Curriculum Vitae

I - Dados

Pessoais

Género: Masculino

Data Nascimento: 26/04/1976

Nacionalidade: Portuguesa

Nome: Rui Almeida Amaral

Categoria: Formador; Docente; Investigador

Instituição: Fundação Alentejo/ EPRAL – Escola Profissional da Região

Alentejo

Avenida Dinis Miranda, nº 116 – Edifício EPRAL

7005-140 Évora (Portugal)

Telef. Móvel.

E-mail:ruialmeidaamaral@hotmail.com / ramaral@uevora.pt

II – Habilitações Académicas

Doutorando em Turismo – Faculdade de Economia da

Universidade do Algarve

Mestrado – 2 anos (2012-2014) – Universidade de Évora

Mestre em Gestão – Especialização em Recursos Humanos

com classificação final de 17 valores.

Licenciatura – 3 anos (2009-2012) – Universidade de

Évora

Licenciado em Turismo – Vertente em Desenvolvimento com

classificação final de 14 valores.

II- Outras Habilitações Académicas

Curso de Especialização/pós-graduação em Turismo e

Desenvolvimento de Produtos e Destinos (2016) – Parte

Curricular do Mestrado da Universidade de Évora – 17 valores

Frequência em unidades curriculares (1º ano) do

Doutoramento em Gestão (2014/2015) – Universidade de

Évora

Curriculum Vitae

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✓ Curso de Especialização/pós-graduação em Gestão (2013)

– Recursos Humanos pela Universidade de Évora – 15 valores

✓ Curso Profissional de Hotelaria Restauração Organização e

Controlo, (Nível III – atualmente IV) pela EPRAL- Escola

Profissional da Região Alentejo (1994-1997), 3200 horas.

III – Outra formação complementar

Oficina de Formação – Re (Aprender a Ensinar e Avaliar no Ensino

Profissional: o saber em ação) Formação Avançada em Ciências da

Educação – Universidade Católica do Porto – (2016), com 50 horas;

Curso de formação Contínua em [Entre]vistas: desenho, aplicação e

análise de entrevistas em investigação social, Universidade de

Évora (2015), com 15 horas;

Curso de formação contínua em Língua Inglesa – relações laborais –

Desenvolvimento, Fundação Alentejo (2014), com 50 horas;

Curso de formação contínua em Língua Inglesa – relações laborais –

iniciação, Fundação Alentejo (2014), com 50 horas;

Curso de formação Contínua em Web Survey – Questionários

Eletrónicos, NUFOR/Universidade de Évora (2012), com 9 horas;

Aluno Externo (U.E.) – Universidade de Évora - cadeiras curriculares

do plano de estudos da licenciatura de Turismo - (2009/2010)

Curso de formação Contínua em Animação de Grupos, IEFP (2009),

com 30 horas;

Curso de formação Contínua em Coaching, DATALENTEJO (2008), com

30 horas;

Curso de formação Contínua em Higiene e Segurança Alimentar,

Fundação Alentejo (2006);

Curso de formação contínua em Técnicas de Bar, Pernod Ricard

Portugal (2003), com 20 horas;

Curso de Escanções, INFT/Região Turismo Évora (2001), com 280

horas;

Curriculum Vitae

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Certificado de Aptidão Profissional (CAP) pelo IEFP – Instituto de

Emprego e Formação Profissional – Certificado nº EDF 7808/1999 DA.

Formação Inicial de Formadores, EPRAL (1999), 120 horas;

Curso de formação Contínua em Processamento Integrado de Dados,

Microcenter (1994) com 145 horas;

IV – Cargos

✓ Profissionais

Coordenador do Curso Profissional de Técnico de Receção na Escola

Profissional da Região Alentejo (2016-2019)

Coordenador do Curso Educação e Formação de Empregado/a de

Andares na Escola Profissional da Região Alentejo (2017-2019)

✓ Académicos - Centros de Investigação

Membro colaborador do Centro Interdisciplinar de História, Culturas e

Sociedades (CIDEHUS) do Instituto de Investigação e Formação

Avançada (IFFA) da Universidade de Évora – Linha de Investigação nº2

em Património material (património, cultura material e paisagem).

