EFICIÊNCIA (HEPA – High Efficiency Particulate
Air)
Uso em salas cirúrgicas e ocupadas por pacientes queimados – redução de infecções.
Removem quase todos (99,9%) dos microrganismos maiores que 0,3 µm de diâmetro.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
BAIXAS TEMPERATURAS
O efeito depende do microrganismo e da intensidade da aplicação.
Temperaturas de 0 a 7ºC a taxa metabólica da maiora dos microrganismos é reduzida – efeito bacteriostático
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
BAIXAS TEMPERATURASPsicróficlos ainda crescem lentamente em
temperaturas de refrigerador – alteram o aspecto e sabor dos alimentos.
Patogênicos não crescem em
temperaturas de refrigerador
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
BAIXAS TEMPERATURAS
Temperaturas baixas (abaixo do ponto de congelamento) obtidas RAPIDAMENTE tendem a tornar os micróbios dormentes – não necessariamente os mata.
O congelamento LENTO é mais nocivo – os cristais de gelo que se formam e crescem rompem a estrutura celular e molecular dos microrganismos.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
RESSECAMENTO
AUSÊNCIA DE ÁGUA – os microrganismos não podem crescer ou se reproduzir, mas podem permanecer viáveis por anos...quando a água encontra-se presente seu crescimento éretomado.
Usado para preservar microrganismos em laboratório:
LIOFILIZAÇÃO
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
RESSECAMENTOA resistência das células vegetativas ao
ressecamento varia com a espécie e o ambiente do organismo.
Bactéria da gonorréia – pode suportar o ressecamento por cerca de 1 hora
Bactéria da tuberculose –pode permanecer viáveis por meses
Endósporos bacterianos podem sobreviver por séculos.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
PRESSÃO OSMÓTICA
Uso de altas concentrações de sais e açúcares.
Criam um ambiente hipertônico que ocasiona a saída da água da célula microbiana
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
PRESSÃO OSMÓTICAEsse princípio é utilizado na conservação dos
alimentos.No geral fungos e bolores são muito mais capazes de crescer em materiais com baixa umidade.
Essa propriedade combinada com capacidade de crescer em condições ácidas é a razão pela qual as frutas e grãos são deteriorados por fungos.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
RADIAÇÃO
Tem vários efeitos sobre as células, dependendo de seu comprimento de onda, intensidade e duração.
Há dois tipos de radiação:- Ionizante: raios gama, raio X e feixes de elétrons
de alta energia- Não ionizante: luz ultravioleta (UV)
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
RADIAÇÃO IONIZANTE
Comprimento de onda curto (menos de 1 nm) altamente energético.
O principal efeito é a ionização da água, que forma radicais hidroxila altamente reativos - estes radicais reagem com os componentes orgânicos celulares, especialmente DNA.
É utilizada na esterilização de produtos farmacêuticos e materiais dentários e médicos.
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
RADIAÇÃO NÃO IONIZANTE (UV)
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5. MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE MICROBIANO
RADIAÇÃO NÃO IONIZANTE (UV)
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
São usados para controlar o crescimento de micróbios em TECIDOS VIVOS e OBJETOS INANIMADOS.
Com poucos agentes se obtêm a esterilidade –somente há redução das populações microbianas em níveis seguros.
Um problema é a seleção de um agente, pois nenhum desinfetante será apropriado para todas as circunstâncias.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
PRINCÍPIOS DA DESINFECÇÃO EFETIVA:Ler o rótulo do produto: quais grupos microbianos é capaz de controlar e a concentração de uso;
Natureza do material a ser desinfetado (pH e matéria orgânica);
Contato microrganismo X desinfetante;
Temperatura de ação (quanto maior melhor a ação).
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TIPOS DE DESINFETANTES
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
FENOL E COMPOSTOS FENÓLICOS:
Usada por Lister (Século XIX) cirurgia asséptica;
Atualmente pouco utilizada – irrita a pele e odor desagradável;
Derivados de fenol – molécula de fenol quimicamente alterada para reduzir as qualidades irritantes ou aumentar sua atividade antimicrobiana.
