ctbe bet pru e brt e bbu Br: pr utr et · os de bambu. Os resulados so comparados com foco o...

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ctbe bet pru e brt e bbu Br: pr utr et (1) Programa de Mesrado e Douorado em Egehara de Produo, Uversdade Paulsa. R. Dr. Bacelar, 1212, 04026-002, So Paulo, Brasl. E-mals: [email protected] e [email protected] (2) Faculdade ieaa de Boucau - Egehara de Produo. Av. Alcdes Caglar, 2.601, 18606-855, Bouca- u, Brasl. E-mal: [email protected] Reu – Ese rabalho apresea a coabldade em emerga da produo de bro- os de bambu. Os resulados so comparados com foco o desempeho ambeal ere almeos radcoas da culra braslera, como omae, fejo verde, repo- lho e baaa. A meodologa perme a cosruo de dcadores quaavos de suseabldade vsado aular a omada de decso. A coabldade em emer- gia quantica todos os recursos globais, naturais e pagos usados direta e indireta- mee a produo e os epressa uma moeda comum (joule de eerga solar, sej). So coablzados os recursos reovves, o reovves e pagos ecessros à produo de dos culvos do broo de bambu: rrgado e sem rrgao. Baaa, omae, repolho e fejo verde foram comparados em ermos de emerga vesda por uree. O broo sem rrgao o segudo colocado em emerga por mas- sa de proteína e o terceiro por massa de carboidrato. Os indicadores em emergia da produo de broos apreseam desempeho ambeal superor ao de ouros almeos. Apeas o broo de bambu rrgado opera a faa de suseabldade ambeal de acordo com a meodologa. A ferramea mosrou-se úl para propor ervees com o uo de melhorar o desempeho ambeal. TERmos PaRa indExação: BROtOS, EMERGiA, SUStEntABiLiDADE AMBiEntAL, VALOR nUtRiCiO- nAL, ALiMEntOS. 409

Transcript of ctbe bet pru e brt e bbu Br: pr utr et · os de bambu. Os resulados so comparados com foco o...

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c��t�b������e ��b�e�t�� �� pr��u��� �e br�t�� �e b��bu �� Br����: ���p�r���� ��� �utr�� ����e�t��

(1) Programa de Mes�rado e Dou�orado em E�ge�har�a de Produ��o, U��vers�dade Paul�s�a.

R. Dr. Bacelar, 1212, 04026-002, S�o Paulo, Bras�l. E-ma�ls: bo��lla@u��p.br e b�afg�a�@u��p.br

(2) Faculdade i�ea�a de Bo�uca�u - E�ge�har�a de Produ��o. Av. Alc�des Cagl�ar�, 2.601, 18606-855, Bo�uca-

�u, Bras�l. E-ma�l: rguar�e���@��e.edu.br

Re�u�� – Es�e �rabalho aprese��a a co��ab�l�dade em emerg�a da produ��o de bro-

�os de bambu. Os resul�ados s�o comparados com foco �o desempe�ho amb�e��al

e��re al�me��os �rad�c�o�a�s da cul���r�a bras�le�ra, como �oma�e, fe�j�o verde, repo-

lho e ba�a�a. A me�odolog�a perm��e a co�s�ru��o de ��d�cadores qua����a��vos de

sus�e��ab�l�dade v�sa�do au��l�ar �a �omada de dec�s�o. A co��ab�l�dade em emer-

gia quanti�ca todos os recursos globais, naturais e pagos usados direta e indireta-

me��e �a produ��o e os e�pressa �uma moeda comum (joule de e�erg�a solar, sej).

S�o co��ab�l�zados os recursos re�ov�ve�s, ��o re�ov�ve�s e pagos �ecess�r�os

à produ��o de do�s cul��vos do bro�o de bambu: �rr�gado e sem �rr�ga��o. Ba�a�a,

�oma�e, repolho e fe�j�o verde foram comparados em �ermos de emerg�a ��ves��da

por �u�r�e��e. O bro�o sem �rr�ga��o � o segu�do colocado em emerg�a por mas-

sa de proteína e o terceiro por massa de carboidrato. Os indicadores em emergia

da produ��o de bro�os aprese��am desempe�ho amb�e��al super�or ao de ou�ros

al�me��os. Ape�as o bro�o de bambu �rr�gado opera �a fa��a de sus�e��ab�l�dade

amb�e��al de acordo com a me�odolog�a. A ferrame��a mos�rou-se ú��l para propor

���erve���es com o ���u��o de melhorar o desempe�ho amb�e��al.

