CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM MARKETING

POLO:

1ª SÉRIE

GESSICA DE MENEZES MASULO RA 8346782755

DESAFIO PROFISSIONAL – 2º BIMESTRE

DISCIPLINAS DE DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL,

EMPREENDEDORISMO e ÉTICA E RELAÇÕES HUMANAS NO TRABALHO.

PROFESSORA-TUTORA A DISTANCIA ANA CRISTINA S. AQUINO

MANAUS/AM

2015

ANÁLISE PESSOAL

Diante das oportunidades que a vida nos proporciona podemos tirar grandes lições,

recentemente minha tia que há muito tempo não tinha contato, me deixou uma herança de 2

milhões de reais mediante a condição de que eu deveria investir 1 milhão em um negócio que

me trouxesse satisfação pessoal e profissional e que trabalhasse com ética. Ao mesmo tempo

em que fiquei muito feliz com a noticia da herança me vi diante de uma situação delicada, na

qual comecei a me questionar que realmente eu quero fazer? O que me traria satisfação

pessoal e profissional? Que tipo de negócio poderia trabalhar com ética e que rendesse lucros

em pouco tempo? Como me dedicar a esse negócio e fazer ele dar certo?

São muitos questionamentos e a partir do momento em que comecei a por o

pensamento no lugar as idéias começaram a aparecer, então decidi elaborar uma tabela que

contivesse minhas forças e fraquezas para que pudesse trabalhar primeiramente nelas e assim

acentuar meus pontos fortes e corrigir meus pontos fracos. Segue abaixo a tabela de análise

pessoal, a qual será meu ponto de partida para encontrar um negócio em que eu possa

trabalhar meus pontos fortes.

TABELA DE ANÁLISE PESSOAL

PONTOS FORTESDinâmico

SocialPersistente

PONTOS FRACOS

Impaciente Teimoso

Exagerado

Sempre tive vontade de ter um negócio na área de alimentos, pois é algo que trabalha

uma necessidade básica das pessoas e se for bem feito com qualidade e boa localização logo

cairá o gosto do público. Por ser dinâmico tenho muitos contatos com diversas pessoas que

trabalham nessa área e pude avaliar as oportunidades que um negócio nessa área proporciona,

tenho certeza que com iniciativa e trabalho árduo poderei achar um ponto de equilíbrio entre a

vida pessoal e os negócios, com dedicação e persistência, poderei alcançar meus objetivos

tendo claro em mente a visão, a missão e os objetivos desse empreendimento.

ANÁLISE DE OPORTUNIDADE DE NEGÓCIO

Tenho nutrido a ideia de trabalhar no ramo de alimentos, então estive analisando

quais seriam as melhores oportunidades nessa área de atuação e acredito que temos uma

enorme deficiência no quesito qualidade de produtos na área de restaurantes, pois geralmente

eles são criados com uma boa proposta, mas esbarram nos preços da matéria prima e custos de

produção em contrapartida com a quantidade de vendas do dia o que pode gerar mais custos

com o desperdício. Também, estive pensando em algo mais simples e artesanal, ligada ao

ramo de alimentos, mais voltado para sobremesas, como no caso do chocolate que é algo que

agrada a maioria das pessoas e se for feito de forma mais artesanal poderá abrir um mercado

pouco explorado.

Independentes dos dois ramos descritos acima, foram analisadas as oportunidades e

ameaças que um negócio na área de alimentos pode proporcionar, com toda correria que

temos no dia a dia é preciso trabalhar com algo que proporcione comodidade, agilidade e que

seja uma solução rápida e pratica para a maioria das pessoas. Aproveitando que a nova

geração de consumidores é uma geração conectada na rede e ligada nas informações

instantâneas, podemos focar nesse mercado que não para de crescer, sabendo lidar com cada

empecilho encontrado no meio do caminho, tornando as ameaças em oportunidades, usando a

imaginação e a criatividade como uma forma de viralizar o negócio.

TABELA DE ANÁLISE DE OPORTUNIDADE DE NEGÓCIO

OPORTUNIDADES

Com dinamismo e iniciativa podemos

trabalhar a divulgação do negócio nas redes

sociais, trabalhando o mercado on-line.

Trabalhar a necessidade de consumo das

pessoas, através de um atendimento

personalizado.

AMEAÇAS

A concorrência sempre vai ser uma ameaça,

tanto pelos preços praticados como pela

qualidade dos produtos.

Custo com a matéria-prima.

ANALISE DOIS POSSÍVEIS NEGÓCIOS

TABELA DE ANÁLISE PARA - Fábrica de chocolates artesanais

Tipo de Negócio que pode me trazer realização profissional (área de atuação)

Fabrica de Chocolates artesanais.

