E-BOOK RECEITAS DE BOLO DA MARRARA - …culinariaemcasa.com.br/go/ebook-marrara.pdf · Receita de...

E-BOOK RECEITAS DE

BOLO DA MARRARA

Receita de Bolo da Marrara

Quem sou eu

Olá... me chamo Marrara Bortoloti, tenho 30 anos, sou natural de Porto Alegre, mas atualmente resido em Guaíba, sou mãe de duas meninas, Lindsey e Sofia e casada com o Daniel.

Após minha segunda gestação, já pude perceber que não

me encaixava mais nos padrões do mercado de trabalho,

foi aí que juntei a vontade de passar mais tempo com

minhas filhas, com minha vontade de ter meu próprio

negócio e entrei para o fantástico mundo da confeitaria.


Como tudo começou Tudo começou em primeiro lugar por um ato de amor, amor por minhas filhas e pelo empreendedorismo. Sempre presando pela qualidade e sabor comecei a preparar meus primeiros bolos e tortas.

Hoje após mais de 3 anos de muita dedicação, estudo, foco

e perseverança neste apaixonante mundo da confeitaria, já

consigo atender um número grande de pessoas, sempre

produzindo bolos e tortas exclusivos e personalizados

conforme o pedido e necessidade de cada cliente.


Bom, chega de conversa...

Vamos colocar a mão na massa?! A seguir quero te apresentar 2 receitas de massa base, 5 recheios e 5 modelos de bolos e tortas, das quais você com sua dedicação, persistência e amor pelo que faz, pode e vai conseguir ganhar dinheiro produzindo esses bolos e tortas a partir de sua própria cozinha. Prontos para sujarem o avental e a cozinha?!

Então vamos...


Vamos começar pelas massas!

Massa de chocolate

-Ingredientes

-1 Xícara de chocolate em pó

- 1 ½ Xícara de açúcar

- ½ Xícara de óleo

- 3 Ovos

- 2 Xícaras de farinha peneirada

- 1 Xícara de água quente

-1 Colher de sopa bem cheia de fermento em pó -Modo de Preparo -Coloque os ovos na batedeira e bata até formar um creme, depois adicione o açúcar aos poucos e deixe bater bem. -Em seguida adicione o óleo, depois vá intercalando a água quente e o chocolate em pó, depois coloque aos poucos e deixe bater mais um pouco.


-Por último com a batedeira já desligada misture manualmente o fermento. -Asse em uma forma de 20cm, (já untada e enfarinha), em formo médio por aproximadamente 35 minutos. Este tempo depende bastante do seu tipo de forno.


Massa Pão de Ló

-Ingredientes - 6 Ovos

- 2 Xícaras de farinha de trigo

- 2 Xícaras de açúcar

- 1 Colher (sopa) de fermento para bolo

- 12 Colheres de sopa bem cheias de água -Modo de Preparo Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma e depois coloque a água e o açúcar. Peneirar a farinha, o fermento e misturar lentamente. Assar a 180ºC por mais ou menos 30 minutos ou até dourar. Use uma forma de 20cm, já untada e enfarinhada somente no fundo.


Vamos aos recheios!

1 - Recheio de Brigadeiro

-Ingredientes

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

2 colheres (sopa) de cacau em pó 50% à 70%

1 colher de achocolatado (opcional)

-Modo de Preparo Misture tudo em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo até começar a levantar fervura. Em seguida baixe o fogo e mexa até começar a desgrudar do fundo da panela. Pronto!!


2 - Recheio de Beijinho

-Ingredientes

1 lata leite condensado

1/2 xícara (chá) de leite de coco

150 gramas de coco ralado seco

3 colheres (sopa) de creme de leite

-Modo de Preparo Misture o coco ralado seco e o leite de coco e deixe descansar por uns 15 minutos. Depois leve ao fogo com uma lata de leite condensado e mexa até começar a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e acrescente o creme de leite batido com soro e gelado. Pronto!