V – Atividade Profissional Principal

✓ Formador/Docente Profissional

Fundação Alentejo – EPRAL (desde 2002 até ao presente) -

Formador nas áreas de Hotelaria e Turismo, na vertente Técnica

tecnológica, nomeadamente nos Cursos Técnicos de Restauração e de

Receção, ambos de nível (IV)1 nas seguintes disciplinas: a) Serviços

Específicos de Restaurante/Bar; b) Organização e Gestão de Alimentos e

Bebidas; c) Gestão e Controlo; d) Tecnologia Alimentar –

enologia/provas organoléticas, d) Informação Turística e Marketing; e)

Operações Técnicas de Receção, f) Acompanhamento de FCT, g)

Orientação de Provas de Aptidão Profissional e ainda nos Cursos de

1 Consultar Quadro Nacional das Qualificações – Portaria 74-A/2013 de 15/2

Curriculum Vitae

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Vocacional de Hotelaria e Turismo (3º Ciclo) na disciplina de atividade

vocacional de Restaurante/bar.

Carga horária Letiva na Fundação Alentejo/Epral

Ano Horas letivas

2018/2019 (+ -) 1000

2017/2018 1025,5

2016/2017 1100

2015/2016 1074

2014/2015 1119.5

2013/2014 859

2012/2013 1161

2011/2012 1023

2010/2011 1130

2009/2010 1151

2008/2009 1163

2007/2008 883

2006/2007 990

2005/2006 1063,5

2004/2005 972,5

2003/2004 802

2002/2003 779

Total

✓ Docente Académico

Assistente convidado do Departamento de Sociologia da Universidade

de Évora, desde abril de 2017, a janeiro 2018 com a lecionação nas

seguintes Unidades Curriculares

a) Planeamento de Empreendimento Turísticos

- Curso 1º Ciclo em Turismo

b) Introdução ao estudo do turismo

- Curso 1º Ciclo em Línguas e Literaturas

- Curso 1º Ciclo em Património Cultural

c) Seminários temáticos

- Curso 1º Ciclo em Turismo

✓ Outras atividades (Relevantes)

Curriculum Vitae

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Como Formador

Associação Internacional Gastronómica “Chaîne des Rôtisseurs” (2012-

2019) Atelier Gastronómico

Fundação Alentejo – Capitações, Fichas Técnicas, Cartas e Ementas-

Código UFCD: 8287 – (Formação de Adultos) – 25 horas - Projeto nº

072468/2012/23 - Área de Educação e Formação: Turismo (2013)

União das Misericórdias Portuguesas (2003) – Técnicas de Culinária

(Formação de Adultos) – 36 Horas

Fundação Alentejo – Sistema de Aprendizagem – Curso de Empregados

de Mesa – 290 horas

Como Técnico Qualificado

Moderador no painel “Os Cocktails Comem-se ou Bebem-se? –

Academia de Formação de Formadores – Turismo de Portugal – Hotel

Roma – Lisboa – (2015)

Participação como Júri na prova final de Bar do Campeonato Inter Escolas

– Turismo de Portugal (2012)

Participação como Júri no Campeonato regional das Profissões na Saída

profissional de Serviço de Mesa e Bar - IEFP (2006)

CEO da empresa “Ao Desafio do Vinho” – Comércio de vinhos e

artesanato (2001-2003)

Participação no Concurso Trophée Ruinart – Meilleur Sommelier

D´europe – Prova Nacional (2002)

Responsável como orientador da ação de formação no serviço de

Catering no V Congresso Nacional de Centros de Formação de

Associações de Escolas – Associar Escolas: Caminhos de Formação

(2002)

Exerce funções de “Maitrë/Sommelier” no Restaurante Pedagógico

Vauban em Évora (desde1999)

Participação no concurso de formação profissional de jovens

(Campeonato das Profissões) – IEFP – no Serviço de Mesa Bar

Curriculum Vitae

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Estágio Profissional em Técnico de Hotelaria/Restauração na EPRAL –

Escola Profissional da Região Alentejo com duração de 9 meses – (1997-

1998)

Notas:

✓ Enquanto associado ativo da Confraria Gastronómica do Alentejo

participa em várias ações como júri de concursos gastronómicos

ao serviço da respetiva associação.

✓ Ao serviço da entidade patronal da Fundação Alentejo realiza e

organiza inúmeros eventos

Participação em Projetos

Membro da equipa técnica (chefia de grupo) no inquérito por

questionário da região centro Alentejo para o projeto da “carta

gastronómica do Alentejo” (2013), promovida pela Confraria

Gastronómica do Alentejo e Entidade Regional de Turismo do Alentejo.

