Disciplina:Organização, sistemas e métodos

Professor:Gonzaga Junior

Montagem de uma Empresa

Equipe:André Alves;

Andréa Vasconcelos; Barbara Lima;

Daniel Pereira; Jéssica Pereira;

Joaldo Santos;Luciano Ramalho;

Raissa Maria;Raquel

Maria.

A Marca

● GASTRONOMIA● COMIDA TÍPICA NORDESTINA● COMIDAS A BASE DE MILHO

O Ramo

CUSCUZ + (Cuscuz mais) é uma empresa fina de pequeno porte do ramo alimentício especializada em comidas derivadas do milho e com características nordestina.

Iniciou suas atividades no ano de 2012 com grande aceitação pelo público local e regional.

Está localizada na avenida, João Câncio da Silva, 680 no bairro de Manaíra na cidade de João Pessoa-PB.

O concorrente direto da empresa é o restaurante Mangaio e outros restaurantes do seguimento que estão localizados no bairro de Manaíra.

Ultimamente fez parceria com o grupo São Braz e com produtores orgânicos da região

Histórico

Diretor

Assistente Administrativo

Segurança Receocionista

Auxiliar de Serviços Gerais

Op.Caixa

Assistente de Markting Maître

Garçom

Copeiros

Chefe de Cozinha

Auxiliares de Cozinha

Cozinheiro

Chefe de Padaria

Auxiliares de Padaria

Padeiro

Gerente Administratívo

Grerente de Produção

Organograma

Matriz de Responsabilidade GerencialNome Função Responsabilidade Qualificação

João Batista dos Santos

Diretor Dirigir a empresa coordenando funcionários buscando parceria e novos investimentos para a empresa

Mestre em organizações

Antônio Luiz dos Santos

Gerente Administrativ

o

Dirigir os funcionários abaixo de seu posto, responder pela parte administrativa da empresa, responsável pela parte documental da empresa.

Mestre em administração de empresas, gestão de pessoas.

Maria de Lourdes Pereira

Gerente de Produção

É o profissional por responsabilidade assegurar o cumprimento das metas de produção dentro dos padrões de qualidade

Mestre em engenharia de produção

Lucia Gomes dos Santos

Assistente Administrativ

o

Receber e enviar documentos a contabilidade e emitir notas fiscais

Técnico em administração

Matriz de Responsabilidade Nome Função Responsabilidade Qualificação

Francisco Petrônio Gomes Pereira

Assistente de

Marketing

Elaborar pesquisas de mercado em busca para divulgar a empresa comparando nas analise de resultados

Técnico em marketing

Roberto Gomes Pereira

Chefe de Cozinha

Confecciona nutricional dos cardápios e receitas supervisionando e orienta a equipe de trabalho durante a execução do cardápio.

Bacharel em gastronomia

Luiz Gomes Pereira

Chefe de Padaria

Apoiar o gerente nos acordos e condições de compra dos alimentos

Ensino médio e curso em panificação

Marcos Gomes Pereira

Maitre Responsável pelo recepcionamento do cliente, dando opiniões sobre cardápio solicitado pelo cliente.

Ensino médio e curso profissionalizante

Matriz de Responsabilidade Nome Função Responsabilidade Qualificação

Ademar Gomes Pereira

Padeiro Executar trabalhos de fabricação de pães, preparando e cozinhando massas diversas paraabastecer padarias  e outros estabelecimentos do gênero.

Ensino médio completo e curso profissionalizante

Sandra Menzes Pereira

Cozinheiro Observar o cardápio diário, responsabilizar-se pela elaboração do mesmo, e realizar paladar.

Ensino médio completo

Adeilton Lourenço Pereira

Copeiro Distribuir refeições, utilizando bandejas e carrinhos, segundo as instruções recebidas.

Fundamental IncompletoExperiência de 12 meses

Nome Função Responsabilidade QualificaçãoAdemir Loreno Pereira

Aux. de Cozinha Organizar e limpar a área de distribuição controlando as comandas de alimentos e realizar reposição de utensílios.

Ensino médioExperiência de 12 meses

Rivaldo Gomes Pereira

Segurança Controlar o fluxo de pessoas e veículos nas dependências e áreas da Instituição. Zelar pela segurança das pessoas e do patrimônio e pelo cumprimento das leis e regulamentos.

Técnico em vigilância.

Ana Paula Gomes Pereira

Recepcionista Recepcionar / controlar visitantes, encaminha-los para os pontos do restaurante. 