HEXACLOROFENO
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
FENOL E COMPOSTOS FENÓLICOS:
Ação antimicrobiana – lesão nas membranas plasmáticas, inativa enzimas (desnatura proteínas);
Permanecem ativos na presença de matéria orgânica;
Grupos: - crésois (desinfetantes de superfície)- hexaclorofeno (ingrediente de sabão);
C t i i bi t
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
BIGUANIDAS:
Clorexidina (estrutura e aplicação similar ao do hexaclorofenol);
Usada no controle microbiano na pele e membranas mucosas;
Combinada a um detergente ou álcool, é utilizada para a escovação cirúrgica das mãos e preparo pré-operatório.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
BIGUANIDAS:
Clorexidina:- forte afinidade de ligação com a pele
ou membranas mucosas;- apresenta baixa toxicidade;- ação é efetiva no controle da maioria
das bactérias vegetativas e fungos, mas não é esporicida;
- ação antimicrobiana: lesão àmembrana citoplasmática.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
HALOGÊNIOS
IODO e CLORO
são agentes antimicrobianos efetivos, tanto isoladamente quanto como constituintes de
compostos inorgânicos e orgânicos.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
HALOGÊNIOS
IODO
É um dos anti-sépticos mais antigos e mais efetivos.Tem ação contra todos os tipos de bactérias, muitos
endósporos, vários fungos e alguns vírus.
Ação antimicrobiana: se combina ao aminoácido tirosina, inibindo sua
função protéica;oxida grupos sulfidrila (-SH), importantes para
manutenção da estrutura de proteínas.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
HALOGÊNIOS
IODOEstá disponível como:
tintura – solução em álcooliodóforo – molécula orgânica da qual o iodo é
liberado lentamente (não mancham e são menos irritantes)
Aplicação: desinfecção da pele e tratamento de feridas.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
HALOGÊNIOS
CLORO
Como gás ou em combinação com outras substâncias químicas – é amplamente usado.
Sua ação germicida é causada pelo ÁCIDO HIPOCLOROSO – é formado quando o cloro
(Cl2) é adicionado à água.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
HALOGÊNIOS
CLORO - Ácido Hipocloroso:
forte agente oxidante, que impede o funcionamento de boa parte do sistema enzimático celular;forma mais efetiva de cloro, pois tem carga elétrica neutra e se difunde facilmente através da parede celular.
Forma líquida (gás cloro comprimido) – usada para desinfetar água (tratamento municipal) e piscinas
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
HALOGÊNIOS
CLORO
Outras formas de cloro desinfetante:
Hipoclorito de cálcio: usado para desinfetar equipamentos de laticínios e utensílios de restaurantes.Hipoclorito de sódio: desinfetante doméstico,
utilizado em indústrias alimentícias e em sistemas de hemodiálise
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
HALOGÊNIOS
CLORO CLOROAMIDAS: cloro+amônia
compostos estáveis que liberam o cloro durante períodos prolongados;são relativamente efetivos em contato com a matéria orgânica, mas agem de forma lenta e menos efetiva que outras formas de cloro;a amônia controla o sabor e odor do cloro;por serem menos efetivos deve-se empregar uma
concentração maior.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
ALCOÓIS
Matam efetivamente as bactérias e os fungos mas não os endósporos e os vírus não-envelopados;
Ação antimicrobiana: desnaturação de proteínas, e rompimento de membranas através da dissolução de lipídios;
Alcoóis mais comumente usados: ETANOL e ISOPROPANOL
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
ALCOÓIS
Tem a vantagem de agir e então evaporar-se, sem deixar resíduos.
Porém não são considerados anti-sépticos satisfatórios quando aplicados a feridas –causam a coagulação de uma camada de proteína, sob a qual as bactérias continuam a crescer.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
ALCOÓIS
A concentração ótima recomendada é de 60 a 95% - mesma eficiência – por isso utiliza-se álcool 70%
O etanol puro é menos efetivo que as soluções aquosas (etanol + água), pois a desnaturação requer água.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
METAIS PESADOS E SEUS COMPOSTOS
Vários metais pesados podem ser germicidas ou anti-sépticos:
-Prata-Mercúrio
-Cobre-Zinco
AÇÃO OLIGODINÂMICA – QUANTIDADES MUITO PEQUENAS DE METAIS EXERCEM ATIVIDADE ANTIMICROBIANA.
