Departamento de Produção Vegetal Cultura da...
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Cultura da Videira Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” Departamento de Produção Vegetal
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Cultura da Videira
Universidade de Satildeo Paulo
Escola Superior de Agricultura ldquoLuiz de Queirozrdquo
Departamento de Produccedilatildeo Vegetal
Centros de origem da videira
Mar Caacutespio
Centros de origem da videira
Mar Caacutespio
1048633 A partir da origem na Groelacircndia as espeacutecies ancestrais colonizaram
novas aacutereas e foram diferenciando-se em novas espeacutecies
1048633 Hoje considera-se a existecircncia de trecircs centros de dispersatildeo da videira
Euraacutesia
Ameacuterica
Aacutesia
Centros de dispersatildeo da videira
Mar Negro
Mar Caacutespio
Euraacutesia
Ameacuterica
Centros de dispersatildeo da videira
Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 300000 anos no Caacuteucaso
ndash Idade do bronze (3500 anos aC) ndash
Ararat a Taurus ndash gravuras e vasos
ndash Armecircnia e Peacutersia
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash Clima Temperado aacuterido quente e seco
e inverno frio e uacutemido
ndash Principal espeacutecie de uva no mundo
ndash Vitis vinifera
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 30 espeacutecies Vitis satildeo nativas desde o
Canadaacute ateacute a Ameacuterica Central
ndash Trecircs regiotildees climaacuteticas
bull Califoacuternia (temperado aacuterido)
bull Canadaacute Nova Iorque Centro-leste
(EUA) (temperado uacutemido)
bull Floacuterida Meacutexico e Ameacuterica Central
(tropical uacutemido)
ndash Ameacuterica
Ameacuterica
Centro de dispersatildeo da videira
Histoacuteria
A videira e o vinho estiveram presentes nos principais
rituais sagrados ou profanos desde os primoacuterdios da
civilizaccedilatildeo
- Dos deuses egiacutepcios e greco-romanos
- na Biacuteblia dos judeus e cristatildeos
- no Islamismo
o vinho sempre esteve em evidecircncia quando o assunto
foi religiatildeo
A videira
Histoacuteria
Para entender a raiz deste fenocircmeno eacute preciso analisar o ciclo da
videira e a elaboraccedilatildeo do vinho e como eles eram vistos pelos
antigos
- No inverno as vinhas minguam perdem as folhas e aparentemente
morrem para renascer esplendorosamente na primavera
- O vinho sobrevive a aparente morte da aacutervore que lhe deu origem
- A fermentaccedilatildeo alcooacutelica exala calor e o liacutequido borbulha como
se estivesse possuiacutedo por algo de outro mundo
- o fator mais importante era o efeito psicotroacutepico do fermentado
Esperava-se no ecircxtase provocado pelo vinho aproximar-se dos
deuses
Tais fatos tornaram a videira e o vinho siacutembolos da imortalidade e da
ressurreiccedilatildeo
A videira
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Centros de origem da videira
Mar Caacutespio
Centros de origem da videira
Mar Caacutespio
1048633 A partir da origem na Groelacircndia as espeacutecies ancestrais colonizaram
novas aacutereas e foram diferenciando-se em novas espeacutecies
1048633 Hoje considera-se a existecircncia de trecircs centros de dispersatildeo da videira
Euraacutesia
Ameacuterica
Aacutesia
Centros de dispersatildeo da videira
Mar Negro
Mar Caacutespio
Euraacutesia
Ameacuterica
Centros de dispersatildeo da videira
Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 300000 anos no Caacuteucaso
ndash Idade do bronze (3500 anos aC) ndash
Ararat a Taurus ndash gravuras e vasos
ndash Armecircnia e Peacutersia
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash Clima Temperado aacuterido quente e seco
e inverno frio e uacutemido
ndash Principal espeacutecie de uva no mundo
ndash Vitis vinifera
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 30 espeacutecies Vitis satildeo nativas desde o
Canadaacute ateacute a Ameacuterica Central
ndash Trecircs regiotildees climaacuteticas
bull Califoacuternia (temperado aacuterido)
bull Canadaacute Nova Iorque Centro-leste
(EUA) (temperado uacutemido)
bull Floacuterida Meacutexico e Ameacuterica Central
(tropical uacutemido)
ndash Ameacuterica
Ameacuterica
Centro de dispersatildeo da videira
Histoacuteria
A videira e o vinho estiveram presentes nos principais
rituais sagrados ou profanos desde os primoacuterdios da
civilizaccedilatildeo
- Dos deuses egiacutepcios e greco-romanos
- na Biacuteblia dos judeus e cristatildeos
- no Islamismo
o vinho sempre esteve em evidecircncia quando o assunto
foi religiatildeo
A videira
Histoacuteria
Para entender a raiz deste fenocircmeno eacute preciso analisar o ciclo da
videira e a elaboraccedilatildeo do vinho e como eles eram vistos pelos
antigos
- No inverno as vinhas minguam perdem as folhas e aparentemente
morrem para renascer esplendorosamente na primavera
- O vinho sobrevive a aparente morte da aacutervore que lhe deu origem
- A fermentaccedilatildeo alcooacutelica exala calor e o liacutequido borbulha como
se estivesse possuiacutedo por algo de outro mundo
- o fator mais importante era o efeito psicotroacutepico do fermentado
Esperava-se no ecircxtase provocado pelo vinho aproximar-se dos
