Cultivo

das

Brássicas

Brássicas couve-flor

repolho

brócolis

couve-manteiga

couve-de-bruxelas

mostarda

nabo

rabanete

rúcula

colza

canola

Importância econômica

Repolho, couve-flor, brócolis - maior

expressão (Sudeste e Sul)

Baixo custo de produção

Colza e canola Brassica napus L. e Brassica campestris L. possuem

45 a 50% de óleo no grão e 34 a 38% de proteína nofarelo.

Brassica napus L. var. oleífera Megtz = Brassicaoleracea x Brassica rapa (cruz. natural)

Consumo in natura limitado: ácido erúcico eglucosinolato

Os tipos cultivados dividem-se nas seguintes variedades

botânicas: Brassica oleracea variedade acephala - ou couves, propriamente ditas, com grandes

semelhanças à espécie-tipo - como a couve-galega;

Brassica oleracea var. botrytis - couve-flor e brócolos romanesco;

Brassica oleracea var. capitata - repolhos;

Brassica oleracea var. italica - brócolos ou brócolis, ou brocoli;

Brassica oleracea var. capitata rubra (Repolho-de-erfurte ou couve-roxa)

Brassica oleracea var. gemmifera - ou couve-de-bruxelas;

Brassica oleracea var. gongylodes - ou couve-rábano, couve-nabo ou couve-naba;

Brassica oleracea var. alboglabra - couve-chinesa-kairan, bróculos chineses ou Kai-lan;

Brassica oleracea var. costata - couve-portuguesa ou tronchuda

Origem

É uma planta originária

da costa ocidental

européia.

Mediterrâneo

Variabilidade

Variabilidade

Variabilidade

Aspectos botânicos

É uma planta cuja descrição se tornadifícil, já que as diversas variedadessão bastante diferentes em termosmorfológicos.

Pode-se considerar que é uma plantaherbácea, mas há algumas variedadessublenhosas na zona da base docaule;

Pode ser considerada uma plantabianual, (por vezes o seu ciclo de vidapode prolongar-se para além dos doisanos).

Caule ereto, podendo ser curto, como norepolho, ou longo, como na couve-galega.

As folhas da base podem diferir dasfolhas terminais:

as basilares podem ser lirado-penatipartidas

as folhas superiores podem seroblongas, onduladas, denteadas,formando, ou não, uma "cabeça" defolhas apertadas, antes da floração.

As folhas são geralmente verdes,grossas, não chegando a ser carnudas

Aspectos botânicos

Ao longo do caule (tambémchamado de talo) podemformar-se pequenos ramos ougemas, como na couve-galega,ou na couve-de-bruxelas

Aspectos botânicos

Flores

As flores, dispostas em rácimos

terminais eretos, podem ser

brancas ou amarelas, com

sépalas eretas e corola

composta por quatro pétalas

obovadas, unguiculadas (com

forma de unha). Tem estames

tetradinâmicos, (quatro com

filetes compridos e dois curtos).

Frutos

Os frutos são silíquas cilíndricas (comum prolongamento em forma de bico naextremidade).

Síliqua é um tipo de fruto seco edeiscente, constituído por 2 carpelos.

Em seu interior há um septo plano, ondeinserem-se as sementes, em ambas assuas faces (encerrando-as em cada umdos dois lóculos formados). Este septo,na abertura do fruto, destaca-se deambos os carpelos, expondo assementes ao vento.

theseedsite.co.uk/siliqua.gif

Se a síliqua secar demais pode ocorrer

deiscência

Colher quando a síliqua tiver coloração

amarelada (sementes maduras, mas não

totalmente secas)

A secagem é completada em local coberto

(“lonas”)

Frutos

Aspectos nutricionais

Ricos em vitamina C, A, K, cálcio, Fe, Mg e

β-caroteno, além de um alto conteúdo de

antocianinas e fibras

Ác. fólico

Usos cozido ou em saladas (in natura).

