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Cozido PortuguesaCozido Portuguesa um dos pratos de referncia nacozinha tradicional portuguesa, muito apreciadoaqum e alm fronteiras. A receita feita base umcozido de carnes, enchidos, legumes e vegetaisvariados, criando um prato colorido, aromtico e muitosaboroso. No seu todo, um prato intenso e rico, idealpara os dias frios do Inverno.

No que diz respeito aos legumes e vegetais, por normacozem-se feijes, batatas, cenouras, nabos,couves e hortel. Nas carnes, encontram-se umamistura de carnes de ave, porco e vaca frango ougalinha, entrecosto, entremeada, orelha e chispede porco e carne de vaca. Os enchidos tpicos soo chourio (de carne e de sangue), a farinheira ea morcela.

H pequenas variaes regionais da receita, sobretudo na combinao dos ingredientes, embora noessencial este tradicional prato de carne se mantenha inalterado, podendo encontrar-se por todo o Portugal.

Ingredientes:

(para 4 a 6 pessoas)

galinha kg de carne de porco (entremeada, entrecosto, orelha e chispe) kg de carne de vaca1 cebola1 chourio de carne1 chourio de sangue1 copo de arroz1 couve lombarda1 farinheira1 lata pequena de feijo branco cozido1 morcela de arroz2 cenouras2 folhas de louro4 batatas4 cabeas de nabo

Confeo:

De vspera, tempere as carnes com sal.

Numa panela de presso, coloque carne de vaca, a de porco e, por cima, a galinha com a morcela e o chourio,o louro e a cebola.

Quando comear a ferver, deixe cozinhar durante 30 minutos. Passado esse tempo, verifique a cozedura; caso acarne de vaca ainda no esteja cozida, retire a de porco e volte a cozinhar a de vaca mais um pouco.

Retire as carnes e, na mesma gua em que as cozeu, adicione mais um pouco de sal, e coza os vegetais elegumes durante cerca de 20 minutos.

parte, com um pouco da gua das carnes, coza a farinheira e o arroz (na proporo de 2 copos de gua para1 de arroz). Coloque o arroz quando estiver a borbulhar, mexa e deixe a cozinhar em lume brando.

Aquea o feijo e sirva tudo junto, bem quente, numa travessa.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email admin@cozinhatradicional.com e ns faremos adivulgao com a indicao da sua autoria.

Cozido PortuguesaIngredientes:(para 4 a 6 pessoas)

Confeo: