DOMINO’S CRIA MECANISMO PARA GARANTIR A ENTREGA...

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8 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014 MERCADOS, EMPRESAS & CIA DOMINO’S CRIA MECANISMO PARA GARANTIR A ENTREGA DE PIZZAS INTACTAS Você já deve ter se decepcionado ao abrir a caixa de uma pizza que acabou de receber no conforto do seu lar. Não se trata aqui de sabores trocados ou da presença daquele ingrediente que você não gosta, mas sim de coberturas amontoadas em um can- to ou, então, os sabores todos misturados de forma bizarra. Pensando em acabar com esse tipo de problema, a filial brasi- leira da pizzaria Domino’s criou o Steady Pizza. O mecanismo parece uma bola e vai dentro do compartimento de carga da moto do entregador, dando mais estabilidade às caixas, evitando que elas se movimentem muito durante o trajeto entre a pizzaria e a sua casa. Como ele reduz o espaço para as pizzas, diminui bastante o impacto com as laterais do compartimento de carga. O invento foi desenvolvida em conjunto com a agência Artplan. www.steadypizza.com/br.html 1 Pizzas 2 Semiesfera interior presa à semiesfera exterior, ela se movimenta para frente e para trás (eixo Y) 3 Semiesfera exterior presa ao baú da moto, se movimenta para os lados (eixo X) 4 Pêndulos, um para cada semiesfera, o peso deles compen- sa os movimentos da moto GASTRONOMIA ITALIANA ESTARÁ PRESENTE NA ALIMENTARIA BRASIL Entre os principais patrimônios da Itália, além das paisagens naturais e da sua arte, está a gastronomia, conhecida por ser uma das mais ricas e saborosas do mundo. Por conta de todas as suas características e peculiaridades, a cozinha italiana será um importante ingredientes da segun- da edição da Alimentaria Brasil - Feira Internacional de Alimentos e Bebidas -, principal evento de foodservice do mundo, que acontece de 15 a 18 de setembro, no Anhembi, em São Paulo. A feira faz parte da programação paralela da Equipotel São Paulo, uma das cinco maiores do mundo no setor de hotelaria e hospitalidade. Para representar a Itália na Alimenta- ria Brasil, a Reed Exhibitions Alcantara Machado, organizadora da feira, convi- dou a delegação brasileira da Federazione Italiana Cuochi (FIC - Federação Italiana de Chefes). “Essa é a nossa segunda parti- cipação. Será um momento importante para a autêntica gastronomia italiana no Brasil e para os profissionais que nela atuam. estande completo de demonstrações de cozi- nha artística, bate-papo e informações aos visitantes para quem quer seguir o caminho correto da gastronomia italiana com os mais renomados chefs. Também teremos aulas gratuitas com degustação, ensinando técni- cas, estilos e filosofias da cozinha do país”, adianta Stippe. Entre as novidades serão apresentados novos produtos, tendências, técnicas e receitas exclusivas. Para conhecer um pouco mais sobre a FIC Brasile, acesse www.ficbrasile.com.br. A Alimentaria Brasil é funda- mental para toda a América Latina. É um espaço de troca de informações e serve como um direcionamento para o setor ali- mentício”, opina Bruno Stippe, presidente da FIC Brasile e América Latina, e atual Chef Cavaliere da Casa Real do Príncipe Cernetic, da Albânia e Montenegro, e chef professor da Cozinha Italiana no Centro Europeu (PR) e da pós-graduação e MBA da Universidade Paulista (Unip). Para mostrar toda a riqueza gastronô- mica italiana, a FIC estará em um estande de 90m² e terá dois espaços especiais para ensinar o que há de melhor: a Sala de Aula Show e a Cozinha Show. “Teremos um

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

DOMINO’S CRIA MECANISMO PARA GARANTIR A ENTREGA DE PIZZAS INTACTAS

Você já deve ter se decepcionado ao abrir a caixa de uma pizza que acabou de receber no conforto do seu lar. Não se trata aqui de sabores trocados ou da presença daquele ingrediente que você não gosta, mas sim de coberturas amontoadas em um can-to ou, então, os sabores todos misturados de forma bizarra.

Pensando em acabar com esse tipo de problema, a fi lial brasi-leira da pizzaria Domino’s criou o Steady Pizza. O mecanismo parece uma bola e vai dentro do compartimento de carga da moto do entregador, dando mais estabilidade às caixas, evitando que elas se movimentem muito durante o trajeto entre a pizzaria e a sua casa.

Como ele reduz o espaço para as pizzas, diminui bastante o impacto com as laterais do compartimento de carga. O invento foi desenvolvida em conjunto com a agência Artplan. www.steadypizza.com/br.html

1 Pizzas

2 Semiesfera interior presa à semiesfera exterior, ela se movimenta para frente e para trás (eixo Y)

3 Semiesfera exterior presa ao baú da moto, se movimenta para os lados (eixo X)

4 Pêndulos, um para cada semiesfera, o peso deles compen-sa os movimentos da moto

GASTRONOMIA ITALIANA ESTARÁ PRESENTE NA ALIMENTARIA BRASILEntre os principais patrimônios da Itália,

além das paisagens naturais e da sua arte, está a gastronomia, conhecida por ser uma das mais ricas e saborosas do mundo. Por conta de todas as suas características e peculiaridades, a cozinha italiana será um importante ingredientes da segun-da edição da Alimentaria Brasil - Feira Internacional de Alimentos e Bebidas -, principal evento de foodservice do mundo, que acontece de 15 a 18 de setembro, no Anhembi, em São Paulo. A feira faz parte da programação paralela da Equipotel São Paulo, uma das cinco maiores do mundo no setor de hotelaria e hospitalidade.

Para representar a Itália na Alimenta-ria Brasil, a Reed Exhibitions Alcantara Machado, organizadora da feira, convi-dou a delegação brasileira da Federazione Italiana Cuochi (FIC - Federação Italiana de Chefes). “Essa é a nossa segunda parti-cipação. Será um momento importante para a autêntica gastronomia italiana no Brasil e para os profi ssionais que nela atuam.

estande completo de demonstrações de cozi-nha artística, bate-papo e informações aos visitantes para quem quer seguir o caminho correto da gastronomia italiana com os mais renomados chefs. Também teremos aulas gratuitas com degustação, ensinando técni-cas, estilos e fi losofi as da cozinha do país”, adianta Stippe. Entre as novidades serão apresentados novos produtos, tendências, técnicas e receitas exclusivas.

Para conhecer um pouco mais sobre a FIC Brasile, acesse www.fi cbrasile.com.br.

A Alimentaria Brasil é funda-mental para toda a América Latina. É um espaço de troca de informações e serve como um direcionamento para o setor ali-mentício”, opina Bruno Stippe, presidente da FIC Brasile e América Latina, e atual Chef Cavaliere da Casa Real do Príncipe Cernetic, da Albânia e Montenegro, e chef professor da Cozinha Italiana no Centro Europeu (PR) e da pós-graduação e MBA da Universidade Paulista (Unip).

Para mostrar toda a riqueza gastronô-mica italiana, a FIC estará em um estande de 90m² e terá dois espaços especiais para ensinar o que há de melhor: a Sala de Aula Show e a Cozinha Show. “Teremos um

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DOMINO’S CRIA MECANISMO PARA GARANTIR A ENTREGA DE PIZZAS INTACTAS

Você já deve ter se decepcionado ao abrir a caixa de uma pizza que acabou de receber no conforto do seu lar. Não se trata aqui de sabores trocados ou da presença daquele ingrediente que você não gosta, mas sim de coberturas amontoadas em um can-to ou, então, os sabores todos misturados de forma bizarra.

Pensando em acabar com esse tipo de problema, a fi lial brasi-leira da pizzaria Domino’s criou o Steady Pizza. O mecanismo parece uma bola e vai dentro do compartimento de carga da moto do entregador, dando mais estabilidade às caixas, evitando que elas se movimentem muito durante o trajeto entre a pizzaria e a sua casa.

Como ele reduz o espaço para as pizzas, diminui bastante o impacto com as laterais do compartimento de carga. O invento foi desenvolvida em conjunto com a agência Artplan. www.steadypizza.com/br.html

1 Pizzas

2 Semiesfera interior presa à semiesfera exterior, ela se movimenta para frente e para trás (eixo Y)

3 Semiesfera exterior presa ao baú da moto, se movimenta para os lados (eixo X)

4 Pêndulos, um para cada semiesfera, o peso deles compen-sa os movimentos da moto

GASTRONOMIA ITALIANA ESTARÁ PRESENTE NA ALIMENTARIA BRASILEntre os principais patrimônios da Itália,

além das paisagens naturais e da sua arte, está a gastronomia, conhecida por ser uma das mais ricas e saborosas do mundo. Por conta de todas as suas características e peculiaridades, a cozinha italiana será um importante ingredientes da segun-da edição da Alimentaria Brasil - Feira Internacional de Alimentos e Bebidas -, principal evento de foodservice do mundo, que acontece de 15 a 18 de setembro, no Anhembi, em São Paulo. A feira faz parte da programação paralela da Equipotel São Paulo, uma das cinco maiores do mundo no setor de hotelaria e hospitalidade.

Para representar a Itália na Alimenta-ria Brasil, a Reed Exhibitions Alcantara Machado, organizadora da feira, convi-dou a delegação brasileira da Federazione Italiana Cuochi (FIC - Federação Italiana de Chefes). “Essa é a nossa segunda parti-cipação. Será um momento importante para a autêntica gastronomia italiana no Brasil e para os profi ssionais que nela atuam.

estande completo de demonstrações de cozi-nha artística, bate-papo e informações aos visitantes para quem quer seguir o caminho correto da gastronomia italiana com os mais renomados chefs. Também teremos aulas gratuitas com degustação, ensinando técni-cas, estilos e fi losofi as da cozinha do país”, adianta Stippe. Entre as novidades serão apresentados novos produtos, tendências, técnicas e receitas exclusivas.

Para conhecer um pouco mais sobre a FIC Brasile, acesse www.fi cbrasile.com.br.

A Alimentaria Brasil é funda-mental para toda a América Latina. É um espaço de troca de informações e serve como um direcionamento para o setor ali-mentício”, opina Bruno Stippe, presidente da FIC Brasile e América Latina, e atual Chef Cavaliere da Casa Real do Príncipe Cernetic, da Albânia e Montenegro, e chef professor da Cozinha Italiana no Centro Europeu (PR) e da pós-graduação e MBA da Universidade Paulista (Unip).

Para mostrar toda a riqueza gastronô-mica italiana, a FIC estará em um estande de 90m² e terá dois espaços especiais para ensinar o que há de melhor: a Sala de Aula Show e a Cozinha Show. “Teremos um

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RESTAURANTE EM BOMBAIM TESTA ENTREGA DE PIZZAS COM DRONES

A Francesco’s Pizzeria, no Sul de Bom-baim, na Índia, inspirou-se na notícia de que o gigante de vendas americano online Amazon.com está planejando usar drones, veículos aéreos de controle remoto, para entregas e decidiram tentar o mesmo para ultrapassar o difícil tráfego da cidade.

“Realizamos com êxito, no dia 11 de maio, uma entrega ensaio a um cliente, a 1,5 quilô-metros de distância da nossa loja”, afirmou o chefe executivo da Francesco’s Pizzeria, Mikhel Rajani, à agência de notícias Press Trust of Índia (PTI). “O que fizemos irá

tornar-se comum nos próximos quatro a cinco anos” disse Rajani, acrescentando que os drones de quatro rotores, feitos por encomenda, cus-tam perto de 1.460 euros. A viagem do drone foi filmada pela pizzaria, que divulgou o vídeo no Youtube, mostrando o aparelho trans-portando a pizza sobre lojas, pessoas jogando críquete e pela linha costeira de Bombaim, até aterrar no telhado de um prédio de vários andares.

Rajani acredita que o teste vai abrir caminho para um serviço mais rápido e mais barato do que o que é oferecido pelos habituais mono-ciclos. Ainda existem alguns problemas, como a duração das baterias, que atualmente apenas funcionam durante oito

quilômetros, e a interdição de voos de drones sobre instituições de segurança. “Segundo as normas, são necessárias permissões para o voo de qualquer objeto”, declarou o Comissário da polícia de Bombaim, Madhukar Pandey. “Somos muito sensíveis a qualquer tipo de objeto que voe por controle remoto”, afirmou Pandey à agência PTI. Acredita-se que esta foi a primeira vez que um drone foi usado com fins comerciais na Índia. No Reino Unido, uma sucursal da cadeia de pizzarias Domino’s Pizza partilhou, em 2013, um vídeo no Youtube em que mostrava um drone, denominado “Do-mino’s DomiCopter”, aparentemente fazendo uma entrega ensaio.

ASSOCIAÇÃO DIZ QUE PIZZA “GENUINAMENTE ITALIANA” ESTÁ AMEAÇADAportado mais de 100 mil toneladas de molho de tomate concentrado e 480 mil toneladas de azeite de oliva.

“Essa grande quantidade de matéria-prima vinda do exterior compromete a originalidade italiana do produto, que é vendido em 40 mil pizzarias em todo o país”, diz a associação, solicitando que os pizzaiolos empreguem mais produtos nacionais.

“A produção italiana não basta para poder-mos fazer todas as pizzas vendidas no país, nós temos que importar”, afirma um porta-voz da Associação de Pizzarias Italianas (API), sediada em Roma.

Na verdade, o que é importante: a quali-dade do produto final ou a origem dos

ingredientes? “Se um pizzaiolo compra tomates americanos, essa é sua decisão pessoal. O que importa é que eles sejam de ótima qualidade, para não comprome-ter o produto.”

A cada semana são consumi-das 56 milhões de pizzas na Itália, quase uma por habi-

tante, segundo dados da Fipe, a federação italiana que representa os donos de bares e restaurantes. O setor emprega cerca de 100 mil pessoas.

Agora, existe falta de pizzaiolos para fazer esses 56 milhões de pizzas! Segundo a confederação italiana do comércio Confcommercio (www.confcommercio.it), de 2010 a 2014 o faturamento aumentou em 5%, atingindo quase 10 bilhões de euros (cerca de R$ 30 bilhões). A asso-ciação estima que faltam cerca de seis mil pizzaiolos no país. “O crescimento do setor é favorecido pelo baixo investimento necessário para abrir uma pizzaria. Mas isso leva à escassez de mão de obra especializada”, diz a Confcommercio.

Vamos exportar pizzaiolos para a Itália?

Um dos pratos mais típicos da Itália está no centro de uma polêmica: a associação italiana de agricultores acusa as pizzarias do país de usarem cada vez mais ingredientes estrangeiros e “deturpar” o produto. Enquan-to isso, se agrava a escassez de pizzaiolos no país. Segundo um estudo da Confederazione Nazionale Coldiretti (www.coldiretti.it), as-sociação que representa os agricultores italia-nos e está diretamente interessada na venda de produtos nacionais, a pizza italiana já não merece esse nome: 63% das pizzas feitas no país conteriam ingredientes estrangeiros.

A associação diz que muitas pizzas são feitas com tomates chineses ou provenientes dos Estados Unidos. A farinha de trigo vem frequentemente da França, da Alemanha e até da Ucrânia. E boa parte do azeite de oliva viria da Tunísia ou da Espanha.

Segundo a Coldiretti, muitos pizzaiolos não usam mussarela verdadeira, mas sim queijos feitos à base de leite em pó. Só no ano passado a Itália teria im-

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PIZZA HUT LANÇA PIZZA PAN MULTIGRÃOSA Pizza Hut, maior rede de pizzarias

do mundo, adiciona um novo tipo de massa ao seu cardápio que levará o consumidor a uma experiência gastronômica única. É a nova pizza Pan Multigrãos, produto com adição de uma mistura de grãos que deixa a já saborosa massa Pan ainda mais crocante. Desde o dia 12 de junho, este novo best seller da Pizza Hut poderá ser encontrado nos restaurantes das cidades de Brasília, Goiânia, Rio de Janeiro, Belém, São Luiz, Fortaleza, Curitiba e Campinas.

A massa Pan Multigrãos é preparada com um mix de grãos integrais e um tempero leve, que combina perfei-tamente com os deliciosos sabores da Pizza Hut. A Multigrãos pode ser encontrada nos sabores peito de peru com alho poró, presunto com Rúcula e frango com parmesão. É um concei-to inovador de massa com um sabor único.

A Pizza Hut possui mais de 13 mil restaurantes espalhados por 88 países.

Sua presença global é quase 40% maior do que a da concorrência e esta se tornando um ícone global em constante crescimen-to com suas lojas Delivery, Express e Dine in em todo o mundo.