Como meus pontos fortes poderão me ajudar a ter sucesso neste negócio

Com iniciativa, dinamismo, persistência e

usando de contatos através da rede on-line,

posso fazer o negócio se tornar conhecido e

com muito trabalho e dedicação, trazer essa

novidade ao mercado, com produtos

artesanais, que se adaptam a necessidade de

cada cliente. O alvo principal e final sempre

será o cliente, então um produto com

qualidade e preço acessível é o mais

indicado.

Como meus pontos fracos devem ser trabalhados para não atrapalharem o sucesso

deste negócio

Dedicação e esforço é o que não pode faltar

para ver o negócio ir pra frente, a

impaciência, a teimosia e o exagero devem

ser trabalhados para não virarem empecilhos

nesse empreendimento, tendo em mente

sempre o objetivo, missão e visão desse

empreendimento e principalmente foco para

não sair do caminho.

Prós considerados para este negócio O consumo de chocolate faz a alegria geral

das pessoas tanto crianças, adultos e a

terceira idade. Focando nesse mercado mais

artesanal, podemos considerar essa matéria-

prima até mesmo para presentear em datas

comemorativas.

Contras considerados para este negócio O custo com a matéria-prima, pode ser um

entrave, por isso é preciso buscar no mercado

fornecedores que tenham uma boa qualidade

nos produtos oferecidos e com um custo mais

baixo possível, estocando de material o que

realmente for necessário.

TABELA DE ANÁLISE PARA – Restaurante em shopping center

Tipo de Negócio que pode me trazer realização profissional (área de atuação)

Restaurante dentro de shopping center.

Como meus pontos fortes poderão me ajudar a ter sucesso neste negócio

Inovando nas características dos produtos,

trazendo um diferencial nas demais linhas de

restaurantes dos shoppings que tem a

facilidade e praticidade da comida rápida

para atender o público desses locais. Tendo

em mente que o diferencial desse negocio

será o valor em relação aos demais, pois se

não tiver um preço competitivo não chama a

atenção da clientela.

Como meus pontos fracos devem ser trabalhados para não atrapalharem o sucesso deste negócio

A impaciência de tudo pronto o mais rápido

possível, e o exagero em adquirir itens que

não são tão necessários, fazer essa adequação

do que realmente é necessário para o negocio

ir pra frente ou não é de extrema importância

para que não seja gerado custos

desnecessários, portanto, é preciso fazer um

planejamento de tudo que será necessário

com antecedência pra não cair no erro de

fazer as coisas em cima da hora e acabar

pagando caro por isso.

Prós considerados para este negócio Qualidade dos produtos e diferencial no valor

ofertado.

Contras considerados para este negócio Consumidores esporádicos que podem fazer

com que os materiais utilizados sejam

desperdiçados.

NEGÓCIO ESCOLHIDO

Tenho uma enorme paixão por chocolate, de diversos tipos e qualidades, adoro

variedades, e acredito que o mercado apesar de muito competitivo nessa área não possui algo

mais artesanal e mais acessível em termos de preço ao público final. Portanto, vou investir

meu tempo e dinheiro nisso, tenho certeza de que terei um retorno satisfatório se apostar no

público de classe média, atraindo com a qualidade e variedade também outras classes.

Investir o dinheiro o quanto mais cedo é muito melhor. Diante disto, é preciso estar

preparado para as adversidades que virão junto com qualquer negócio que escolher fazer,

portanto, decidi fazer algo que realmente gosto e seu que valerá a pena, será necessário nesse

momento inicial muito planejamento, horas de trabalho e dedicação com afinco, mas no final

o retorno será muito mais satisfatório, pois saber que você tem algo rentável nas mãos e que

ainda mais gera lucros e é fonte de renda de outras pessoas não tem preço.

A escolha desse ramo mais artesanal vem do fato de que não podemos de inicio

competir em custo e qualidade com os produtos de marca consagrada no mercado. Tendo

consciência disto, trabalhar com chocolates recheados (bombons, trufas, etc.) por ter um prazo

de validade mais reduzido precisa ser vendido com mais rapidez, portanto é necessário que se

invista em comércios locais, lanchonetes, bares, restaurantes para de inicio tornar o produto

conhecido, sem a intermediação de atacadistas ou distribuidores.