deuses
Tais fatos tornaram a videira e o vinho siacutembolos da imortalidade e da
ressurreiccedilatildeo
A videira
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Centros de origem da videira
Mar Caacutespio
1048633 A partir da origem na Groelacircndia as espeacutecies ancestrais colonizaram
novas aacutereas e foram diferenciando-se em novas espeacutecies
1048633 Hoje considera-se a existecircncia de trecircs centros de dispersatildeo da videira
Euraacutesia
Ameacuterica
Aacutesia
Centros de dispersatildeo da videira
Mar Negro
Mar Caacutespio
Euraacutesia
Ameacuterica
Centros de dispersatildeo da videira
Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 300000 anos no Caacuteucaso
ndash Idade do bronze (3500 anos aC) ndash
Ararat a Taurus ndash gravuras e vasos
ndash Armecircnia e Peacutersia
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash Clima Temperado aacuterido quente e seco
e inverno frio e uacutemido
ndash Principal espeacutecie de uva no mundo
ndash Vitis vinifera
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 30 espeacutecies Vitis satildeo nativas desde o
Canadaacute ateacute a Ameacuterica Central
ndash Trecircs regiotildees climaacuteticas
bull Califoacuternia (temperado aacuterido)
bull Canadaacute Nova Iorque Centro-leste
(EUA) (temperado uacutemido)
bull Floacuterida Meacutexico e Ameacuterica Central
(tropical uacutemido)
ndash Ameacuterica
Ameacuterica
Centro de dispersatildeo da videira
Histoacuteria
A videira e o vinho estiveram presentes nos principais
rituais sagrados ou profanos desde os primoacuterdios da
civilizaccedilatildeo
- Dos deuses egiacutepcios e greco-romanos
- na Biacuteblia dos judeus e cristatildeos
- no Islamismo
o vinho sempre esteve em evidecircncia quando o assunto
foi religiatildeo
A videira
Histoacuteria
Para entender a raiz deste fenocircmeno eacute preciso analisar o ciclo da
videira e a elaboraccedilatildeo do vinho e como eles eram vistos pelos
antigos
- No inverno as vinhas minguam perdem as folhas e aparentemente
morrem para renascer esplendorosamente na primavera
- O vinho sobrevive a aparente morte da aacutervore que lhe deu origem
- A fermentaccedilatildeo alcooacutelica exala calor e o liacutequido borbulha como
se estivesse possuiacutedo por algo de outro mundo
- o fator mais importante era o efeito psicotroacutepico do fermentado
Esperava-se no ecircxtase provocado pelo vinho aproximar-se dos
deuses
Tais fatos tornaram a videira e o vinho siacutembolos da imortalidade e da
ressurreiccedilatildeo
A videira
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Euraacutesia
Ameacuterica
Aacutesia
Centros de dispersatildeo da videira
Mar Negro
Mar Caacutespio
Euraacutesia
Ameacuterica
Centros de dispersatildeo da videira
Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 300000 anos no Caacuteucaso
ndash Idade do bronze (3500 anos aC) ndash
Ararat a Taurus ndash gravuras e vasos
ndash Armecircnia e Peacutersia
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash Clima Temperado aacuterido quente e seco
e inverno frio e uacutemido
ndash Principal espeacutecie de uva no mundo
ndash Vitis vinifera
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 30 espeacutecies Vitis satildeo nativas desde o
Canadaacute ateacute a Ameacuterica Central
ndash Trecircs regiotildees climaacuteticas
bull Califoacuternia (temperado aacuterido)
bull Canadaacute Nova Iorque Centro-leste
(EUA) (temperado uacutemido)
bull Floacuterida Meacutexico e Ameacuterica Central
(tropical uacutemido)
ndash Ameacuterica
Ameacuterica
Centro de dispersatildeo da videira
Histoacuteria
A videira e o vinho estiveram presentes nos principais
rituais sagrados ou profanos desde os primoacuterdios da
civilizaccedilatildeo
- Dos deuses egiacutepcios e greco-romanos
- na Biacuteblia dos judeus e cristatildeos
- no Islamismo
o vinho sempre esteve em evidecircncia quando o assunto
foi religiatildeo
A videira
Histoacuteria
Para entender a raiz deste fenocircmeno eacute preciso analisar o ciclo da
videira e a elaboraccedilatildeo do vinho e como eles eram vistos pelos
antigos
- No inverno as vinhas minguam perdem as folhas e aparentemente
morrem para renascer esplendorosamente na primavera
- O vinho sobrevive a aparente morte da aacutervore que lhe deu origem
- A fermentaccedilatildeo alcooacutelica exala calor e o liacutequido borbulha como
se estivesse possuiacutedo por algo de outro mundo
- o fator mais importante era o efeito psicotroacutepico do fermentado
Esperava-se no ecircxtase provocado pelo vinho aproximar-se dos
deuses
Tais fatos tornaram a videira e o vinho siacutembolos da imortalidade e da
ressurreiccedilatildeo
A videira
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Euraacutesia
Ameacuterica
Centros de dispersatildeo da videira
Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 300000 anos no Caacuteucaso
ndash Idade do bronze (3500 anos aC) ndash
Ararat a Taurus ndash gravuras e vasos
ndash Armecircnia e Peacutersia
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash Clima Temperado aacuterido quente e seco
e inverno frio e uacutemido
ndash Principal espeacutecie de uva no mundo
