Disciplina: Bioquímica IIDocente: Ana Claudia Pelizon

METABOLISMO DOS LIPÍDIOS

• LIPÍDIOS

Substâncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade em água e alta solubilidade

em solventes orgânicos. Suas propriedades físicas refletem a natureza hidrofóbica das

suas estruturas químicas.

METABOLISMO DOS LIPÍDIOS

Funções na Dieta

Fonte de combustível;Suprimento de nutrientes essenciais;Saciedade e palatabilidade

alimentar.

Fonte energética;Isolamento térmico;Proteção de órgãos vitais;Hormonal (esteróides);Membrana celular;Antioxidantes (vitaminas A e E)Digestiva (sais biliares)

Funções no organismo

LIPÍDIOS

Esteróis Ácidos GraxosVitaminas

lipossolúveisCompostos poliprenis

terpenos

TriacilgliceróisGorduras e óleos

Eicosanóicos Ceramidas Ceras

Glicofósfolipídeos Esfingolipídeos

Glangliosídeos

Fosfatidileta-nolamina

Esfingomielina

Outrosglicolipídeos

Plasmalogênios Cerebrosídeos Fosfatidatas

Fosfatidil-serina

Fosfatidil- colina

Outros Fosfolipídeos

Glicolipídeos Fosfolipídeos

CLASSIFICAÇÃO

A beta-oxidação é a via de oxidação dos ácidos graxos. Esta via ocorre na matriz mitocôndrial e sua função é produzir acetil-CoA que será utilizada no ciclo de krebs, da mesma forma que a acetil-CoA gerada pela glicólise.

ÁCIDOS GRAXOS

• São ácidos carboxílicos de cadeia longa que possuem número par de carbonos

• São as biomoléculas mais calóricas, apesar dos carboidratos serem bem mais eficazes na produção de energia.

• O metabolismo energético dos lipídios acontece, portanto, secundariamente ao dos carboidratos

ÁCIDOS GRAXOS

Os ácidos carboxílicos são caracterizados

pelo grupo carboxila(-COOH) , ligado à um

carbono da cadeia principal.

FONTES DE ÁCIDOS GRAXOS

AlimentaçãoReserva (adipócitos).Síntese

OBS: 30% da ingestão calóricadiária deve ser constituída por gorduras.

TRIACILGLICERÓIS• São formados por uma molécula de glicerol

que é um álcool, ligado a três moléculas de ácidos graxos.

• Nos humanos são armazenados nos adipócitos, células que compõe o tecido adiposo.

• Função Reserva de energia

Óleos e Gorduras

As gorduras são sólidas na temperatura

ambiente, estão compostas por triacilgliceróis

contendo uma grande proporção

de ácido graxo saturado ou insaturado.

Os óleos são líquidos a temperatura ambiente e são compostos por triacilgliceróis

contendo uma grande proporção

de ácido graxo insaturado.

Capacidade ilimitada de armazenamento de triglicerídeos.

FOSFOLIPÍDEOS Compõe a bicamada de todas as membranas biológicas. Atuam como agentes emulsificantes (homogeinizadores) e estão presentes na bile, e fazem parte da monocamada externa das lipoproteínas.

ESTERÓIS Principal esterol de origem animal, cujo metabolismo é bastante relevante do ponto de vista nutricional = COLESTEROL

COLESTEROL• Estrutura do corpo humano (células)• Crescimento• Reprodução• Produção de vitamina D

LDL (Low Density Lipoproteins) em níveis elevados pode aderir à parede das artérias dificultando a passagem do sangue e obstruir as artérias e causando a aterosclerose.

HDL (High Density Lipoproteins) é o colesterol que ajuda remover o LDL do organismo. Protege as artérias do coração e sua falta é ruim para o organismo

ATEROSCLEROSE

DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE LIPÍDEOS

DIGESTÃO DOS LIPÍDEOS

BOCA - Lipase lingual – pouca ação

ESTÔMAGO - lipase gástrica – inibida pelo pH ácido

DUODENO – sais biliares + ação das lipases pancreática e intestinal – onde efetivamente inicia-se a digestão de lipídios.