Os íons do metal se combinam com os grupos Sulfidrila
(-SH) das proteínas celulares, e ocorre desnaturação.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
METAIS PESADOS E SEUS COMPOSTOS
PRATA:É UTILIZADA COMO ANTISÉPTICO EM SOLUÇÃO
DE NITRATO DE PRATA 1%
Curativos impregnados com prata liberam lentamente os íons demonstram serem úteis quando há
problemas com bactérias resistentes à antibióticos.
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EXEMPLOS DO USO DA PRATA COMO
AGENTE ANTIMICROBIANO
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
METAIS PESADOS E SEUS COMPOSTOS
MERCÚRIO:Cloreto de mercúrio – tem a história mais longa de
uso como desinfetante – amplo espectro de atividade
EFEITO BACTERIOSTÁTICO.
- Seu uso é limitado devido sua toxicidade, poder de corrosão e ineficácia em contato com a matéria orgânica;-Utilizado em tintas para evitar mofo;- mercurocromo – usado domesticamente.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
METAIS PESADOS E SEUS COMPOSTOS
MERCÚRIO:
Timerosal (Merthiolate) (C9H9HgNaO2S)contém 49% de mercúrio.
Hoje a nova fórmula do Merthiolate apresenta
Digluconato de clorexidina
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
METAIS PESADOS E SEUS COMPOSTOS
COBRE:
Sulfato de cobre – usado para inibir algas verdes (algicida)
Hidroxiquinolina de cobre – utilizados em tintas para prevenir mofo
![Page 60: CONTROLE DE CRESCIMENTO MICROBIANO - lamam.ufscar.br · `do microbiano há anos; `Pasteur levou os cientistas a acreditarem que microrganismos eram a causa possível de doenças.](https://reader030.fdocumentos.com/reader030/viewer/2022020216/5c02167809d3f26f1e8db201/html5/thumbnails/60.jpg)
5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
METAIS PESADOS E SEUS COMPOSTOS
ZINCO:Telhas galvanizadas: revestidas com zinco para evitar crescimento microbiológico;
Soluções de bochecho – cloreto de zinco
Antifúngico em tintas – óxido de zinco (componente de pigmentos)
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
AGENTES DE SUPERFÍCIE –tensoativos ou surfactantes
Incluem: SABÕES e DETERGENTES
Pouco valor anti-séptico.
Degerminante (remoção mecânica
dos micróbios)
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
AGENTES DE SUPERFÍCIE – tensoativos ou surfactantes
TRICLOCARBAN e TRICLOSAN - inibem gram-positivas
Desinfetantes de superfície ÁCIDO-ANIÔNICO: ânions reagem com membrana plasmática
(amplo espectro de ação)
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
COMPOSTOS DE AMÔNIO QUATERNÁRIO (QUATS) – apresenta íon amônio de 4 valências.
Agente de superfície mais amplamente usado (detergente iônico)
Sua capacidade de limpeza está relacionada à parte positivamente carregada (cátion) da molécula
São bactericidas contra gram-positivas e em menor ação contra gram-negativas.
![Page 64: CONTROLE DE CRESCIMENTO MICROBIANO - lamam.ufscar.br · `do microbiano há anos; `Pasteur levou os cientistas a acreditarem que microrganismos eram a causa possível de doenças.](https://reader030.fdocumentos.com/reader030/viewer/2022020216/5c02167809d3f26f1e8db201/html5/thumbnails/64.jpg)
5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
COMPOSTOS DE AMÔNIO QUATERNÁRIO (QUATS)
Afetam a permeabilidade da membrana plasmática.
