Desafio Profissional 2º Bim - Renan Galvao 8944169193
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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
POLO DE JUNDIAI - SP
CURSO DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA
RENAN GALVAO RA 8944169193
DESAFIO PROFISSIONAL
DISCIPLINAS DE EMPREENDEDORISMO, ÉTICA E
RELAÇÕES HUMANAS NO TRABALHO E
DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL.
PROFESSOR-TUTOR EAD GISELE BAFUME QUIERELLI
Jundiai-SP
2014
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO 2
2. AMBIENTE, ATITUDES EMPREENDEDORAS E KNOW HOW 2-4
3. PLANEJAMENTO E PLANO DE NEGÓCIOS 5-14
4. PARÂMETROS ÉTICOS 15
5. RECOMENDAÇÕES FINAIS 16
6. REFERÊNCIAS 17
2
1. INTRODUÇÃO
O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um Restaurante
Selfservice e a la carte denominado “SABOR IRLANDES” que irá atender a demanda diária
da população local, empresas da região e visitantes, considerando os recursos necessários, as
condições e a perspectiva de mercado. No meio da incerteza que envolve qualquer projeto, é
indispensável ao empreendedor fazer todos os cálculos necessários reduzindo riscos e
orientando nas tomadas de decisão.
O plano apresentado foi desenvolvido através de levantamentos e informações
técnicas para tal como investimentos iniciais, público alvo, análise da concorrência, custos
com mão de obra, pesquisas com os consumidores etc.
O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade produtiva conforme
instalações, equipamentos e recursos humanos estabelecidos alinhados à demanda
proporcionada pela região. O Restaurante terá capacidade mínima de atendimento para 150
pessoas distribuídas em sua área interna com 50 mesas e 200 cadeiras.
2. AMBIENTE, ATITUDES EMPREENDEDORAS E KNOW HOW
CaracterísticasExcelente Bom Regular Fraco Insuficiente Nota
5 4 3 2 1
Comprometimento e Determinação
1. É proativo na tomada de
decisãox 5
2. É tenaz e obstinado x 4
3. Tem disciplina e dedicação x 4
4. É persistente ao resolver
problemasx 4
5. É disposto ao sacrifício para
atingir metasx 5
6. É capaz de imersão total nas
atividades que desenvolve.x 5
Obsessão pelas oportunidades
7. Procura ter conhecimento x 5
3
profundo das necessidades dos
clientes.
8. É dirigido pelo mercado
(Market driven)x 4
9. É obcecado por criar valor e
satisfazer os clientes.x 5
Tolerância ao risco, ambiguidade e incertezas
10. Corre riscos calculados. x 5
11. Procura minimizar os riscos x 4
12. Tolera as incertezas e falta de
estrutura.x 3
13. Tolera o estresse e conflitos. x 3
14. É hábil em resolver
problemas e integrar soluções.x 3
Criatividade, autoconfiança e habilidade de adaptação
15. Não é convencional, tem
cabeça aberta, pensa.x 5
16. Não se conforma com o
status quo.x 5
17. É hábil em se adaptar a novas
situações.x 5
18. Não tem medo de falhar. x 5
19. É hábil em definir conceitos
e detalhar ideias.x 5
Motivação e Superação
20. É orientado a metas e
resultados.x 5
21. É dirigido pela necessidade x 5
4
de crescer e atingir melhores
resultados.
22. Não se preocupa com status e
poder.x 5
23. Tem autoconfiança. x 5
24. É ciente de suas fraquezas e
forças.x 4
25. Tem senso de humor e
procura estar animado.x 4
Liderança
26. Tem iniciativa. x 5
27. Tem poder de autocontrole. x 5
28. Transmite integridade e
confiabilidade.x 5
29. É paciente e sabe ouvir. x 5
30. Sabe construir times e
trabalhar em equipe.x 5
Total= 137
Os meus principais pontos fortes como empreendedor vem como a Criatividade, a
autoconfiança e habilidade de adaptação, também outro ponto forte e liderança, muito
importante e fundamental para um empreendedor de sucesso.
Já os pontos fracos são a Tolerância ao risco, ambiguidade e incertezas, tenho um
certo receio a negócios de risco, goste de fazer negócios e tomar decisões com os pés no chão.
Este ponto negativo pode ser melhorado com o tempo, com a experiência adquirida ao tempo.
Sócio 1:
5
Renan Galvao
Avenida Americo Bruno nº305
Perfil: Atuou nas áreas de logística, supply chain e administrativa de algumas
empresas locais.