ndash Vitis vinifera
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 30 espeacutecies Vitis satildeo nativas desde o
Canadaacute ateacute a Ameacuterica Central
ndash Trecircs regiotildees climaacuteticas
bull Califoacuternia (temperado aacuterido)
bull Canadaacute Nova Iorque Centro-leste
(EUA) (temperado uacutemido)
bull Floacuterida Meacutexico e Ameacuterica Central
(tropical uacutemido)
ndash Ameacuterica
Ameacuterica
Centro de dispersatildeo da videira
Histoacuteria
A videira e o vinho estiveram presentes nos principais
rituais sagrados ou profanos desde os primoacuterdios da
civilizaccedilatildeo
- Dos deuses egiacutepcios e greco-romanos
- na Biacuteblia dos judeus e cristatildeos
- no Islamismo
o vinho sempre esteve em evidecircncia quando o assunto
foi religiatildeo
A videira
Histoacuteria
Para entender a raiz deste fenocircmeno eacute preciso analisar o ciclo da
videira e a elaboraccedilatildeo do vinho e como eles eram vistos pelos
antigos
- No inverno as vinhas minguam perdem as folhas e aparentemente
morrem para renascer esplendorosamente na primavera
- O vinho sobrevive a aparente morte da aacutervore que lhe deu origem
- A fermentaccedilatildeo alcooacutelica exala calor e o liacutequido borbulha como
se estivesse possuiacutedo por algo de outro mundo
- o fator mais importante era o efeito psicotroacutepico do fermentado
Esperava-se no ecircxtase provocado pelo vinho aproximar-se dos
deuses
Tais fatos tornaram a videira e o vinho siacutembolos da imortalidade e da
ressurreiccedilatildeo
A videira
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 300000 anos no Caacuteucaso
ndash Idade do bronze (3500 anos aC) ndash
Ararat a Taurus ndash gravuras e vasos
ndash Armecircnia e Peacutersia
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash Clima Temperado aacuterido quente e seco
e inverno frio e uacutemido
ndash Principal espeacutecie de uva no mundo
ndash Vitis vinifera
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 30 espeacutecies Vitis satildeo nativas desde o
Canadaacute ateacute a Ameacuterica Central
ndash Trecircs regiotildees climaacuteticas
bull Califoacuternia (temperado aacuterido)
bull Canadaacute Nova Iorque Centro-leste
(EUA) (temperado uacutemido)
bull Floacuterida Meacutexico e Ameacuterica Central
(tropical uacutemido)
ndash Ameacuterica
Ameacuterica
Centro de dispersatildeo da videira
Histoacuteria
A videira e o vinho estiveram presentes nos principais
rituais sagrados ou profanos desde os primoacuterdios da
civilizaccedilatildeo
- Dos deuses egiacutepcios e greco-romanos
- na Biacuteblia dos judeus e cristatildeos
- no Islamismo
o vinho sempre esteve em evidecircncia quando o assunto
foi religiatildeo
A videira
Histoacuteria
Para entender a raiz deste fenocircmeno eacute preciso analisar o ciclo da
videira e a elaboraccedilatildeo do vinho e como eles eram vistos pelos
antigos
- No inverno as vinhas minguam perdem as folhas e aparentemente
morrem para renascer esplendorosamente na primavera
- O vinho sobrevive a aparente morte da aacutervore que lhe deu origem
- A fermentaccedilatildeo alcooacutelica exala calor e o liacutequido borbulha como
se estivesse possuiacutedo por algo de outro mundo
- o fator mais importante era o efeito psicotroacutepico do fermentado
Esperava-se no ecircxtase provocado pelo vinho aproximar-se dos
deuses
Tais fatos tornaram a videira e o vinho siacutembolos da imortalidade e da
ressurreiccedilatildeo
A videira
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Centro de dispersatildeo da videira
ndash Clima Temperado aacuterido quente e seco
e inverno frio e uacutemido
ndash Principal espeacutecie de uva no mundo
ndash Vitis vinifera
ndash Euraacutesia Mar Negro
Mar Caacutespio
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 30 espeacutecies Vitis satildeo nativas desde o
Canadaacute ateacute a Ameacuterica Central
ndash Trecircs regiotildees climaacuteticas
bull Califoacuternia (temperado aacuterido)
bull Canadaacute Nova Iorque Centro-leste
(EUA) (temperado uacutemido)
bull Floacuterida Meacutexico e Ameacuterica Central
(tropical uacutemido)
ndash Ameacuterica
Ameacuterica
Centro de dispersatildeo da videira
Histoacuteria
A videira e o vinho estiveram presentes nos principais
rituais sagrados ou profanos desde os primoacuterdios da
civilizaccedilatildeo
- Dos deuses egiacutepcios e greco-romanos
- na Biacuteblia dos judeus e cristatildeos
- no Islamismo
o vinho sempre esteve em evidecircncia quando o assunto
foi religiatildeo
A videira
Histoacuteria
Para entender a raiz deste fenocircmeno eacute preciso analisar o ciclo da
videira e a elaboraccedilatildeo do vinho e como eles eram vistos pelos
antigos
- No inverno as vinhas minguam perdem as folhas e aparentemente
morrem para renascer esplendorosamente na primavera
- O vinho sobrevive a aparente morte da aacutervore que lhe deu origem
- A fermentaccedilatildeo alcooacutelica exala calor e o liacutequido borbulha como
se estivesse possuiacutedo por algo de outro mundo
- o fator mais importante era o efeito psicotroacutepico do fermentado
Esperava-se no ecircxtase provocado pelo vinho aproximar-se dos