Usos

Usos

Repolho

Repolho

Brassica oleracea var. capitata

Um dos vegetais mais utilizados

Diversas aplicações (sopas, conservas, acompanhamentos, massas).

Folhas formadas por limbo arrendondado, grande, com pecíolo curto e bem destacado

As folhas superiores do caule aparecem encaixadas umas nas outras, formando o que é designado como uma "cabeça" compacta (“Cabeça do repolho”):

Folhas imbricadas, dispostas ao longo do caule

Não apresentam pêlos

Folhas recobertas por uma camada cerosa (repele a água - dificilmente molháveis nas pulverizações com defensivos)

Repolho

Formação de cabeça

compacta - Aspecto

variável:

globular, achatado, cônico

branco ou roxo

liso ou crespo

Tipicamente bienal

exige frio - fase vegetativa

- fase reprodutiva

mais exigente que a

couve-flor

Repolho Florescimento: emite um pendão floral, com

altura superior a 100 cm, terminando em

inflorescência ramificada em cacho, com

centenas de flores amarelas

Flores hermafroditas

Alogamia - incompatibilidade*

Polinização cruzada – insetos

* Incompatibilidade só ocorre em flores

abertas. Pode-se ter sementes de

autofecundação se for efetuada pelo

melhorista na fase de botão floral.

Repolho - Crescimento e desenvolvimento

Dividido em 4 estádios:

____10____ 20 ____ 30 _____ 40______

0 30 60 90 120 DIAS

10 - Germinação até 5 - 7 folhas verdadeiras

20 - Expansão e desenvolvimento das folhas externas

30 - Desenvolvimento das folhas externas e expansão das internas

40 - Desenvolvimento intenso das folhas internas, culminando com a formação da cabeça (indica o final do desenvolvimento

vegetativo do repolho)

Repolho

A fase vegetativa poderá ser

interrompida e a planta perecer e/ou

passar para a fase reprodutiva sem

formar cabeça

Classificação das cultivares de repolho

Temperatura - 3 grupos:

VERÃO:

Formam cabeça em temperatura elevada

Fácil florescimento

Não são indicadas para cultivo de inverno (Sul e Sudeste)

Ex.:„Louco‟ (alta resistência- Xanthomonas campestris

pv. campestris)

„Louquinho‟ (seleção para cabeças pequenas)

„União‟

INVERNO:

Pouca resistência à temp. elevada do verão

Não formação ou formação de cabeça pequena, pouco compacta

e sem valor comercial

Indicadas para o inverno ou região de temperatura

amena

Grupo que possui maior no de cvs.

Ex.: „Brunswick‟, „Copenhagen Market‟, „Chato de Quintal‟

Classificação das cultivares de repolho

QUATRO ESTAÇÕES:

Cultivo durante todo o ano (melhor na época amena)

Boa formação de cabeça no verão

Exige temp. muito baixa para florescimento

Ex.: Híbridos: „Matsukase‟* (mais plantado no BR), „Fuyutoyo‟, „Kenzan‟

São menos resistentes à podridão negra das crucíferas

* Não floresce no BR (pode-se plantar o ano todo, mas não produz sementes)

Classificação das cultivares de repolho

INVERNO x VERÃO Capacidade que as cvs. de verão têm

de florescer com pequena exigência

de frio

Classificação de acordo com ciclo

vegetativo:

Precoce (70 a 90 dias)

Média (100 a 120 dias) - usadas no

BR

Tardia (+ de 150 dias)

Repolho

Tipo Formação de Cabeças Florescimento

Verão Inverno Centro-Sul

Inverno Não Sim Muito difícil

Quatro Estações Sim Sim Sim (alguma dificuldade)

Verão Sim Floresce

antes de

formar

cabeça

Fácil

Clima Cvs. de inverno:

15 a 200 C - ideal para desenvolvimento vegetativo e produção de cabeça compacta

temp. mais altas

formação de cabeças pouco compactas ou ausência total de cabeça

suportam temperaturas abaixo de 00 C; são resistentes à geada

Cvs. de verão:

menos exigentes em frio, tanto para formarem cabeças, como para entrarem em florescimento

