Cultivares de videira para mesa, suco e vinho Prof. Sérgio Yoshimitsu Motoike Mestrando: Sebastián...
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Cultivares de videira para mesa, suco e vinho
Prof. Sérgio Yoshimitsu MotoikeMestrando: Sebastián Giraldo
MontoyaUniversidade Federal de Viçosa
Família Vitaceae
Gênero Vitis
Seção Muscadinea40 cromossomos
Seção Vitis38 cromossomos
Vitis rotundifolia
Vitis munsoniana
Vitis popenoeii
Serie Labruscae: V. labrusca e V. coignetiae
Serie Viniferae: V. vinifera e V. silvestris
Serie Aestivalae: V. aestivalis, V. lincecumii, V. bicolor, V. bouquina,
V. gigas e V. rufotomentosa
Serie Caribaeae: V. caribaea, V. lanata e V. blancoii
Serie Ripariae: V. riparia, V. rupestrisSerie Candicansae: V. condicans, V. doaniana, V. longii,V. coriaceae,
V. simpsonii e V. champinii
Serie Arizonae: V. arizonica, V. californica, V. girdiana e V. treleasii
Serie Cinereae: V. cinerea, V. berlandieri, V. baileyana e V. bourgeana
Serie Spinosae: V. armata, V. davidii e V. romanetii
Serie Cordifoliae: V. cordifolia, V. helleri, V. illex, V. monticola e V. rubra
Videira
Europeu Vitis vinifera
Asiático
Vitis spp<
importância
Americano
Vitis labrusca,
Vitis aestivalis
Orígem das espécies de videira
Americano
Suco de qualidade superior
Resistência pragas, doenças
Qualidade inferior vinho
Hibrido
Qualidade intermediári
a
Resistência pragas, doenças
Europeu
Susceptibilidade pragas,
doenças
Qualidade frutos mesa
Qualidade superior
vinho
Origem da videira e características
As origens em termos agronômicosSusceptibilidade = pulverizações ($);
Resistencia = maior rentabilidade;
Qualidade de compostos fenólicos = destino produção de vinho;
Relação SS/AT = destino – mesa;
Mercado Europeu
Vitis vinifera
Vitis labrusca
Vitis vinifera
Variedades de “mesa” ou consumo “in natura”
ItáliaEuropéia (Itália)Vitis viniferaMesaCom sementesSusceptível a
doençasAlberto Pirovano, em
1927 fez cruzamentos entre as variedades Bicane e Moscatel de Hamburgo, realizado em 1911
No Brasil 1942
O que é mais atraente?
Mutação somáticaOcorre durante a replicação do
DNA que precede uma divisão mitótica. Todas as células descendentes são afetadas, mas podem localizar-se apenas numa pequena parte da planta;
Rubi
EuropéiaVitis viniferaMesaCom sementesSusceptível a
doençasObservada em
1972, no vinhedo de Kotaro Okuyama,
Benitaka
EuropéiaVitis viniferaMesaCom sementesSusceptível a doenças1988 na cidade de
Floraí, no noroeste do Estado do Paraná;
Mais atraente do que a Itálica;
Brasil
EuropéiaVitis viniferaMutação da
variedade Benitaka
MesaCom sementesSusceptível a
doenças1991 no Paraná
BRS Clara
EuropéiaVitis viniferaMesaApirenaSusceptível a
doençasMelhoramento
genético Embrapa
Foto: Humberto Camargo
Variedades destinadas principalmente para produção de suco
Niagara Branca
AmericanaVitis labruscaMesa, suco e
vinho brancoCom sementeAroma foxadoTolerante a
doenças
Niagara RosadaAmericanaVitis labruscaMesa, suco e vinho
brancoCom sementeAroma foxadoTolerante a doençasMenor custo de
produçãoAceitação pelo
consumidor
Concord
AmericanaVitis labruscaIndustria de SucoAroma foxadoTolerante a
doençasDesde1880 na
vitivinicultura do Rio Grande do Sul
Isabel
AmericanaVitis labruscaVinho tintoAroma foxadoTolerante a
doenças;Primeira
variedade a entrar no Brasil;
Bordô
AmericanaVitis labruscaVinho tintoAroma foxadoTolerante a
doenças
Syrah
EuropeuVitis viniferaVinho tintoSusceptível a
doençasAustrália (Shiraz)Altamente
vigorosaAdaptada às
condições climáticas brasileiras
Cabernet Sauvignon
EuropeuVitis viniferaVinho tintoSusceptível a
doençasCruzamento entre
Cabernet franc e Sauvignon blanc.
“A rainha das uvas tintas”
Origem, Bordeaux;
Verdadeiro Cabernet
Utilizada para corte (Bend)
Pouco agressivo {Cabernet sauvignon}
Pouco elegante {Melot}
Cabernet Franc
Chardonay
EuropeuVitis viniferaVinho BrancoAroma frutadoSusceptível a
doençasChardonay é
uma comuna Francesa da de região Borgonha.
Champagne
Norton Cynthiana
AmericanoVitis aestivalisVinho TintoAroma frutas
vermelhasResistente a
doençasPremio
Blanc du bois
Hibrido Franco-americano
Vinho brancoAroma frutas
cítricasTolerante a
doenças
Frontenac
Hibrido Franco-americano
Vinho tintoAroma frutas
vermelhasTolerante a doençasLiberada pela U. de
Minnesota 1995Vigorosa- 30° C
Frontenac gris
Hibrido Franco-americano
Vinho brancoAroma pêssegoTolerante a
doençasMutação da
FrontenacVigorosa
Chambourcin
Hibrido Franco-americano
Vinho TintoAroma frutas
vermelhasTolerante a
doençasFruto aromático
Marechal Foch
Hibrido Franco-americano
Vinho TintoAroma frutas
vermelhasTolerante a doençasResistente a fungosMarechal francês
Foch, responsável pelo cessar fogo a após a II Guerra Mundial
Carménère
Bordeaux Carménère
1860 ataque da Filoxera
Substituída por Merlot
Redescoberta em 1994
Vinho
MalbecEuropeuVitis vinifera
Condução da planta – destino de produção
Isabel - Suco
Cabernet sauvignon - vinho
Rubi - mesa
Frio Ameno Quente Temperatura média durante o ciclo de crescimento
12,78-15°C 15,56-17,22°C 17,22-18,89°C 18,89-22,22°C Muller-Thurgau
Pinot Gris Gewurztraminer
Riesling Pinot Noir
Chardonary Sauvignon Blanc
Semillon Cabernet Frank
Tempranillo Dolcetto Merlot
Malbec Viognier
Syrah Variedades de mesa
Cabernet Sauvignon Sangiovese
Grenache Carignane
Zinfandel Nebbiolo
Variedades para passas Comprimento dos retângulos indica faixa de temperatura ideal para o amadurecimento do fruto
Clima Videira/Maturação Agrupamento
OBRIGADO