3 - Recheio Delícia de Ninho

-Ingredientes

250 ml de chantilly (deve estar bem gelado)

½ lata de leite condensado

8 a 10 colheres (sopa) de leite em pó

-Modo de Preparo Coloque na batedeira todos os ingredientes e bata em velocidade média. Se ficar mole, acrescente mais leite em pó. O importante é que esse seu recheio saia da batedeira pronto para montar o bolo. Se levado a geladeira, esse tipo de recheio ficará bem aerado.


4 - Recheio de Doce de Leite Trufado

-Ingredientes

500 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo picado

1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

300 gramas de doce de leite cremoso

2 colheres (sopa) de conhaque ou rum

2 ½ xícaras (chá) de chantilly batido

-Modo de Preparo Leve ao fogo baixo o creme de leite com o chocolate bem picado, até formar um creme homogêneo e liso. Acrescente o creme de leite e o conhaque e mexa bem. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos e depois junte o chantilly delicadamente.


5 - Recheio de Cappuccino -Ingredientes

3 gemas peneiradas

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de pó para cappuccino

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de rum, (opcional)

-Modo de Preparo Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o rum e a essência de baunilha. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Retire do fogo e adicione o rum e a essência. Pronto! E se for rechear usando saco de confeiteiro, leve a geladeira.


6 - Recheio de Ganache Meio Amargo

-Ingredientes

250g de cobertura de chocolate meio amargo picado 150g de creme de leite

-Modo de Preparo Em banho-maria, derreta o chocolate mexendo aos poucos

Assim que derreter completamente, retire do fogo e acrescente o creme de leite

Mexa por aproximadamente 5 minutos

Pronto... só deixar esfriar naturalmente


7 - Recheio de Amendoim

-Ingredientes

2 latas de leite condensado 1 caixinha de creme de leite

50g de leite em pó

100g de amendoim, sem casca, torrado e triturado

-Modo de Preparo Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite em pó e o amendoim, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture o creme de leite e pronto!


8 - Recheio Básico “Coringa”

Esse recheio que eu chamo de “Básico Coringa” é muito especial, pois é multe uso, isso mesmo, pois você pode incrementar ele de acordo com o sabor do seu bolo, por exemplo, acrescentar bombom, biscoitos, coco, nozes, entre outros. Você economiza tempo na cozinha e aumenta a variedade dos recheios de seus bolos.

-Ingredientes

1 litro de leite 2 gemas peneiradas 1 lata de leite condensado 5 colheres de amido de milho 1 lata de creme de leite sem soro -Modo de Preparo Em uma panela, coloque o leite, as gemas, o leite condensado e o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Com a panela desligada e o creme morno, acrescente o creme de leite e misture.


Agora você pode incrementar esse recheio básico de acordo com o sabor do seu bolo, por exemplo: Bolo de Coco: acrescente 200g de coco fresco ralado Bolo de Nozes: acrescente 200g de nozes picadas Bolo de Bombom: acrescente 10 bombons de sua preferência picados

Bolo de Biscoito Oreo: acrescente 10 biscoitos Oreo picados


Agora a Montagem e Decoração

#RECEITA 1

Bolo Patrulha Canina

O que você vai precisar

- 1 Massa de bolo de 20cm x 5cm.

- Água e açúcar para molhar a massa.

- 1 Bandeja de morangos, (250 gramas).

- Para o recheio faça a nossa receita de beijinho, multiplicada por 3.

- Granulados ou confeitos em formato de bolinhas bem pequenas na cor rosa.

- Marshmallow colorido ou rosa.

- Confeitos em forma de coração rosa, branco e vermelho.

- Fita de cetim nº 9, rosa e azul, (aproximadamente 115cm cada).

- Um Topper grande da Skye e uma menor de toda a patrulha canina.

- Pó para decoração, marca Sugar Art, cor Nacarado azul.

Modo de Preparo

- Corte a massa ao meio, umedeça com uma mistura de água com açúcar e coloque um pouco mais da metade do recheio de branquinho.


- Em seguida acrescente os morangos lavados e picados, (não muito pequenos).

- Depois coloque a parte de cima da massa e umedeça um pouco também.

