REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA DE ADMINISTRACION INDUSTRIAL

EXTENSIN PUERTO LA CRUZ

Profesor (a):

Integrantes:

Barcelona, Mayo de 2015

NDICE

Pg.

Introduccin

3

Dieta Balanceada

4

Salud

5

Nutricin

6

Principios bsicos de la Nutricin

7

Factores que condicionan una adecuada alimentacin

10

Grupos de alimentos

12

Porciones de alimentos segn el grupo

16

Importancia de la dieta balanceada

18

Conclusin

20

Referencia Bibliogrfica

21

INTRODUCCIN

La alimentacin es una de las acciones de mayor importancia que afecta el bienestar de las personas de modo considerable. Una buena dieta puede ayudar a mantener la salud e incluso hasta mejorarla, al escoger alimentos variados y consumirlos con moderacin.

La alimentacin de los individuos depende en gran parte del poder adquisitivo, de la informacin sobre cantidad y calidad de alimentos y de los hbitos alimentarios que tenga cada persona, inclusive de la cultura. Un solo alimento no proporciona losnutrientesnecesarios para cumplir con los diversos procesos en el organismo. Por ello se habla de una alimentacin balanceada, que es aquella que proporcionar la cantidad de nutrientes indispensables para el organismo.

Una alimentacin balanceada es el primer paso para obtener y mantener una buena salud. Por otra parte, esta alimentacin debe ser variada. La variedad est relacionada con la calidad de los alimentos ingeridos. Porque existen alimentos que proporcionarn energa al organismo, formar tejidos, permitirn el crecimiento y contribuirn a que los rganos cumplan con sus funciones, segn la etapa de vida donde se encuentre cada individuo.

DIETA BALANCEADA

Una dieta balanceada o equilibrada es aquella que a travs de los alimentos que forman parte de cada una de las comidas aporta nutrientes en las proporciones que el organismo sano necesita para su buen funcionamiento.

Se llama dieta al conjunto de alimentos que integran la comida de una persona. Los alimentos que se consumen en un da forman la dieta diaria. Una dieta variada consiste en comer alimentos variados todos los das, la dieta balanceada proporciona la cantidad de alimentos necesarios para producir la energa esencial para el cuerpo. En cada etapa de la vida cubre las necesidades de nutrientes esenciales para desarrollar distintas funciones en el organismo.

La dieta se considera balanceada si aporta los nutrientes y energa en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud fsica y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situacin de salud. No obstante, existen diversos factores (geogrficos, sociales, econmicos, patolgicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.

La dieta balanceada alcanza un equilibrio entre sus componentes, con respecto a las necesidades nutricionales de las personas; es decir, tienen una adecuada cantidad de hidratos de carbono, protenas, grasas, minerales y vitaminas. Si esto se realiza de forma adecuada, unido a hbitos de vida saludables, como por ejemplo evitar el sobrepeso, no fumar, realizar ejercicio, evitar el sedentarismo, etc., se incrementa la calidad de vida y por tanto la salud de la persona.

SALUD

Es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel subjetivo (un ser humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra) o a nivel objetivo (se constata la ausencia de enfermedades o de factores dainos en el sujeto en cuestin). El trmino salud se contrapone al deenfermedad, y es objeto de especial atencin por parte de lamedicinay de lasciencias de la salud.

La salud es un estado de completo bienestar fsico, mental y social, no solamente la ausencia de enfermedad o dolencia, segn la definicin presentada por laOrganizacin Mundial de la Salud(OMS) en su constitucin aprobada en1948.Este concepto se ampla a: "La salud es un estado de bienestar fsico, mental y social, con capacidad de funcionamiento, y no slo la ausencia de afecciones o enfermedades. Tambin puede definirse como el nivel de eficacia funcional o metablica de un organismo tanto a nivel micro (celular) como a nivel macro (social) y en armona con el medio ambiente.

NUTRICIN

Es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro sistmico.

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.

Los procesos macro sistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o micro sistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos que suceden en el organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin en energa y diversas sustancias. Lo que tambin implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

La nutricin es el concepto que hace referencia al proceso mediante el que el organismo toma los nutrientes de los alimentos a travs de una serie de fenmenos involuntarios, como son la digestin, la absorcin de los nutrientes a la sangre a travs del tubo digestivo y la asimilacin de los mismos por las clulas del organismo. Y es por ello, que gracias a estos fenmenos llevados a cabo por la nutricin, se toma la energa necesaria para poder llevar a cabo el resto de las funciones vitales, adems de para desempear las actividades cotidianas.