deuses
Tais fatos tornaram a videira e o vinho siacutembolos da imortalidade e da
ressurreiccedilatildeo
A videira
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Centro de dispersatildeo da videira
ndash 30 espeacutecies Vitis satildeo nativas desde o
Canadaacute ateacute a Ameacuterica Central
ndash Trecircs regiotildees climaacuteticas
bull Califoacuternia (temperado aacuterido)
bull Canadaacute Nova Iorque Centro-leste
(EUA) (temperado uacutemido)
bull Floacuterida Meacutexico e Ameacuterica Central
(tropical uacutemido)
ndash Ameacuterica
Ameacuterica
Centro de dispersatildeo da videira
Histoacuteria
A videira e o vinho estiveram presentes nos principais
rituais sagrados ou profanos desde os primoacuterdios da
civilizaccedilatildeo
- Dos deuses egiacutepcios e greco-romanos
- na Biacuteblia dos judeus e cristatildeos
- no Islamismo
o vinho sempre esteve em evidecircncia quando o assunto
foi religiatildeo
A videira
Histoacuteria
Para entender a raiz deste fenocircmeno eacute preciso analisar o ciclo da
videira e a elaboraccedilatildeo do vinho e como eles eram vistos pelos
antigos
- No inverno as vinhas minguam perdem as folhas e aparentemente
morrem para renascer esplendorosamente na primavera
- O vinho sobrevive a aparente morte da aacutervore que lhe deu origem
- A fermentaccedilatildeo alcooacutelica exala calor e o liacutequido borbulha como
se estivesse possuiacutedo por algo de outro mundo
- o fator mais importante era o efeito psicotroacutepico do fermentado
Esperava-se no ecircxtase provocado pelo vinho aproximar-se dos
deuses
Tais fatos tornaram a videira e o vinho siacutembolos da imortalidade e da
ressurreiccedilatildeo
A videira
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Ameacuterica
Centro de dispersatildeo da videira
Histoacuteria
A videira e o vinho estiveram presentes nos principais
rituais sagrados ou profanos desde os primoacuterdios da
civilizaccedilatildeo
- Dos deuses egiacutepcios e greco-romanos
- na Biacuteblia dos judeus e cristatildeos
- no Islamismo
o vinho sempre esteve em evidecircncia quando o assunto
foi religiatildeo
A videira
Histoacuteria
Para entender a raiz deste fenocircmeno eacute preciso analisar o ciclo da
videira e a elaboraccedilatildeo do vinho e como eles eram vistos pelos
antigos
- No inverno as vinhas minguam perdem as folhas e aparentemente
morrem para renascer esplendorosamente na primavera
- O vinho sobrevive a aparente morte da aacutervore que lhe deu origem
- A fermentaccedilatildeo alcooacutelica exala calor e o liacutequido borbulha como
se estivesse possuiacutedo por algo de outro mundo
- o fator mais importante era o efeito psicotroacutepico do fermentado
Esperava-se no ecircxtase provocado pelo vinho aproximar-se dos
deuses
Tais fatos tornaram a videira e o vinho siacutembolos da imortalidade e da
ressurreiccedilatildeo
A videira
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Histoacuteria
A videira e o vinho estiveram presentes nos principais
rituais sagrados ou profanos desde os primoacuterdios da
civilizaccedilatildeo
- Dos deuses egiacutepcios e greco-romanos
- na Biacuteblia dos judeus e cristatildeos
- no Islamismo
o vinho sempre esteve em evidecircncia quando o assunto
foi religiatildeo
A videira
Histoacuteria
Para entender a raiz deste fenocircmeno eacute preciso analisar o ciclo da
videira e a elaboraccedilatildeo do vinho e como eles eram vistos pelos
antigos
- No inverno as vinhas minguam perdem as folhas e aparentemente
morrem para renascer esplendorosamente na primavera
- O vinho sobrevive a aparente morte da aacutervore que lhe deu origem
- A fermentaccedilatildeo alcooacutelica exala calor e o liacutequido borbulha como
se estivesse possuiacutedo por algo de outro mundo
- o fator mais importante era o efeito psicotroacutepico do fermentado
Esperava-se no ecircxtase provocado pelo vinho aproximar-se dos
deuses
Tais fatos tornaram a videira e o vinho siacutembolos da imortalidade e da
ressurreiccedilatildeo
A videira
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Histoacuteria
Para entender a raiz deste fenocircmeno eacute preciso analisar o ciclo da
videira e a elaboraccedilatildeo do vinho e como eles eram vistos pelos
antigos
- No inverno as vinhas minguam perdem as folhas e aparentemente
morrem para renascer esplendorosamente na primavera
- O vinho sobrevive a aparente morte da aacutervore que lhe deu origem
- A fermentaccedilatildeo alcooacutelica exala calor e o liacutequido borbulha como
se estivesse possuiacutedo por algo de outro mundo
- o fator mais importante era o efeito psicotroacutepico do fermentado
Esperava-se no ecircxtase provocado pelo vinho aproximar-se dos
deuses
Tais fatos tornaram a videira e o vinho siacutembolos da imortalidade e da
ressurreiccedilatildeo
A videira
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Histoacuteria
Egito ndash nas tumbas dos Faraoacutes (3000 aC) -
decoradas com imagens de viticultura e acircnforas com
resiacuteduo de vinho
A videira
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Os egiacutepcios tinham uma estreita relaccedilatildeo com o vinho
