Dias com Mafalda

Bloco de notas

U m d i a n a s Ca l d a s d a R a i n h a

Quem me conhece sabe que sou uma defensora

dos produtos nacionais, gosto do que é nosso…

E quem gosta de cozinhar, sabe que produtos

frescos e cheios de sabor, fazem toda a diferenca

e… nós temos e muito bons! Seja a nível de peixe,

carne, azeite, vinho, legumes, frutas, sal e produ-

tos artesanais. Temos que ter orgulho nos nossos

produtos e comprá-los sempre que possível

Este dia é o ref lexo de como uma ida em busca

da minha loica favorita, me fez descobrir um dos

muitos mercados que existem por Portugal, peixe

fresco da Nazaré e frutas de uma das nossas

regiões produtoras…

Fui ás Caldas da Rainha, uma terra linda muito

perto de Lisboa que vale a pena ir visitar, terra de

fruta saborosa e peixe fresquinho…

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Tudo comecou com uma ida

a loja museu Bordallo Pinheiro,

loicas únicas que gosto de utilizar

no meu dia-a-dia, nos meus liv ros

e programa de televisao.~

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Ao dar uma volta pela loja apaixonei-me de imediato por uma terrina branca em forma de peixe e comecei logo a pensar que tinha de arranjar uma desculpa para a comprar... nada melhor do que fazer uma receita especia l para utili-zar esta peca fantástica...quem sabe uma sopa?!

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Esta é linda, nao é?

Seguindo os conselhos das

pessoas que trabalhavam na loja,

aventurei-me pelo mercado de

peixe, que infelizmente nao

tinha o aspecto castico que

estava a espera porque estava

numas instalacões provisórias,

mas o peixe… o peixe, esse era

magníf ico. Depois de uma boa

conversa com a peixeira, nao

há ninguém melhor para nos

aconselhar a escolher o peixe

mais fresquinho, comprei um

Robalo que tinha acabado de

vir da Nazaré…

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peixefrutapao14.50c~

Mas precisava de mais ingredientes,

por isso resolvi ir ao “Mercado da fruta”

no centro das Caldas que funciona

todos os dias, o pao, os legumes e a

fruta sao de perder a cabeca e os

precos sao tao convidativos que apetece

comprar tudo!!

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Comecei pelo pao... pao rustico com

um sabor de antigamente, para

fazer bruschettas. Mais a frente

estava uma senhora a vender fruta...

que cheirava a fruta!! Comprei f igos

pingo de mel, bem doces e maduros

para por nas bruschettas e uma

caixa de framboesas douradas.

Nunca tinha encontrado este tipo

de framboesas em Portugal, muito

doces e f irmes – mais uma receita

para criar ; )

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Ao chegar a uma das pontas do mercado reparei que as f lores chamavam por mim e claro mais uma vez nao resisti e enchi o carro

com hortensias e buganvílias….~

De volta a casa...Vim a correr de volta para a casa, estava

cheia de ideias e queria por tudo em

prática, o fogao chamava por mim…

Comecei pelo peixe, preparei uma Sopa de

peixe mas como estava bastante criativa

resolvi dar-lhe um sabor diferente…

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1/4 chávena (60ml) de água quente

uma boa pitada de acafrao

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho, fatiados

2 alhos franceses, fatiados

5 chávenas (1.25lt) de caldo de peixe

600ml de sumo de laranja (natural), coado

1/4 chávena (55g) de arroz carolino

700g de tomates, pelados, e cortados aos pedacos

ou 2 latas (400g) de tomate aos pedacos

500g de peixe branco ou salmao em filetes, cortado

em pedacos de 2cm2 1/2 colher de sopa de aneto ou salsa

Sopa de peixe com laranja e acafrao / Serve 6~,

1. Coloque a água quente e o acafrao numa tigela

pequena e deixe f icar por 1 hora ou até a água f icar

bem colorida.

2. Aqueca o azeite numa panela grande em lume

médio baixo. Adicione o alho e alho frances. Cozinhe,

mexendo, por 5 minutos ou até o alho frances amolecer.

Junte o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.

3. Adicione o caldo, sumo de laranja, arroz e mistura

de acafrao. Aumente o lume e deixe levantar fervura.

Baixe o lume e deixe borbulhar, tapado, por 17 minutos

ou até o arroz estar tenro.

4. Tempere a gosto com sal e pimenta. Se for congelar

deixe a sopa arrefecer e congele, se nao prossiga

5. Adicione o peixe e cozinhe por 3 minutos ou até

estar cozinhado. Misture o aneto ou salsa e misture

bem. Sirva quente.

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Bruschetta de f igo, presunto e queijo azul / Serve 2

4 fatias de pao rústico (mafra, alentejano, etc)

1/3 chávena (80ml) de azeite

1 dente de alho2 colheres de sopa de vinagre balsamico

gotas de limao80g de rúcula ou outro tipo de salada

2 f igos pingo de mel, cortados em quartos

4 fatias de presunto120g de queijo azul, esfarelado

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1. Pincele o pao com 1 colher de sopa de azeite.

Grelhe por 1 minuto de cada lado ou até f icar

dourado. Barre um dos lados com o alho.

2. Cubra cada fatia de pao com a salada seguido

de quartos do f igo e uma fatia do presunto.

Tempere com azeite, vinagre balsamico, umas

gotas de limao, sal e pimenta. Povilhe com o

queijo. Sirva.

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Bruschetta de f igo, presunto e queijo azul / Serve 2

De seguida foi a vez de o pao, já que a sopa ia ser o prato principal pensei que seria bom antes ter uma entrada leve apensa para picar….

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Nada como acabar em beleza e como se

come com os olhos… pensei que a receita ideal

para fazer sobressair as framboesas doura-

das que tinha comprado no mercado era uma

base de cor castanha…, como o chocolate.

Massa de tarte doce, preparada

Recheio

120g de manteiga sem sal2oog de chocolate preto3 ovos, separados1 chávena de acúcar f ino1/4 chávena de café expresso2/3 chávena de amendoas moídas1 cuvete de framboesas douradas (ou normais)acúcar em pó para decorar.

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1. Aqueca o forno a 180 . Estique a massa e coloque numa forma de tarte com o fundo removível. Coloque no frigoríf ico por 20 min. ou até f icar f irme. Pique a base com um garfo e leve ao forno por 15 min. ou ate comecar a f icar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer antes de rechear.

2. Entretanto comece por fazer o recheio, derreta a manteiga e chocolate numa tigela em banho-maria. Retire do lume e adicione o acúcar. Misture. Separe os ovos, coloque as gemas uma a uma na tigela com o chocolate e as claras numa tigela limpa a parte.Misture bem as gemas na mistura de chocolate e junte o café e amendoas.

3. Bata as claras em castelo e incorpore delicada-mente com o chocolate. Deite a mistura para dentro de tarte arrefecida. Polvilhe com as framboesas, pressionando ligeiramente para f icarem um pouco submersas. Leve ao forno por 30 min. ou ate f icar com o exterior duro mas nao completamente f irme no interior. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir. Polvilhe com acúcar em pó se desejar.

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Tarte de chocolate com framboesas douradas / Serve8