PRINCIPIOS BSICOS DE NUTRICIN

La nutricin es una pieza fundamental e imprescindible de nuestra salud. En una sociedad donde se fomenta la necesidad de estar delgado a toda costa, crecen da a da los errores dietticos. Por ello, en demasiadas ocasiones parecemos olvidar que slo si nos alimentamos correctamente, conseguiremos mejorar nuestra salud a la vez que alcanzaremos nuestro peso ideal.

Algunos principios bsicos para una nutricin adecuada que nunca debemos olvidar:

La importancia de beber agua. Nuestro cuerpo necesita cada da entre 1,5 y 2 litros de agua. El agua interviene en los procesos metablicos y es tambin necesaria para facilitar el proceso de quema de grasas. Tambin ayuda a mantener activo nuestro metabolismo.

Intenta beber suficiente agua cada da y no olvides que si practicas deporte o vives en un lugar donde el clima es muy caluroso, debers aumentar tu ingesta de agua. Si no te gusta el agua puedes tomar infusiones o zumos de fruta natural sin azcar, lo que s que conviene limitar bastante es el consumo de refrescos.

Nunca sigas una dieta extrema por tu cuenta. Una dieta demasiado restrictiva puede que est indicada slo en situaciones muy concretas, pero en este caso deber estar prescrita y supervisada por un mdico.

Como seguramente este no ser tu caso, si quieres adelgazar, lo mejor es que contines comiendo de forma equilibrada consumiendo alimentos bajos en caloras pero muy nutritivos, disminuyendo el tamao de las raciones, evitando el exceso de grasas (sobre todo las de origen animal) y reduciendo el consumo de azcares y alcohol.

La fibra tambin tiene un papel fundamental dentro del contexto de una nutricin saludable. Por ello, debers introducir en tu dieta alimentos integrales, fruta y verdura.

Limita el consumo de sal: Un exceso de sal en tu dieta no slo aumentar la retencin de lquidos, sino que puede hacer que suba tu tensin arterial.

Nunca olvides que ningn alimento puede aportar por s slo todos los nutrientes necesarios, para ello, deberemos consumir diariamente alimentos variados que contengan hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas y minerales.

No te obsesiones con alcanzar una cifra concreta en la bscula: Busca mantenerte en tu peso ideal que es aquel en el que podrs mantenerte fcilmente sin sacrificios, simplemente con alimentarte de forma equilibrada.

La cantidad de alimentos debe de ser suficientes para cubrir las necesidades calricas del organismo.

El requerimiento calrico para cada persona en particular deber ser determinado considerando edad, sexo, complexin fsica, grado de actividad, y situaciones especiales: diabetes, obesidad, desnutricin, etc.

Toda dieta deber ser completa en su composicin, asegurando el correcto funcionamiento de rganos y sistemas.

Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentacin debern guardar una relacin de proporcin entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte de valor calrico total.

Toda dieta deber ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hbitos culturales y economa.

FACTORES QUE CONDICIONAN UNA ADECUADA ALIMENTACIN

A diario tomamos decisiones que afectan la buenaalimentacin, algunas de ellas de manera inconscientemente, lo cual afecta tanto alpesocomo a la salud.

La mayora de estasdecisionesprovienen decomportamientos repetitivoso de lainfluenciade otros en nuestro entorno. Algunos de los ms frecuentes y determinantes para laconducta alimentaria son:

La relacin entre tucerebroy elapetitoo saciedad.Se trata de los pensamientosque te estimulan negativamente a seguir comiendo.

La educacin alimentaria.Todos aquelloshbitos y creenciasque desde la infancia te fueron inculcados.

Gustos y preferencias.Algunos de tus hbitos pasados (negativos o positivos), son primordiales para la actualeleccin de alimentos.

La disponibilidad de alimentos.Actualmente estamos bombardeados por publicidad y comidaen todas partes que influyen en tuseleccionesy en el nmero de comidas que realizas, dado que siempre estn a la mano.

Presiones de tiempo.Debido al actual ritmo acelerado de vida, las personas cada vez se dan menos tiempo para alimentarse adecuadamente, permitirse una buenadigestin, o realizar algunaactividad fsicatras su consumo.