Atribuições: Responsável pela área comercial da empresa, marketing, promoções,
eventos, parcerias etc.
Sócio 2
Marcos Galvão
Rua Teodomiro Tonoli nº 412
Perfil: Atuou na área de comunicação de algumas empresas locais
Atribuições: Responsável pela área de relações públicas da empresa.
3. PLANEJAMENTO E PLANO DE NEGÓCIOS
1. Sumário Executivo
Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação de um
restaurante self-service e “a la carte” de comidas típicas Irlandesa em um ponto estratégico na
região central de Jundiai na rua Anchieta 1700, centro, onde se encontra grande número de
empresas, hotéis, pousadas, bancos, supermercados entre outros.
Com um investimento total aproximado de R$ 150.000,00 para estruturação,
implementação, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante com
capacidade de 200 pessoas, mas optamos em fazer uma média de atendimento de 150 pessoas
diárias onde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% ao ano
recuperando o valor investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de um ano,
tornado altamente rentável o investimento e com um grau de risco baixíssimo, por se tratar de
um restaurante com foco na qualidade dos produtos e serviços com funcionários experientes e
diferenciados, local privilegiado atentos as ordens da vigilância sanitária, direito do trabalho e
consumidor.
2. O Setor, a empresa e o produto
6
Empresa do setor alimentício, localizada em Jundiai, interior de São Paulo.
Busca inovação em restaurantes típicos europeus, tendo como publico alvo as clases
A e B.
3. Análise da Mercado
Público-alvo (perfil dos clientes)
Nosso público alvo é formado basicamente por pessoas de médio e alto poder
aquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade oferecidos. O nosso
consumidor tem um perfil bem específico. É aquele que aprecia a cultura europeia e gosta de
comidas típicas do velho continente.
Quanto à faixa etária, o perfil do estabelecimento está mais voltado para os adultos
acima de 35 anos, que já têm uma família constituída e desejam um ambiente agradável e
calmo para se alimentar e conversar.
No primeiro turno, pretendemos atingir um público mais específico, os executivos e
empresários que realizam reuniões de negócios na hora do almoço. Já no segundo turno,o
atendimento estará voltado para as reuniões de família, e as crianças que vierem ao
estabelecimento poderão se divertir na creche.
Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar)
O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao restaurante em casa
quando sente a necessidade ou desejo de ter refeições em um outro ambiente; ele prefere fazer
suas refeições em um ambiente agradável, requintado, com alto padrão de atendimento,
higiene e aconchegante. Quando trata-se de um profissional que trabalha nas imediações e
necessita fazer suas refeições ele vai para o lugar mais próximo, ou com qualidade mais
elevada. Geralmente procuram o restaurante com melhor qualidade sem a preocupação com
os valores dos pratos e vão ao mesmo com frequência, especialmente nos fins de semana e
feriados. O consumo em geral é moderado sendo uma porção por cada pessoa.
As influências ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima europeu o
que sugere um cardápio rico em produtos típicos irlandês, fator cultural à ligação com as
7
raízes regionais ou curiosidade em conhecer uma nova cultura e gastronomia no caso dos
turistas.
Área de abrangência (onde estão os clientes?)
Bairros pertencentes a região de Jundiai, porem abrangendo todas as cidades do
circuito das frutas, (Campinas, Vinhedo, Valinhos, Louveira, Itu e etc.) geralmente
considerados de classe média, média alta e alta (A,B E C).
ESTUDO DOS CONCORRENTES
OS PRINCIPAIS CONCORRENTES DIRETOS:
Os dois principais são: Restaurante “WIENER” ; Restaurante “Beira Rio”.
Qualidade Preço Condições de
Pagamento
Localização Atendimento
Wiener Bom Baixo À Vista
/ À Prazo
Excelente bom
Beira Rio Bom Médio À Vista/a prazo bom bom
Pontos positivos e negativos dos serviços concorrentes:
-Restaurante Beira Rio;
-Pontos positivos: serviço com forte investimento em comunicação,marca divulgada em
grandes veiculos de comunicação como revista Veja e Globo Rural, ambiente temático similar
ao Gosto Europeu, nome de fácil memorização, atendimento agradável para o consumidor,
rádio regional também inserida no site.
-Pontos negativos: localização pouco privilegiada por situar-se longe do polo turístico de
Jundiai, local de difícil acesso e sem estacionamento próprio..
8
-Restaurante Wiener.
- Pontos positivos: localização privilegiada, site bem elaborado e com design atraente e
organizado, atendimento de alto nível, cardápio variado e com opções que mesclam a cozinha
regional com a de outros países.
