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DestomFaria Lemos, MGProdutora das cachaças Spiral, a primeira ver-são nacional exclusiva para mixologia, e 1000 Montes, que já recebeu medalhas em diversos concursos, a Destom alia antigas receitas de produção da cachaça mineira com avançados processos, capazes de reproduzir uma bebida de alta qualidade em grande volume. “Apresen-tamos a cachala como um símbolo de status tanto quanto um bom uísque. Almejamos abolir a sensação de inferioridade em relação a outros produtos estrangeiros e promover a valorização do que é nosso. A cachaça, quando bem feita, tem qualidade e padrão sensorial superior a ou-tros destilados”, destaca Pablo Melgaço, diretor executivo.

Tour: Rota Carta PremiumA Destom conta com um espaço de visitação com capacidade de 50 pessoas por dia, com café da manhã de recepção, almoço com comidas tí-picas mineiras e café da tarde com os produtos da região. Em 2018 iniciará a construção 2018 de um resort para oferecer novas experiências e hospedagem aos visitantes, permitindo vi-vências como acompanhar toda a produção da cachaça desde a colheita até o envase, visitar plantação de cafés especiais, realizarem treina-mento sensoriais, além de turismo na região, que conta com cachoeira, grutas e atividades como o rapel. Contatos: (31) 2514-2370 - conta-to@cachacaspiral.com.br - www.facebook.com/destomdistillery

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Desenvolvida especialmente para preparação de drin-ques - por isso chamada de “drinkmaker”, a Cachaça Spiral é leve, com personalidade sem se sobrepor ao sabor das frutas. É ideal para o público jovem, prin-cipalmente o feminino. “É a base perfeita para drinks perfeitos, levando ao pé da letra oconceito de ‘mix it up’, de se misturar. É uma cachaça produzida sob o mais alto padrão de qualidade, capaz de valorizar todos os sabores da mistura de qualquer drin-que. Por ter aromas suaves e sabor leve, garante a melhor harmonização nos coquetéis”, destaca o diretor executivo.

Cachaça Spiral DrinkmakerEspecífica para coquetelaria

Ficha Técnica Origem: Faria Lemos, MGMadeira: Não PassaEnvelhecimento: Não háTeor Alcoólico: 40%Garrafas: 700 ml

Análise profissional: “A Spiral Drinkmaker é uma versão excelente para o preparo de coquetéis tropicais e apresenta notas de especiarias e um delicado frutado que complementam bem coquetéis refrescantes e leves, representando muito bem as cachacas brancas, com leve acidez e muito agradável”. por Thiago Ceccotti, barten-der mineiro, fã de coque-téis clássicos, consultor de bares pela Ducktails - Bartending & Beverage Solutions, empresa de hospitalidade e assuntos etílicos. Contato: duck-tails.bh@gmail.com .

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Proprietário da Drink & Shot Bartenders e da Atelier Drinks, além de chefiar o bar espanhol Barceloneta Bar, Henrique Passos começou como vários outros barten-ders, trabalhando em eventos. Com o passar do tempo, se viu apaixonado pela arte da mixologia. Confira drin-que exclusivo do profissional com a Spiral Drinkmaker.

Drinque Faria Lemos SourIngredientes• 50 ml de Spiral Drinkmaker• 20 ml de limão• 20 ml de xarope de cravo e canela• 30 ml de Amarogutta (bitter com 19 ervas, cascas e raízes amargas e aromáticas, também da Destom)• 1 clara de ovo

Modo de preparo: em uma coqueteleira, coloque todos os ingredientes, exceto a Amarogutta. Bata, em seguida tire o gelo e faça um shaker. Coe para o copo tipo “old fashioned” e finalize colocando a Amarogutta nos cantos.Contatos: atelierdrinks@gmail.comwww.atelierdrinks.com.br

Receita exclusiva:

Faria Lemos SourProfissional: Henrique Passos, da Atelier Drinks

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A Cervejaria Bierbaum tem uma construída em anexo ao charmoso e tradicional Restaurante Edelweiss, preservan-do em sua construção o estilo característico da região dos alpes austríacos. A empresa utiliza-se do conceito euro-peu na produção de cervejas artesanais e diferenciadas. As formulações dos produtos são únicas e exclusivas, ela-boradas com a mais pura água, produzidas exclusivamen-te com malte de cevada, e os lúpulos e levedura (fermento) são todos oriundos da Áustria e Alemanha.

Tour: Rota Carta PremiumAos viajantes cervejeiros interessados, a Bierbaum pos-sui um bar da fábrica, conhecido como Restaurante Fa-milie Bierbaum, em Treze Tílias, SC, para quem quiser conhecer os chopes e cervejas produzidos pela empresa.Contatos: (31) 2514-2370 - contato@cachacaspiral.com.br - www.facebook.com/destomdistillery

BierbaumTreze Tílias, SC

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Análise profissional: “As cervejas Bierbaum seguem a escola alemã, fortemente marcada pela Reinheitsgebot, Lei de Pureza Alemã, de 1516, na qual a bebida é produ-zida com apenas malte, água, lúpulo e levedura. As cer-vejas da empresa enquadram-se perfeitamente em seus estilos, com qualidade e padrão, além de estarem entre as melhores dos seus estilos no Brasil e América do Sul, sendo reconhecida em vários concursos cervejeiros com inúmeras premiações”. Por Alexandre Leal, Sommelier de Cervejas. Contatos: (47) 3056-3996.