Micela= estrutura polar e apolar ao mesmo tempo (Anfipáticas)

SAIS BILIARES• A bile é uma secreção do fígado

• Entre as refeições armazenada na vesícula biliar

• Os sais biliares (SB) não estão presentes na dieta e são sintetizados nos hepatócitos a partir do colesterol

• • Os SB retornam ao fígado

SECREÇÃO PANCREÁTICA

• PÂNCREAS → glândula mista• endócrina • exócrina

• 2 tipos de secreção: • aquosa → características alcalinas

[ HCO3-] • Protéica → enzimas digestivas

• amilolíticas → amilase (ptialina)• lipolíticas → lipases• proteolíticas → tripsina e

quimotripsina

Apolipoproteínas = proteína que liga lipídios = lipoproteinas

O transporte de lipídeos exógenos é

feito pelos QUILOMÍCRONS, e

corresponde ao transporte de lipídeos da

dieta que foram absorvidos no intestino

delgado e serão encaminhados ao

panículo adiposo (gorduras) e ao fígado

 

ESTRUTURA DE UM QUILOMICRON

ABSORÇÃO DOS LIPÍDEOS NO INTESTINO

LIPOPROTEÍNAS

As lipoproteínas são sintetizadas no fígado e no intestino delgado, e transportam o colesterol e os triglicerídeos através da corrente sanguínea. São classificadas segundo características físico-químicas.

Lipoproteínas de Alta Densidade – HDLLipoproteínas de Baixa Densidade - LDLLipoproteínas de Muito Baixa Densidade -

VLDLQuilomícrons

FUNÇÕES BÁSICAS DAS LIPOPROTEÍNAS SÃO:

 

Transporte de lipídios exógenos (dieta)

Transporte de lipídios endógenos

VLDL (lipoproteína de densidade muito baixa): transporta triacilglicerol endógeno. Sintetizados no fígado;

LDL (lipoproteína de densidade baixa): é a principal transportadora de colesterol; seus níveis aumentados no sangue aumentam o risco de infarto agudo do miocárdio;

HDL (lipoproteína de densidade alta): atua retirando o colesterol da circulação; sintetizada no fígado; seus níveis aumentados no sangue estão associados a uma diminuição do risco de infarto agudo do miocárdio.

EM JEJUM PROLONGADOOU

DIABETES NÃO TRATADA

DEGRADAÇÃO DE LIPÍDEOS

FORMAÇÃO DE CORPOS CETÔNICOS

CORPOS CETÔNICOS• Os corpos cetônicos são produzidos quando o

organismo é submetido a níveis muito baixos de ingestão de carboidratos.

3 componentes a partir da quebra de AG que formam

acetonaNão podem ser convertidos

em acetil CoAEXCRETADOS NA URINA

• UTILIDADE:• Cérebro – qtidade baixa de glicose (jejum)• Fígado, coração e córtex renal - permitir o transporte

da energia obtida pela oxidação dos ácidos graxos aos tecido periféricos, para lá serem utilizados na síntese de ATP. Córtex renal e coração são estruturas que preferem corpos cetônicos à glicose

CORPOS CETÔNICOS

• Corpos Cetônicos são produzidos em pequenas quantidades por pessoas sadias.

• A concentração no sangue de mamíferos normais é de cerca de 1 mg/dL.

• A perda urinária no homem é de menos que 1 mg/24 horas.

• Em algumas condições como jejum ou diabetes, corpos cetônicos atingem altos níveis, acarretando cetonemia e cetonúria. O quadro geral é denominado cetose.

• Como a acetona é volátil, indivíduos em cetose exalam um aroma característico que pode ser usado no diagnóstico médico.

• Como a acetona é volátil, o indivíduo exala o cheiro, que é utilizado como diagnóstico médico

• Os rins produzem amônia para neutralizar essa acidez, resultando em diminuição da reserva alcalina e um quadro denominado “cetoacidose”.

• corpos cetônicos se acumulam de forma que o pH do corpo é baixado a níveis ácidos perigosos, este estado é chamado de cetoacidose

INFLUÊNCIA DA FALTA DE INSULINA NO METABOLISMO DOS LIPÍDEOS

A maioria dos ácidos graxos é sintetizada dentro do fígado e usada para formar triglicerídeos, a forma usual da gordura armazenada. Esses ácidos graxos são liberados a partir das células hepáticas para o sangue nas lipoproteínas VLDL. 

A enzima lipoproteína-lipase presente nas paredes dos capilares do tecido adiposo, hidroliza novamente os triglicerídeos em ácidos graxos, um pré-requisito para que sejam absorvidos para dentro das células adiposas, onde são novamente convertidos a triglicerídeos e armazenados.

As lipoproteínas plasmáticas podem aumentar até três vezes na ausência de insulina, dando

uma concentração total de lipídios plasmáticos de alto percentual.

A insulina ativa a lipoproteíno-lipase

FONTES DE LIPÍDEOS

Óleos;Gorduras;Coco; Girassol, soja e milho; Margarinas;