A empresa iniciou com unidades de en-trega em 1988 e hoje esse é o modelo que mais cresce no negócio. Com o Delivery, a marca expande em todos os mercados. Nos últimos três anos, nos EUA, abriram mais de 600 novas lojas “Delco” especiali-zadas em entrega. No modelo Express - encontrados em shoppings, grandes redes de varejo e aeroportos - é a líder nos EUA e expande internacionalmente. Já

o Dine-In é a base do negócio. A em-presa vem abrindo restaurantes nos

mercados internacionais e oferece uma estratégia de menu “Pizza and More”. Também gerenciam uma nova sub-marca nos EUA chama-da Wingstreet®, tornando-se a

primeira grande rede americana de entrega de produtos e derivados de

frango, incluindo jantares completos. Presente no Brasil desde a década de 90, a Pizza Hut é a maior representante do segmento no país, com 84 restau-rantes distribuídos pelas principais cidades.

Rede de franquias, a marca atua hoje no país com três conceitos: Dine-in, que oferece experiência completa da Pizza Hut em restaurantes com serviço e cardápio ampliados; o Express, lojas de praça de alimentação de shopping que trabalham com cardápio reduzido e serviço rápido; e o Deliver y. Além de pizzas, a rede oferece também massas, saladas, e sanduiche em algumas de suas unidades.

COMFORT NOVA PAULISTA OFERECE CARDÁPIO DIFERENCIADO DE PIZZAS

O Comfort Nova Paulista, na Vila Ma-riana, SP, empreendimento administrado pela Atlantica Hotels, serve uma varie-dade de mais de 20 pizzas em seu restau-rante Trigo e Pasta Pizza, tanto para os hóspedes como para os passantes.

No cardápio, além dos sabores tradi-cionais têm as doces, como a de banana com canela e a de chocolate. Entre as salgadas estão a Zucchine (mussarela de búfala, abobrinha temperada e parme-são), a do Fubba (parmesão, alho cru e manjericão), e a Palestrina (mussarela,

pesto de rúcula e tomate cereja). Porém, os grandes carros chefes são a Vila Ma-riana (mussarela, tomate seco e rúcula), a Nova Paulista (fi nas fatias de presunto, mussarela e azeitonas verdes) e, a mais tradicional da casa, a Trigo, Pasta e Pizza (mussarela coberta com calabresa artesanal).

“A iniciativa foi muito bem recebida pelos hóspedes e pessoas das redondezas que souberam da novidade, pois se trata de um diferencial entre empreendimentos como o nosso”, diz o gerente geral Plínio França.

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POUCO CALÓRICO, MUITO SABOROSO E TOTALMENTE REFRESCANTE, O SORBETTO DI PROSECCO CAI BEM A QUALQUER HORA

A Delícia Delizia Gelateria Artigianale Italiana e Caffe, estabelecida no bairro do Morumbi, em São Paulo, “é um laboratório artesanal de ideias e sabores”, explica o empre-sário italiano Giovanni Maria Pedone, que agora apresenta o Sorbetto di Prosecco.

O sorbet, como conhecemos, é uma iguaria gelada, utilizado na alta gastronomia como entremets, para limpar o paladar en-tre os pratos, por exemplo, quando em um jantar, após servir carnes brancas passa-se para as vermelhas em uma mesma refeição. Atualmente, também faz sucesso como sobremesa. Como um irmão do sorvete, o sorbet tem algumas diferenças: é light por excelência, preparado à base de água e não contém gorduras. Pouco calórico, muito saboroso e totalmente refrescante, cai bem a qualquer hora. E o Prosecco é a bebida perfeita para se fazer um sorbet! É mais leve, frutado, refrescante e a versão Brut,

com menos resíduos de açucares, é mais adequada ao gosto internacional.

Por não conter leite, o Sorbetto di Prosecco não precisa ser aquecido e pasteurizado e, por isso, mantém suas proprieda-des alcoólicas originais. Passa apenas pela man-tecadora e, diferente do que se imagina, fica com a consistência extremamente cremosa e suave. A técnica diferenciada de Giovanni Pedone tem maior controle dos ingredientes e mantém sempre uma cremosidade ímpar. A vitrine da Delícia Delizia fica em temperatura mé-dia de -13°C, dando uma textura pelicular, permitindo que nosso paladar absorva o frio de maneira suave, com os sabores mais

intensos, sem nenhum cristal de gelo.O Sorbetto di Prosecco oferece um univer-

so infinito de combinações, desde aperitivo, acompanhamento de iguarias como frutos do mar, salmão, queijos leves, carnes brancas, carpaccios, tartares, canapés ou caviar. www.deliciadelizia.com.br

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PIZZA HUT LANÇA PIZZA PAN MULTIGRÃOSA Pizza Hut, maior rede de pizzarias

do mundo, adiciona um novo tipo de massa ao seu cardápio que levará o consumidor a uma experiência gastronômica única. É a nova pizza Pan Multigrãos, produto com adição de uma mistura de grãos que deixa a já saborosa massa Pan ainda mais crocante. Desde o dia 12 de junho, este novo best seller da Pizza Hut poderá ser encontrado nos restaurantes das cidades de Brasília, Goiânia, Rio de Janeiro, Belém, São Luiz, Fortaleza, Curitiba e Campinas.

A massa Pan Multigrãos é preparada com um mix de grãos integrais e um tempero leve, que combina perfei-tamente com os deliciosos sabores da Pizza Hut. A Multigrãos pode ser encontrada nos sabores peito de peru com alho poró, presunto com Rúcula e frango com parmesão. É um concei-to inovador de massa com um sabor único.

A Pizza Hut possui mais de 13 mil restaurantes espalhados por 88 países.

Sua presença global é quase 40% maior do que a da concorrência e esta se tornando um ícone global em constante crescimen-to com suas lojas Delivery, Express e Dine in em todo o mundo.

A empresa iniciou com unidades de en-trega em 1988 e hoje esse é o modelo que mais cresce no negócio. Com o Delivery, a marca expande em todos os mercados. Nos últimos três anos, nos EUA, abriram mais de 600 novas lojas “Delco” especiali-zadas em entrega. No modelo Express - encontrados em shoppings, grandes redes de varejo e aeroportos - é a líder nos EUA e expande internacionalmente. Já

o Dine-In é a base do negócio. A em-presa vem abrindo restaurantes nos

mercados internacionais e oferece uma estratégia de menu “Pizza and More”. Também gerenciam uma nova sub-marca nos EUA chama-da Wingstreet®, tornando-se a

primeira grande rede americana de entrega de produtos e derivados de

frango, incluindo jantares completos. Presente no Brasil desde a década de 90, a Pizza Hut é a maior representante do segmento no país, com 84 restau-rantes distribuídos pelas principais cidades.

Rede de franquias, a marca atua hoje no país com três conceitos: Dine-in, que oferece experiência completa da Pizza Hut em restaurantes com serviço e cardápio ampliados; o Express, lojas de praça de alimentação de shopping que trabalham com cardápio reduzido e serviço rápido; e o Deliver y. Além de pizzas, a rede oferece também massas, saladas, e sanduiche em algumas de suas unidades.

COMFORT NOVA PAULISTA OFERECE CARDÁPIO DIFERENCIADO DE PIZZAS

O Comfort Nova Paulista, na Vila Ma-riana, SP, empreendimento administrado pela Atlantica Hotels, serve uma varie-dade de mais de 20 pizzas em seu restau-rante Trigo e Pasta Pizza, tanto para os hóspedes como para os passantes.

No cardápio, além dos sabores tradi-cionais têm as doces, como a de banana com canela e a de chocolate. Entre as salgadas estão a Zucchine (mussarela de búfala, abobrinha temperada e parme-são), a do Fubba (parmesão, alho cru e manjericão), e a Palestrina (mussarela,

pesto de rúcula e tomate cereja). Porém, os grandes carros chefes são a Vila Ma-riana (mussarela, tomate seco e rúcula), a Nova Paulista (fi nas fatias de presunto, mussarela e azeitonas verdes) e, a mais tradicional da casa, a Trigo, Pasta e Pizza (mussarela coberta com calabresa artesanal).

“A iniciativa foi muito bem recebida pelos hóspedes e pessoas das redondezas que souberam da novidade, pois se trata de um diferencial entre empreendimentos como o nosso”, diz o gerente geral Plínio França.

