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Borough Market é o mais famoso mercado de alimentos em Londres, abastecido por produtos britânicos e internacionais de qualidade excepcional

O Mercadão londrino

Desde que o Borough Market renasceu como um mer-cado de varejo, apenas uma década atrás, tornou-se

um paraíso para quem se preocupa com a qualidade e procedência dos alimentos e ingredientes gourmet – chefs, restaurateurs, cozinheiros amadores e diletantes da gastronomia. Muitos dos vendedores são os próprios produtores – pessoas que crescem no campo e trazem ao mercado seus produtos para cozinhar e vender. Outros são importadores, com profundo conhecimento de qualquer canto do globo. Como resultado, o Borough Market tornou-se um espaço de conhecimentos culinários e compreensão de ingredientes, para explorar, fazer perguntas, descobrir novos sabores e desfrutar de uma atmosfera única. Mas ali também se come muito bem. Alguns desta-ques do Mercadão com sotaque inglês:

Cacau premiumEstate Rabot é, antes de tudo, um produtor de cacau tradicional em St Lucia – uma ilha do Caribe. Nas últimas décadas, a produção diminuiu drasticamen-te, resultado da exploração crescente do comércio de banana. Apesar desse cenário, a empresa compra o cacau premium de cerca de 80 agricultores locais. O objetivo da Estate Rabot não é apenas crescer no processo de produção do cacau mas também transformá-lo em um chocolate de alta qualidade. Sua loja vende um café chamado “Café chocolate “, serve também pratos salgados e doces, que contêm o chocolate da empresa. Curiosidade, descobri um penne de chocolate amargo para sobremesa, espetacular! www.rabotestate.com

Tapas na bocaQuando não está aparecendo nos programas de cozinha da BBC 1, ou auto-grafando seu livro Food Espanhol Sazonal, o chef José Pizarro está ocupado servindo os fantásticos pratos da cozinha Ibérica no Brindisa Tapas. Os desta-ques incluem o famoso José croquetes de jamon ibérico, queijo de cabra frito Monte Enebro com mel de fl or de laranja, carne de porco assada (bochechas) com pimenta Piquillo; e espinafre catalão com pinhões e uvas passas. Com um ótimo servico, preço justo e sabores surpreendentes, não deixe de provar as tapas sugestões do dia. www.brindisatapaskitchens.com

Dica do chef Dica do chef Dica do chef Dica do chef Dica do chef Dica do chef Dica do chef Dica do chef Dica do chef Dica

Dica do

chefPor Bruno Hamad

esde que o Borough Market renasceu como um mer-cado de varejo, apenas uma década atrás, tornou-se

de qualquer canto do globo. Como resultado, o Borough Market tornou-se um espaço de conhecimentos culinários e compreensão de ingredientes, para explorar, fazer perguntas, descobrir novos sabores e desfrutar de uma atmosfera única. Mas ali também se come muito bem. Alguns desta-

Cafezinho das 5Loja de café fresco, vende alguns dos melhores cafés de Londres, disponíveis tanto em grãos torrados ou moídos para consumir no local ou levar. Uma grande variedade de grãos é proveniente de fazendas e cooperativas dos grandes centros da cafeicultura mundial e habilmente assados nas ins-talações da empresa. Da última vez, provei um café da Indoné-sia, com um aroma espetacular!www.monmouthcoffee.co.uk

NÃO COMA ANTES DE IR AO BOROUGH MARKETAlém de barracas de iguarias (as de queijo, acima, são espectaculares), o mercado oferece comidinhas variadas, como famosas paellas (no alto, a vegetariana), sanduíches de presunto cru e sucos com frutas naturais

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