- Vá passando o restante do recheio bem devagar nas laterais da massa, até cobrir tudo, finalize cobrindo a parte superior do bolo.

- Bolo recheado e coberto... É hora de confeitar!

-Passe granulado com as mãos ou com a ajuda de uma colher em toda a lateral do bolo, até cobrir o máximo a cobertura.

-Agora coloque a fita na lateral e faça um belo laço. - Em seguida coloque um a um os mashmallows, até fazer um círculo na borda do bolo, como se fosse um contorno da parte superior.

- Escolha o lugar para colocar as imagens, a maior, (Skye), mais posicionada no centro.

- Imagens cravadinhas e posicionadas em cima do bolo, agora é hora de pôr os confeitos em formato de coração. Espalhe bem e não economize na quantidade.

- Para finalizar e dar aquele toque final lindo e diferenciado, coloque bem aos poucos e devagar o pó brilhante na cor Nacarado Azul;

-Pronto, seu bolo está lindo e finalizado!


#RECEITA 2

BOLO DE KITKAT COM BEIJINHO

O QUE VOCÊ VAI PRECISAR

- 1 Massa de bolo de 20cm x 5cm

-Água e açúcar para molhar a massa

- Para o recheio, utilize nosso recheio de brigadeiro, (necessário dobrar a receita),

- 2 Latas de leite condensado, (já apurados em ponto de enrolar docinho)

- 200g de coco ralado para enrolar os beijinhos e também para colocar em cima do bolo

- Fita de cetim nº 9, rosa e azul, (aproximadamente 115cm cada)

- 10 Pacotes de kitkat

- 3 Morangos inteiros e bem vermelhos. MODO DE PREPARO

- Corte a massa do bolo em 3 partes iguais.

- Umedeça a primeira camada de massa e coloque uma camada de recheio de brigadeiro bem generosa.

- Coloque a segunda camada de massa, umedeça e coloque outra camada do recheio de brigadeiro.

- Coloque a última camada de massa e umedeça também, pode ser por cima mesmo.


- Agora use esse mesmo recheio que sobrou para cobrir toda a lateral do bolo e também a parte de cima, (para melhor aplicação do recheio na parte de fora do bolo, aqueça ele um pouco no micro-ondas, caso ele esteja muito firme).

- Agora parta o KitKat ao meio delicadamente, para por eles de dois em dois na lateral do bolo.

- Coloque o KitKat em toda a lateral, fazendo o círculo na parte externa do bolo, até fechar completamente de KitKat. Pode sobrar algum.

- Em seguida coloque a fita rosa, faça um laço bem firme, para que os KitKats fiquem bem coladinhos um no outro. Depois coloque a fita azul sobre metade da rosa, fazendo também um laço.

- Agora chegou a hora de fazer os docinhos para pôr em cima, (tente fazer as bolinhas o mais uniforme possível).

- Enrole bem os docinhos no Coco ralado. Os docinhos devem ser em tamanho grande.

-Antes de colocar os doces, coloque umas 100g desse Coco por cima do bolo para tapar toda a cobertura e possíveis buracos nas laterais;

- Agora sim coloque um a um os docinhos, começando de fora para dentro, sempre em círculos;

- E para dar aquele toque lindo... Coloque 3 morangos no centro do bolo, (no espacinho que sobrou sem os docinhos).

- Pronto, seu bolo está lindo e finalizado!


#RECEITA 3

BOLO DELÍRIO DE CHOCOLATE COM MORANGOS


- 1 Massa de bolo de chocolate de 20cm x 5cm de altura.

- Água e açúcar para umedecer a massa.

- No recheio deste bolo, você deve utilizar a nossa receita de brigadeiro.

- 1 ½ Bandeja de morangos.

- Chocolate meio amargo para cobrir todo o bolo;

- Fita de cetim nº 9, marrom, (aproximadamente 115cm).

- Uma faca grande e boa para fazer as raspas. MODO DE PREPARO

- Corte a massa ao meio e umedeça.

- Em seguida coloque uma camada de recheio de brigadeiro bem generosa.