“O consumidor brasileiro vem buscando cervejas diferentes, de melhor qualidade, em busca de novas experiências. A combinação perfeita entre um prato e a cerveja certa torna a experiência gastronômica e sensorial ainda mais rica e comple-xa no paladar”, explica Markus Bierbaum, sócio-proprietário.

Ficha TécnicaCerveja Bierbaum GoldOrigem: Treze Tílias, SCEstilo: PremiumAmerican Lager Madeira: Não PassaEnvelhecimento: Não háTeor Alcoólico: 5.7%Garrafas: 600 ml

Cerveja Bierbaum GoldFácil harmonização

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Receita exclusiva:

Gold Velvet BierbaumProfissional: enviada pela empresa, Chef Bierbaum

Drink Gold Velvet BierbaumIngredientes• 100 ml de Cerveja Gold Bierbaum• 1 dose de Suco de abacaxi• Espumante (até completar o copo)

Modo de preparo: 1. Misture tudo em um copo de no mínimo 300 ml. Dica: Já que o drink não leva gelo, mantenha os ingredientes bem gelados.

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Tem mais de 85 anos de história, pela coragem, dedica-ção e perseverança das famílias que a integraram du-rante este tempo. Apresenta um tradicional e moderno conceito dentro do tema sustentabilidade, produzindo o melhor com respeito ao ecossistema e alinhado com a demanda de consumo, o que resultou em inúmeras premiações a seus produtos no Brasil e no mundo.

Tour: Rota Carta PremiumA Garilbaldi cirou o roteiro “Terminal Turístico”, com um passeio cheio de glamour onde atendentes revelam toda a história da Cooperativa e a chegada de nossos primeiros imigrantes italianos á região, falando das di-ficuldades enfrentadas pelo setor vitícola e da neces-sidade do nascimento desta cooperativa para o muni-cípio de Garibaldi. Contatos: (54) 54 3464-8104 - www.vinicolagaribaldi.com.br

Vinícola GaribaldiGarilbaldi, RS

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Análise profissional: Elaborado com a mais alta tecno-logia pelo processo charmat, baseado em metodologias francesas, denota uma coloração amarelo palha com reflexos esverdeados e apresenta um ótimo desprendi-mento de perlage, formando borbulhas finas e numero-sas. Seu aroma fino e intenso lembra pêssego e maçã, com um delicado toque de pão tostado. É cremoso e estruturado. Mescla estrutura e jovialidade; liberando um paladar equilibrado e refrescante. Top na categoria, já conquistou seu espaço em concursos nacionais e in-ternacionais, dentre os principais, estão às premiações na França, Espanha, Inglaterra, USA e Brasil. Sua com-plexidade e frescor permitem que o mesmo seja servido em companhia de canapés, sopas cremosas, peixes crus ou cozidos, frutos do mar, queijos, frios e patês”.

Espumante Garibaldi Chardonnay BrutDiferencial: premiado na França, Espanha, Ingla-terra, EUA e Brasil. Ficha TécnicaOrigem: Garibaldi, RSTipo: espumante Char-donnay Brut (Método Charmat Longo)

Safra: 2015Madeira: Não PassaEnvelhecimento: Não háTeor Alcoólico: 13%Garrafas: 750 ml

Espumante GaribaldiChardonnay Brut

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Receita exclusiva:

Aperol SpritzProfissional: enviada pela empresa

Ingredientes• 3 partes de prosecco Garibaldi• 2 partes de Aperol.• 1 parte de água com gás.• Gelo

Modo de preparo: Em um copo largo com gelo, mis-ture os ingredientes delicadamente e decore com uma fatia de laranja.

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Carta Premium GuiaEdição Especial Bar de BolsoCriados para difundir a cultura das bebidas especiais e premium, bem como trazer informações para profissionais de A&B, em espe-cial mixologistas, chefs, bartenders, baristas, barmen e barladies, mas também para consumidores finais e apreciadores, os guias de bolso da Carta Premium são publicações especiais distribuídas durante os principais eventos nacionais no setor de bebidas.Serão 2.000 guias impressos distribuídos, além das versões online tipo aplicativo (formato responsivo, com inclusão de videos) envia-das para todo o amiling de 30 mil emprendimentos. Para manter o formato prático e de bolso, os guias têm número limitado de pági-nas e de empresas, a fim de facilitar a consulta pelos profissionais. Serão de 15 a 20 empresas citadas, no máximo, por edição.As empresas participantes terão 4 páginas nessa edição (apresen-tação da empresa e dicas de visita; uma bebida em perfil com a opinião especialista; indicação de um drinque ou de uma harmoni-zação ou prato; e um anúncio de página).

VEJA NOSSO CRONOGRAMA ESPECIAL DOSNOSSOS GUIAS DE BOLSO 2017:

• Bar de Bolso: Especial para o Festival Brasileiro da Cerveja de • Blumenau, 8 a 11 de março.• Guia da Harmonização: Especial para a Expocachaça (8 a 11 de • junho) e para a Expovinis (6 a 8 de junho).• Guia de Visitas 2017: Especial com Destinos de Alambiques, • Destilarias, Vinícolas e Cervejarias para visitação. Distribuição • na Equipotel 2017 (11 a 14 de setembro).• Brazilian Premium Beverage: guia de empresas brasileiras de • bebidas especiais a ser distribuído na maior Feira de Alimentos e • Bebidas do Mundo, a Anuga, na Alemanha, entre 7 e 11 de outubro.

Para mais informações entre em contato com nossa Redação (re-dacao@revistacartapremium.com.br), ou nosso setor de Relaciona-mento e Novas Parcerias (comercial@revistacartapremium.com.br)