05/10/2015 Croquetes de Presunto Cru com Molho de Mostarda de Dijon e Mel | Entradas | Receitas Gshow | Receitas.com

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Croquetes de Presunto Cru com Molho de Mostarda de Dijon e Mel

Receita leva manteiga sem sal e pimenta em suacomposição

ingredientes

Croquetes

½ cebola pequena bem picadinha2 dentes de alho bem picadinhos50 g manteiga sem sal50 g farinha de trigo500 ml leite integral150g presunto crusal e pimentafarinha de rosca e/ou farelo de pão de formaovoóleo para fritar

Molho de mostarda de Dijon

4 colheres de sopa de mostarda de dijon3 colheres de sopa de melSal e pimenta do reino

modo de preparo

Se o presunto estiver inteiro, corte­o em cubinhos. Se estiver fatiado, corte emquadradinhos de 0,5 cm. Junte­o no leite e aqueça em fogo médio até ferva. Escorra,reservando o leite na geladeira até esfriar.

Refogue a cebola e o alho lentamente na manteiga, cerca de 10 minutos. Junte, então, afarinha e continue mexendo até formar uma pasta amarelada (roux). Junte o leite compresunto ao roux, aos poucos. Depois de incorporar todo o leite, cozinhe até engrossarbem.

Retire do fogo, tempere pimenta e, se necessário, sal. Leve a geladeira para esfriar bem(cerca de 12 horas). Depois de fria a massa, molde os croquetes, passe­os em farinha derosca, depois no ovo batido com um pouquinho de água, e novamente em farinha de rosca.

Opcionalmente, pode­se usar farelo de pão de forma para que fiquem menos regulares emais crocantes. Neste momento pode­se fritar os croquetes ou congelá­los. Quando quiserfritar os croquetes basta retirá­los diretamente do freezer para óleo a 170 graus atédourarem (essa temperatura pode variar um pouco de acordo com o tamanho doscroquetes).

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Para fazer o molho, basta misturar o mel com a mostarda e temperar com sal e pimenta doreino.

Dica:

Para fazer o farelo de pão, é só bater pão de forma sem casca no liquidificador até quefique com uma textura de farofa.

Assista ao vídeo e aprenda o passo a passo

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