Clima - Repolho

Cvs. 4 estações

produzem dentro de ampla faixa termoclimática

Indiferente ao fotoperíodo

formação de flores e sementes depende da temperatura

e não do comprimento do dia

Época de plantio

Inverno:

Abril a junho, em locais baixos e

quentes (< 400 m de altitude)

Fev a Julho (> 800 m)

Verão:

Ago a Fev (localidades baixas)

Set a Jan (maiores altitudes)

- Alta umidade do ar e do solo -

favorecem bacterioses

Solo e Adubação - Repolho

É exigente em solos e nutrientes

solos argilo-arenosos ou argilosos

solos leves, arenosos são desaconselháveis - má retenção de água

Mais tolerante à acidez que as demais brássicas

pH 5,5 a 6,8

Ordem decrescente de extração de macronutrientes:

N > K > S > Ca > P > Mg

P: favorece formação da cabeça, precocidade e

produtividade

N: em excesso, cabeças pouco compactas, leves de

menor valor comercial

B: deficiência comum no BR

cabeças menores, pouco compactas; “ocamento da

medula” (parte central do caule). Adubação foliar

Mo: deficiência em solos arenosos. Adubação foliar

Adubação - Repolho

Deficiência de B (Figura 1) e de Mo (Figura 2) em repolho.

Figura 1 Figura 2

Deficiência - Repolho

Propagação

Sementes

Vegetativa (mudas que surgem após o corte da cabeça). Usada quando não há disponibilidade de sementes

Semeadura em bandejas e plantio das mudas

Transplantio: 30 dias após a semeadura (4-6 folhas definitivas)

Espaçamento:

- 0,80 m x 0,30 m

- 0,80 m x 0,40 m

- repolhos pequenos (< 2 Kg)

Tratos culturais NÃO fazer amontoa: facilita penetração de patógenos

de solo

Exigente em água (não suporta veranicos):

- Falta d‟água após a formação de cabeças

rachaduras

- Híbridos são mais exigentes em água

Capina:

manual - implementos - herbicidas

Colheita Ponto de colheita:

determinado pela solidez da cabeça

(bem compacta, fechada, com as folhas

internas bem coladas umas às outras)

Corta-se o caule na base, deixando-se

as folhas externas - proteção natural -

muito eficiente

85 - 130 dias da semeadura

híbridos são mais precoces,

especialmente os de verão

ss.jircas.affrc.go.jp/.../jarq/38-2/38-2-04.html

Colheita e beneficiamento - Holanda

Produtividade

Depende da densidade de plantio e da cv.

30 a 80 t/ha (lisos e claros)

roxos e pontiagudos são menos produtivos

Classificação: pequenos, médios e grandes

Comercialização: sacos de malha (40-45 Kg)

Mercados exigentes:

coloração verde-clara, cabeça globular ou globular

achatada (18-20 cm x 13-15 cm)

CEASA

Couve-Flor

Couve-flor

Folhas alongadas

Raízes 20-30 cm

Parte comestível: inflorescência imatura

Bienais

Dependem de frio para florescer

Típica de outono-inverno melhoramento para cultivo em temperaturas elevadas

Cultivares – Couve-flor Diferentes exigências termoclimáticas

Plantio no outono-inverno

Altamente exigente em frio

Tardias

Cabecas brancas, grandes

Ex.: „Teresópolis Gigante‟

Híbridos: Shiromaru III, Silver Streak e Florenca

Plantio na Primavera-verão

Pouco exigentes em frio

Se desenvolvem e produzem sob temperaturas elevadas

Ciclo mais curto

Cv. Piracicaba Precoce (cor creme clara e pequenas)

