DOCES DE MOÇAMBIQUE

Bananas com Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado casca ralada de 1 limão 6 bananas maduras 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de coco ralado 1 colher de chá de canela em pó 2 gemas

Confecção:

Descascam-se as bananas e cortam-se ao meio no sentido do comprimento. Colocam-se num pirex que possa ir à mesa e ao forno. Polvilha-se com a casca ralada do limão, a canela e nozinhas de manteiga. Misture muito bem o leite condensado com as gemas e verta por cima das bananas. Polvilhe com coco ralado e leve ao forno a gratinar. Deve ficar dourado. Sirva morno ou frio.

Castanha de Caju Cristalizada

Ingredientes:

Água; açúcar; canela; castanha de caju;

Confecção:

Numa frigideira ou panela, deita-se água, açúcar, uma casquinha de limão, erva doce e canela (em pau ou em pó). Quando a calda já estiver grossa, junta-se a castanha, convenientemente limpa. Com uma colher de pau vai-se mexendo, até o açúcar cristalizar.

Castanha de Caju

Ingredientes:

Água; açúcar; canela; castanha de caju;

Confecção:

Numa frigideira ou panela, deita-se água, açúcar, uma casquinha de limão, erva doce e canela (em pau ou em pó). Quando a calda já estiver grossa, junta-se a castanha, convenientemente limpa. Com uma colher de pau vai-se mexendo, até o açúcar cristalizar.

Doce de Batata Doce

Ingredientes:

1 kg de batata-doce 1 chávena de açúcar

2 chávenas de leite de coco Erva-doce (a gosto) Canela em pau

Confecção:

Descasca-se a batata-doce e parte-se em tiras ou rodelas que se deitam numa panela. Leva-se ao lume acrescentando-se 2 chávenas de leite de coco, o açúcar, a canela e a erva-doce. Mexe-se sempre até cozer a batata-doce e formar um molho consistente.

Doce de Leiteingredientes: 1 lata de leite 6 ovos 1 lata de agua Modo de preparar: Bate-se o leite e os ovos ate fazer espuma e depois por fim acrescenta-se a lata de agua.Enquanto bate o preparado, derrete numa forma de podim 2 chavenas de acucar ate ficar no ponto e finalmente acrescente o preparado anteriormente batido.Vai a panela em banho maria durante meia hora e ja está.

Doce de Manga

Ingredientes:

Mangas e açúcar

Confecção:

Lavar as mangas, descascar e cortar aos bocados. Passar por uma peneira. Fica um polme bastante fino e sem fios. Medir igual quantidade de açúcar.

Leva-se ao lume e deixa-se ferver até tomar ponto. Mexer com colher de pau, de vez em quando para não pegar. Leva algum tempo a fazer.

Doce de Papaia

Ingredientes:

Papaia; açúcar; água; canela em pau; casca de limão;

Confecção:

Descasca-se a papaia verde e corta-se às fatias. Passar a papaia de modo a obter fios fininhos.

Numa panela deitam-se 2 chávenas de água e 3 de açúcar (para uma papaia grande), o pau de canela e casca de limão. Junta-se a papaia e deixa-se ferver, até que a papaia fique mole.

Doce de Papaia II

1,5 Kg de papaia; 1 Kg de açúcar; Aguardente q.b.;

Confecção:

Descasque a papaia, retire-lhe a parte central e corte-a em pedacos pequenos. Leve os bocados da papaia ao lume, com pouca água, cozendo-os até amolecerem. Entretanto, leve ao lume o açúcar coberto de água até obter ponto de fio(*). Nesse momento, acrecente a papaia à calda de açúcar, mexa muito bem e mantenha em lume brando até formar ponto de estrada(**). Guarde em tabuleiros ou tigelas tapados com papel vegetal humedecido em aguardente.

(*)Ponto de fio (103 ºC): Colocando uma gota de açúcar em calda entre os dedos polegar e indicador forma-se um fio sem grande resistência.

(**)Ponto de estrada (110 ºC): Ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente onde se coze o açúcar, forma-se uma "estrada".

Tempo de Preparação: 40 minutos; Tempo de Cozedura: 35 minutos; Quantidade: 6 a 8 pessoas

Mousse de Manga

Ingredientes:

1 lata de Leite condensado; 1 lata de polpa de manga; 1 laranja;

Confecção:

Bater bem o leite condensado, juntar a polpa da manga e o sumo de laranja. Colocar numa taça e deixar na geleira durante algum tempo, antes de servir.