CURSO: SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA

1ª SÉRIE

NOME GESSICA DE MENEZES MASULO

RA 8346782755

PLANO DE NEGÓCIOS

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO.....................................................................................................................................9

DECLARAÇÃO DE VISÃO, MISSÃO E VALORES NORTEADORES..........................................10

ORGANOGRAMA..............................................................................................................................13

PROPÓSITOS GERAIS.......................................................................................................................14

PROPÓSITOS ESPECÍFICOS.............................................................................................................15

OBJETIVOS E METAS EM DOIS ANOS..........................................................................................15

ESTRATÉGIA DE MARKETING......................................................................................................16

PROCESSO DE PRODUÇÃO.............................................................................................................17

FLUXOS DE CAIXA TRIMESTRAIS 2015.......................................................................................19

FLUXOS DE CAIXA TRIMESTRAIS 2016.......................................................................................21

REFERÊNCIAS...................................................................................................................................23

INTRODUÇÃO

Com a globalização e a atual economia no mundo dos negócios, a concorrência tem

sido feroz e todas as empresas tem buscado seu lugar ao sol através de estratégias

competitivas que as diferencie no mercado. Diante desde cenário é que escoli trabalhar com a

Doce Chocolates, empresa no ramo alimentício que fornece chocolates artesanais com

diferencial na qualidade e no preço ao consumidor final.

Operar no ramo de chocolates finos e ser uma das maiores franqueadoras de

alimentação no país é a nossa meta. A empresa vem com a proposta de crescimento através do

sistema de franquias, adotando um posicionamento competitivo no mercado visando o

crescimento com ética, qualidade e produtividade.

Os critérios usados para a escolha desse ramo de negócios foi a de uma empresa que

atuasse no mercado com estratégias de marketing e que se posicionasse de forma competitiva

perante a concorrência. Por isso será investido de forma massiva na qualidade dos produtos e

nos preços acessíveis, sendo este o nosso grande diferencial.

Durante o trabalho a seguir, iremos abordar a missão, visão e valores norteadores da

Doce Chocolates, definindo estratégias de marketing e os planos de ação que definirão o

crescimento da empresa.

DECLARAÇÃO DE VISÃO, MISSÃO E VALORES NORTEADORES

A Doce Chocolates está nascendo de um sonho, e não é apenas uma empresa que faz

chocolates é uma empresa que possui pessoas dedicadas e apaixonadas pelo que fazem, todo

trabalho é focado no cliente, tendo a missão, visão e valores focados em proporcionar ao

número de pessoas uma experiência memorável a excelência em produtos e serviços, sendo

referência em gestão do negócio de chocolate.

MISSÃO: Proporcionar ao maior número de pessoas uma experiência memorável e

excelência em produtos e serviços, sendo referência em gestão do negócio de

chocolate.

VISÃO: Ser a maior e melhor rede de chocolates finos e artesanais do mundo,

oferecendo aos seus clientes e parceiros uma relação duradoura, com foco no

crescimento, rentabilidade e responsabilidade socioambiental.

VALORES: Ética, respeito, honestidade, compromisso com o crescimento e

resultados, incentivo e reconhecimento ao desenvolvimento individual, prática da

inovação, cuidado consigo mesmo, com o outro e com os detalhes.

Após a definição do escopo da empresa optamos por atender diretamente pontos de

venda como pequenos comércios, bares, lanchonetes e restaurantes prezando a agilidade

proporcionada pela venda direta, sendo o nosso ponto de partida para o sucesso. Para isso, é

necessário que tenhamos informações técnicas de como fabricar, conservar e embalar, e assim

por diante, buscando o aperfeiçoamento da qualidade dos nossos produtos, prezando a

variedade.

Inúmeros são os obstáculos que encontramos no caminho, principalmente no primeiro

contato com o cliente em um ponto de venda, por ser um mercado difícil, sobretudo em bares,

restaurantes e lanches, onde a maioria das vezes para se convencer o dono a ficar com o

produto é colocar o produto no balcão e esperar que enquanto conversam algum cliente entre

e note os chocolates e manifeste a intenção de comprar.

Durante o primeiro ano de operação da Doce Chocolates, todo lucro obtido foi

reinvestido, buscando a melhoria dos produtos, melhoria do maquinário e a especialização em

cursos para conhecer a matéria prima utilizada, a produção artesanal, incluindo a criação das

embalagens procurando sempre investir em alternativas que reduzam os curtos com matérias-

primas, produção e distribuição.

Nesse primeiro ano foi possível determinar que a determinação e trabalho árduo não

seriam suficientes para fazer o negocio dar certo a longo prazo, seriam necessários que os

erros mais comuns dos novos empresários fossem evitados, não bastando apenas ter a

experiência em vendas ou compras de matérias-primas, mas também na fabricação e

desenvolvimento dos produtos.

Partindo dessas informações, procurei me inteirar de todos os aspectos no

desenvolvimento dos produtos, desejos e necessidades dos consumidores, qualidade e

obtenção da matéria-prima buscando custos de operação menores e acompanhando a

aceitação do produto no mercado.