- Morangos já lavados, vá picando eles grosseiramente em tamanhos grandes mesmo, e vá colocando eles sobre a camada de recheio até que sobre somente 3, (reserve esses 3 morangos bem bonitos e deixe inteiro).


- Agora coloque a tampa do bolo e cubra todo ele com o restante do recheio de brigadeiro;

- Agora com seu chocolate meio amargo em barra, vá fazendo raspas... Bem grossas mesmo.

- Cubra toda a lateral do bolo com as raspas, vá colocando com as mãos mesmo, para que o chocolate grude em toda a lateral do bolo, coloque as raspas por cima também.

- Agora coloque a fita de cetim marrom e faça um laço bem firme e bonito.

- Por último coloque os 3 morangos no centro do bolo e algumas raspas bem grandes e grossas.

- Pronto, seu bolo está lindo e finalizado.


#RECEITA 4

BOLO LOUCURA DE COCO


- 1 Massa de chocolate tamanho 20cm x 5cm.

- Água e açúcar para umedecer a massa.

- No recheio deste bolo, você deve utilizar a nossa receita de brigadeiro.

- 200g de coco ralado.

- Granulado preto, (tenha sempre um pacote grande em seu estoque).

- Fita de cetim nº9.

- Saco de confeitar e bico 1M da Wilton ou um bico de sua preferência para fazer os biquinhos. Modo de Preparo - Corte a massa ao meio, umedeça e coloque uma camada, como sempre, bem generosa do nosso recheio de brigadeiro e em cima deste recheio coloque uma farta camada do coco ralado.

- Depois coloque a outra parte da massa em cima e passe esse mesmo recheio de brigadeiro nas laterais e no topo do bolo, deixe bem lisinho e uniforme. - Em seguida passe o granulado nas laterais do bolo, coloque a fita de cetim, faça um laço e para finalizar use o


bico 1M da Wilton para decorar fazendo uns pingos na borda superior do bolo, no espaço do meio que sobrou coloque bastante coco ralado.

Pronto, lindo e delicioso!


#RECEITA 5

Torta de Pronta Entrega O QUE VOCÊ VAI PRECISAR

- 1 Massa de sua preferência, tamanho 15cm X 5cm - Para o recheio use o nosso de brigadeiro - Granulado preto -Confeito de sua preferência, pode ser m&ms por exemplo. - Fita de cetim Nº 9 (opcional) Modo de Preparo - Corte sua massa ao meio, umedeça ela com a nossa calda de água com açúcar e coloque uma camada sempre generosa do recheio de brigadeiro. - Depois coloque a outra parte da massa em cima e passe esse mesmo recheio de brigadeiro nas laterais e no topo do bolo, deixe bem lisinho e uniforme. - Em seguida passe o granulado nas laterais do bolo, coloque a fita de cetim e faça um laço, (opcional). - Para finalizar decore a parte de cima do bolo com o confeito de sua preferência. - Pronto, fácil, prática, rápida de fazer e de vender todos os dias!

Nosso E-book Receita de Bolo da Marrara chegou ao fim, estou feliz com o resultado e também em poder

dividir com você um pouco da minha experiência como confeiteira, espero ter agregado algum valor e

conhecimento para você.

Se você gostou desse conteúdo, vai adorar o meu curso online Escola de Bolo by Marrara, que já está

mudando a vida de muitas mulheres. Obrigado por sua atenção, beijos... E muito sucesso!

Com carinho, Marrara Bortoloti

Deseja mudar sua vida?Descubra como ganhar mais de 5mil Reais vendendobolos decorados. Aprenda com a Marrara como fazer

para mudar a sua vida.

https://culinariaemcasa.com.br/go/cursodamarrara

E-BOOK RECEITAS DE BOLO DA MARRARA - …culinariaemcasa.com.br/go/ebook-marrara.pdf · Receita de...

Documents

Transcript of E-BOOK RECEITAS DE BOLO DA MARRARA - …culinariaemcasa.com.br/go/ebook-marrara.pdf · Receita de...