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POUCO CALÓRICO, MUITO SABOROSO E TOTALMENTE REFRESCANTE, O SORBETTO DI PROSECCO CAI BEM A QUALQUER HORA

A Delícia Delizia Gelateria Artigianale Italiana e Caffe, estabelecida no bairro do Morumbi, em São Paulo, “é um laboratório artesanal de ideias e sabores”, explica o empre-sário italiano Giovanni Maria Pedone, que agora apresenta o Sorbetto di Prosecco.

O sorbet, como conhecemos, é uma iguaria gelada, utilizado na alta gastronomia como entremets, para limpar o paladar en-tre os pratos, por exemplo, quando em um jantar, após servir carnes brancas passa-se para as vermelhas em uma mesma refeição. Atualmente, também faz sucesso como sobremesa. Como um irmão do sorvete, o sorbet tem algumas diferenças: é light por excelência, preparado à base de água e não contém gorduras. Pouco calórico, muito saboroso e totalmente refrescante, cai bem a qualquer hora. E o Prosecco é a bebida perfeita para se fazer um sorbet! É mais leve, frutado, refrescante e a versão Brut,

com menos resíduos de açucares, é mais adequada ao gosto internacional.

Por não conter leite, o Sorbetto di Prosecco não precisa ser aquecido e pasteurizado e, por isso, mantém suas proprieda-des alcoólicas originais. Passa apenas pela man-tecadora e, diferente do que se imagina, fica com a consistência extremamente cremosa e suave. A técnica diferenciada de Giovanni Pedone tem maior controle dos ingredientes e mantém sempre uma cremosidade ímpar. A vitrine da Delícia Delizia fica em temperatura mé-dia de -13°C, dando uma textura pelicular, permitindo que nosso paladar absorva o frio de maneira suave, com os sabores mais

intensos, sem nenhum cristal de gelo.O Sorbetto di Prosecco oferece um univer-

so infinito de combinações, desde aperitivo, acompanhamento de iguarias como frutos do mar, salmão, queijos leves, carnes brancas, carpaccios, tartares, canapés ou caviar. www.deliciadelizia.com.br

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GASTRONOMIA PALMENSE SE DESTACA EM CENÁRIO NACIONAL

A “Pizza de Carne Seca Arretada”, servida no restaurante Fogão à Lenha, em Palmas, foi uma das 32 pizzas selecionadas para participar da 5ª edição da Copa Bra-sileira de Pizzarias, o maior evento deste ramo alimentício do país, com o tema “Sabores Regionais Brasileiros”. A receita palmense se destacou dentre as mais de 600 receitas que participaram da pré-se-leção para a Copa Brasileira de Pizzarias, que foi realizada na Fispal Food Service, de 24 a 27 de junho.

Segundo o chef de cozinha e proprie-tário do restau-rante, Ailton de Almeida, “ter sido selecionado para participar do concurso já nos satisfaz bastante e estamos na expectativa de demonstrar um bom trabalho e desempenho no concurso”, disse. Para o

presidente da Agência Municipal de Turismo (AGTUR),

Cristiano Rodrigues, a gastronomia é um

dos principais pi-lares do turismo e esse reconhe-cimento é muito

importante para o desenvolvimento do

setor e a promoção do destino. “Toda equipe do Fogão

à Lenha está realmente de parabéns e tem

muito a contribuir para o turismo da cidade”, ressaltou.

O chef Almeida enfatiza que a sua pizza de Carne Seca Arretada é uma das mais tradicionais do restaurante, e que consta no cardápio desde a inauguração, como pizzaria. “A pizza de Carne Seca Arretada leva como ingredientes molho de tomate, mussarela, carne seca desfi ada e banana da terra fr ita. É uma pizza que harmoniza dois ingredientes comuns em nossa região ”, explicou. www.fogaoalenhapalmas.com.br

DOMINO’S CRIA SEU PRÓPRIO ASSISTENTE PESSOAL PARA VOCÊ PEDIR PIZZA

Usar o Kinect para pedir pizza é tão ano passado. Em breve você será capaz de fazer pedidos com um assistente virtual parecido com o Siri.

A Domino’s acaba de anunciar que está lançando um beta de uma nova fer-ramenta de pedidos por voz para seus aplicativos móveis, o que deve tornar o processo de pedir uma pizza ainda mais simples. Apelidado de “Dom”, o assistente é capaz de reconhecer “os padrões de fala natural”, de modo que você pode dizer que deseja pedir uma pizza e ele vai responder, perguntando qual tipo. A Domino’s diz que o serviço

oferece uma experiência semelhante ao atendimento normal de clientes e que deve acelerar o processo de pedidos.

Para construir o Dom, a Domino’s fez uma parceria com a Nuance, empresa de tecnologia de voz por trás do Siri. “Nossos usuários de aplicativos mó-veis que fazem parte deste lan-çamento estão realmente ajudando a defi nir as bases para as inovações de hoje”, disse o presidente da franquia, Patri-

ck Doyle. Você pode conferir o beta do novo recurso através dos aplicativos para iOS e Android

da Domino’s.

Pizza Quente Vapor

Prato Quente Vapor

Conserva e mantém os alimentos quentes até servir ao cliente. Trabalhando de forma simples e prática, com sistema Pass-Thru, ideal para Restaurantes e Pizzarias.

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Praticidadee Sofisticação.

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AÇÃO BENEFICENTE NA OVEN NO DIA DA PIZZA

Para comemorar o Dia da Pizza, a Oven Pizza, no Batel, em Curitiba, promoveu na quinta-feira, 10 de julho, ação beneficente em parceria com a APACN (Associação Paranaense de Apoio à Criança com Neo-plasia), na qual 50% da renda de venda de pizzas foram revertidas para a instituição.

A casa oferece pizzas individuais assadas em menos de dois minutos em forno de altíssima temperatura, com ingredientes de qualidade, totalmente escolhidos ao paladar do cliente. Em um ambiente convidativo, com estilo moderno e casual, a Oven chega com uma proposta criativa para satisfazer os mais exigentes paladares: as super fast pizzas.

Seguindo o conceito fast casual, a Oven Pizza também serve bruschettas e saladas e é perfeita para quem busca rapidez e muito sabor.

É a primeira Casa de Apoio do Brasil, fundada em 1983, por um grupo de mé-dicos e de pais de filhos com câncer, os quais presenciaram a difícil realidade de pacientes, oriundos de todo o país, que não prosseguiam com o tratamento devi-do à carência financeira em que viviam. A instituição já recebeu o “Prêmio Bem Eficiente” e é considerada de utilidade pública federal, estadual e municipal. Além da unidade Casa de Apoio, conta

com as unidades Ambulatório Menino Jesus de Praga, destinada aos atendimen-tos ambulatoriais, incluindo os pacientes de Curitiba e Região Metropolitana, e com o CEGEMPAC - Centro de Gené-tica Molecular e Pesquisa de Câncer em Crianças.

Atitude bonita, social e que não levou ninguém a falência! Pena que poucos seguem esse exemplo!www.oven.com.br

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

GASTRONOMIA PALMENSE SE DESTACA EM CENÁRIO NACIONAL

A “Pizza de Carne Seca Arretada”, servida no restaurante Fogão à Lenha, em Palmas, foi uma das 32 pizzas selecionadas para participar da 5ª edição da Copa Bra-sileira de Pizzarias, o maior evento deste ramo alimentício do país, com o tema “Sabores Regionais Brasileiros”. A receita palmense se destacou dentre as mais de 600 receitas que participaram da pré-se-leção para a Copa Brasileira de Pizzarias, que foi realizada na Fispal Food Service, de 24 a 27 de junho.

Segundo o chef de cozinha e proprie-tário do restau-rante, Ailton de Almeida, “ter sido selecionado para participar do concurso já nos satisfaz bastante e estamos na expectativa de demonstrar um bom trabalho e desempenho no concurso”, disse. Para o

presidente da Agência Municipal de Turismo (AGTUR),

Cristiano Rodrigues, a gastronomia é um

dos principais pi-lares do turismo e esse reconhe-cimento é muito

importante para o desenvolvimento do

setor e a promoção do destino. “Toda equipe do Fogão

à Lenha está realmente de parabéns e tem

muito a contribuir para o turismo da cidade”, ressaltou.