ORGANOGRAMA

Diante das dificuldades e crises como fatos rotineiros pelas quais qualquer empresa

passa independente de seu porte, visualizamos a necessidade de temos um organograma onde

estivessem bem definidas as atividades desenvolvidas por cada setor, garantindo assim que a

redução de retrabalhos e um ganho de tempo na execução de atividades rotineiras como, por

exemplo, a distribuição dos nossos produtos caso o responsável pela entrega não esteja

disponível quem será o responsável por fazê-la no lugar dele, enfim, são situações rotineiras

que podem atrapalhar momentaneamente o desenvolvimento das atividades mais simples e se

toda vez o empresário tiver que perder tempo em fazer coisas simples estará perdendo tempo

que poderia ser gasto em outras atividades mais importantes na busca de mais lucros.

Segue o primeiro organograma feito com base na quantidade de funcionário na

abertura da empresa, o qual foi feito apenas para suprir a necessidade momentânea, tendo em

vista que a maioria das atividades era centralizadas e desenvolvidas pelo empresário.

Organograma inicia pela Diretoria que é composta pelo empresário, o qual estaria

envolvido com atividades na busca por mais lucros e menos custos envolvido diretamente

com o aumento das vendas, seguida diretamente pela supervisão de produção composta por 1

supervisor que é responsável pela produção e pelo controle de qualidade dos itens produzidos

e pelos 5 funcionários da produção, seguido pela Supervisão de compras composta por 1

supervisor responsável pela compra e distribuição dos produtos fabricados o qual possui 5

funcionários, seguido pela Supervisão de assistência técnica que é responsável pela

manutenção de todo maquinário da empresa composto por 1 supervisor e 2 técnicos.

Para que o negócio tenha bons resultados é necessário que o empresário dedique

tempo suficiente para planejar os rumos do seu negócio a longo prazo, para que ele saiba onde

quer chegar e como conseguir. Para isso, é necessário que tenha uma linha de produtos com

qualidade e preço constantemente adequados ao desejo do mercado.

PROPÓSITOS GERAIS

Em constante expansão da marca e visando a maior abrangência no mercado é que a

Doce Chocolate vê no sistema de franquias uma porta aberta para seu crescimento. A franquia

está sendo encarada como uma estratégia de expansão e ampliando de acesso ao mercado e

maior abrangência dos consumidores, tornando esse canal de vendas efetivo para todos os

envolvidos no sistema de distribuição de seus produtos e serviços, oferecendo inúmeras

vantagens para o Franqueador, conforme abaixo:

Expansão mais rápida. A agilidade do sistema de franquias é um dos principais

diferenciais desse formato de negócios, visto que o investimento maior será feito pelos

franqueados individualmente, portanto a necessidade de capital da empresa é bem

menor.

Operação do negócio por um dono. O franqueado tem a maior capacidade de

envolvimento, engajamento e gerenciamento do negócio, o qual terá a busca pela

lucratividade e rentabilidade como seus focos principais e assim, obterá o retorno do

investimento.

Aspectos jurídicos. A legislação do sistema de franquias é bem definida, onde a

responsabilidade de cada parte está bem estabelecida, na qual a não existência de

vínculos trabalhistas e fiscais entre a Franqueadora e franqueados, e os controles

rígidos de padrões gera ao consumidor a mesma experiência da marca em qualquer

lugar que ela esteja.

Poder de compra da Rede. Com o crescimento da rede de franquias aumenta o poder

de negociação diante dos fornecedores homologados, proporcionando economias nos

custos de operação e assim potencializando os resultados do negócio.

Organização do conhecimento. A troca de conhecimento entre todos os franqueados

possibilita a ampliação do potencial de negócios da marca, já que práticas bem

sucedidas podem ser difundidas gerando vantagens competitivas.

São muitos os desafios encontrados no sistema de franquias, mas para tudo é

necessário que seja dado o primeiro passo, o crescimento da marca depende de até onde o

empresário esta disposto a chegar e o preço que ele está disposto a pagar por isso.

PROPÓSITOS ESPECÍFICOS

Diante das inúmeras dificuldades encontradas no mercado, é necessário que o

empresário tenha a capacidade de percepção e saiba lidar com as adaptações impostas diante

de qualquer crise, portanto, para isso o franqueado não pode sair no prejuízo no momento em

que existe a deteriorização natural dos produtos. Para isso, a empresa trabalha com um

sistema de troca de produtos vencidos/deteriorados por produtos novos, trabalhando em

primeiro lugar com a satisfação do cliente, é claro que surgem custos de produção e matéria-

prima que já estão previstos no contrato de franquia.