CLORETO DE BENZALCÔNICO
CLORETO DE CETILPIRIDÍNIO
![Page 65: CONTROLE DE CRESCIMENTO MICROBIANO - lamam.ufscar.br · `do microbiano há anos; `Pasteur levou os cientistas a acreditarem que microrganismos eram a causa possível de doenças.](https://reader030.fdocumentos.com/reader030/viewer/2022020216/5c02167809d3f26f1e8db201/html5/thumbnails/65.jpg)
5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
CONSERVANTES DE ALIMENTOS:- Retardam a deterioração:
o Benzoato de sódio e ácido sórbico – alimentos ácidos (queijos e refrigerantes);
o Propionato de cálcio – pães
o Nitrato de sódio – embutidos (presunto, salame, salsicha)
![Page 66: CONTROLE DE CRESCIMENTO MICROBIANO - lamam.ufscar.br · `do microbiano há anos; `Pasteur levou os cientistas a acreditarem que microrganismos eram a causa possível de doenças.](https://reader030.fdocumentos.com/reader030/viewer/2022020216/5c02167809d3f26f1e8db201/html5/thumbnails/66.jpg)
5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
ALDEÍDOS:Antimicrobianos químicos mais efetivos- Formaldeído- Glutaraldeído
Inativam proteínas formando ligações cruzadas covalentes com vários grupos funcionais orgânicos (-NH2, -OH, -COOH, -SH)
![Page 67: CONTROLE DE CRESCIMENTO MICROBIANO - lamam.ufscar.br · `do microbiano há anos; `Pasteur levou os cientistas a acreditarem que microrganismos eram a causa possível de doenças.](https://reader030.fdocumentos.com/reader030/viewer/2022020216/5c02167809d3f26f1e8db201/html5/thumbnails/67.jpg)
5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
ALDEÍDOS:
GÁS FORMALDEÍDO – excelente desinfetante –encontrado como FORMALINA (37% de gás formaldeído)
Extensivamente usada para conservar amostras biológicas e inativar bactérias e vírus em vacinas
![Page 68: CONTROLE DE CRESCIMENTO MICROBIANO - lamam.ufscar.br · `do microbiano há anos; `Pasteur levou os cientistas a acreditarem que microrganismos eram a causa possível de doenças.](https://reader030.fdocumentos.com/reader030/viewer/2022020216/5c02167809d3f26f1e8db201/html5/thumbnails/68.jpg)
5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
ALDEÍDOS:
GLUTARALDEÍDO – menos irritante e mais efetivo que o formaldeído.
Usado para desinfetar instrumentos hospitalares –pode ser considerado esterilizante.
Usados por agentes funerários para embalsamar.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
QUIMIOESTERILIZANTES GASOSOS:
Substâncias químicas que esterilizam em umacâmara fechada com o uso de gás.
- ÓXIDO DE ETILENO: desnatura proteínasMata todos os micróbios e endosporos, mas requer
tempo de exposição prolongado (4 a 18 horas)Altamente penetrante
- Outros gases: óxido de propileno e beta-propiolactona(suspeita de serem carcinogênicos)
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
PEROXIGÊNICOS:
Exercem atividade antimicrobiana oxidando componentes celulares.
Ex: ozônio, peróxido de hidrogênio, peróxido de benzoíla e ácido peracético.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
AGENTES QUIMIOTERÁPICOS:
Antimicrobianos úteis para a ingestão ou injeção no tratamento de doenças.
A principal propriedade para que um agente quimioterápico tenha sucesso refere-se àTOXICIDADE SELETIVA:
capacidade de inibir bactérias ou outros agentes patogênicos sem provocar efeitos adversos no hospedeiro.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
AGENTES QUIMIOTERÁPICOS:
Duas categorias:- agentes sintéticos:
análogos de fatores de crescimento
- antibióticos (produzidos por microrganismos)
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
Agentes sintéticos: Análogos de fatores de crescimento
Ex: SULFAS (Sulfanilamida)Análogo do ácido p-aminobenzóicoinibe a síntese de ácido fólico, precursor de ácidos nucléicos.
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5. MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE MICROBIANO
ANTIBIÓTICOSCompostos químicos produzidos por
microrganismos que inibem ou matam outros microrganismos – produtos naturais.
Alexander Fleming
descobre a Penicilina em
1928
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RESISTÊNCIA A COMPOSTOS ANTIMICROBIANOS
Capacidade adquirida por um organismo de resistir a um agente quimioterápico ao qual este é normalmente susceptível.
Envolve GENES DE RESISTÊNCIA:
-Trocas genéticas-Mutação.