O chef Almeida enfatiza que a sua pizza de Carne Seca Arretada é uma das mais tradicionais do restaurante, e que consta no cardápio desde a inauguração, como pizzaria. “A pizza de Carne Seca Arretada leva como ingredientes molho de tomate, mussarela, carne seca desfi ada e banana da terra fr ita. É uma pizza que harmoniza dois ingredientes comuns em nossa região ”, explicou. www.fogaoalenhapalmas.com.br

DOMINO’S CRIA SEU PRÓPRIO ASSISTENTE PESSOAL PARA VOCÊ PEDIR PIZZA

Usar o Kinect para pedir pizza é tão ano passado. Em breve você será capaz de fazer pedidos com um assistente virtual parecido com o Siri.

A Domino’s acaba de anunciar que está lançando um beta de uma nova fer-ramenta de pedidos por voz para seus aplicativos móveis, o que deve tornar o processo de pedir uma pizza ainda mais simples. Apelidado de “Dom”, o assistente é capaz de reconhecer “os padrões de fala natural”, de modo que você pode dizer que deseja pedir uma pizza e ele vai responder, perguntando qual tipo. A Domino’s diz que o serviço

oferece uma experiência semelhante ao atendimento normal de clientes e que deve acelerar o processo de pedidos.

Para construir o Dom, a Domino’s fez uma parceria com a Nuance, empresa de tecnologia de voz por trás do Siri. “Nossos usuários de aplicativos mó-veis que fazem parte deste lan-çamento estão realmente ajudando a defi nir as bases para as inovações de hoje”, disse o presidente da franquia, Patri-

ck Doyle. Você pode conferir o beta do novo recurso através dos aplicativos para iOS e Android

da Domino’s.

Pizza Quente Vapor

Prato Quente Vapor

Conserva e mantém os alimentos quentes até servir ao cliente. Trabalhando de forma simples e prática, com sistema Pass-Thru, ideal para Restaurantes e Pizzarias.

Prato Quente VaporPrato Quente Vapor

Praticidadee Sofisticação.

TITÃ ELETROCOMERCIAIS INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA.55 16 3508-7000 - 55 16 3322-0653 - FAX: 55 16 [email protected] www.tita.com.br

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AÇÃO BENEFICENTE NA OVEN NO DIA DA PIZZA

Para comemorar o Dia da Pizza, a Oven Pizza, no Batel, em Curitiba, promoveu na quinta-feira, 10 de julho, ação beneficente em parceria com a APACN (Associação Paranaense de Apoio à Criança com Neo-plasia), na qual 50% da renda de venda de pizzas foram revertidas para a instituição.

A casa oferece pizzas individuais assadas em menos de dois minutos em forno de altíssima temperatura, com ingredientes de qualidade, totalmente escolhidos ao paladar do cliente. Em um ambiente convidativo, com estilo moderno e casual, a Oven chega com uma proposta criativa para satisfazer os mais exigentes paladares: as super fast pizzas.

Seguindo o conceito fast casual, a Oven Pizza também serve bruschettas e saladas e é perfeita para quem busca rapidez e muito sabor.

É a primeira Casa de Apoio do Brasil, fundada em 1983, por um grupo de mé-dicos e de pais de filhos com câncer, os quais presenciaram a difícil realidade de pacientes, oriundos de todo o país, que não prosseguiam com o tratamento devi-do à carência financeira em que viviam. A instituição já recebeu o “Prêmio Bem Eficiente” e é considerada de utilidade pública federal, estadual e municipal. Além da unidade Casa de Apoio, conta

com as unidades Ambulatório Menino Jesus de Praga, destinada aos atendimen-tos ambulatoriais, incluindo os pacientes de Curitiba e Região Metropolitana, e com o CEGEMPAC - Centro de Gené-tica Molecular e Pesquisa de Câncer em Crianças.

Atitude bonita, social e que não levou ninguém a falência! Pena que poucos seguem esse exemplo!www.oven.com.br

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

A REDE SPEDINI INICIOU O SEU TRADICIONAL

“FESTIVAL DE SOPA”A Spedini Tratt oria Expressa,

especializada em culinária italiana, incrementa seu cardápio com o seu tradicional “Festival de Sopas”. São

oferecidos quatro sabores: creme de milho, canja, caldo verde e creme de palmito, todos servidos no pão.

O festival acontece em todas as uni-dades da rede, que está presente em São Paulo, Rio Grande do Sul, Santa

Catarina, Paraná e Rio de Janeiro. www.spedini.com.br

HACKERS PEDEM 30 MIL EUROS PARA DEVOLVER DADOS DA DOMINO’S

Hackers pediram um resgate de 30 mil euros (R$ 90 mil) a Domino’s Pizza após roubar 650 mil dados pessoais de usuários da França e da Bélgica, incluindo senhas de acesso. O grupo conhecido como Rex Mundi afi rmou em um post no site alemão dpaste.de que ganhou acesso a um banco de dados vulnerável da cadeia de restauran-tes na Europa, informa o Daily Mail.

No post, os hackers deram um prazo de 24 horas para a Domino’s Pizza efetuar o pagamento, do contrário eles vão divulgar os dados. Eles disseram ter roubado 592 mil informações de usuários franceses e 58 mil de usuários belgas. Isso inclui nomes completos, endereços residenciais,

telefones, endereços de e-mail, senhas e instruções de entrega (como os ingredien-tes favoritos). O grupo deu ainda dois exemplos de dados roubados na postagem e afi rmaram que as informações continu-am vulneráveis.

Por meio de seu Twitt er, a Domino’s da França afi rmou que, embora a empresa utilize um sistema de criptografi a de da-

dos, eles foram vítimas de “profi ssionais” que puderam decodifi cá-lo. A companhia pediu aos usuários para fazerem a troca imediata das senhas. Um executivo holan-dês da cadeia de restaurantes, Andre tem Wolden, disse a um jornal de seu país que a Domino’s não pagará o resgate.

A Domino’s tem 229 lojas na França e 24 na Bélgica.

COXINHA DU CHEF LANÇOU COXINHA VERDE E AMARELA PARA A COPA DO MUNDO

A Coxinha Du Chef - rede de franquias de coxinhas vendidas no cone, acaba de lançar um produto exclusivo para a época da Copa do Mundo, com receita única e inusitada, nunca antes feita para nenhuma coxinha no país: é a coxinha verde e amarela, feita com massa de espi-nafre por fora e recheio de cheddar.

Batizada de “Coxinha Brasil”, é uma invenção do chef Renato Iarussi, um dos proprietários da rede de franquias, que já conta com 8 unidades na Grande São Paulo. Ela também será vendida em 12 unidades, no cone, como as demais coxinhas do cardápio e custará R$ 4,00. Segundo o chef Renato Iarussi, a ideia foi inserir a empresa nas torcidas da

Copa com um produto comemorativo, dife-rente e saboroso. “Nós vendemos coxinhas em forma de snacks, no cone, que são perfeitas para beliscar durante um jogo de futebol, ainda mais se forem verde e amarelas”, conta ele.

Além dos cones com 12 unidades de coxinhas, há também a embalagem “Chefão”, que vem com 60 unidades e custa R$ 17,50.

A Coxinha Du Chef é conhecida pelos sabores inusitados que já criou, como a coxinha de parmegiana e as coxinhas doces de brigadeiro e doce de leite. A rede continua em plena expansão e pretende abrir 35 novas unidades este ano. www.coxinhaduchef.com.br

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

CARRINHO QUE ASSA PIZZA EM 1 MINUTO E MEIO GARANTE MOBILIDADE E LUCRO

alimentação e ter mobilidade no empreen-dimento. O carrinho é feito de alumínio, tem um forno a gás e usa eletricidade ou bateria para acender as lâmpadas e girar a pedra refratária. As pizzas são feitas com massa pré-assada. Cada carrinho custa R$ 3.300 e assa pizza em 90 segundos. O empresário já vendeu mais de 3.000 carrinhos.

Já imaginaram usar uma gerigonça dessa como extensão de seu estabelecimento perto de faculdades, estádios de futebol, etc., etc.?

Um dos clientes da Compacta Print, Eudo Lopes, tem uma lanchonete em Carapicuíba, na Grande São Paulo, e comprou o carrinho em 2012. Hoje, só as pizzas representam um faturamento extra de R$ 9.500 por mês. O carrinho também

trouxe visibilidade e mais público para a lanchonete. Resultado: o faturamento do negócio dobrou.

