Coxinha de galinha com massa de mandioca

Ingredientes: 3 cubos de caldo de galinha1 gua fervente1 pitada de noz moscada!/2 kg mandioca 1 xcara de farinha de trigo2 peitos de frango desfiados2 c manteiga/margarina1 tomate em cubinhosMolho de pimenta2 C maisena Preparo:Cozinhe a mandioca na gua com os 2 caldos de galinha.Amasse a mandioca quente e acrescente noz moscada farinha de trigo.Misture e deixe esfriar. Para o recheio, refogue o frango desfiado na manteiga.Acrescente tomate, molho de pimenta e meia xcara do caldo de galinha.Dissolva a maisena em 2 colheres de gua para engrossar.Passe as coxinhas na clara com 2 C de gua e depois na farinha de rosca.Frite cinco coxinhas de cada vez.