- Pontos negativos: restaurante novo e ainda pouco conhecido no mercado, decoração
descaracterizada, visto que não lembra o regionalismo local, ambiente pequeno se comparado
aos demais, pouca inovação na comunicação, pois não oferece interatividade com outras redes
sociais.
4. Estratégias de Marketing
Descrição Dos Principais Produtos
A oferta de um serviço de self-service de comidas típicas exige a seguinte
composição de produtos:
a - Carnes tradicionais e diversidade nas batatas, comidas típicas como Quiche, Paninis e
Chicken Filet Roll
b – Bebidas: Refrigerantes, sucos, água e cerveja.
c – Sobremesas: doces, tortas, sorvetes, balas, chocolates etc.
Preço
O preço proposto de acordo com o perfil do consumidor e o gasto para o preparo dos
pratos definido foi de R$ 21,90 o Kg para alimentos e R$ 10,90 para o Kg de sobremesa.
ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS
9
Um Marketing eficaz começa com a elaboração de uma boa logomarca. A imagem
que o Restaurante Irish Food quer passar é de um estabelecimento que fornece comes e bebes
típicos Irlandes e Europeu para um público de classe média-alta.
Analisando este perfil, elaboramos a logomarca, bandeira irlandês junto a duas pints
de cerveja com um prato de quiche.
O Marketing que será feito antes da inauguração tem como objetivo gerar
curiosidade no cliente a respeito do novo estabelecimento que está para abrir. Para isso,
lançaremos slogans como “Você Irlandes?” ou “Quer experimentar uma comida típica
europeia sem estar na europa?”.
Na época da inauguração, pretendemos atrair os clientes para que eles venham ao
restaurante. Slogans como “A Europa estará concentrada em Jundiai no dia 9 de Julho de
2014 venha conhecer o Restaurante IRISH FOOD” ou “Venha para o IRISH FOOD e viaje
pela europa” são eficazes nesta situação.
Igualmente ao ciclo de vida de um produto, o Restaurante entrará na fase de
estabilidade; então vamos procurar fidelizar os clientes desde a fase anterior, divulgando o
cartão de fidelização “Eu sou Irlandes” e os clubes, conforme a estratégia de fidelização.
Sempre estaremos inovando e divulgando nossos produtos e serviços, para nunca
entrarmos na fase de declínio. Obviamente, as divulgações serão realizadas com o objetivo de
atingir a classe média-alta. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meios de comunicação
que mais influenciam esse público são o rádio, os outdoors, os panfletos e as revistas
especializadas.
O estabelecimento utilizará os quatro meios, juntamente com as técnicas de
Marketing que o fazem mais eficaz. O composto de marketing do restaurante será panfletos,
anúncio em jornal visualização do outdoor e revista.
Os outdoors estarão espalhados por cinco bairros, que serão: Malota, Centro, Vila
Progresso, Ponte São Joao e Av. Nove de Julho, para atingir o nosso público-alvo, pois eles
residem nesses locais. Os panfletos serão distribuídos nos mesmos lugares citados
anteriormente pelos mesmos motivos.
O estabelecimento será divulgado em quatro revistas, que serão: Carta Capital,
Cozinha Profissional, Veja e Istoé. Os jornais serão os veículos “Jornal de Jundiai” e “Jornal
da Cidade”, principais da cidade e mais lidos pelo público-alvo. Quanto à rádio, serão
inseridos spots de 30 segundos nas emissoras Radio Cidade, Jovem Pan e Dumont FM.
10
Pontos Fortes: fidelização dos clientes; busca contínua pela inovação; crescimento
constante.
Pontos fracos: alto custo de manutenção.
Oportunidades: atração de novos clientes; traz a possibilidade de se tornar um
estabelecimento conhecido e apreciado entre os especialistas da área.
Ameaças: não surtir o efeito esperado; concorrentes realizando estratégias parecidas.
5. Operações
Rua Anchieta, nº 1700
Bairro Centro, Jundiai/SP
Grande circulação de veículos e pessoas, próximo de empresas, hotéis, pousadas. Importante
reduto gastronômico Jundiaiense e próximo ao centro do turístico da cidade.
Layout
11
Processo Operacional
12
Investimentos:
Maquinas e Equipamentos
DescriçãoQuantida
de
Valor Unit.