A Compacta Pizza Balcão é uma versão do forno para assar pizzas para uso em mesa, bancada ou automóvel. Perfeito para quem possui um quiosque, trailer ou lanchonete. www.compactaprint.com.br/maquina-de-pizza/

A Compacta Print, do empresário Edson Cortez, fabrica, entre outros equipamen-tos, carrinhos de assar pizza. O equipa-mento é uma oportunidade de negócio para quem planeja lucrar no setor da

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

A REDE SPEDINI INICIOU O SEU TRADICIONAL

“FESTIVAL DE SOPA”A Spedini Tratt oria Expressa,

especializada em culinária italiana, incrementa seu cardápio com o seu tradicional “Festival de Sopas”. São

oferecidos quatro sabores: creme de milho, canja, caldo verde e creme de palmito, todos servidos no pão.

O festival acontece em todas as uni-dades da rede, que está presente em São Paulo, Rio Grande do Sul, Santa

Catarina, Paraná e Rio de Janeiro. www.spedini.com.br

HACKERS PEDEM 30 MIL EUROS PARA DEVOLVER DADOS DA DOMINO’S

Hackers pediram um resgate de 30 mil euros (R$ 90 mil) a Domino’s Pizza após roubar 650 mil dados pessoais de usuários da França e da Bélgica, incluindo senhas de acesso. O grupo conhecido como Rex Mundi afi rmou em um post no site alemão dpaste.de que ganhou acesso a um banco de dados vulnerável da cadeia de restauran-tes na Europa, informa o Daily Mail.

No post, os hackers deram um prazo de 24 horas para a Domino’s Pizza efetuar o pagamento, do contrário eles vão divulgar os dados. Eles disseram ter roubado 592 mil informações de usuários franceses e 58 mil de usuários belgas. Isso inclui nomes completos, endereços residenciais,

telefones, endereços de e-mail, senhas e instruções de entrega (como os ingredien-tes favoritos). O grupo deu ainda dois exemplos de dados roubados na postagem e afi rmaram que as informações continu-am vulneráveis.

Por meio de seu Twitt er, a Domino’s da França afi rmou que, embora a empresa utilize um sistema de criptografi a de da-

dos, eles foram vítimas de “profi ssionais” que puderam decodifi cá-lo. A companhia pediu aos usuários para fazerem a troca imediata das senhas. Um executivo holan-dês da cadeia de restaurantes, Andre tem Wolden, disse a um jornal de seu país que a Domino’s não pagará o resgate.

A Domino’s tem 229 lojas na França e 24 na Bélgica.

COXINHA DU CHEF LANÇOU COXINHA VERDE E AMARELA PARA A COPA DO MUNDO

A Coxinha Du Chef - rede de franquias de coxinhas vendidas no cone, acaba de lançar um produto exclusivo para a época da Copa do Mundo, com receita única e inusitada, nunca antes feita para nenhuma coxinha no país: é a coxinha verde e amarela, feita com massa de espi-nafre por fora e recheio de cheddar.

Batizada de “Coxinha Brasil”, é uma invenção do chef Renato Iarussi, um dos proprietários da rede de franquias, que já conta com 8 unidades na Grande São Paulo. Ela também será vendida em 12 unidades, no cone, como as demais coxinhas do cardápio e custará R$ 4,00. Segundo o chef Renato Iarussi, a ideia foi inserir a empresa nas torcidas da

Copa com um produto comemorativo, dife-rente e saboroso. “Nós vendemos coxinhas em forma de snacks, no cone, que são perfeitas para beliscar durante um jogo de futebol, ainda mais se forem verde e amarelas”, conta ele.

Além dos cones com 12 unidades de coxinhas, há também a embalagem “Chefão”, que vem com 60 unidades e custa R$ 17,50.

A Coxinha Du Chef é conhecida pelos sabores inusitados que já criou, como a coxinha de parmegiana e as coxinhas doces de brigadeiro e doce de leite. A rede continua em plena expansão e pretende abrir 35 novas unidades este ano. www.coxinhaduchef.com.br

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

CARRINHO QUE ASSA PIZZA EM 1 MINUTO E MEIO GARANTE MOBILIDADE E LUCRO

alimentação e ter mobilidade no empreen-dimento. O carrinho é feito de alumínio, tem um forno a gás e usa eletricidade ou bateria para acender as lâmpadas e girar a pedra refratária. As pizzas são feitas com massa pré-assada. Cada carrinho custa R$ 3.300 e assa pizza em 90 segundos. O empresário já vendeu mais de 3.000 carrinhos.

Já imaginaram usar uma gerigonça dessa como extensão de seu estabelecimento perto de faculdades, estádios de futebol, etc., etc.?

Um dos clientes da Compacta Print, Eudo Lopes, tem uma lanchonete em Carapicuíba, na Grande São Paulo, e comprou o carrinho em 2012. Hoje, só as pizzas representam um faturamento extra de R$ 9.500 por mês. O carrinho também

trouxe visibilidade e mais público para a lanchonete. Resultado: o faturamento do negócio dobrou.

A Compacta Pizza Balcão é uma versão do forno para assar pizzas para uso em mesa, bancada ou automóvel. Perfeito para quem possui um quiosque, trailer ou lanchonete. www.compactaprint.com.br/maquina-de-pizza/

A Compacta Print, do empresário Edson Cortez, fabrica, entre outros equipamen-tos, carrinhos de assar pizza. O equipa-mento é uma oportunidade de negócio para quem planeja lucrar no setor da

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

PATRONI PIZZA LANÇA RECEITAS COM MAIONESE HELLMAN’S E BATATAS MCCAIN

isso se traduz em sabor, e não somente ‘refeição’. Como resultado, temos a união junto a grandes marcas como Hellmann’s e McCain, que querem se alinhar a esta experiência, tocando o consumidor de maneira estratégica. São mais de 10 projetos de em três anos, e todos eles passam pelas mãos de nossa diretora geral de alimentos, com 70 anos de idade e mais de 40 anos de mercado”, explica o presidente da Patroni Pizza, Rubens Augusto Junior. www.patronipizza.com.br

Em comemoração aos 30 anos da rede, a Patroni Pizza preparou diver-sas ações especiais para presentear os consumidores com receitas exclusivas. Nos próximos meses, as 134 unidades da rede passam a oferecer as receitas do “diário do Don”, com lançamentos de pratos inovadores e importantes parce-rias firmadas em ações de co-branding com marcas renomadas, como Hell-mann’s e McCain.

Durante três meses, os cardápios da Patroni Pizza passam a contar com o arroz cremoso Hellmann’s. A gigante multinacional concedeu exclusivamente à diretora geral de alimentos, Elisabeth Kehdy, a permissão para adaptação da receita oficial do produto. Nas lojas, os clientes podem optar como acompanha-mento duas versões de arroz: Caprese, composto por maionese, tomates picados, manjericão e queijo especial; e Piamontese, com maionese, presunto picado, ervilhas e queijo especial.

Outra importante parceria firmada no mercado de foodservice foi realizada com a McCain. As saborosas, crocantes e fartas batatas em forma de canoa da marca também fazem parte da gama de produtos estratégicos que estarão nos menus “30 anos Patroni”.

Entre as receitas exclusivas da “Fami-glia”, preparadas especialmente para a ação dos 30 anos, a opção “Grill Don

Patroni” é a maior inovação da rede no momento, fornecendo uma experiência “a la carte” mesmo no cenário de praças de alimentação. A opção permite que o cliente se sirva a vontade e traz carnes “direto na chapa”, em duas sugestões: is-cas de picanha ou versão mista, com calabresa, carne e frango. O prato acompanha arroz cre-moso Hellmann’s, batata canoa McCain e salada.

Outras receitas que englobam o cardápio comemorativo são os pratos “Executivos Top”, os campeões de venda Patroni, reinventados com arroz cremo-so Hellmann’s e batatas McCain. As opções de Parmegiana do Don, Beef a Cavalo, Don América e Steaks de Picanha ou Milanesa (carne ou frango) atendem aos gostos diferenciados, de acor-do com a preferência do cliente. Todos eles contam com arroz cremoso Hellmann’s e mais dois acompanhamentos.