- Primeiros registros do processo de vinificaccedilatildeo em pinturas (3000 aC)
- Tumba do faraoacute Tutancacircmon 36 acircnforas de vinho com vaacuterias informaccedilotildees
sobre a bebida
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Histoacuteria
Para os Gregos
In vino veritas
A videira
O vinho era siacutembolo da revelaccedilatildeo da verdade
A embriaguez era considerada ao mesmo tempo um
deliacuterio inebriante que paradoxalmente trazia lucidez
O dramaturgo grego Aristoacutefanes disse ldquoRaacutepido Traga-me
vinho para que eu umedeccedila a minha mente e diga algo
inteligenterdquo
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Histoacuteria
Fruto e vinho (VII aC)
Mitologia greco-romana
A videira
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Mitologia Greco-romana
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Mitologia Greco-romana
A atitude grega perante o vinho pode
ser expressa pela palavra entusiasmo
enthousiasmos - transporte divino
Designava a embriaguez ritual
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Dispersatildeo da videira para a Europa
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Dispersatildeo da videira para a Ameacuterica
Fonte Mielle A O sabor do vinho (2003)
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Histoacuteria no Brasil
1532 - na Capitania de Satildeo Vicente
A videira
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Fundador de Santos ndash 1545 1532 - a primeira videira no Brasil em Satildeo Vicente 1551 - Planalto de Piratininga - primeiros vinhos - uvas brancas MALVASIA trazidas do Douro VERDELHO da Ilha da Madeira e GALEGO do Alentejo - os vinhos tintos variedades BASTARDO e TINTA
Braz Cubas
A videira
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Portugueses - nenhum enteresse em produzir vinho no Brasil - Concorrecircncia com Portugal na colocircnia
- Preferecircncia cana-de-accediluacutecar ndash 62
engenhos ndash mercado europeu
A videira
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
D Maria I 5 de janeiro de 1785
Proibido qualquer manufatura no Brasil
Dom Joatildeo VI 1 de abril de 1808
Revogou a proibiccedilatildeo
A videira
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
1820 ndash Difusatildeo mundial das variedades americanas - Meio potencial de combate ao oiacutedio na Franccedila Itaacutelia Portugal etc - Exceto no Chile
A videira
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
A videira
Praga Filoxera
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Europa - 40 dos vinhedos dizimados - Uso de variedades americanas como porta-enxerto
Cartoon from Punch September 6 1890 page 110
A videira
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
A videira E o Chile
ldquoEn la mayoriacutea de los paiacuteses
productores de uva del planeta las
vides comerciales estaacuten injertadas en
patrones resistentes a filoxera una de
las principales plagas de dicha especie
en el mundo En nuestro paiacutes
afortunadamente no se ha presentado
este problema (la plaga estaacute presente
en Argentina y Peruacute) por lo que la
industria hasta ahora se ha desarrollado
a lsquopie francorsquo ldquo (INIA 2012)
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Fazenda Morumby ndash Satildeo Paulo John Rudge 1830 ndash plantio da cultivar americana Isabel
A videira
Brasil
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
A videira
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Histoacuteria no Brasil
1880 - imigraccedilatildeo italiana ndash Sudeste e Sul
A videira
Panfleto estimulando a imigraccedilatildeo para o Brasil Lecirc-se Na Ameacuterica Terras no Brasil para os
italianos Navios partindo toda a semana do porto de Gecircnova Venham construir seus sonhos com
a famiacutelia Um paiacutes de oportunidades Clima tropical e abundacircncia Riquezas minerais No Brasil
vocecircs podem ter o seu castelo O governo daacute terras e ferramentas para todosrdquo
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
No Mundo
A videira
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
No Mundo
A videira
Produccedilatildeo - 62 MM t
Aacuterea plantada ndash 79 MM ha
Fonte (OIV 2005)
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Por paiacutes (2007)
Produccedilatildeo mundial de uvas
Fonte FAO (2009)
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Importacircncia da cultura no Brasil
7ordf 6ordf
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Importacircncia da cultura no Brasil
Aacuterea (ha) e produccedilatildeo (t) de uva no Brasil por Estado () (IBGE 2011)
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Importacircncia da cultura em Satildeo Paulo
Uva Ruacutestica
Uva Fina
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Mesa
Processamento
Vinho
Processamento
Suco
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Fonte Anuaacuterio Brasileiro da Uva e Vinho (2005)
Destino da produccedilatildeo de uvas brasileiras
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Uva
Reverastrol ndash Polifenol
- aumenta as taxas de
colesterol bom o HDL
- ajuda a inibir o
enrijecimento das
arteacuterias
