Diretrizes de Alimentação: pesquisa USP
-
Upload
tatiana-aoki -
Category
Health & Medicine
-
view
558 -
download
0
description
Transcript of Diretrizes de Alimentação: pesquisa USP
Comunicação, alimentação e saúde: diretrizes para uma nova abordagem midiática e promoção da cidadania
a partir da análise temática do material didático do Projeto Educando com a Horta Escolar (PEHE)
1
Escola de Comunicações e Artes da Universidade de São Paulo(ECA-USP) Programa de Pós-Graduação em Ciências da Comunicação
Área de Concentração: Estudo dos Meios e da Produção MediáticaLinha de Pesquisa: Informação e Mediações nas Práticas Sociais
Tatiana Aoki Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Comunicação da
Universidade de São Paulo (PPGCOM-USP) Diretora de Mídias Sociais. email: [email protected]
Orientação: Profa. Dra. Alice Mitika Koshiyama
Palavras-chave: cidadania, comunicação, alimentação, saúde
A pesquisa pretende fornecer sugestões na abordagem da alimentação em prol do fortalecimento da democracia enquanto espaço de transformação social.
Método: - Pesquisa documental: comunicação, cidadania, saúde e alimentação.- Análise temática (Minayo, 1992):
Objeto: Projeto Educando com a Horta Escolar; Produto final: diretrizes de alimentação.
Comunicação: considera-se possível o comunicador crítico ocupar espaços nos veículos midiáticos;
Cidadão: passível de intervenção na sociedade;
Alimentação: integra um processo educativo
Estatísticas
- Número de pessoas que sofriam de supernutrição – um bilhão – ultrapassou o número dos que sofriam de subnutrição – 800 milhões (OMS, 2000).
- BR: 49% da população adulta encontra-se com sobrepeso (IBGE, 2010).
Material didático: Projeto Educando com a Horta Escolar (PEHE)
Início: 2005;
Realizado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO);
Estratégia em SAN;
Aponta alternativas para a alimentação e suas implicações por meio da horta;
Laboratório de discussão intersetorial e de ideias de políticas públicas em SAN.
Objetivo
•Fornecer subsídios e estratégias na abordagem da alimentação, para estender o
debate e visando a promoção da cidadania.
Apresenta discussão teórica de cidadania.
Limites teóricos e suas interpretações: Marshall (1963), Saes (2000), Hirshman (1992).
Brasil - evolução histórica: Carvalho (1996), Dagnino (2004);
Comunicação e direitos de cidadania: Martín-Barbero (2009), Gentilli (2005).
Saúde + comunicação - delimitações teóricas:
Maria Cecília Minayo (1992);
Bernardo Kucinski (2000);
Inesita Araújo (2004);
Wilson da Costa Bueno (1996).
Relação saúde/doença: envolve fatores endógenos e exógenos;
Conceito utilizado: Promoção da Saúde;
Comunicação em saúde: instrumento na promoção da cidadania (KUCINSKI, 2000).
Alimentação e
Comunicação
Dividido em três partes:1) Segurança Alimentar e Nutricional - e suas interfaces. 2) Mídia e alimentação: paradoxos midiáticos e o nutricionismo.
3) Diretrizes de alimentação.
Pollan (2007, 2008, 2010) afirma que:
Nutricionismo: sua lógica consiste em determinar se o alimento é bom ou mau conforme os nutrientes;
é a ideologia oficial da dieta ocidental;
surgiu nos Estados Unidos - século XIX;
adotado pela indústria alimentícia para vender mais alimentos processados;
atraente para marketeiros e jornalistas de dieta.
NutricionismoAbordagem midiática sob o nutricionismo acarretou em...
...foco na culpabilização do indivíduo por sua situação alimentar
...ansiedade com a dúvida - O que comer?
...doenças decorrentes da má alimentação viraram oportunidade para indústria alimentícia - pela venda de mais produtos ditos “saudáveis”, remédios para emagrecer, etc...
Parte I: Alimentação: como fazer a nova abordagem? Total: 16 diretrizes.
Parte II: Significado dos termos e classificações das informações sobre alimentos.Total: 4 diretrizes.
Parte III: Comida e suas conexões com o meio ambiente. Total: 4 diretrizes.Parte IV: Comida – uma questão cultural e política.Total: 6 diretrizes.
**9) Ao falar de algum alimento novo, em
vez de fazer somente a divulgação, ensine-o a ler o rótulo.
Importâncias das diretrizes:
manifesto para mudança de paradigma: indústria alimentícia e seu mercado midiático;
visam ampliar o senso crítico de quem vai elaborar a informação;
Sobre o nutricionismo:
importa a reflexão sobre as consequências dessa ideologia no contexto brasileiro;
necessário regulamentação governamental;
Para a mudança:
é necessário uma forte campanha midiática envolvendo governo e sociedade civil;
valorização do produtor regional e da agricultura familiar;
Mas...será que as pessoas querem mesmo mudar sua alimentação?
BRASIL. Lei n º 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. CONSEA – Legislação, 2006. Disponível em: http://goo.gl/BB10j . Acesso em: 03/06/2011.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Guia Alimentar para a população brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2006. Disponível em: http://www.saude.gov.br/nutricao
CONSEA – Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. A Segurança Alimentar e Nutricional e o Direito Humano à Alimentação Adequada no Brasil – Indicadores e Monitoramento – da Constituição de 1988 aos dias atuais. Brasília, 2010.
COSTA, Christiane Gasparini Araújo. Segurança Alimentar e Nutricional: significados e apropriações. São Paulo: Annablume; Fapesp, 2011.
Declaração de Roma Sobre a Segurança Alimentar Mundial e Plano de Acção da Cimeira Mundial da AlimentaçãoWorld Summit 1996 (1996). Disponível em: http://www.fao.org/DOCREP/003/W3613P/W3613P00.HTM Acesso em: 03/06/2011.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (2010). POF 2008-2009: desnutrição cai e peso das crianças brasileiras ultrapassa padrão internacional. Antropometria e estado nutricional de crianças, adolescentes e adultos no Brasil 2008-2009. Disponível em: http://goo.gl/vE8tI. Acesso em: 3 set. 2010.
JACOBSON, Michael; NESTLE, Marion. Halting the Obesity Epidemic: A Public Health Policy Approach. Public Health Reports. n.115, 2000, p. 12-24.
MINAYO, Maria Cecília de Souza. O desafio do conhecimento: pesquisa qualitativa em saúde. São Paulo: Hucitec, 1992.
POLLAN, Michael. Em defesa da comida: um manifesto. Rio de Janeiro: Intrínseca, 2008.
POLLAN, Michael. O Dilema do Onívoro. Rio de Janeiro: Intrínseca, 2007.
POLLAN, Michael. Regras da Comida. Rio de Janeiro: Intrínseca, 2010.
TRINDADE, Eneus. Um olhar exploratório sobre o consumo e a midiatização das marcas de alimentos nas vidas de algumas famílias. Matrizes, São Paulo, ano 6, n. 1, Jul./dez. 2012. pp. 77-96.
Imagens: Maira Kalman - do livro “Regras da Comida” (2011). * Pictures: Maira Kalman - from the book "Food Rules: An Eater's Manual" (2011).
Obrigada!Tati Aoki
Pesquisadora e diretora de mídias sociais da Aoki [email protected]
http://www.behance.net/tatiaoki