“Nos 30 anos da marca, queremos levar ao cliente não somente uma opção de pro-duto e preço. Conquistamos um posiciona-mento de experiência de consumo, por conta de nossos valores e métodos operacionais que preservam a tradição, mesmo em meio ao cenário de fast food. Para o cliente,

HOLIDAY INN PARQUE ANHEMBI REALIZA SEMANA DA PIZZA

Para comemorar o Dia da Pizza, celebrado em 10 de Julho, o hotel Holiday Inn Parque Anhembi, localizado na capital paulista, realizou no restaurante Camauê, entre 7 e 12 de julho, a Semana da Pizza. O restau-rante serviu, além dos sabores tradicionais como Margherita e Pepperoni, opções

como pizza doce de cappuccino, que leva chocolate ao leite, chocolate branco com café, biscoito com cobertura de chocolate e que vem acompanhada por uma bola de sorvete de creme. Outro sucesso foi a pizza de filé mignon, a qual contém pimentões, azeitonas pretas, catupiry e mossarela.

Além disso, houve uma programação diferenciada no Bar Du Hotel, onde a novidade foi a Crispy, uma pizza fechada gratinada com queijo, nos sabores calabre-sa e frango com catupiry.

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

BRF FOOD SERVICES LANÇA NOVOS PRODUTOS DA SADIA PARA O MERCADO PROFISSIONAL

A BRF Food Services, área da companhia destinada a criar produtos e soluções para os estabelecimentos especia-lizados em alimentação fora do lar, lança dois produtos para o mercado profissional: Frango à Passarinho e Batata Wedges, ambos da marca Sadia. “São produtos versá-teis, que podem ser usados em diferentes receitas, e uma ótima opção de petisco” explica Marcia Pozzi, gerente de marketing para a divisão de Food Services da BRF.

O Frango à Passarinho Sadia, que já compunha o portfólio de food services, recebeu nova embalagem, mais fácil de manusear e agora na versão de 1 kg, ideal para o porciona-mento dos estabelecimentos. É o único do mercado que já vem temperado, pronto para ser preparado e que garante uma carne mais suculenta. Segundo pesquisa da Okno, encomen-dada pela BRF, o frango em porção é o segundo prato mais pedido nos bares. A Batata Wedges da Sadia chega para incrementar as opções do portfólio, que já conta com as versões de 9mm e 7mm, esta última lançada recentemen-

te. O seu corte, que mantém uma parte da casca, é ideal para o preparo da “batata rústica”, como é conhecida nos cardápios, e garante crocância por fora e textura macia por dentro.

A área de food services da BRF é a responsável por atender ao mercado profissional de alimentação, ou seja, todo estabelecimento dedicado às refeições fora do lar. Para isso, há uma equipe dedicada

de vendedores capacitados que ofe-recem soluções customizadas, com suporte de um time de 15 chefs consultores em diferentes áreas do mercado de food service. Somam-se a esses esforços um portfólio com mais de 170 itens nas categorias, dressings, empanados, fatiados, frango, frios, hambúrgueres, lácteos, leites, linguiças, margarinas, morta-delas, porcionados, pratos prontos, presuntaria, queijos, entre outras.

A BRF, detentora das marcas Sadia, Perdigão, Batavo e Elegê, é uma das maiores exportadoras mundiais de aves e uma das princi-pais captadoras de leite e processa-dora de lácteos do Brasil. A empresa possui cerca de 110 mil funcio-nários, conta com 49 unidades industriais no Brasil e 11 no exterior (9 na Argentina, 1 na Inglaterra e 1 na Holanda), além de

28 centros de distribuição que abran-gem todo território nacional. Hoje, a BRF exporta seus produtos para mais de 110 países e detém um portfólio su-perior a 5.000 itens, entre os segmentos de carnes, lácteos, margarinas, massas, pratos congelados e vegetais congelados. Em 2013, a companhia registrou fatura-mento líquido de R$ 30,5 bilhões. www.brf-br.com/global/

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M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

PATRONI PIZZA LANÇA RECEITAS COM MAIONESE HELLMAN’S E BATATAS MCCAIN

isso se traduz em sabor, e não somente ‘refeição’. Como resultado, temos a união junto a grandes marcas como Hellmann’s e McCain, que querem se alinhar a esta experiência, tocando o consumidor de maneira estratégica. São mais de 10 projetos de em três anos, e todos eles passam pelas mãos de nossa diretora geral de alimentos, com 70 anos de idade e mais de 40 anos de mercado”, explica o presidente da Patroni Pizza, Rubens Augusto Junior. www.patronipizza.com.br

Em comemoração aos 30 anos da rede, a Patroni Pizza preparou diver-sas ações especiais para presentear os consumidores com receitas exclusivas. Nos próximos meses, as 134 unidades da rede passam a oferecer as receitas do “diário do Don”, com lançamentos de pratos inovadores e importantes parce-rias firmadas em ações de co-branding com marcas renomadas, como Hell-mann’s e McCain.

Durante três meses, os cardápios da Patroni Pizza passam a contar com o arroz cremoso Hellmann’s. A gigante multinacional concedeu exclusivamente à diretora geral de alimentos, Elisabeth Kehdy, a permissão para adaptação da receita oficial do produto. Nas lojas, os clientes podem optar como acompanha-mento duas versões de arroz: Caprese, composto por maionese, tomates picados, manjericão e queijo especial; e Piamontese, com maionese, presunto picado, ervilhas e queijo especial.

Outra importante parceria firmada no mercado de foodservice foi realizada com a McCain. As saborosas, crocantes e fartas batatas em forma de canoa da marca também fazem parte da gama de produtos estratégicos que estarão nos menus “30 anos Patroni”.

Entre as receitas exclusivas da “Fami-glia”, preparadas especialmente para a ação dos 30 anos, a opção “Grill Don

Patroni” é a maior inovação da rede no momento, fornecendo uma experiência “a la carte” mesmo no cenário de praças de alimentação. A opção permite que o cliente se sirva a vontade e traz carnes “direto na chapa”, em duas sugestões: is-cas de picanha ou versão mista, com calabresa, carne e frango. O prato acompanha arroz cre-moso Hellmann’s, batata canoa McCain e salada.

Outras receitas que englobam o cardápio comemorativo são os pratos “Executivos Top”, os campeões de venda Patroni, reinventados com arroz cremo-so Hellmann’s e batatas McCain. As opções de Parmegiana do Don, Beef a Cavalo, Don América e Steaks de Picanha ou Milanesa (carne ou frango) atendem aos gostos diferenciados, de acor-do com a preferência do cliente. Todos eles contam com arroz cremoso Hellmann’s e mais dois acompanhamentos.

“Nos 30 anos da marca, queremos levar ao cliente não somente uma opção de pro-duto e preço. Conquistamos um posiciona-mento de experiência de consumo, por conta de nossos valores e métodos operacionais que preservam a tradição, mesmo em meio ao cenário de fast food. Para o cliente,

HOLIDAY INN PARQUE ANHEMBI REALIZA SEMANA DA PIZZA

Para comemorar o Dia da Pizza, celebrado em 10 de Julho, o hotel Holiday Inn Parque Anhembi, localizado na capital paulista, realizou no restaurante Camauê, entre 7 e 12 de julho, a Semana da Pizza. O restau-rante serviu, além dos sabores tradicionais como Margherita e Pepperoni, opções

como pizza doce de cappuccino, que leva chocolate ao leite, chocolate branco com café, biscoito com cobertura de chocolate e que vem acompanhada por uma bola de sorvete de creme. Outro sucesso foi a pizza de filé mignon, a qual contém pimentões, azeitonas pretas, catupiry e mossarela.

Além disso, houve uma programação diferenciada no Bar Du Hotel, onde a novidade foi a Crispy, uma pizza fechada gratinada com queijo, nos sabores calabre-sa e frango com catupiry.

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BRF FOOD SERVICES LANÇA NOVOS PRODUTOS DA SADIA PARA O MERCADO PROFISSIONAL

A BRF Food Services, área da companhia destinada a criar produtos e soluções para os estabelecimentos especia-lizados em alimentação fora do lar, lança dois produtos para o mercado profissional: Frango à Passarinho e Batata Wedges, ambos da marca Sadia. “São produtos versá-teis, que podem ser usados em diferentes receitas, e uma ótima opção de petisco” explica Marcia Pozzi, gerente de marketing para a divisão de Food Services da BRF.

O Frango à Passarinho Sadia, que já compunha o portfólio de food services, recebeu nova embalagem, mais fácil de manusear e agora na versão de 1 kg, ideal para o porciona-mento dos estabelecimentos. É o único do mercado que já vem temperado, pronto para ser preparado e que garante uma carne mais suculenta. Segundo pesquisa da Okno, encomen-dada pela BRF, o frango em porção é o segundo prato mais pedido nos bares. A Batata Wedges da Sadia chega para incrementar as opções do portfólio, que já conta com as versões de 9mm e 7mm, esta última lançada recentemen-

te. O seu corte, que mantém uma parte da casca, é ideal para o preparo da “batata rústica”, como é conhecida nos cardápios, e garante crocância por fora e textura macia por dentro.