TERmos PaRa indExação: BROtOS, EMERGiA, SUStEntABiLiDADE AMBiEntAL, VALOR nUtRiCiO-

nAL, ALiMEntOS.

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e�viro�����al acco���i�g of ba�boo �hoo� pro��c�io� i� Brazil: co�pari�o� wi�h o�h�r foo��

Ab��rac� –

Index teRms: BaMBoo shoot, eMerGy, environMental sustainaBility, nutritional value,

fooDs.

i���������

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412

ma����a� � �����

conTaBilidadE amBiEnTal Em EmERgia -

413

t�bel� 1. v�l��e� �e eme�g��/������e emp�eg���� �� ���b�l��

Item Unidade

Emergia por

Unidade

(sej/unid.)

Referência

Sol J 1 Odum, 1996

Ve��o J 1,5E+03 Odum, 1996

Chuva - energia física (gravidade) J 1,05E+04 Odum, 1996

Chuva - potencial químico J 1,82E+04 Odum, 1996

Calor geo��rm�co - �reas es��ve�s J 3,44E+04 Odum, 1996

Diesel e lubri�cante J 6,60E+04 Odum, 1996

Eros�o do solo J 7,40E+04 Odum, 1996

E�erg�a el��r�ca

(d�versos processos)J 1,74E+05 Odum, 1996

água de r�o g 3,23E+05 Buen�l, 2001

M�o de obra �o Bras�l J 4,18E+06 Bo��lla e� al., 2010

Calc�r�o g 1,00E+09 Odum, 1996

Fer��l�za��e po��s�co g 2,96E+09 Brow� & Ard��g, 1991

A�o g 3,00E+09 Odum & Odum, 1983

Mo�ores e bombas g 4,00E+09 Geber & Bjorklu�d, 2001

Fer��l�za��e ���roge�ado g 4,21E+09 Brow� & Ard��g, 1991

Pl�s��co g 5,85E+09 Brow� & Bura�akar�, 2003

Fer��l�za��e fosfa�ado g 6,88E+09 Brow� & Ard��g, 1991

indicadoREs Em EmERgia -

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inTRodUção ao sisTEma Em EsTUdo: BamBU giganTE E a PRodUção dE

BRoTos -

415

oRigEm E TRaTamEnTo dos dados -

416

r�����a��� � ���c�����

conTaBilidadE dos REcURsos gloBais do sisTEma dE PRodUção dE BRo-

Tos dE BamBU -

F�g��� 1. d��g��m� �e e�e�g�� �� ����em� �� p������� �e b�����

����g���� �e b�mb� g�g���e

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t�bel� 2. Fl���� em eme�g�� �e ����� �� �e������ ��e ��p����m � p�������

e ��l�e��� �e b����� ����g���� �e b�mb� g�g���e,

e�p�e���� em �ej p�� ��� e p�� �e����e

Descrição Unid.

Valor

(unid./ ha ano)

Emergia/

unid. (sej/unid.)

Emergia

(sej/ ha ano)

%

(sej/sej)

(a) Cultivo

Renováveis (R)

1 E�erg�a solar J 5,53E+13 1,00E+00 5,53E+13 -

2 E�erg�a c�����ca do ve��o J 2,45E+09 1,50E+03 3,68E+12 -

3 E�erg�a geopo�e�c�al da chuva J 7,64E+08 1,05E+04 8,02E+12 -

4 Energia química da chuva J 6,42E+10 1,82E+04 1,17E+15 9

5 Calor geo��rm�co J 1,00E+10 3,44E+04 3,44E+14 3

6 água de �rr�ga��o g 1,35E+10 3,23E+05 4,36E+15 35

7 Re�ov�ve�s - �mpla��a��o 3,69E+14 3

Subtotal (soma de 4,5,6 e 7 ). Excluídos os itens de 1 a 3 para

evitar dupla contagem6,24E+15 50

Não-Renováveis ( N )