Ensino médio

Aurilucia Gomes dos

Santos

Operador de Caixa

Recebe valores de vendas de produtos, atende público, realiza a abertura e fechamento de caixa e emite notas fiscais.

Ensino médio e curso profissionalizante em operador de caixa

Matriz de Responsabilidade

Matriz de Responsabilidade

Nome Função Responsabilidade Qualificação

Paulo Gomes Pereira

Auxiliar de Serviços Gerais

Limpar e arrumar todo o local em seus mínimos detalhes: janelas, vidraças, banheiros, cozinhas, área de serviço, garagens e pátios, assoalhos e móveis, carpetes e tapetes, atuar com limpeza de área externa e interna.

Ensino fundamental 

Fernando Gomes Pereira

Auxiliar de Padaria

Preparação   de   alimentos,   limpeza   e   conservação   das   dependências   do   restaurante lanchonete e dos equipamentos existentes.

Ensino fundamental 

Adilson Lourenço Pereira

Garçom Servir alimentos e bebidas em restaurantes e outros estabelecimentos, anotando pedidos.

Ensino médio e curso de garçom.

Análise de SWOT

Cuscuz Mais um dos mais fartos e conhecidos da cidade.

Produção de pães, bolos e doces regionais

As iguarias em exposição externa e interna.

Buffet

Layout

  A Padaria tem como carro-chefe, o famoso pão de milho além de outras iguarias. 

Padaria

o Atender a cada cliente de maneira única e direcionada, visando à solução ideal para cada situação. Oferecer produtos com qualidade superior a área alimentícia, e outras a que possa servir com sabores autênticos, de qualidades especiais, assim cultivando a cultura nordestina e o bem estar de nossos clientes.

Missão

Ser uma empresa reconhecida como referência na gastronomia nordestina, que atenda e supere as exigências impostas pelo mercado, buscando aperfeiçoar a cultura da sua região com os melhores sabores e sem perder a essência nordestina. Fazendo com que seus clientes sintam-se satisfeitos por consumir produtos saudáveis e de origem orgânica.

Visão

● Competitividade● Rentabilidade● Foco no cliente● Atenção ao funcionário● Responsabilidade sócio ambiental ● Respeito às normas legais vigentes

Valores

Diferencial

● Pratos Sempre Quentes ● Estimulo a agricultura familiar● Produtos 100% orgânicos● Mix de sucos naturais● Reciclagem de colaboradores● Uso de Palm para atendimento

Diferencial

FLUXOGRAMA DE ALIMENTO

ALIMENTO COMPRASTRANSPORT

EARMAZENAMENT

O

PRÉ PRODUÇÃO

PEDIDO DO CLIENTE

PRODUÇÃO FINALENTREGA DO

PEDIDO

ARMAZENAMENTO DAS SOBRAS

DESCARTES DE SOBRAS

DESCARTES SECOS

DESCARTES LIQUIDOS

Fluxograma de Atendimento ao Cliente

CLIENTE RECEPÇÃO RESERVA PEDIDO DO CLIENTE

ENTRADA PARA O CLIENTE

PRODUÇÃO DO PEDIDO

REFORÇO NO ATENDIMENTO ENTREGA

DO PEDIDO

FINALIZAÇAÇÃO DA CONTA PAGAMENT

ORECEPÇÃO

Responsabilidade Social● Impostos deduzidos diretamente na fonte, a partir da Lei nº 9.249 de 26 de dezembro de 1995.● Impostos revertidos para ONG, situada na Cidade de Cabedelo, em área de vulnerabilidade social.● Prestação de contas do recurso disponibilizado pela empresa, através de um balanço anual de gastos e relatório da ONG.● Visita anual da empresa a ONG, para avaliar como estão sendo utilizados os recursos destinados.●Uso de logística reversa para uso de óleo de cozinha, para produção de sabão ecológico, resíduos orgânicos para produção de compostagem.

Comunicação Institucional● Site: www.cuscuzmais.com

● Face: http://facebook/cuscuzmais

● Portal de voz: 3209-2224

● Contato: (fixo) 0 83 3254-6768● (móvel) 0 83 8867-8980

● Propaganda no Sistema de Rádio e TV Cabo Branco

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MUNDO DA FIFA DE 2006 E 2010 , GANA DEU UMA ENORME DEMOSNTRAÇÃO DE FORÇA AO GOLEAR O EGITO NO PPLAYOFF AFRICANO PARA CHEGAR O BRASIL EM 2014.