Economa.Algunas opciones, como lacomida rpida,suelen ser porciones menores y ms econmicas; sin embargo, frecuentemente son las que ms calorascontienen.

Estado de nimo.Comemos por desahogo o fuga de ciertas emocionesque difieren de persona a persona. Muchas veces se ingieren automticamente y, como no hemos razonado el proceso, el mecanismo se repite.

Compaa. Estudios arrojan algunas personas comen porimitacin, por lo que suconductaest influenciada por quienes le rodean.

Factores Que Influyen En La Alimentacin-Nutricin

FACTORES BIOLGICOS.

Sexo, peso, talla...

Edad y crecimiento.

Actividad.

Hambre, apetito, saciedad.

Enfermedades.

Sueo.

FACTORES PSICOLGICOS.

Emocin.

Ansiedad.

Depresin.

FACTORES SOCIOLGICOS.

Cultura.

Clima.

Geografa.

Creencias, religin.

Estatus econmico.

Factores personales.

GRUPOS DE ALIMENTOS

El trompoalimenticioes una nueva manera de clasificar los grupos bsicos de alimentos para una alimentacin saludable de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana.

Este mtodo fue creado por el Instituto Nacional de Nutricin en el ao 1999 el cual reemplaza al viejo patrn de referencia, el trbol de los grupos bsicos de alimentos, creada tambin por el instituto y que se mantuvo vigente hasta 1993.

El trompo alimenticio est dividido en 5 grupos

1. Los carbohidratos complejos:

La franja de los carbohidratos complejos comprende los granos (caraotas, lentejas, arvejas); los cereales (maz, arroz), los tubrculos (papa, ame, yuca y ocumo) y los pltanos.

Estos alimentos son fuente de carbohidratos, los cuales proporcionan energa al organismo, suministran adems, vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra. Las leguminosas o granos son ricos en protenas vegetales de menor valor biolgico que las protenas de origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una protena de semejante calidad que la de origen animal.

2. Frutas y hortalizas

Esta franja comprende las hortalizas ricas en magnesio, potasio y sodio (berenjena, auyama, zanahoria, remolacha, calabacn) y las frutas (lechosa, naranja, fresa, uva, patilla, pia, meln, cambur).

Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C; y algunos minerales importantes para mantener la integridad de los tejidos. Tambin contienen fibra, que favorece las funciones intestinales. Se ha demostrado ampliamente que el consumo de por lo menos cinco raciones al da de este grupo, entre hortalizas y frutas, contribuye con la prevencin de enfermedades crnicas no transmisibles como la obesidad, la diabetes, la hipertensin arterial, el cncer de colon, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardiovasculares.

3. Las protenas

Aqu se incluyen todos los derivados de la leche de vaca; las carnes (pollo, pescado) y los huevos; todos los alimentos necesarios para la formacin de tejidos. Es aconsejable incorporar una o dos raciones de protenas por comidas.

Son fuentes de protenas de excelente calidad, adems contienen minerales, tales como calcio y el hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B12. Estas sustancias son de importancia para nios, nias, mujeres embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y adultos ya que contribuyen a la formacin y mantenimiento de los tejidos (msculos), huesos y dientes.

4. Azucares

Comprendido por alimentos como el azcar, la miel y el papeln.

Forman parte de la alimentacin cotidiana de la poblacin venezolana como saborizante de alimentos y bebidas, son carbohidratos de rpida absorcin y fuente de energa disponible de forma inmediata, su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato.

5. Grasas

Franja anaranjada: al igual que la franja gris ocupa poco espacio y esta de ltimo de las posiciones, debido a que los aceites vegetales y las grasas deben ser consumidos en pequeas cantidades.

El grupo de aceites y grasas, son esenciales para el buen funcionamiento del organismo; constituyen una fuente concentrada de energa y son recomendados por ser alimentos que contienen cidos grasos monoinsaturados (oleico) y poliinsaturados (linoleico u omega-6) esenciales para el organismo; el consumo de estos cidos grasos contribuye a estabilizar el metabolismo de las grasas.

Gracias a ellos, se reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, atribuida a la hipercolesterolemia como factor de riesgo, interviniendo en la reduccin de las lipoprotenas de baja densidad o colesterol malo LDL y facilitando el aumento de las lipoprotenas de alta densidad o colesterol bueno HDL, que limpia las arterias en vez de deteriorarlas. Son importantes tambin en el transporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K; adems las grasas forman parte de todas las membranas celulares y de la vaina de mielina que recubre los nervios. Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensacin de llenura o saciedad al comer.

