Desafio Profissional 2º Bim - Renan Galvao 8944169193

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP POLO DE JUNDIAI - SP CURSO DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA RENAN GALVAO RA 8944169193 DESAFIO PROFISSIONAL DISCIPLINAS DE EMPREENDEDORISMO, ÉTICA E RELAÇÕES HUMANAS NO TRABALHO E DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL. PROFESSOR-TUTOR EAD GISELE BAFUME QUIERELLI

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

POLO DE JUNDIAI - SP

CURSO DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA

RENAN GALVAO RA 8944169193

DESAFIO PROFISSIONAL

DISCIPLINAS DE EMPREENDEDORISMO, ÉTICA E

RELAÇÕES HUMANAS NO TRABALHO E

DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL.

PROFESSOR-TUTOR EAD GISELE BAFUME QUIERELLI

Jundiai-SP

2014

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SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 2

2. AMBIENTE, ATITUDES EMPREENDEDORAS E KNOW HOW 2-4

3. PLANEJAMENTO E PLANO DE NEGÓCIOS 5-14

4. PARÂMETROS ÉTICOS 15

5. RECOMENDAÇÕES FINAIS 16

6. REFERÊNCIAS 17

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1. INTRODUÇÃO

O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um Restaurante

Selfservice e a la carte denominado “SABOR IRLANDES” que irá atender a demanda diária

da população local, empresas da região e visitantes, considerando os recursos necessários, as

condições e a perspectiva de mercado. No meio da incerteza que envolve qualquer projeto, é

indispensável ao empreendedor fazer todos os cálculos necessários reduzindo riscos e

orientando nas tomadas de decisão.

O plano apresentado foi desenvolvido através de levantamentos e informações

técnicas para tal como investimentos iniciais, público alvo, análise da concorrência, custos

com mão de obra, pesquisas com os consumidores etc.

O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade produtiva conforme

instalações, equipamentos e recursos humanos estabelecidos alinhados à demanda

proporcionada pela região. O Restaurante terá capacidade mínima de atendimento para 150

pessoas distribuídas em sua área interna com 50 mesas e 200 cadeiras.

2. AMBIENTE, ATITUDES EMPREENDEDORAS E KNOW HOW

CaracterísticasExcelente Bom Regular Fraco Insuficiente Nota

5 4 3 2 1

Comprometimento e Determinação

1. É proativo na tomada de

decisãox 5

2. É tenaz e obstinado x 4

3. Tem disciplina e dedicação x 4

4. É persistente ao resolver

problemasx 4

5. É disposto ao sacrifício para

atingir metasx 5

6. É capaz de imersão total nas

atividades que desenvolve.x 5

Obsessão pelas oportunidades

7. Procura ter conhecimento x 5

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3

profundo das necessidades dos

clientes.

8. É dirigido pelo mercado

(Market driven)x 4

9. É obcecado por criar valor e

satisfazer os clientes.x 5

Tolerância ao risco, ambiguidade e incertezas

10. Corre riscos calculados. x 5

11. Procura minimizar os riscos x 4

12. Tolera as incertezas e falta de

estrutura.x 3

13. Tolera o estresse e conflitos. x 3

14. É hábil em resolver

problemas e integrar soluções.x 3

Criatividade, autoconfiança e habilidade de adaptação

15. Não é convencional, tem

cabeça aberta, pensa.x 5

16. Não se conforma com o

status quo.x 5

17. É hábil em se adaptar a novas

situações.x 5

18. Não tem medo de falhar. x 5

19. É hábil em definir conceitos

e detalhar ideias.x 5

Motivação e Superação

20. É orientado a metas e

resultados.x 5

21. É dirigido pela necessidade x 5

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4

de crescer e atingir melhores

resultados.

22. Não se preocupa com status e

poder.x 5

23. Tem autoconfiança. x 5

24. É ciente de suas fraquezas e

forças.x 4

25. Tem senso de humor e

procura estar animado.x 4

Liderança

26. Tem iniciativa. x 5

27. Tem poder de autocontrole. x 5

28. Transmite integridade e

confiabilidade.x 5

29. É paciente e sabe ouvir. x 5

30. Sabe construir times e

trabalhar em equipe.x 5

Total= 137

Os meus principais pontos fortes como empreendedor vem como a Criatividade, a

autoconfiança e habilidade de adaptação, também outro ponto forte e liderança, muito

importante e fundamental para um empreendedor de sucesso.

Já os pontos fracos são a Tolerância ao risco, ambiguidade e incertezas, tenho um

certo receio a negócios de risco, goste de fazer negócios e tomar decisões com os pés no chão.