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Poacutelos de Produccedilatildeo de Frutas no Brasil
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Nacional x Importadas Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Com e Sem Semente Calendaacuterio de Comercializaccedilatildeo no Paiacutes
Comercializaccedilatildeo de uva no Brasil
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Consumo de uva no Brasil
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Mercado brasileiro de Suco de Uva
O boom do suco pronto de frutas no Brasil
115
140
206
308
1999 2000 2001 2004
Evoluccedilatildeo do consumo (em milhotildees de litros)
Fonte Ibope Tendecircncias Nielsen e Tetra Pak 2005
Fatia da classe AB que consome
46
Frutas preferidas
Uva
18
Pecircssego
18
Laranja
15
Manga
13
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Consumo de Vinho no Brasil
De mesa graduaccedilatildeo alcooacutelica de 10deg a 13deg GL possui as seguintes subdivisotildees Finos ou Nobres Vinhos produzidos somente de uvas viniacuteferas (variedades europeias) Comuns Vinhos produzidos predominantemente com variedades hiacutebridas ou americanas
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Induacutestria viniacutecola no Brasil
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Espumantes do Brasil
precircmios em concursos internacionais
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Consumo de Vinho no Brasil
Posiccedilatildeo Paiacutes Litros per capitaano
1 Vaticano 6202
2 Andorra 6013
3 Franccedila 5585
4 Luxemburgo 5270
5 Itaacutelia 4816
6 Portugal 4667
10 Espanha 3466
13 Argentina 2881
99 Brasil 165
Fonte Wine Institute (2005)
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Famiacutelia Vitaceae
- Haacutebito trepadeira - Folhas alternadas nos ramos - Podem gerar gavinhas ou flores
oposta as folhas - Flores uni ou bissexual e agrupadas - Ovaacuterio com dois carpelos - Frutos com ateacute quatro sementes
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Gecircnero Vitis - Gecircneros relacionados principalmente por
caracteriacutesticas florais - Flores satildeo hermafroditas e funcionalmente
unissexuais masculino (anteras funcionais e pistilo natildeo totalmente desenvolvido) ou feminino (contendo um pistilo funcional e com estames recurvados poacutelen esteacuteril ou falta de anteras)
- As peacutetalas fundidas (caliptra)
- Nectaacuterios inchados na base do ovaacuterio - geram perfume que atrai insetos polinizadores
- O fruto eacute suculento e aacutecido
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Gecircnero Vitis
Caracteriacutesticas Euvitis Muscadinia
Coacutertex do caule Sem lenticelas Com lenticelas
Medula do caule Diafragma no noacute Sem diafragma no noacute
Gavinhas ramificadas Natildeo ramificadas
Flores Inflorescecircncia alongada Pequenas inflorescecircncias
Cromossomos 2n = 6x = 38 2n = 6x = 40
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Gecircnero Vitis
euvitis
muscadinia
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Famiacutelia
Gecircneros
(16)
Sub-gecircneros
origem
Espeacutecies
(+ mil)
Variedades
Vitaceae
Ampelopsis Cissus Vitis Parthenocissus Outras
Euvitis Muscadinia
Americana Euro-Asiaacutetica Asiaacutetica
Vitis
rotundifolia
Vitis
amurensis
Vitis
vinefera
Vitis
rupestris
Vitis
labrusca
outras
Rupestris
do Lot
Niaacutegara
e Isabel
Cabernet Itaacutelia Thompson
uso PE Mesa suco
vinho comum
vinho fino Mesa com
sementes
Mesa sem
semente
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Uvas europeias x Uvas americanas
Caracteriacutesticas Europeia Americana
Centro de dispersatildeo Caacuteucaso Ameacuterica do Norte
Espeacutecies V vinifera V labrusca etc
Propagaccedilatildeo copa Copa e porta-enxerto
Uso Vinho fino e mesa Vinho comum suco e mesa
Variedades vinho Cabernet Merlot etc Isabel Bordocirc e Concord
Variedades de mesa Itaacutelia e sem sementes Niaacutegara Rosada e Branca
Uvas finas Uvas comuns ou ruacutesticas
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis vinifera
Videiras europeias ndash uvas finas
Espeacutecie mais cultivada no mundo
Melhor qualidade para vinho
(vinhos finos) e mesa
Mais sensiacuteveis a doenccedilas fuacutengicas
Sensiacuteveis a filoxera
Copa
Cabernet Franc
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de copa
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa com
sementes
Alta qualidade dos frutos
Satildeo Miguel Arcanjo e
JalesSP
Paranaacute
Itaacutelia
Rubi
Benitaka
Brasil
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Principal variedade de uva fina de mesa do
Brasil
- Ciclo fenoloacutegico 120 dias
- Vigor mediano
- Produtividade meacutedia de 30 thaano
- Cachos grandes (450 g) alongados alados e
compactos
- Bagas grandes (8 a 12 g) ovaladas ateacute 23 mm
e boa aderecircncia ao pedicelo coloraccedilatildeo verde a
verde-amarelada carnosa sabor neutro
levemente moscatel
- Boa resistecircncia ao transporte e armazenamento
- Bastante sensiacutevel agraves doenccedilas fuacutengicas
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Itaacutelia
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade Itaacutelia
(Paranaacute 1991)
- Intensa coloraccedilatildeo rosada escura