Geralmente, nos picos de verão a empresa para suprir as necessidades dos clientes que

mudam de acordo com a época do ano, vem trabalhando com produtos específicos de modo a

suprir essas necessidades além da produção normal de chocolates, ela vem trabalhando com

sorvetes e picolés de chocolate, atendendo essa demanda do mercado no verão.

Com muito trabalho e empenho a empresa vai adquirindo as características do dono,

sendo moldadas através de sua personalidade, cuja dedicação, esforço, empenho e tempo tem

estado concentrado no negocio desde a sua fundação.

OBJETIVOS E METAS EM DOIS ANOS

Como a Doce Chocolate vem atravessando um período de transição, iniciada pela

mudança de postura do empresário que está deixando de ser centralizador para concentrar-se

nas atividades que são exclusivas e inerentes do dono do negócio, essas mudanças de posturas

mexem diretamente com a cultura da empresa, por isso devem ser feitas com cuidado para

que as equipes não sejam resistentes as mudanças e vejam como é importante para o negócio

essas melhorias. Estabelecer metas arrojadas e associá-las a prazos é fundamental para o

crescimento do negocio. A oferta de produtos semelhantes aos vendidos na concorrência, por

um quinto do preço é um diferencial que atrai inumeros consumidores.

Para isso, é necessario sair da rotina e prestar atenção ao redor. Nos tempos de hoje, é

lei criar, recriar, pensar, repensar e fazer os melhores produtos com as melhores qualidade e

tecnologias. O empreendedor deve ser capaz de inovar sempre, buscando o diferencial na

qualidade, no atendimento, no preço ou, ainda, com a combinação de tudo isso. Não devendo

jamais perder o entusiasmo ao enfrentar alguma resistência: as grandes inovações sempre

parecem ideias arrojadas demais, mas é preciso surpreender sempre e ter disciplina que deve

ser a palavra de ordem em qualquer empresa. É preciso tomar cuidado com os lucros para não

se deixar levar pelas motivações pessoais e acabar gastando sem necessidade. Existem muitos

custos envolvidos na produção por isso é importante reinvestir o dinheiro sempre para poder

crescer solidamente.

Com a solidificação da marca do mercado, a empresa pretende estender suas

atividades ao mercado internacional, visando alcançar renomadas marcas existentes hoje,

através ampliação do sistema de franquias, que permitirá que a empresa duplique sua

produção em pouco tempo, dessa forma podemos pensar até mesmo na expansão da fabrica

para atender a futura demanda. A missão, visão e valores da empresa continuam as mesmas,

devendo apenas ampliar sua área de atuação.

ESTRATÉGIA DE MARKETING

Com a definição correta dos objetivos estratégicos é possível fazer com que a visão e a

missão da empresa se torne material, auxiliando no processo de maturação da estratégia por

todos que fazem parte da organização, proporcionando que a empresa alcance num curto

espaço de tempo seus objetivos e o consequente sucesso. Para isso é preciso compreender o

ambiente mercadológico que a empresa está inserida para adaptar estratégias eficientes,

envolvendo o mix de marketing o qual utilizará as ferramentas necessárias para chegar aos

objetivos propostos. Para isso iremos focar nos 4 Ps.: produto, preço, promoção e praça, ou

ponto de venda. Dessa forma seremos capazes de operar em qualquer mercado, com itens

diferenciados e com vantagens competitivas sustentáveis.

Diante disto, é importante que o posicionamento da empresa permita que os

consumidores sejam estimulados a diferenciar a empresa das demais concorrentes, a medida

que esse diferencial oferte um valor ao público alvo através das estratégias de marketing.

Dessa forma a nossa marca irá atuar de forma a inserir na mente do consumidor a proposta de

oferta através de associações.

A Doce Chocolates como forma de possibilitar a oferta de novas e exclusivas

experiências e sensações ao cliente elaborou uma estratégia de marketing sensorial, onde os

cinco sentidos são testados de modo a estimular a visão, o tato, o paladar e o olfato,

permitindo que o cliente tenha uma experiência prazerosa no contato com os sabores

oferecidos pela marca, começando desde a disposição dos itens na vitrine, passando pelo

aroma de chocolate na loja até a degustação dos sabores, afim de estimular e criar um vinculo

emocional com os clientes.

Para deixar o cliente mais a vontade na loja para escolher e conhecer os produtos, será

feita uma ambientalização e climatização da loja para permitir que o consumidor se sinta a

vontade através de luz mais calma e um som ambiente, o qual permitira que qualquer pessoa

que entrar na loja se sinta relaxado.