La Cuerda o guaral del Trompo

En la cuerda del trompo se encuentran dos elementos que no estaban incluidos, uno es el agua y otro es la actividad fsica.

PORCIONES DE ALIMENTOS SEGN EL GRUPO

Los carbohidratos complejos: (granos, cereales, tubrculos y pltanos)

Todos los alimentos de este grupo deben ser incluidos en nuestra dieta diaria; por lo menos dos raciones en cada una de las comidas.

Frutas y Hortalizas:

Los alimentos de este grupo son componentes importantes de nuestra dieta, por ello se recomienda un mnimo de dos raciones diarias de hortalizas, ya sean crudas o cocidas. En cuanto a las frutas, se recomienda el consumo de todas sus variedades, por lo menos tres raciones al da; pueden consumirse frescas, en ensaladas, en postres, en conserva, cocinadas en jugos. La mejor manera de aprovechar las propiedades nutritivas de las frutas es consumirlas frescas, de la poca, maduras, preferiblemente crudas y enteras.

Protenas: (leche, carne y huevo)

Leche o cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 a 2 raciones al da, especialmente en la infancia y en el perodo prenatal y cuando la mujer est lactando.

Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados pescados azules, atn y sardinas, que contienen cidos grasos omega 3.

Hgado de res a pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina A.

Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.

Azucares:

Su consumo diario se recomienda en pequeas cantidades por ejemplo 2 o 3 cucharaditas de azcar o miel o un vaso de jugo de papeln.

Preferiblemente se recomienda el consumo de azcar morena, miel y papeln ya que aportan pequeas cantidades de vitaminas y minerales.

Evite el consumo de alimentos ricos en azucares como jaleas, mermeladas, chucheras, refrescos entre otros ya que est relacionado con la aparicin de sobrepeso, obesidad, caries dental, enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Grasas:

Se recomienda el consumo de estos alimentos en pequeas cantidades, aproximadamente 1 o 2 cucharaditas en cada comida principal.

Alimentos que componen este grupo:

Aceites vegetales como el de girasol, maz, ajonjol, soya, oliva, canola y los tipos mezcla, estos ltimos ampliamente recomendados.

Margarinas

Aguacate

Semillas oleaginosas

IMPORTANCIA DE LA DIETA BALANCEADA

Una alimentacin balanceada es de vital importancia para nuestro bienestar fsico, mental y emocional. Siempre escuchamos mucho acerca de dietas para adelgazar y que se relacionan mucho con aspectos como comer de forma saludable.

La importancia de una dieta balanceada no puede ser exagerada. Una dieta equilibrada previene enfermedades de manera natural, controla el peso y ayuda a dormir bien sin el uso de pastillas. Una dieta equilibrada es tambin importante porque permite satisfacer tus necesidades nutricionales diarias y disfrutar de una mejor calidad de vida en general.

CONCLUSIN

La alimentacin es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hbitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutricin equilibrada.

Las frutas y los vegetales contienen vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra. Estas sustancias son necesarias para mantener el funcionamiento del organismo durante todas las etapas de la vida. Por tal razn se recomienda comer diariamente dos frutas y dos tipos de vegetales.

Los jarabes o pastillas de vitaminas no pueden sustituir una alimentacin variada y completa que contiene todas las vitaminas y minerales necesarios.

En Venezuela, la situacin alimentaria y nutricional de las personas ha venido deteriorndose en los ltimos aos. Son muchos los venezolanos que no consumen una dieta variada y balanceada.

La principal causa de esta situacin es el aumento constante de los precios de los alimentos bsicos y de la poca informacin que obtienen las personas sobre el valor nutritivo de los alimentos.

Por esta razn, los consumidores se han visto en la necesidad de adquirir solo alimentos del tipo de los carbohidratos (pasta, arroz, harina, entre otros) por ser estos ms baratos, y excluyen de su dieta alimentos ricos en protenas como la leche, carne, huevos y pescado.

BIBLIOGRAFA

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http://bienestar.salud180.com/salud-dia-dia/8-factores-que-afectan-la-buena-alimentacion

http://www.mailxmail.com/curso-nutricion-dietetica-enfermeria-/factores-que-influyen-alimentacion-definiciones

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