A área de food services da BRF é a responsável por atender ao mercado profissional de alimentação, ou seja, todo estabelecimento dedicado às refeições fora do lar. Para isso, há uma equipe dedicada

de vendedores capacitados que ofe-recem soluções customizadas, com suporte de um time de 15 chefs consultores em diferentes áreas do mercado de food service. Somam-se a esses esforços um portfólio com mais de 170 itens nas categorias, dressings, empanados, fatiados, frango, frios, hambúrgueres, lácteos, leites, linguiças, margarinas, morta-delas, porcionados, pratos prontos, presuntaria, queijos, entre outras.

A BRF, detentora das marcas Sadia, Perdigão, Batavo e Elegê, é uma das maiores exportadoras mundiais de aves e uma das princi-pais captadoras de leite e processa-dora de lácteos do Brasil. A empresa possui cerca de 110 mil funcio-nários, conta com 49 unidades industriais no Brasil e 11 no exterior (9 na Argentina, 1 na Inglaterra e 1 na Holanda), além de

28 centros de distribuição que abran-gem todo território nacional. Hoje, a BRF exporta seus produtos para mais de 110 países e detém um portfólio su-perior a 5.000 itens, entre os segmentos de carnes, lácteos, margarinas, massas, pratos congelados e vegetais congelados. Em 2013, a companhia registrou fatura-mento líquido de R$ 30,5 bilhões. www.brf-br.com/global/

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AT2014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS18 PIZZAS&MASSAS Nº 12 - 2014

M E R C A D O S , E M P R E S A S & C I A

FACULDADE HOTEC: PARCERIAS E ESTÁGIOS ENCURTAM INGRESSO AO MERCADO DE TRABALHO

Atualmente, mais de 200 marcas da indústria hoteleira, de bares e restau-rantes de São Paulo estão presentes na Faculdade Hotec, uma das principais instituições de ensino voltada para a gestão, hospitalidade e saúde. São empresas parceiras que participam ativamente das atividades pedagógicas, cursos e oficinas, incluindo degus-tações e lançamentos de produtos. Este é um trabalho que vem cada vez mais beneficiando os futuros profissionais interessados nos cursos de graduação, tecnológicos, técnicos e de especia-lização nas áreas de gastronomia, hotelaria, turismo, eventos, hotelaria hospitalar, nutrição, estética e RH, entre outros. Por meio de convênios, a faculdade proporciona o ingresso rápido dos alunos no mercado de trabalho. Por outro lado, as empresas contam com profissionais altamente capacitados e preparados para exercer suas funções.

Qualificação profissional tem sido a

principal exigência dos empregadores. “O conteúdo teórico é muito valioso, princi-palmente, se estiver aliado ao saber fazer. Por isso, primamos pelas aulas práticas e pelo contato do aluno com o mercado de trabalho”, disse Beatriz de Carvalho Pinto Rampim, Mantenedora e Diretora Peda-gógica da Faculdade Hotec.

A parceria com o mercado de feiras tam-bém vem ganhando importância. Alunos e professores especialistas têm recebido convites das principais organizadoras de eventos para representar a HOTEC e trocar conhecimento e tecnologias com profissionais e empresários dos setores de alimentos, equipamentos e negócios. Entre as principais parcerias que já foram firmadas neste ano de 2014 estão a Food Hospitality World SP (Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade), FISPAL Food Service (Feira Internacional de Pro-dutos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar) e FIPAN (Feira Internacional de Panificação e Confeitaria).

Entre os novos parceiros está o Hotel

Fazenda Spaventura (Ibiúna, SP), um complexo que é líder em boas práti-cas sustentáveis e que tem recrutado alunos das turmas de Gastronomia, Eventos e Hotelaria para prestação de serviços em altas temporadas. Também no primeiro semestre, a final do Con-curso “APC Um Chef na Patagônia” foi realizado em um dos 30 laboratórios de gastronomia da instituição. A compe-tição, patrocinada pela Patagônia Mus-sel, contou com as presenças de chefs renomados, como Laurent Sauaudeau e João Leme, e teve como vencedor o aluno Henrique Rossanelli (categoria Estudante). Como prêmio, Henrique ganhou uma viagem para o país que dá nome ao evento “A nossa faculdade tem participado de projetos muito interessan-tes. Estes convites só confirmam o quanto estamos alinhados com as necessidades das empresas, mostrando porque nosso ensino tem excelência, na teoria e na prá-tica”, concluiu a professora Beatriz. www.hotec.com.br

DÍDIO PIZZA LANÇA PRIMEIRA PIZZA DOUBLE DO BRASIL

Tradicional (?) em outros países, como os Estados Unidos, a pizza Double (com 2 camadas de massa e 2 recheios) acaba de ser lançada no Brasil pela Dídio Pizza - rede de franquias de pizzarias delivery - e chega ao mercado com o nome Brasileiríssima, por ocasião de seu lançamento na época da Copa do Mun-do. Idealizada a partir de uma parceria com a Sadia e a Philadelphia, a pizza Double tem um segundo disco de massa fininha e crocante sobre uma camada de cream cheese. A cobertura é de molho de tomate, calabresa, bacon picante, cebola, mussarela, azeitonas e orégano. “Acreditamos que esta pizza será referência para um tipo de produto que é pioneiro no

país e ficará conhecida pela combinação de sabores marcantes, justamente para quem gosta de saborear uma pizza farta e diferente de tudo o que existe no mercado”, avalia Elidio Biazini, proprietário da rede Dídio Pizza.

Para agilizar o atendimento aos clientes durante a Copa do Mundo, a Dídio Pizza trabalhou com agendamentos prévios de

pedidos com data e horário para entrega. Bastava ligar para a unidade que atende cada região e garantir a pizza preferida.

A Dídio Pizza tem mais de 20 anos de existência e é conhe-cida pelo lançamento de sabores inusitados, como a pizza de abo-brinha, a pizza doce de

maracujá, a pizza de Fondue, que é lança-da no inverno, e a pizza de panettone, que já teve duas edições na época do Natal, além das pizzas light com massa integral. A rede continua em franca expansão pelo Estado de São Paulo e este ano vai prio-rizar diversos bairros da capital paulista para a abertura de novas unidades. www.didio.com.br

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192014 - Nº 12 PIZZAS&MASSAS

S E N H O R P I Z Z A

MegaG é líder de mercado.

Distribuidores

MegaG - 20%Concorrente 1 - 14%

Concorrente 2 - 5%

Concorrente 3 - 4%

Pesquisa realizada pela consultoria especializada ECD Food Service nos meses de fevereiro, março e abril de 2014, com amostra de 220 pizzarias em São Paulo (Grande SP) comprova o sucesso do nosso esforço em oferecer o melhor a nossos clientes:

Melhores preços • Melhor mix de produto • Vantagens exclusivas.

O evento foi um mega sucesso, o maior concurso entre pizzarias do Brasil aconteceu de 24 a 27/06 dentro da Feira Fispal Food Service, a Copa Brasileira de Pizzarias teve 32 finalistas e as apresentações surpreenderam a todos visitantes e a equipe presente, foi bem emocionante e gratificante para todos. A MegaG teve o privilégio de ter alguns clientes entre os finalistas e um ganhador na final. Patrocinadora Ouro com apoio da Tradição, Harald e Aurora, a Distribuídora de Alimentos contribuiu para a realização e sucesso do evento. Com o slogan “Nós trabalhamos para o seu sucesso” a MegaG fecha com chave de ouro a sua participação na Fispal 2014. Parabéns a toda a equipe.

Pesquisa comprova!

Dados da pesquisa realizada pela ECD Food Service em 2014.

O Seu Atacadista de AlimentosPizzarias, Restaurantes, Cozinhas Industriais, Padarias, Mercados, Hotéis, Hospitais, Açougues entre outros.

Atendemos:

Av. Maria Coelho Aguiar, 573 25F - Jardim São Luís - São Paulo/SP

Patrocina a Copa Brasileira de Pizzarias e incentiva seus clientes.A MegaG inova com participação na Fispal 2014

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