Híbridos: Shiromaru II, Verona

Solos e Adubação Produz melhor em solos mais

pesados

Pouco tolerante a acidez

pH 6,0 – 6,8

Altamente exigente em Boro

Aplicar 3 – 4 kg / ha de B (bórax –12% de B)

Pulverizações com ácido bórico (17% de B) em solução a 0,2% (espalhante adesivo)

3 a 4 vezes por ciclo, iniciando-se na fase de mudas

Plantio Produção de mudas

Transplante : 6 a 10 cm de altura (3 a 4 folhas

definitivas)

Espaçamento:

1,00 -1,10 m x 0,50 – 0,60 m

Maiores espaçamentos para cvs tardias, de maior

tamanho no plantio de outono-inverno

Tratos culturais Irrigação:

sulco, gotejamento e aspersão

Capinas:

superficiais, por meios mecânicos ou manuais;

não há tradição de uso de herbicidas;

não se realiza amontoa

Estiolamento ou branqueamento da cabeça

Bela coloração branco-leitosa – aumenta o valor comercial

Cobertura da inflorescência em formação, amarrando-se duas folhas (sombreamento)

Anomalias fisiológicas – Couve-flor

Podridão-parda

Pontuações escuras na cabeça

Medula oca e escurecida;

necroses corticosas nas nervuras

principais da folha

Deficiência de Boro

www.enst.umd.edu/enst411/BoronCauliflowerPPI.jpg

www.hbci.com/~wenonah/min-def/plate074.jpg

Anomalias fisiológicas – Couve-flor

Ponta-de-chicote

Deformação do limbo foliar

Deficiência de Mo

www.hbci.com/~wenonah/min-def/cauliflr.htm

Defeitos graves

Presença de folhas na cabeça -

emergência de folhas na parte interna

da inflorescência

Peluda - caracterizada pela abertura

das flores da cabeça, dando uma

aparência semelhante a pêlos

Mancha vinho: manchas rosadas,

lembrando muito a cor de vinho sobre

a inflorescência de couve-flor

Colheita

Cabeças completamente desenvolvidas,

bem compactas, com botões florais unidos

Preferência: coloração branco-leitosa

1 a 2 kg

Duas a três vezes por semana

Corta-se o colo e mantêm algumas folhas

para proteção

Produtividade: 30 t/ha

Colheita

Ciclo: 80 a 130 dias

Armazenamento em câmaras frias

Temperaturas de 0 a 10 C e 85 – 90% de

umidade relativa

Conservadas por até três semanas

Couve

Couve É a mais conhecida e consumida, tem folhas grandes e

lisas, recobertas por um tipo de serosidade, que lhe dá

brilho e resistência

Cor é do tipo verde-brilhante.

Fonte de beta-caroteno e vitamina C e E.

Boa fonte de ácido fólico, cálcio, ferro e potássio.

Contém bioflavonóides e outras substâncias que

protegem contra o câncer.

Tratos culturais

Adubação - 3 litros de esterco para o

espaçamento usual que é de 1,00 x 0,50 m

Tratos culturais - capinas, desbrotas frequentes e

condução da planta de modo a deixar as hastes

crescerem livremente

Quando as plantas estiverem bem altas - fazer o

corte do broto central favorecendo, assim, a

formação de mudas

http://www.criareplantar.com.br/horticultura/lerTexto.php?categoria=73&id=730

Plantio Época para o plantio - fevereiro a maio, mas pode ser cultivada o ano todo

Propagação por mudas - destacadas do “planta-mãe”, essas mudas são

brotos que nascem nas axilas das folhas, principalmente durante a época

mais quente

Propagação por sementes - semeia-se em lugar sombreado (bandejas),

transplantando as mudinhas com cerca de um palmo de altura, deixando-as

a 50 cm em todos os sentidos

http://www.criareplantar.com.br/horticultura/lerTexto.php?categoria=73&id=730

Colheita

Colheita - 50 dias após o plantio das mudas e 90 dias após a

semeadura

Colhe-se praticamente o ano todo

Uma boa planta produz cerca de 4 a 5 kg de folhas por ano.