Também, será feito investimentos em propaganda nas redes sociais que estão presentes

na vida da maioria das pessoas, tornando o canal de comunicação da empresa com o cliente

mais acessível, permitindo a divulgação com antecedência de novos produtos e serviços e a

solução rápida de qualquer problema ou dificuldade dos clientes que deverão ser tratados com

ética e responsabilidade.

PROCESSO DE PRODUÇÃO

Nossos produtos passam por um processo de produção extremamente delicado e

acompanhado de perto pela equipe de qualidade, pois é muito importante que nossos pontos

fortes sejam destacados através deles para que na mente dos nossos consumidores fiquem

gravadas as suas características e atributos, fazendo deles um diferencial no mercado. Nosso

público alvo está na classe média, a qual busca produtos com qualidade igual aos de marca

conceituadas no mercado e com um valor completamente acessível, com essa definição de

público criamos estratégias que fixam a nossa marca no mercado atual, ocupando um lugar de

destaque junto aos nossos clientes.

Dessa forma agregamos valor para o mercado-alvo determinando a compra de nossos

produtos. Sabemos que o mercado está inflado de produtos e serviços, e para que possamos

entrar na mente do nosso consumidor e deixar gravado o nosso diferencial é preciso começar

desde a produção de nossos itens.

O processo de produção começa na escolha dos equipamentos, alguns tipos são

básicos e, dentro destes tipos, há modelos com maior ou menor sofisticação, a escolha do

modelo dependerá mais do capital disponível para o investimento do que de uma garantia de

sucesso pela aquisição de um equipamento mais sofisticado. Mas é preciso que seja verificada

a solidez da empresa que está oferecendo o equipamento, se a empresa proporciona a

assistência técnica do seu maquinário. Segue abaixo uma lista de equipamentos que

possuímos hoje: 

fogão, panela, recipiente e colher ;

mesa de mármore ;

túnel de resfriamento, geladeira;

moldes para bombons ;

garfos bidente / tridente;

espátulas , facas;

termômetro culinário ;

placa de altileno .

  A produção artesanal tem início com o processo de picar, derreter e temperar (ou pré-

cristalizar) a cobertura do  chocolate , picar o chocolate em pedacinhos com uma faca, derreter

o chocolate em banho-maria, derretedeira elétrica ou estufa. O trabalho deve ser feito de

forma simples. Podemos usar o método de banho-maria, com um fogão comum, uma panela

com água e um recipiente com o chocolate picado. A temperatura da água deve ficar entre 50

e 60ºC. O chocolateiro deve usar termômetro para conferir sempre, o chocolate, uma vez

derretido, deve ser bem misturado, com uma colher ou espátula, até formar uma massa

homogênea, despejar o chocolate em uma mesa de trabalho para fazer a temperagem, até a

massa chegar nas seguintes temperaturas, chocolate meio amargo 28 a 29ºC, chocolate ao

leite 27 a 28ºC, chocolate branco 27 a 28ºC.

A temperagem ou pré-cristalização é o processo de resfriamento, lento e gradual,

do chocolate. Durante a temperagem, formam-se cristais de manteiga de cacau que vão sendo

repartidos, uniformemente, pela massa. Desta forma, a manteiga de cacau mistura-se melhor

com a massa de cacau. O chocolate fica, assim, com textura homogênea. A temperagem

correta garante a rápida secagem do bombom, o brilho da superfície, a maciez da consistência,

a maior durabilidade e, portanto, a boa qualidade do produto. Se for bem pré-cristalizado, o

chocolate fica mais resistente ao calor, caso contrário, fica esbranquiçado. A temperatura

ambiente ideal para armazenar ochocolate varia entre 18 e 22ºC. A massa bem temperada ou

pré-cristalizada evita que a gordura derreta com o calor e fique na superfície do chocolate.

Também impede que a manteiga de cacau se torne líquida a temperaturas mais baixas (23ºC).

Se a temperagem for mal feita, podem surgir diversos problemas como o fat bloom e o sugar

bloom (Fat Bloom são manchas que aparecem na superfície do chocolate e podem ser

esbranquiçadas ou escuras - Sugar bloom são manchas, também na superfície, causadas pela

elevada umidade relativa do ambiente).

Contudo, a base fundamental para o bom desempenho da Doce Chocolates, está na

vantagem competitiva, embora tenhamos pontos fortes e fracos em comparação as demais

empresas, existem dois tipos básicos de vantagem competitiva: baixo custo e diferenciação.

Na vantagem competitiva por diferenciação são selecionados atributos que os consumidores

consideram importante que serão disposicionados de modo a satisfazer essa necessidade, já

com a estratégia de custo a empresa produzirá com um baixo custo de modo que isso se reflita

no valor repassado ao consumidor.