8 Uso do Solo J 4,52E+06 7,40E+04 3,34E+11 <1

9 n�o re�ov�ve�s - �mpla��a��o 2,34E+10 <1

Subtotal (soma de 8 e 9) 3,58E+11 <1

Pagos (F)

Sistema de irrigação

10M�o de obra (��s�ala��o do

s�s�ema de �rr�ga��o) J 6,30E+06 4,18E+06 2,63E+13 <1

11 E�erg�a el��r�ca (bomba) J 1,00E+10 1,74E+05 1,74E+15 14

12Pl�s��co (�rr�gadores,v�lvulas e

�ubula��o)g 2,32E+03 5,85E+09 1,36E+13 <1

13 Bomba g 8,00E+03 4,30E+09 3,44E+13 <1

14 Fer��l�za��e:

n��rog���o g 6,70E+04 4,21E+09 2,82E+14 2

Fosfa�o g 1,70E+04 6,88E+09 1,17E+14 1

Po��ss�o g 6,70E+04 2,96E+09 1,98E+14 2

c�������c�������

418

Descrição Unid.

Valor

(unid./

ha ano)

Emergia/

unid.

(sej/unid.)

Emergia

(sej/

ha ano)

%

(sej/

sej)

15 Calc�r�o g 4,50E+05 1,00E+09 4,50E+14 4

16 Maquinário agrícola:

A�o g 4,51E+03 3,00E+09 1,35E+13 <1

Pl�s��co g 8,80E+02 5,85E+09 5,15E+12 <1

17 D�esel J 4,08E+09 6,60E+04 2,69E+14 2

18 M�o de obra (cul��vo) J 2,90E+08 4,18E+06 1,21E+15 10

19 Pagos – �mpla��a��o 4,19E+14 3

Subtotal (soma de 10 a 19) 4,78E+15 38

Emergia no cultivo 1,10E+16 89

(b) Colheita de Brotos

Pagos ( F)

20 Maquinário agrícola:

A�o g 4,51E+03 3,00E+09 1,35E+13 <1

Pl�s��co g 8,80E+02 5,85E+09 5,15E+12 <1

21 D�esel J 4,08E+09 6,60E+04 2,69E+14 2

22M�o de obra (colhe��a de

bro�os)J 1,26E+08 4,18E+06 5,27E+14 4

Subtotal (soma de 20 a 22) 8,15E+14 7

Emergia na colheita de brotos 8,15E+14

(c) Colheita de colmos

pagos (F)

23 Maquinário Agrícola:

A�o g 4,51E+03 3,00E+09 1,35E+13 <1

Pl�s��co g 8,80E+02 5,85E+09 5,15E+12 <1

24 D�esel J 4,08E+09 6,60E+04 2,69E+14 2

25M�o de obra (colhe��a de

colmos)J 7,14E+07 4,18E+06 2,98E+14 2

Subtotal (soma de 23 a 25 ) 5,86E+14 5

Emergia Total (cultivo +

colheitas)1,24E+16 100

Produção

26 Bro�os g/ha 1,50E+07 8,28E+08 1,24E+16

27 Colmos Colmos 8,00E+02 1,55E+13 1,24E+16  

419

t�bel� 3. Fl���� em eme�g�� �e ����� �� �e������ ��e ��p����m � p������� e

��l�e��� �e b����� � p����� �� ��l���� �e b�mb� g�g���e �em ����g����, e�p�e����

em �ej p�� ��� e p�� �e����e

Descrição Unid.

Valor

(unid./

ha ano)

Emergia/

unid.

(sej/unid.)

Emergia

(sej/

ha ano)

%

(sej/

sej)

(a) Cultivo

Renováveis (R)

1 E�erg�a solar J 5,53E+13 1,00E+00 5,53E+13 -

2 E�erg�a c�����ca do ve��o J 2,45E+09 1,50E+03 3,68E+12 -

3 E�erg�a geopo�e�c�al da chuva J 7,64E+08 1,05E+04 8,02E+12 -

4 Energia química da chuva J 6,42E+10 1,82E+04 1,17E+15 19

5 Calor geo��rm�co J 1,00E+10 3,44E+04 3,44E+14 6

6 Re�ov�ve�s - �mpla��a��o 2,69E+14 4

Subtotal (soma de 4,5,6 e 7 ). Excluídos os itens de 1 a 3 para

evitar dupla contagem1,78E+15 29

Não-Renováveis ( N )