[ISBN 978-989-98070-3-7] Vide carta gastronómica do Alentejo

✓ Ações de Formação/Seminários/Conferências/Workshops

Ação de Formação – Academia de Formação de Formadores –

Turismo de Portugal – Hotel Fénix – Lisboa – (2016)

Workshop – Papel, Lápis e SPSS: Construção, Organização e

Gestão de Bases de Dados para Análise Quantitativa de dados –

Universidade de Évora – (9 horas) – (2016)

Conferência/Workshop – VII Encontro de Investigadores da

Qualidade – Aqualuz - Troia – (2016)

Workshop – LaTeX – IIFA – Instituto de Investigação e Formação

Avançada – Universidade de Évora – (2015)

Ação de Formação – Academia de Formação de Formadores –

Turismo de Portugal – Hotel Roma – Lisboa – (2015)

Ação de Formação – PORDATA – Base de Dados de Portugal

contemporâneo – Fundação Francisco Manuel do Santos – Évora/FA –

(2015)

Curriculum Vitae

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Conferência/Workshop – VI Encontro de Investigadores da

Qualidade – ISEC – Instituto Superior de Educação e Ciências – (2015)

Conferência – Animação Turística e Hoteleira: Contributos para o

desenvolvimento regional – Universidade de Évora – (2015)

Ação de Formação – Academia de Formação de Formadores –

Turismo de Portugal – Hotel Roma – Lisboa – (2014)

Conferência/Workshop – V Encontro dos Investigadores da

Qualidade/III Workshop da Qualidade em Saúde, - Universidade

da Beira Interior – (2014)

Ação de Formação – Academia de Formação de Formadores –

Turismo de Portugal – Hotel Altis Park – Lisboa – (2013)

Conferência – Hotelaria, Inovação e Desenvolvimento Regional –

Universidade de Évora – (2013)

Encontro – I Encontro de Literaturas Anglófonas e Artes –

Departamento de Linguística e Literaturas da Universidade de Évora –

(2012)

Workshop – “A copo” Bons vinhos. Bons negócios a copo – Vini

Portugal – (2012)

Seminário – Turismo cultural na Cidade de Évora: Potencialidades

e Desafios – Universidade de Évora – (2010)

Seminário – Turismo de Nicho: Territórios, Culturas e

Sustentabilidade – CEG – IGOT - Universidade de Lisboa – II Seminário

Internacional – Turismo e Planeamento do Território - TPT – (2009)

Ação de formação – Vinho do Porto – Restaurante de Excelência –

Pousada Rainha Santa Isabel – (2002)

Ação de formação – Iniciação à Prova Organolética de Vinhos – AJEA

– Associação dos jovens Enófilos do Alentejo – (2000)

Congresso – A Qualidade – v Congresso da FERECA – (1998)

Curriculum Vitae

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Publicações e Comunicações

✓ TFC / DISSERTAÇÔES / TESES

AMARAL, Rui Almeida (2014). “Análise de perceções sobre

Motivação e Satisfação de Futuros Técnicos em Organizações

Turísticas”. Dissertação de Mestrado em Gestão, ECS- Escola de

Ciências Socias - Universidade de Évora, aprovado com distinção por

unanimidade com 18 valores (policopiado).

AMARAL, Rui Almeida (2012). O Visitante Enogastronómico da

Cidade de Évora: Perfil, Motivações e Satisfação. Trabalho Fim de Curso

da Licenciatura em Turismo, ECS- Escola de Ciências Sociais -

Universidade de Évora, aprovado com nota final de 18 valores

(policopiado).

✓ ARTIGOS/CAPÍTULOS EM LIVROS COM ARBITRAGEM CIENTÍFICA

AMARAL, Rui; SERRA, Jaime (2019). Back to the Same place of

Holidays: An Analysis of European Tourists’ Preferences Towards

Cultural Tourism, (Chapter 12). In SPRINGER – International

Publisher science - book Tourism, Hospitality & Events Management

(Eds.) Andrés, Artal-Tur, Kosak, Metin, Kosak, Nazimi,

http://doi.org/10.1007/978-3-030-11160-1_12

AMARAL, Rui; SARAIVA, Margarida, SUSANA, Rocha, SERRA, Jaime

(2016). Gastronomy and Wines in the Alentejo Portuguese

Region: Motivation and Satisfaction of Tourists from Évora,

(Chapter 13). In SPRINGER – International Publisher science - book

Wine and Tourism (Eds.) Peris-Ortiz, Marta, Del Río Rama, María de

la Cruz, Rueda-Armengot, Carlos, (ISBN: 978-3-319-18857-7). DOI

10.1007/978-3-319-18857-7 em

http://www.springer.com/gp/book/9783319188560

AMARAL, Rui; SERRA, Jaime (2013). O Visitante Enogastronómico

da Cidade de Évora. In Marujo, Noemi (Coord.), Os Estudos de

Turismo na Universidade de Évora – Ensino e Investigação. Évora:

Escola de Ciências Sociais/Universidade de Évora pp.99 – 111 (ISBN:

978-972-98698-8-4).