Este ponto negativo pode ser melhorado com o tempo, com a experiência adquirida ao tempo.

Sócio 1:

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5

Renan Galvao

Avenida Americo Bruno nº305

Perfil: Atuou nas áreas de logística, supply chain e administrativa de algumas

empresas locais.

Atribuições: Responsável pela área comercial da empresa, marketing, promoções,

eventos, parcerias etc.

Sócio 2

Marcos Galvão

Rua Teodomiro Tonoli nº 412

Perfil: Atuou na área de comunicação de algumas empresas locais

Atribuições: Responsável pela área de relações públicas da empresa.

3. PLANEJAMENTO E PLANO DE NEGÓCIOS

1. Sumário Executivo

Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação de um

restaurante self-service e “a la carte” de comidas típicas Irlandesa em um ponto estratégico na

região central de Jundiai na rua Anchieta 1700, centro, onde se encontra grande número de

empresas, hotéis, pousadas, bancos, supermercados entre outros.

Com um investimento total aproximado de R$ 150.000,00 para estruturação,

implementação, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante com

capacidade de 200 pessoas, mas optamos em fazer uma média de atendimento de 150 pessoas

diárias onde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% ao ano

recuperando o valor investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de um ano,

tornado altamente rentável o investimento e com um grau de risco baixíssimo, por se tratar de

um restaurante com foco na qualidade dos produtos e serviços com funcionários experientes e

diferenciados, local privilegiado atentos as ordens da vigilância sanitária, direito do trabalho e

consumidor.

2. O Setor, a empresa e o produto

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Empresa do setor alimentício, localizada em Jundiai, interior de São Paulo.

Busca inovação em restaurantes típicos europeus, tendo como publico alvo as clases

A e B.

3. Análise da Mercado

Público-alvo (perfil dos clientes)

Nosso público alvo é formado basicamente por pessoas de médio e alto poder

aquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade oferecidos. O nosso

consumidor tem um perfil bem específico. É aquele que aprecia a cultura europeia e gosta de

comidas típicas do velho continente.

Quanto à faixa etária, o perfil do estabelecimento está mais voltado para os adultos

acima de 35 anos, que já têm uma família constituída e desejam um ambiente agradável e

calmo para se alimentar e conversar.

No primeiro turno, pretendemos atingir um público mais específico, os executivos e

empresários que realizam reuniões de negócios na hora do almoço. Já no segundo turno,o

atendimento estará voltado para as reuniões de família, e as crianças que vierem ao

estabelecimento poderão se divertir na creche.

Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar)

O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao restaurante em casa

quando sente a necessidade ou desejo de ter refeições em um outro ambiente; ele prefere fazer

suas refeições em um ambiente agradável, requintado, com alto padrão de atendimento,

higiene e aconchegante. Quando trata-se de um profissional que trabalha nas imediações e

necessita fazer suas refeições ele vai para o lugar mais próximo, ou com qualidade mais

elevada. Geralmente procuram o restaurante com melhor qualidade sem a preocupação com

os valores dos pratos e vão ao mesmo com frequência, especialmente nos fins de semana e

feriados. O consumo em geral é moderado sendo uma porção por cada pessoa.

As influências ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima europeu o

que sugere um cardápio rico em produtos típicos irlandês, fator cultural à ligação com as

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raízes regionais ou curiosidade em conhecer uma nova cultura e gastronomia no caso dos

turistas.

Área de abrangência (onde estão os clientes?)

Bairros pertencentes a região de Jundiai, porem abrangendo todas as cidades do

circuito das frutas, (Campinas, Vinhedo, Valinhos, Louveira, Itu e etc.) geralmente

considerados de classe média, média alta e alta (A,B E C).

ESTUDO DOS CONCORRENTES

OS PRINCIPAIS CONCORRENTES DIRETOS:

Os dois principais são: Restaurante “WIENER” ; Restaurante “Beira Rio”.

Qualidade Preço Condições de

Pagamento

Localização Atendimento

Wiener Bom Baixo À Vista

/ À Prazo

Excelente bom

Beira Rio Bom Médio À Vista/a prazo bom bom

Pontos positivos e negativos dos serviços concorrentes:

-Restaurante Beira Rio;

-Pontos positivos: serviço com forte investimento em comunicação,marca divulgada em

grandes veiculos de comunicação como revista Veja e Globo Rural, ambiente temático similar

ao Gosto Europeu, nome de fácil memorização, atendimento agradável para o consumidor,

rádio regional também inserida no site.

-Pontos negativos: localização pouco privilegiada por situar-se longe do polo turístico de

Jundiai, local de difícil acesso e sem estacionamento próprio..