R$
Total
R$
Geladeira 1 R$
1.500,00
R$
1.500,00
Freezer 2 R$
1.700,00
R$
3.400,00
Fogão Industrial 2 R$
640,00
R$
1.280,00
Liquidificador 1 R$
404,00
R$
404,00
Batedeira 1 R$
1.400,00
R$
1.400,00
Balança Digital 2 R$
300,00
R$
600,00
Exaustor 1 R$
650,00
R$
650,00
Computadores 2 R$
1.000,00
R$
2.000,00
Software 1 R$
600,00
R$
600,00
Total Qtdade 13 Total R$ R$
11.834,00
Moveis e Utensilios
DescricaoQuantidad
e
Valor Unit.
R$
Total
R$
Mesa 50 R$ 120,00 R$ 6.000,00
Cadeiras 200 R$ 80,00 R$ 16.000,00
Pratos 200 R$ 6,40 R$ 1.280,00
Talheres 600 R$ 1,00 R$ 600,00
Panelas Grande 8 R$ 100,00 R$ 800,00
Forro de Mesa 100 R$ 3,50 R$ 350,00
13
Espetos 20 R$ 4,50 R$ 90,00
Refratarios 30 R$ 16,00 R$ 480,00
Total Qtdade 1208 Total R$ R$ 25.600,00
Veiculos
DescricaoQuantidad
e
Valor Unit.
R$
Total
R$
Fiorino 1 R$ 22.000,00R$
22.000,00
Total Qtdade 1 Total R$R$
22.000,00
Total para investimentos R$ 59.785.00
6. Equipe
Equipe
CargoQuantidad
e Observação
Cozinheiro Chef 1 Experiência mínima de 05 anos
Cozinheiro
(Salada/Sobremesa)2 Experiência Mínima de 03 ano
Auxiliar de cozinha 3 Experiência Mínima de 01 ano
Garçom 4 Experiência Mínima de 01 ano
Churrasqueiro 2 Experiência Mínima de 01 ano
Caixa 1 Experiência Mínima de 01 ano
Comprador (Sócio) 1 -
Gerente (Sócio) 1 -
Representante de Vendas (Sócio) 1 -
Acessória Contábil/Jurídica 1 Acess Contábeis
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8. Plano Financeiro
Investimento Total:
Investimento Fixo R$ 1.850,00
Capital de Giro R$ 5.345,47
Investimentos Pre Operacional R$ 82.000,00
Total: R$ 147.130,47
Previsão de Gastos Mensais:
Custo Fixo Mensal R$ 12.933,22
Custo Variavel Mensal R$ 1.712,49
Custo Total da Empresa R$ 14.645,71
Previsão de Vendas Mensais:
Alimentos R$ 49.275,00
Bebidas R$ 10.473,30
Sobremesa R$ 3.677,30
Total: R$ 63.425,60
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4. PARÂMETROS ÉTICOS
O restaurante terá a total credibilidade junto ao seus clientes, buscando a
transparência e agilidade no atendimento.
MISSÃO
Valorizar a culinária tipicamente europeia estimulando às tradições e oferecendo serviços
gastronômicos de qualidade com rapidez e conforto.
VISÃO
Ser reconhecido regionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidas típicas
europeias, bem como ponto turístico, de informação e resgate da cultura do velho continente.
SETOR DE ATIVIDADE: serviços (alimentação)
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5. RECOMENDAÇÕES FINAIS
Após as analises financeiras e a pesquisa de mercado feita, e possível afirmar que e
um empreendimento viável pois apresenta índices favoráveis como a lucratividade, trazendo
vantagens competitivas no mercado e potencial de crescimento para a empresa.
E um empreendimento de certo risco, pois trata-se de um “tipo” de restaurante novo
na região, não se tem nenhum empreendimento parecido, porem isso pode ser considerado um
ponto positivo pois sera inovador e único para a cidade.
Os indicadores financeiros estudados são favoráveis tendo em aproximadamente 08
meses o retorno do capital investido.
17
REFERÊNCIAS
:
DORNELAS, José C. A.. Empreendedorismo: Transformando ideias em negócios. 4ª ed.
Rio de Janeiro: Campus - Elservier, 2012. (PLT)
MATOS, FRANCISCO GOMES. Ética na Gestão Empresarial da Conscientização à
Ação. 1ª ed. São Paulo: Saraiva, 2007. (PLT)
CINTRA, Josiane C.. Desenvolvimento Pessoal e Profissional. 1ª ed. Valinhos: Anhanguera
Publicações, 2011. (PLT)
DORNELAS, Jose. Plano de Negócios . [Online]. Jundiai, 2014, p. 01-10. Disponível em:
<http://www.josedornelas.com.br/plano-de-negocios/>. Acesso em: 04 de Jun. 2014.