Curriculum Vitae

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✓ PUBLICAÇÕES EM REVISTAS COM ARBITRAGEM CIENTÍFICA COM

REFEREE E INDEXADAS

Amaral, Rui; Jorge, Fátima; Rocha, Susana; Saraiva Margarida (2016)

“MOTIVATION AND SATISFACTION IN CONTEXT OF JOB

TRAINING IN TOURIST ORGANIZATIONS”, in EDULEARN16

Proceedings 8th International Conference on Education and New

Learning Technologies, L. Gómez Chova, A. López Martínez, I. Candel

Torres (ed.), IATED Academy, pp. 5062-5073. CD-ROM. ISBN: SBN:

978-84-608-8860-4 || ISSN: 2340-1117. Barcelona (Spain), July 4th-

6th, 2016. (ISI Conference Proceedings Citation Index)

AMARAL, Rui; SUSANA, Rocha; SARAIVA, Margarida; Ana, Sampaio

(2015). “Quality perceptions in Vocational Education – The

Perspective of Training While providing a Service”, in Edulearn15

Proceedings, pp. 1941-1954 (ISBN: 978-84-606-8243-1). Disponível em

http://library.iated.org/view/AMARAL2015QUA edulearn15.org/session

Overview (electronic edition).

✓ PÚBLICAÇÕES EM ATAS DE CONFERÊNCIAS COM ARBITRAGEM

CIENTÍFICA

AMARAL, Rui; SUSANA, Rocha; SARAIVA, Margarida; (2016).

“Atributos da Satisfação na Qualidade do Turismo: O património

gastronómico da açorda Alentejana” Disponível em URL:

http://publicacoes.apq.pt/mais-publicacoes (Edição eletrónica, ISSN:

2183-1408; pag. 209-222) Referee.

AMARAL, Rui; Jorge, Fátima; (2016). “Análise dos determinantes

da motivação e satisfação no trabalho na perspetiva de futuros

técnicos de hotelaria e turismo” Disponível em URL:

http://publicacoes.apq.pt/mais-publicacoes (Edição eletrónica, ISSN:

2183-1408; pag. 292-311) Referee.

AMARAL, Rui; SUSANA, Rocha; Sampaio, Ana; SARAIVA, Margarida;

(2015). “A Qualidade da Formação Profissional: Uma avaliação

empírica do SERVQUAL” Disponível em URL:

Curriculum Vitae

Página 10

http://publicacoes.apq.pt/mais-publicacoes (Edição eletrónica, ISSN:

2183-1408; pag. 32-55) Referee.

AMARAL, Rui; SUSANA, Rocha; SARAIVA, Margarida; (2014).

“Perceções da Motivação e Satisfação para uma melhor

Qualidade no Trabalho: O caso do Hotel Convento do Espinheiro

(Évora)”. Disponível em URL: http://publicacoes.apq.pt/mais-

publicacoes/page/2/ (Edição eletrónica, ISSN: 2183-1408) Referee.

SUSANA, Rocha; AMARAL, Rui; COSTA, Duarte; SOUSA, António

(2014). “Reflexões Éticas sobre a Sustentabilidade e a

Responsabilidade Social no Turismo: Os casos Turismo de

Portugal versus Grupo Pestana”. Edição: Escola de Ciências Sociais

da Universidade de Évora, Ebook-CIV – Curso Internacional de Verão,

pp. 228-242. [ISBN 978-989-8550-25-5] Referee.

✓ COMUNICAÇÕES EM CONFERÊNCIAS COM ARBITRAGEM

CIENTÍFICA

AMARAL, Rui; (2019). Apresentou Comunicação: “Food,

Consumption and Tourism: Analysis of experience and predictive

factors” ATLAS SIG Gastronomy and Tourism meeting. Gastronomy and

Tourism: Reflections on local food consumption in urban and rural areas.