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-Restaurante Wiener.

- Pontos positivos: localização privilegiada, site bem elaborado e com design atraente e

organizado, atendimento de alto nível, cardápio variado e com opções que mesclam a cozinha

regional com a de outros países.

- Pontos negativos: restaurante novo e ainda pouco conhecido no mercado, decoração

descaracterizada, visto que não lembra o regionalismo local, ambiente pequeno se comparado

aos demais, pouca inovação na comunicação, pois não oferece interatividade com outras redes

sociais.

4. Estratégias de Marketing

Descrição Dos Principais Produtos

A oferta de um serviço de self-service de comidas típicas exige a seguinte

composição de produtos:

a - Carnes tradicionais e diversidade nas batatas, comidas típicas como Quiche, Paninis e

Chicken Filet Roll

b – Bebidas: Refrigerantes, sucos, água e cerveja.

c – Sobremesas: doces, tortas, sorvetes, balas, chocolates etc.

Preço

O preço proposto de acordo com o perfil do consumidor e o gasto para o preparo dos

pratos definido foi de R$ 21,90 o Kg para alimentos e R$ 10,90 para o Kg de sobremesa.

ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS

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Um Marketing eficaz começa com a elaboração de uma boa logomarca. A imagem

que o Restaurante Irish Food quer passar é de um estabelecimento que fornece comes e bebes

típicos Irlandes e Europeu para um público de classe média-alta.

Analisando este perfil, elaboramos a logomarca, bandeira irlandês junto a duas pints

de cerveja com um prato de quiche.

O Marketing que será feito antes da inauguração tem como objetivo gerar

curiosidade no cliente a respeito do novo estabelecimento que está para abrir. Para isso,

lançaremos slogans como “Você Irlandes?” ou “Quer experimentar uma comida típica

europeia sem estar na europa?”.

Na época da inauguração, pretendemos atrair os clientes para que eles venham ao

restaurante. Slogans como “A Europa estará concentrada em Jundiai no dia 9 de Julho de

2014 venha conhecer o Restaurante IRISH FOOD” ou “Venha para o IRISH FOOD e viaje

pela europa” são eficazes nesta situação.

Igualmente ao ciclo de vida de um produto, o Restaurante entrará na fase de

estabilidade; então vamos procurar fidelizar os clientes desde a fase anterior, divulgando o

cartão de fidelização “Eu sou Irlandes” e os clubes, conforme a estratégia de fidelização.

Sempre estaremos inovando e divulgando nossos produtos e serviços, para nunca

entrarmos na fase de declínio. Obviamente, as divulgações serão realizadas com o objetivo de

atingir a classe média-alta. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meios de comunicação

que mais influenciam esse público são o rádio, os outdoors, os panfletos e as revistas

especializadas.

O estabelecimento utilizará os quatro meios, juntamente com as técnicas de

Marketing que o fazem mais eficaz. O composto de marketing do restaurante será panfletos,

anúncio em jornal visualização do outdoor e revista.

Os outdoors estarão espalhados por cinco bairros, que serão: Malota, Centro, Vila

Progresso, Ponte São Joao e Av. Nove de Julho, para atingir o nosso público-alvo, pois eles

residem nesses locais. Os panfletos serão distribuídos nos mesmos lugares citados

anteriormente pelos mesmos motivos.

O estabelecimento será divulgado em quatro revistas, que serão: Carta Capital,

Cozinha Profissional, Veja e Istoé. Os jornais serão os veículos “Jornal de Jundiai” e “Jornal

da Cidade”, principais da cidade e mais lidos pelo público-alvo. Quanto à rádio, serão

inseridos spots de 30 segundos nas emissoras Radio Cidade, Jovem Pan e Dumont FM.

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Pontos Fortes: fidelização dos clientes; busca contínua pela inovação; crescimento

constante.

Pontos fracos: alto custo de manutenção.

Oportunidades: atração de novos clientes; traz a possibilidade de se tornar um

estabelecimento conhecido e apreciado entre os especialistas da área.

Ameaças: não surtir o efeito esperado; concorrentes realizando estratégias parecidas.

5. Operações

Rua Anchieta, nº 1700

Bairro Centro, Jundiai/SP

Grande circulação de veículos e pessoas, próximo de empresas, hotéis, pousadas. Importante

reduto gastronômico Jundiaiense e próximo ao centro do turístico da cidade.

Layout

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Processo Operacional

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Investimentos:

Maquinas e Equipamentos

DescriçãoQuantida

de

Valor Unit.