Mousse de morango

Ingredientes: 4 folhas de gelatina incolor 300 g de morangos 160 g de açucar 1 limao (sumo) 3 claras 3 dl de natas

Confecção:Demolhe as folhas de gelatina, em agua fria. Arranje os morangos, corte-os em pedaços e coloque-os num tacho. Junte-lhes o acucar e o sumo de limão, leve a lume brando e dei-xe cozinhar, ate obter ponto de fio. Retire do calor, triture e adicione as folhas de gelatina bem escorridas. Levante as claras em castelo e, a parte, bata as natas bem firmes. Envolva os dois cremes e adicione-os ao preparado de morango, ja frio. Leve ao frigorifico, ate prender. Distribua por taças e reserve novamente no frigorifico, ate ficar bem firme. Sirva bem fresco.

Ponto de fio: Mergulhe os dedos em agua fria e coloque uma gota da calda de açucar entre o polegar e o indicador. Ao afasta-los, deve formar-se um fio sem grande resistencia. No pesa-xaropes este ponto de açucar corresponde a 29° baumé e no termómetro a 103° celsius.

Dica: Os frutos exoticos, como as mangas (com sumo de limao) e os maracujás, feitos em puré, sao uma boa base para mousses. As framboesas e os morangos podem ser esmagados ou triturados e coados, tambem corn sumo de limão, para realçar o seu sabor.

Pudim de banana

Descascam-se 1/2 Kg de bananas, que se colocam num tacho juntamente com 180 gr de açúcar e um pouco de água (o suficiente para não pegar ao fundo). Deixar ferver até ficar mole e então reduzir a puré. Passar por uma peneira e deixar esfriar. Ferver 1/2 litro de leite com 60 gr. de farinha. Juntar mais 30 gr. de açúcar e 2 gemas de ovos batidas. Deixar arrefecer. Juntar tudo e colocar numa forma. Vai ao forno por cerca de 1/2 hora.

Pudim de Mandioca

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar1 chávena de mandioca12 gemas3 colheres de manteigacanela em pó1 pitada de noz moscada2 chávenas de queijo ralado

Confecção:

Misture numa vasilha, o açúcar, o queijo ralado, a mandioca cozida e passada em peneira, as gemas, as colheres de manteiga, canela em pó e 1 pitada de noz moscada.Depois de misturado, despeje numa forma untada com manteiga, levando ao forno regular.

Sorvete de Manga

Ingredientes:

Mangas maduras; açúcar; água;

Confecção:

Escolha algumas mangas maduras e boas, descasque-as, tire os caroços e esmigalhe, misturando à massa uma boa porção de açúcar refinado - deve ficar bem doce; passe por um pano fino e, para cada copo de calda, junte dois de água.

Verifique se está bem doce; Leve a congelar.

Tejolada

Ingredientes:

6 ovos; 1/2 Kg de açúcar; raspa de um limão; 1 litro de leite;

Confecção:

Misturar tudo muito bem num Pirex e levar ao forno, médio (cerca de 190 ºC).Deixar cozer cerca de 1 hora. Servir depois frio.

Cheese Cake de Hortelã

Ingredientes:

Massa 6 colheres (sopa) de manteiga 150 g de bolacha maisena Para decorar calda de morango e folhas de hortelã

Recheio 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de hortelã picada 4 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 pacote de gelatina incolor sem sabor 2 xícaras (chá) de cream cheese

Confecção:

Massa: passe os biscoitos no processador até obter uma farofa. Transfira os biscoitos batidos para uma tigela, coloque 5 colheres (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de água. Misture até obter uma massa homogênea. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada com a manteiga restante. Leve para gelar por 30 minutos, ou até a massa ficar firme. Recheio: coloque no liquidificador o cream cheese, o leite, a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem, o suco de limão, a hortelã e o açúcar. Bata por 2 minutos ou até obter um creme. Retire e despeje sobre a massa resfriada, nivelando-a. Volte à geladeira e deixe por mais 4 horas, ou até ficar firme. Desenforme e decore a gosto.

Se preferir, sirva com calda de morango.

Pudim de coco

      Ingredientes:  Leite de 2 cocos  1 lata de leite condensado 1 pau de canela  1 chav. de farinha de maizena

Modo de preparar: primeiro unta uma forma de pudim ou de bolo com buraco no meio com açucar queimado. fazer o caramelo de açucar rala-se os cocos e esprime-se o 1º leite que é mais grosso. com uma chavena messa 4 chavenas do mesmo numa panela. com o fogo muito lento leva-se o leite de coco, a canela e o leite condesado diluido no leite de coco. deixa cozer por uns 15min e quando estiver quase pronto deita-se a farinha de maizena diluida em agua ao preparado. vai mechendo até engrossar. quando estiver meio grosso deita-se o preparado na forma e deixa-se arrefecer. depois de frio deseforma num prato fundo proprio para pudim e vai a geleira . sirva gelado. Bom apetite.

Sobremesa de Abacate

Ingredientes:

2 abacates bem desfeitossumo de 3 tangerinas açúcar a gosto.

Confecção:

Mistura-se tudo, polvilha-se com canela e deixa-se gelar antes de servir.