mesmo quando ainda imatura em
qualquer eacutepoca do ano
- Cachos grandes peso meacutedio de 400g
- Bagas grandes (8 a 12 g) crocante com
sabor neutro
- Boa conservaccedilatildeo poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Benitaka
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Mutaccedilatildeo somaacutetica na variedade
Benitaka (Paranaacute)
- Muito atrativa ao consumo -
coloraccedilatildeo preta mais intensa e
uniforme que a lsquoBenitakarsquo e lsquoRubirsquo
- Caracteriacutestica marcante - coloraccedilatildeo
vermelha escura da polpa
- Cachos e bagas semelhantes a
lsquoBenitakarsquo
Variedades de copa Uvas Finas com Sementes
Brasil
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de copa
BRS Clara
BRS
Morena
BRS Linda
Thompson Seedless
(Sultanina)
Vitis vinifera
Uvas finas para mesa sem
sementes
Alta qualidade dos frutos
PetrolinaPE
Crimson
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Excelente aceitaccedilatildeo no mercado externo
- mais importante variedade de uva sem
sementes em produccedilatildeo no vale do Satildeo
Francisco
- Ciclo fenoloacutegico meacutedio de 94 dias
- Baixa produtividade (5 a 20 tha)
- Peso meacutedio de cachos de 280g
- Bagas com 223 mm SST superior a 17ordm Brix
e baixa acidez total
- Irregularidade de produccedilatildeo entre as safras
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Superior seedlees ou Festival
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Segunda mais importante variedade de uvas
sem sementes do Vale do Satildeo Francisco
- Ciclo fenoloacutegico 123 dias
- produtividade de 15 tha
- Cachos com coloraccedilatildeo rosada intensa
formato ciliacutendrico e peso de 367 g
- Bagas de forma eliacuteptica com peso de 40 g
- Tamanho de bagas inferior ao exigido para a
exportaccedilatildeo
- Frutos com polpa crocante sabor neutro e
baixa aderecircncia das bagas ao pedicelo
- problema durante o manuseio e conservaccedilatildeo
poacutes-colheita
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Crimson seedless
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Tambeacutem conhecida como Sultanina
- Uva de mesa mais consumida no mundo
- Ciclo fenoloacutegico 104 dias
- Planta muito vigorosa e crescimento intenso em
condiccedilotildees tropicais - contribui para baixa
produtividade
- Cachos de coloraccedilatildeo amarelada cocircnicos e
compactos
- Bagas pequenas e eliacutepticas peso meacutedio de 27 g
e 160 mm de diacircmetro 183 ordmBrix
- Tratamentos com reguladores de crescimento
aumento de bagas
Variedades de copa Uvas Finas sem Sementes
Thompson seedless
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de copa
Merlot
Riesling
Itaacutelico
Cabernet Franc
Vitis vinifera
Uvas finas para vinho
Rio Grande do Sul Minas
Gerais Satildeo Paulo
Tannat Malbec
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a meacutedio e as
bagas pequenas
- Vinho possui estrutura tacircnica e coloraccedilatildeo
intensa
- Um dos vinhos nobres da vitivinicultura
- A viniacutefera tinta mais propagada e com
maior aacuterea cultivada no Rio Grande do Sul
- Em anos com invernos amenos tem
brotaccedilatildeo irregular e deficiente
- Eacute menos produtiva que Merlot
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Cabernet Sauvignon
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Originaacuteria da regiatildeo de Bordeaux
- Cacho alado de tamanho meacutedio e as bagas
satildeo pequenas
- Vinho de coloraccedilatildeo intensa
- vinho que pode ser consumido puro ou
cortado com outros varietais
principalmente com Cabernet Sauvignon
- Juntamente com Cabernet Sauvignon e
Cabernet Franc eacute uma importante e
tradicional viniacutefera tinta para a
elaboraccedilatildeo dos melhores vinhos tintos
finos do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Merlot
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Origem na Regiatildeo do Vale do Rio
Rhocircne Franccedila
- Cacho de tamanho pequeno a
meacutedio e as bagas satildeo pequenas
- Possui cor intensa e eacute aromaacutetico
- Eacute tacircnico estruturado e com acidez
adequada
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Syrah
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- originaacuteria da regiatildeo basca Sudoeste da
Franccedila
- Tem cacho grande e bagas meacutedias ou
pequenas
- Vinho emblemaacutetico do Uruguai
- Sua coloraccedilatildeo o credencia para ser
usado tambeacutem em cortes com outros
vinhos deficientes em cor
- cultivar vigorosa e bastante produtiva
tambeacutem de cultivo recente no Estado
do Rio Grande do Sul
Variedades de copa Uvas Finas tintas para vinho
Tannat
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Origem na Borgonha Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho com boa produccedilatildeo de accediluacutecar mas
conservando sua acidez
- Destina-se tambeacutem agrave elaboraccedilatildeo de
espumantes
- Eacute um dos vinhos de maior aceitaccedilatildeo no
mercado
- Apresenta brotaccedilatildeo precoce - sujeita a
danos por geadas tardias
- Eacute a cultivar de que apresentou o maior
incremento de aacuterea plantada entre as uvas