http://www.criareplantar.com.br/horticultura/lerTexto.php?categoria=73&id=730

Brócolis

Brócolis

Brócolis

Brócolos

Broccolo

Broccoli

As folhas, as flores e os pedúnculos

florais são comestíveis

Brócolis - cabeça única (híbridos)

Brócolis - ramoso

http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1192168-4529,00.html

Brócolis

Cálcio - em média 47 mg por cada

100 g de flores e 51 mg em cada 100

g de folhas

vitaminas A e C

Ácido fólico (indicado para gestantes)

Selênio

Potássio

http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1192168-4529,00.html

Clima e Solo Clima ameno

Pode ser cultivada o ano todo,

devido ao desenvolvimento de

novas cultivares e híbridos

Solos - pesados ou argilosos, desde

que sejam ricos em matéria orgânica

http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1192168-4529,00.html

Plantio

Semeadura - sementeira, copinho

de jornal ou bandeja de isopor

Transplantio - 30 a 35 dias após o

início do cultivo ou quando tiverem

com quatro a seis folhas na planta

Boro e molibdênio – formar cabeça

http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1192168-4529,00.html

Colheita

Ramoso - 75 dias após o

transplantio

Cabeça única - 110 dias

Ramoso - evitar as horas mais

quentes do dia para colher e

comercializar a hortaliça.

http://revistagloborural.globo.com/GloboRural/0,6993,EEC1192168-4529,00.html

Doenças em

Brássicas

Podridão Negra - Xanthomonas campestris pv. campestris

Sintomas

Nas folhas

Manchas irregulares de coloração

acastanhada nas folhas que

originam flacidez dos tecidos e

posterior murcha;

Necroses (morte) nas nervuras e

clorose (amarelecimento) nas

margens das folhas;

Necrose dos tecidos vasculares do

caule onde é possível observar

uma exsudação bacteriana

amarelada.

Em casos extremos dá-se a

podridão da base do caule.

Controle

Eliminação dos restos da cultura.

Rotação cultural

Eliminar plantas doentes.

Evitar a rega por aspersão.

Utilizar sementes tratadas ou

isentas da doença ou praga.

http://www.sir-madeira.org/epages/Sir.sf/pt_PT/?ObjectPath=/Shops/sir-

madeira/Products/CouveBacterioseXantomonasCampestris

Pinta preta, mancha de alternária (Alternaria brassicae)

Sintomas

“Cabeças“- manchas marrons

Nas folhas aparecem manchas

circulares, pequenas,

caracterizadas pela presença de

anéis concêntricos, as quais

aumentam de tamanho

rapidamente e coalescem para

formar manchas maiores que

podem ocupar uma grande área

na lâmina foliar, rodeadas por um

halo amarelado.

Caule - manchas necróticas no

caule e ramos florais.

Controle

Cultivares- que possuem uma

grossa epicutícula cerosa

retêm menos água na

superfície da lâmina foliar

Sementes sadias

Eliminação de restos culturais

e plantas daninhas

Rotação de cultura

Aplicar fungicidas sistêmicos

preventivos ou curativos só

quando for necessário, dada a

alta residualidade

http://agrolink.com.br/agricultura/problemas/busca/mancha-preta_1627.html

Míldio das crucíferas - Peronospora parasitica f sp. rapha

Sintomas

Parte adaxial da folha - manchas

amareladas

Parte abaxial - micélio branco

Hipocótilos - lesões negras e

fendilhadas

As inflorescências da couve-flor e

brócolos - lesões necróticas.

Infecções graves - folhas enrolam-

se e secam, ficando com uma

cinzenta, caindo em seguida

Controle

Eliminação dos restos da cultura

Rotação de cultura

Arejar as estufas para evitar o

excesso de umidade

http://www.sir-madeira.org/epages/Sir.sf/pt_PT/?ObjectPath=/Shops/sir-madeira/Products/CouvesMildio

Fim