Através dos meios de comunicação podemos criar a vantagem competitiva e construir

de forma eficiente uma reputação positiva, posicionando a marca no mercado através do

diferencial e estabelecendo um forte lugar na mente dos consumidores. Uma marca forte é

aquela que consegue ser reconhecida e identificada por sua identidade, sua essência e seus

valores.

FLUXOS DE CAIXA TRIMESTRAIS 2015

Para atrair e conquistar cada vez mais clientes superando as suas expectativas e que

devemos inovar e desenvolver receitas novas, não se intimidando mediante a concorrência e

acreditando sempre na capacidade e potencial que a Doce Chocolates tem, através de um

trabalho árduo a fim de alcançar as metas estabelecidas.

Em vista de superar nossos pontos fracos e que acentuaremos os nossos pontos fortes e

usaremos isso a nosso favor. Estamos entrando num mercado que é pouco explorado, para

isso nossa marca foi lançada com a imagem de uma empresa seria, comprometida, que

trabalha em equipe, atendendo com cortesia e dedicação em um local aconchegante e

confortável, oferecendo produtos diferenciados e boa qualidade aos consumidores.

Iniciamos nossas atividades com um investimento de 1 milhão e já ultrapassamos essa

marca, fazendo jus a todas as exigências impostas pela Tia Lelê no seu testamento. Foi um

trabalho árduo e difícil, não imaginávamos que chegaríamos tão longe, mas abaixo através do

demonstrativo do nosso fluxo de caixa de 2015, é possível ver o quanto a empresa cresceu e

como isso reflete nossa missão, visão e valores.

FLUXO DE CAIXA - 2015

Descrição1º Trimestre

R$

2º Trimestre R$ 3º Trimestre

R$

4º Trimestre

R$

1. Saldo Inicial 1.000.000,00 2.500.000,00 3.740.000,00 5.835.000,00

Entradas 700.000,00 750.000.00 950.000,00 1.500.000,00

Vendas 1.000.000,00 1.500.000,00 2.500,000,00 3.500.000,00

Outras Entradas 200.000,00 300.000,00 250.000,00 550.000,00

2. Total de Entradas 2.900.000,00 5.050.000,00 7.440.000,00 11.385.000,00

Saídas 40.000,00 90.000,00 110.000,00 210.000,00

Fornecedores 250.000,00 750.000,00 800.000,00 1.500.000,00

Impostos 50.000,00 250.000,00 350.000,00 500.000,00

Comissões 10.000,00 70.000,00 125.000,00 300.000,00

Custos Fixos 50.000,00 150.000,000 220.000,00 250.000,00

3. Total de Saídas 400.000,00 1.310.000,00 1.600.000,00 2.760.000,00

4. Entradas – Saídas 2.500.000,00 3.370.000,00 5.835.000,00 8.625.000,00

5. Saldo Final 2.500.000,00 3.370.000,00 5.835.000,00 8.625.000,00

São muitos desafios que ainda devemos alcançar, a empresa está comprometida e

disposta a seguir com esse crescimento e para isso irá oferecer treinamentos aos funcionários

de acordo com a necessidade de cada setor, visando ampliar os conhecimentos em relação ao

mercado de trabalho e agregando aos objetivos da empresa.

FLUXOS DE CAIXA TRIMESTRAIS 2016

Utilizando de todos os recursos disponíveis, contamos com uma ótima estratégia de

negócios para multiplicar cada vez mais todo lucro obtido. Reinvestir é a nossa palavra de

ordem, não se deixar levar pelo bom momento e meter os pés pelas mãos, por isso a nossa

visão de crescimento só aumenta. Para continuar atendendo os nossos clientes e visando o

aumento da produção é que vamos investir mais em equipamentos e no treinamento de nosso

pessoal.

Mais abaixo, segue o fluxo de caixa do ano de 2016, coletamos os dados financeiros

desse período para avaliar e verificar como poderemos expandir e explorar cada vez mais a

realidade da empresa. As informações coletadas são extremamente importantes para que

tenhamos informações suficientes a fim de colocar os nossos objetivos em prática.

