Determinação do EE

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPIRITO SANTO Centro Universitrio Norte do Esprito Santo Curso Agronomia Disciplina Nutrio e Alimentao Animal

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA ET BRUTA OU EXTRATO ETREODiego Zancanella Bonomo Joabe Martins de Souza

So Mateus 2010

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPRINCPIOEste mtodo aplicvel na determinao de gordura bruta de forragens secas ou mistura de alimentos; Mas no adequado para sementes oleaginosas, raes liquidas ou alimentos que contm produtos lcteos; Gorduras, leos,pigmentos e outras substncias gordurosas solveis contidas em uma amostra seca sero dissolvidos atravs da extrao com ter, o qual , ento, evaporado desta soluo gordurosa

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPRINCPIOO resduo resultante pesado, sendo chamado de extrato etreo ou gordura bruta; O ter e as amostras devem estar livres de umidade, para evitar a co-extrao de componentes solveis em gua como: carboidratos,uria, cido lctico,glicerol e etc; Se eles tiverem presente em grande quantidade, devero ser eliminados na secagem.

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPRINCPIOBaixas temperatura so usadas na evaporao do ter e remoo da umidade residual, afim de prevenir a oxidao da gordura; O ter usado no processo aquecido at se tornar voltil e, ao condensar-se,circula sobre a amostra em analise, arrastando toda a frao gordurosa e demais substncias Este e recuperado em outro recipiente, enquanto a gordura extrada calculada por diferena de pesagem.

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOCONSIDERAES GERAISAs gorduras ou lipdios so substncias insolveis em gua, mas solveis no ter, clorofrmio, benzeno e em outros solventes; A gordura constitui a frao mais energtica dos alimentos e, como os carboidratos, composta de carbono (C), hidrognio (H) e oxignio (O); Entretanto a proporo de (C e H) bem maior nas gorduras que nos carboidratos.

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOCONSIDERAES GERAISPorcentagem de Carbono, Hidrognio e Oxignio nas gorduras e nos carboidratos (amido)1CARBONO GORDURA AMIDO Maynard e Loosli (1984) 77 44 HIDROGNIO 12 6 OXIGNIO 11 50

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOCONSIDERAES GERAISO valor alimentar do extrato etreo no constante; Uma grama de gordura produz 9,35 kcal de energia bruta, quando medida na bomba calorimtrica, o que corresponde, aproximadamente, a 9 kcal de energia metabolizvel; Os alimentos com maior teor de gordura tm valores mais altos de NDT ( Nutrientes Digestveis Totais), pelo fato de a gordura fornecer 2,25 vezes mais energia que os carboidratos.

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOCONSIDERAES GERAISA riqueza em gordura pode influenciar o armazenamento de alguns produtos, uma vez que a gordura do alimentos constitui uma frao bastante instvel, pois rancificam-se facilmente; Os alimentos rancificados perdem grande quantidade de certos nutrientes essencias: Pr-vitaminas A e D Complexo B cidos Graxos Caroteno

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOEQUIPAMENTOS E MATERIAIS

Aparelho para extrao de gordura tipo Goldfisch, unidade com seis extratores, equipado com suporte para cartucho de vidro e tubos coletores de ter ou Soxhlet.


DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOEQUIPAMENTOS E MATERIAISAparelho (opcional); banho-maria, com temperatura controlada

Balana analtica, com preciso de 0,0001g; Bqueres, prprios para extrao de gordura, com bordas, numeradas, 50 x 85 mm;

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOEQUIPAMENTOS E MATERIAISCartucho extrator de cermica ou celulose, porosidade grossa; Dessecador; Estufa de secagem por conveco a 105C Papel-filtro Whatman n1, 11 cm, ou equivalente.


Balana (em vermelho) [Preciso de 0,0001g], Dessecadores (em azul)

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOREAGENTESMtodo a quente: feito com TC mais alta, usando um terde petrleo(ponto de ebulio 40-60C), extrao de 4-16 horas. Mtodo a frio: usa-se o ter sulfrico como solvente (ebulio 35C), feita em 24 horas.

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOREAGENTESCuidados com os solventes: -com impurezas nos solventes, como gua, lcool.(erros analises) -Usar apenas reagentes p.a.

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPROCEDIMENTOSecagem da amostra:Pesar 1,5-2 gramas de amostra em cartucho extrator ou neste preparado com filtro de papel. Amostra que contenham grande quantidade de carboidratos, uria, glicerol, acido ltico ou componentes solveis em gua exigem modificaes.

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPROCEDIMENTOSecagem da amostra:- pesar 2 gramas - colocar em filtro n 1. - lavar com gua destilada. - embrulhar a amostra em papel filtro em forma de cartucho. Estufa a 100 C, durante cinco horas. Secar os bqueres a 100C por uma hora

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPROCEDIMENTOSecagem da amostra:Esfriar em dessecador; Pesar e registra o peso.

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPROCEDIMENTOExtrao:Alinhar os bqueres com extratores e combinar os cartuchos de vidro com os cartuchos extratores com as amostras com bqueres correspondentes. Coloque os cartuchos de vidro e os cartuchos extratores contendo as amostras no suporte de cartuchos de vidro do extrator.

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPROCEDIMENTOExtrao:Adicionar 40 mL de ter dietlico anidro a cada bquer; Colocar o bquer na braadeira de rosca do extrator; Posicione os aquecedores (0,5 cm dos bqueres).

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPROCEDIMENTO

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPROCEDIMENTOExtrao:Ligar os aquecedores e o condensador de gua. Verificar vazamento condensao). do ter (durante ebulio e

Extrair por no mnimo 4 horas com aquecedores ajustados a mxima temperatura. (5-6 gotas/segundo)

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPROCEDIMENTOExtrao:Pode ser tambm por 16hs em baixa TC, com 2-3 gotas/segundo. Aps deixar que o ter escoe por mais 30 minutos.

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPROCEDIMENTODestilao do ter e pesagem do resduo de gordura:Prender os tubos coletores de eter no suporte e coloque os bqueres na braadeira com rosca. Ligue novamente os aquecedores e o condensador, usando mxima temperatura. Destile ate que a camada fina de ter permanea no fundo do bquer . Abaixe a TC (no entrar ebulio)


Aquecedores

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPROCEDIMENTODestilao do ter e pesagem do resduo de gordura:Desligue os aquecedores e condensador Remover os bqueres e colocar em capela operacional para terminar de evaporar o ter (banho-maria). Aps termino da evaporao colocar em estufa 105C (cuidado exploso).

DETERMINA DETERMINAO DE GORDURA BRUTA ET OU EXTRATO ETREOPROCEDIMENTODestilao do ter e pesagem do resduo de gordura:Secar por trinta minutos (mais oxida) Esfriar em TC ambiente. Pesar e registrar o peso. A diferena entre este peso e o peso do bquer corresponde a gordura extrada. Os residuos que ficarem nos cartuchos ou papel (fibra bruta)


Capela

Banho-maria

OBRIGADO !!!

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