7/23/2019 Definio Aditivos Alimentares

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Definio:

Aditivos alimentares so ingredientes adicionado intencionalmente aosalimentos, sem propsito de nutrir, com o objetivo de modificar suascaractersticas fsicas, qumicas, biolgicas ou sensoriais, durante fabricao

processamento, preparao, tratamento, embalagem, acondicionamento,armazenagem, transporte ou manipulao.

s estabilizantes mant!m as propriedades fsicas dos alimentos,mantendo a "omogeneidade dos produtos e impedindo a separao dosdiferentes ingredientes que comp#em sua frmula. $req%entemente so monoe diglicerdeos, produzidos a partir de leos vegetais, como a lecitina de soja.

Espessante: &egundo a legislao brasileira ' uma subst(ncia queaumenta a viscosidade de um alimento sem alterar significantemente suasoutras propriedades. )sse aditivo mel"ora a te*tura e a consist!ncia dos

alimentos processados.s alimentos que podem conter espessantes so: gel'ias, gelatinas, sorvetes,

pudins, maionese e leite ac"ocolatado.

Estabilizantes

estabilizante ' definido como uma subst(ncia que favorece e mant'm as

caractersticas fsicas de emuls#es e suspens#es. &o subst(ncias

macromoleculares que no disp#em de ao emulsionante direta, mas

consolidam emuls#es.

&endo usualmente aplicados em conservas, doces, sobremesas,lacticnios, sopas, caldos concentrados, panificao, massas, alimentosprocessados, biscoitos, sorvetes, ac"ocolatados e sucos.

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ESTABILIZANTE Substncia que favorece e mantm as caractersticas fsicas das emulses e

susenses uniformes de duas ou mais substncias imiscveis em um alimento S!o utili"ados

ara manter a aar#ncia dos rodutos$ tendo como rincial fun%!o estabili"ar as rotenas

dos alimentos$ imedindo com que os diferentes in&redientes se searem' ( ossvel

identi)c*+los nos r,tulos das embala&ens elos c,di&os ET- at ET./'

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