7 Uso do solo J 4,52E+06 7,40E+04 3,34E+11 <1

8 n�o re�ov�ve�s – �mpla��a��o 2,34E+10 <1

Subtotal (soma de 8 e 9) 3,58E+11 <1

Pagos (F)

9 Fer��l�za��e:

n��rog���o g 6,70E+04 4,21E+09 2,82E+14 5

Fosfa�o g 1,70E+04 6,88E+09 1,17E+14 2

Po��ss�o g 6,70E+04 2,96E+09 1,98E+14 3

10 Calc�r�o g 4,50E+05 1,00E+09 4,50E+14 7

c�������

420

Descrição Unid.

Valor

(unid./

ha ano)

Emergia/

unid.

(sej/unid.)

Emergia

(sej/

ha ano)

%

(sej/

sej)

11 Maquinário agrícola:

A�o g 4,51E+03 3,00E+09 1,35E+13 <1

Pl�s��co g 8,80E+02 5,85E+09 5,15E+12 <1

12 D�esel J 4,08E+09 6,60E+04 2,69E+14 4

13 M�o de obra (cul��vo) J 2,90E+08 4,18E+06 1,21E+15 20

14 Pagos – �mpla��a��o 4,19E+14 7

Subtotal (soma de 19 a 14) 2,97E+15 48

Emergia no cultivo 4,75E+15 77

(b) Colheita de brotos

Pagos ( F )

15 Maquinário agrícola:

A�o g 4,51E+03 3,00E+09 1,35E+13 <1

Pl�s��co g 8,80E+02 5,85E+09 5,15E+12 <1

16 D�esel J 4,08E+09 6,60E+04 2,69E+14 4

17 M�o de obra (colhe��a de bro�os) J 1,26E+08 4,18E+06 5,27E+14 9

Subtotal (soma de 15 a 17) 8,15E+14 13

(c) Colheita de colmos

Pagos (F)

18 Maquinário agrícola:

A�o g 4,51E+03 3,00E+09 1,35E+13 <1

Pl�s��co g 8,80E+02 5,85E+09 5,15E+12 <1

19 D�esel J 4,08E+09 6,60E+04 2,69E+14 4%

20 M�o de obra (colhe��a de colmos) J 7,14E+07 4,18E+06 2,98E+14 5

Subtotal (soma de 18 a 20 ) 5,86E+14 10

Emergia Total (cultivo +

colheitas)6,15E+15 100

Produção

21 Bro�os g 1,00E+07 6,15E+08 6,15E+15

22 Colmos colmo 6,00E+02 1,02E+13 6,15E+15  

421

comPaRação do dEsEmPEnho amBiEnTal do BRoTo dE BamBU com oU-

TRos alimEnTos -

t�bel� 4. c�mp������ ����������l ��� �l�me����. v�l�� �e �efe����: 100g

Alimento Água Carboidratos Fibras Energia (kcal) Proteínas

Bro�o de Bambu 91,00 5,20 2,20 27,00 2,60

Ba�a�a 83,29 12,44 2,50 58,00 2,57

Fe�j�o Verde 90,27 7,13 3,40 31,00 1,82

Repolho 92,18 5,80 2,50 25,00 1,28

toma�e 94,78 3,18 0,90 16,00 1,16

FontE: dEPartaMEnto aGrícoLa dos Estados unidos; disPonívEL EM: httP://WWW.naL.usda.Gov

422

F�g��� 2. c�mp������ �� ��l�� �� fl��� �e eme�g�� p��� p����z��

�m g��m� �e ���b������� e �e p���e��� �e�pe�����me��e p��� �lg���

�l�me���� ��m ��mp������ ����������l �emel����e

indicadoREs Em EmERgia -

423

F�g��� 3. c�mp������ ��� ��l��e� �e ���������e� em eme�g��

p��� ���� �l�me����: b���� ����g���, b���� �em ����g����, fe�j�� �e��e,

�ep�l��, b����� e ��m��e

C��c���õ��

424

r�f��ê�c�a�

425