brancas finas introduzidas mais
recentemente no Brasil
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Chardonnay
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Origem nas regiotildees do Sudoeste
da Franccedila
- Cachos e bagas pequenos
- Vinho seco
- Pode ser utilizada para a
elaboraccedilatildeo de vinho licoroso de
grande qualidade como os
botritizados
Variedades de copa Uvas Finas brancas para vinho
Sauvignon Blanc
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Classificaccedilatildeo Botacircnica
Vitis labrusca e Vitis bourquina
Videiras americanas
Ruacutesticas
Sabor foxado
Vinho mercado interno (vinhos
comuns) suco e mesa
Copa e porta-enxerto
Niagara Rosada
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- Eacute uma cultivar de Vitis labrusca
- 50 da uva produzida no Rio Grande
do Sul
- Fornece produccedilotildees abundantes com
limitado nuacutemero de tratamentos
fitossanitaacuterios
- Origina vinho foxado - apreciado por
uma faixa de consumidores
- O suco de Isabel eacute a base do suco
brasileiro
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Isabel
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
- variedade de Vitis labrusca
- originalmente denominada Ives
- Na regiatildeo vitiacutecola mineira de
Caldas e Andradas eacute conhecida
com o nome de Folha de Figo
- participaccedilatildeo marcante na
induacutestria gauacutecha de produccedilatildeo de
sucos
- Disputada entre os vinicultores
devido ao elevado teor de mateacuteria
corante do vinho - usado em
cortes com os vinhos e sucos
pouco coloridos de Isabel
Variedades de copa Uvas comuns para vinho e suco
Bordocirc
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de copa
Niaacutegara rosada
Niaacutegara branca
Niaacutegara - variedade de Vitis labrusca
- Rosada ndash mutaccedilatildeo somaacutetica da
branca
- Variedade mais consumida no
mercado de fruta fresca no Brasil
- Muito produtiva
- Resistente a doenccedilas
Uvas comuns para mesa
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de porta-enxerto
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de porta-enxerto
420 A (V berlandieri x V Riparia)
- Pouco vigoroso
- de difiacutecil enraizamento
- boa adaptaccedilatildeo a regiotildees de clima frio
- Em Satildeo Paulo eacute usado para variedades
finas de mesa
- Afinidade Itaacutelia e mutaccedilotildees Centennial
e Thompson Seedless
- Mostra certa resistecircncia aos nematoacuteides
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de porta-enxerto
SO4 (V berlandieri x V Riparia)
- vigoroso
- Tem afinidade com grande nuacutemero de
variedades
- induz boa produtividade agrave maioria das
copas
- Bastante utilizado na viticultura gauacutecha e
catarinense
- Alta resistecircncia agrave filoxera e aos
nematoacuteides aleacutem de boa resistecircncia agrave
seca
- Alta sensibilidade agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de porta-enxerto
1103 Paulsen (V berlandieri x V rupestris)
- vigoroso enraiacuteza com facilidade e
apresenta boa pega de enxertia
- Boa afinidade com as diversas
variedades de uvas de mesa e
processamento
- Permite qualidade de produccedilatildeo
meacutedia e produtividade do enxerto
de meacutedia a alta
- Grande difusatildeo no Rio Grande do
Sul e em Santa Catarina nos
uacuteltimos anos
- Alta toleracircncia agrave fusariose
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de porta-enxerto
Kober 5BB (Vitis berlandieri x Vitis riparia)
- apresenta bom iacutendice de
enraizamento e boa cicatrizaccedilatildeo das
enxertias
- engrossamento acima do ponto de
enxertia demonstra falta de vigor
do porta-enxerto
- produtividade elevada agrave copa
- Bom comportamento para enxertia
das cultivares Itaacutelia e suas mutaccedilotildees
- Bastante utilizado na regiatildeo de
Marialva-PR
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de porta-enxerto
Ripaacuteria do Traviuacute (106 8 Mgt)
- Predominou por deacutecadas na
viticultura paulista mas vem
sendo substituiacutedo
- Relativamente vigoroso
- adapta-se bem a diferentes
tipos de solo
- Muito usado para as
variedades Niagaras Branca e
Rosada
)
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de porta-enxerto IAC 766 ndash lsquoCampinasrsquo (106-8 Mgt V riparia
x (V rupestris x V cordifolia) x V tiliifolia)
- Vigoroso
- recomendado para cultivares como
Niagaras Branca e Rosada Itaacutelia e
mutaccedilotildees Centennial Seedless
BRS Clara BRS Morena e BRS Linda
- adaptado agraves condiccedilotildees ambientais
do sudeste do Brasil Bastante
usado em Satildeo Paulo e norte do
Paranaacute
- vem sendo usado em cultivos
novos no vale do satildeo Francisco
para variedades apirenas
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
Variedades de porta-enxerto
IAC 572 ndash lsquoJalesrsquo (V tiliifolia x 101-14 Mgtlsquo)
- Faacutecil enraizamento
- Muito vigoroso
- Raramente perde as folhas
- porta-enxerto mais utilizado nas
principais regiotildees tropicais produtoras de
uvas de mesa principalmente na regiatildeo
de Jales-SP e no Vale do Satildeo Francisco
- tem afinidade com a Itaacutelia e mutaccedilotildees
Redglobe Centennial Seedless Niagaras
Rosada e Branca