FLUXO DE CAIXA - 2016

Descrição1º Trimestre

R$

2º Trimestre

R$

3º Trimestre

R$

4º Trimestre

R$

6. Saldo Inicial 8.625.000,00 10.490.000,00 13.510.00,00 16.580.000,00

Entradas 1.500.000,00 1.700.000,00 1.750.000,00 1.800.000,00

Vendas 4.000.000,00 4.500.000,00 4.700.000,00 4.780.000,00

Outras Entradas 700.000,00 750.000,00 780.000,00 880.000,00

7. Total de Entradas 14.000.000,00 17.440.000,00 20.740.000,00 24.040.000,00

Saídas 310.000,00 450.000,00 550.000,00 600.000,00

Fornecedores 1.700.000,00 1.900.000,00 1.950.000,00 2.000.000,00

Impostos 650.000,00 670.000,00 680.000,00 710.000,00

Comissões 500.000,00 550.000,00 600.000,00 680.000,00

Custos Fixos 350.000,000 360.000,00 380.000,00 400.000,00

8. Total de Saídas 3.510.000,00 3.930.000,00 4.160.000,00 4.390.000,00

9. Entradas – Saídas 10.490.000,00 13.510.000,00 16.580.000,00 19.650.000,00

10. Saldo Final 10.490.000,00 13.510.000,00 16.580.000,00 19.650.000,00

Toda empresa possui inúmeros concorrentes, sejam diretos ou indiretos, diante de um

mercado inovador e competitivo, quanto maior o sucesso que a empresa tiver maior será seu

número de concorrentes. Não podemos ignorar os nossos concorrentes e sim estar atentos ao

mercado e focados no nosso diferencial para atrair mais clientes.

Nosso papel principal hoje é atender as demandas da classe C, com preços mais

acessíveis e com um produto de qualidade. Com um grande potencial em mãos, a Doce

Chocolate esta buscando seu lugar no mercado internacional e assim competir com grandes

marcas.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

Com o objetivo de demonstrar que tenho a capacidade necessária para administrar os 2

milhões deixados de herança pela Tia Lelê, é que o trabalho foi feito. Abrimos a empresa

Doce Chocolates com base nos estudos de mercado no qual detectamos a necessidade dos

nossos clientes e colocamos em pratica a ideia de vender chocolates artesanais com preço

acessível a classe C. A partir dessa experiência amadurecemos a ideia dessa empresa e hoje

contamos com um rendimento muito maior do o esperado inicialmente. Começamos de uma

forma despretensiosa e hoje contamos com diversas lojas espalhadas pelo país com produtos

reconhecidos pela qualidade e pelo bom valor.

Ao idealizar a empresa, reuni minhas habilidades, capacidades e valores necessários

para gerir algo que se tornou prazeroso. A sensação de estar no topo vendendo um produto

diferente e com padrões melhores que os que esta no mercado atual não tem preço, ainda mais

sabendo da sua boa reputação diante do público que é exigente, tendo um produto criativo,

inovador e que se adapta as necessidades dos nossos clientes.

São muitas as ameaças e obstáculos, mas saber solucioná-los através dos nossos

pontos fortes configura-se como a nossa chave para o sucesso. Nossa preocupação reside na

oferta de produtos com qualidade, diferenciado com receitas originais, saborosas e mesmo

com uma produção em massa com características artesanais. Trabalhamos para que nossos

clientes encontre em nossas lojas um produto preparado, ambiente tranquilo e limpo,

segurança, fácil localização, atendimento rápido e personalizado e uma equipe composta de

funcionários capacitados e aptos ao atendimento ao público.

Com isso destacamos a nossa capacidade no gerenciamento de todos os lucros obtidos

através do reinvestimento e na melhora continua de nossa empresa.

REFERÊNCIAS

CINTRA, Josiane C. Desenvolvimento pessoal e profissional. Valinhos: Anhanguera

Publicações, 2011.

DORNELAS, José C.A. Empreendedorismo: transformando ideias em negócios.

Rio de Janeiro: Empreende/LTC, 2014.

KOTLER, Philip. Administração de Marketing. São Paulo: Ed. Prentice Hall, 2006.

KOTLER, Philip. Marketing de A a Z: 80 conceitos que todo profissional precisa

saber. 3. ed. – Rio de Janeiro: Campus, 2003.

LAS CASAS, Alexandre Luzzi. Administração de Marketing. Conceitos,

planejamento e aplicações à realidade brasileira. São Paulo. Editora Atlas, 2008.

MATOS, Francisco de G. Ética na gestão empresarial: da conscientização à ação. São

Paulo: Saraiva, 2012.

MINTZBERG, Henry. O processo da estratégia: conceito, contextos e casos

selecionados. 4. ed. Porto Alegre: Bookman, 2006.

PORTER, Michael, E. Competição. Rio de Janeiro. Elsevier, 2009.

PORTER, Michael, E. Vantagem competitiva. Criando e sustentando um

desempenho superior. Rio de Janeiro. Editora: Campus, 2005.

RIES, Al ; TROUT, Jack. Posicionamento: A batalha por sua mente. São Paulo:

Makron Books, 2009.