Évora, Universidade de Évora - Portugal

AMARAL, Rui; (2018). Apresentou Comunicação: “A Bibliometric

study in the consumption of local food” ATLAS SIG Gastronomy and

Tourism meeting. New approaches for providing customer experiences

in gastronomy tourism. Bergamo, Università Degli Studi Di Bergamo -

Italy

AMARAL, Rui; (2017). Apresentou Comunicação: “Visual Perceptions in

Gastronomic Tourism: The case of city Évora” (Postgraduate

Conference_ ESGHT2017) Faro, Portugal

AMARAL, Rui; (2017). Apresentou Comunicação: “Back to the same

place of holidays. An analysis of European tourists´ preferences towards

cultural tourism” 9th World Conference for Graduate Research in

Tourism, Hospitality and Leisure, Cartagena, Spain

Curriculum Vitae

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AMARAL, Rui; (2016). Apresentou Comunicação: “Análise dos

determinantes da motivação e satisfação no trabalho na perspetiva de

futuros técnicos de hotelaria e turismo”. VII Encontro de

Investigadores da Qualidade, - Aqualuz – Troia.

AMARAL, Rui; (2016). Apresentou Comunicação: “Atributos da

Satisfação na Qualidade do Turismo: O património gastronómico da

açorda Alentejana”. VII Encontro de Investigadores da Qualidade,

- Aqualuz – Troia.

AMARAL, Rui; (2015). Apresentou Comunicação: “A Qualidade da

Formação e Qualificação Profissional: Uma avaliação empírica do

SERVQUAL”. VI Encontro de Investigadores da Qualidade, - ISEC –

Instituto Superior de Educação e Ciências.

AMARAL, Rui; (2014). Apresentou Comunicação: “Perceções da

Motivação e Satisfação para uma melhor Qualidade no Trabalho: O caso

do Hotel Convento do Espinheiro (Évora)”. V Encontro dos

Investigadores da Qualidade, - Universidade da Beira Interior.

AMARAL, Rui; (2013). Apresentou Comunicação: “Reflexões Éticas

sobre a Sustentabilidade e a Responsabilidade Social no Turismo: Os

casos Turismo de Portugal versus Grupo Pestana”. III Congresso

Internacional de Verão: Europa Cidadã: Pessoas, Empresas e

Instituições - Escola de Ciências Sociais da Universidade de Évora.

✓ COMUNICAÇÕES EM CONFERÊNCIAS COM ARBITRAGEM

PROFISSIONAL

AMARAL, Rui; (2016). Apresentou Comunicação: “Revisão Histórica

do Comportamento à Mesa: propriedades do azeite nos pratos

tradicionais Alentejanos”. Fileira do Azeite –19 de Maio de 2016

Casa do Povo dos Canaviais promovida pela Universidade popular

Túlio Espanca de Évora.

AMARAL, Rui; (2016). Apresentou Comunicação: na conferência “O

Ensino em Turismo no Alentejo: “Contributos para o desenvolvimento

Turístico Regional”, organizada pelos estudantes da disciplina de PEAT

do Curso de Turismo/Direção do Curso de Turismo/Departamento de

Curriculum Vitae

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Sociologia da ECS da Universidade de Évora. 11 de Maio de 2016

Auditório Nobre do Colégio Espírito Santo da Universidade de

Évora.

AMARAL, Rui; (2015). Apresentou Comunicação: “ENOGASTRONOMIA

– Revisão Histórica do Comportamento à Mesa”. no âmbito da disciplina

de Seminários Temáticos do Curso da Licenciatura de Turismo

Departamento de Sociologia/ECS Universidade de Évora.

AMARAL, Rui; (2014). Apresentou Comunicação: “Qualidade e

Desempenho Organizacional Turístico – Motivação e Satisfação de

Recursos Humanos”. 56.ª Lição no âmbito da iniciativa Gestão 100

Lições. U.E – Universidade de Évora/ APQ – Associação Portuguesa para

a Qualidade

AMARAL, Rui; (2014). Apresentou Comunicação: “A Qualidade na

Prestação do Serviço de Ensino Profissional”. 39º Colóquio da

Qualidade. APQ – Associação Portuguesa para a Qualidade.

Outras Informações e Conhecimentos

Associativismo

✓ Membro Singular da Associação Portuguesa da Qualidade (2015)

✓ Membro da Confraria Gastronómica do Alentejo (2010)

✓ Membro da Provedoria/Direção (cargo- Almotacé) da Confraria

Gastronómica do Alentejo (2017-2020)

Áreas de Investigação

- Procura Turística

- Motivações e Preferências Turísticas;

- Estudos de Turismo em Gastronomia e Vinhos;

- Qualidade;

- Formação Profissional;

- Estatística Multivariada;

- Métodos Quantitativos aplicados à Econometria.

Évora, março 2018

Rui Almeida Amaral