R$

Total

R$

Geladeira 1 R$

1.500,00

R$

1.500,00

Freezer 2 R$

1.700,00

R$

3.400,00

Fogão Industrial 2 R$

640,00

R$

1.280,00

Liquidificador 1 R$

404,00

R$

404,00

Batedeira 1 R$

1.400,00

R$

1.400,00

Balança Digital 2 R$

300,00

R$

600,00

Exaustor 1 R$

650,00

R$

650,00

Computadores 2 R$

1.000,00

R$

2.000,00

Software 1 R$

600,00

R$

600,00

Total Qtdade 13 Total R$ R$

11.834,00

Moveis e Utensilios

DescricaoQuantidad

e

Valor Unit.

R$

Total

R$

Mesa 50 R$ 120,00 R$ 6.000,00

Cadeiras 200 R$ 80,00 R$ 16.000,00

Pratos 200 R$ 6,40 R$ 1.280,00

Talheres 600 R$ 1,00 R$ 600,00

Panelas Grande 8 R$ 100,00 R$ 800,00

Forro de Mesa 100 R$ 3,50 R$ 350,00

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Espetos 20 R$ 4,50 R$ 90,00

Refratarios 30 R$ 16,00 R$ 480,00

Total Qtdade 1208 Total R$ R$ 25.600,00

Veiculos

DescricaoQuantidad

e

Valor Unit.

R$

Total

R$

Fiorino 1 R$ 22.000,00R$

22.000,00

Total Qtdade 1 Total R$R$

22.000,00

Total para investimentos R$ 59.785.00

6. Equipe

Equipe

CargoQuantidad

e Observação

Cozinheiro Chef 1 Experiência mínima de 05 anos

Cozinheiro

(Salada/Sobremesa)2 Experiência Mínima de 03 ano

Auxiliar de cozinha 3 Experiência Mínima de 01 ano

Garçom 4 Experiência Mínima de 01 ano

Churrasqueiro 2 Experiência Mínima de 01 ano

Caixa 1 Experiência Mínima de 01 ano

Comprador (Sócio) 1 -

Gerente (Sócio) 1 -

Representante de Vendas (Sócio) 1 -

Acessória Contábil/Jurídica 1 Acess Contábeis

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8. Plano Financeiro

Investimento Total:

Investimento Fixo R$ 1.850,00

Capital de Giro R$ 5.345,47

Investimentos Pre Operacional R$ 82.000,00

Total: R$ 147.130,47

Previsão de Gastos Mensais:

Custo Fixo Mensal R$ 12.933,22

Custo Variavel Mensal R$ 1.712,49

Custo Total da Empresa R$ 14.645,71

Previsão de Vendas Mensais:

Alimentos R$ 49.275,00

Bebidas R$ 10.473,30

Sobremesa R$ 3.677,30

Total: R$ 63.425,60

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4. PARÂMETROS ÉTICOS

O restaurante terá a total credibilidade junto ao seus clientes, buscando a

transparência e agilidade no atendimento.

MISSÃO

Valorizar a culinária tipicamente europeia estimulando às tradições e oferecendo serviços

gastronômicos de qualidade com rapidez e conforto.

VISÃO

Ser reconhecido regionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidas típicas

europeias, bem como ponto turístico, de informação e resgate da cultura do velho continente.

SETOR DE ATIVIDADE: serviços (alimentação)

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5. RECOMENDAÇÕES FINAIS

Após as analises financeiras e a pesquisa de mercado feita, e possível afirmar que e

um empreendimento viável pois apresenta índices favoráveis como a lucratividade, trazendo

vantagens competitivas no mercado e potencial de crescimento para a empresa.

E um empreendimento de certo risco, pois trata-se de um “tipo” de restaurante novo

na região, não se tem nenhum empreendimento parecido, porem isso pode ser considerado um

ponto positivo pois sera inovador e único para a cidade.

Os indicadores financeiros estudados são favoráveis tendo em aproximadamente 08

meses o retorno do capital investido.

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REFERÊNCIAS

:

DORNELAS, José C. A.. Empreendedorismo: Transformando ideias em negócios. 4ª ed.

Rio de Janeiro: Campus - Elservier, 2012. (PLT)

MATOS, FRANCISCO GOMES. Ética na Gestão Empresarial da Conscientização à

Ação. 1ª ed. São Paulo: Saraiva, 2007. (PLT)

CINTRA, Josiane C.. Desenvolvimento Pessoal e Profissional. 1ª ed. Valinhos: Anhanguera

Publicações, 2011. (PLT)

DORNELAS, Jose. Plano de Negócios . [Online]. Jundiai, 2014, p. 01-10. Disponível em:

<http://www.josedornelas.com.br/plano-de-negocios/>. Acesso em: 04 de Jun. 2014.