eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana...
Transcript of eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana...
![Page 1: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/1.jpg)
Alergia Alimentar e Escola
Informações básicas para um acolhimento de sucesso
Juliana Marçal
![Page 2: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/2.jpg)
1 Responda ao nosso questionário2 Apresentação3
Informações essenciais para a Escola atender estudantes com restrições alimentares
4 O que é Alergia Alimentar? 5 Principais alimentos causadores de alergias? 6
7
www.facebook.com/alergiaalimentarnaescola | Juliana Marçal
Janeiro 2018
Sobre a autora
Quais são os principais sintomas?
8
O que é Anafilaxia? Qual o tratamento da alergia alimentar?
Alergia e Intolerância alimentar não são a mesma coisa.
9Existe lei que regulamenta o fornecimento de merenda para crianças com restrições alimentares?
![Page 3: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/3.jpg)
10Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?11Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?12Cuidados no caso de reação com Anafilaxia 13Por que é necessário o Laudo ou Atestado Médico? 14O que fazer em caso de reação alérgica na Escola? 15
16
www.facebook.com/alergiaalimentarnaescola | Juliana Marçal
Janeiro 2018
Informações básicas sobre a alergia alimentar da criança, que a Escola deve receber.
17
Prevenindo reações alérgicas na Escola
Como a Escola deve incluir a criança com Alergia Alimentar?
18 Referencias Bibliográficas
![Page 4: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/4.jpg)
Nutricionista graduada pela UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro). Especialista em Atenção Integral à Saúde Materno e Infantil pela Maternidade Escola da UFRJ. Iniciou sua carreira há 10 anos com atendimento clínico e pesquisa, ao público materno - infantil. Realiza atendimento em consultório, domiciliar e instituições de ensino. Estuda e se dedica no acompanhamento especializado nas alergias e restrições alimentares. Tem dois filhos e, por conta deles, está inserida nesse mundo da alergia alimentar há 9 anos. Devido sua experiencia pessoal e profissional criou a fan page Alergia Alimentar na Escola..
NAS REDES SOCIAIS Facebook/alergiaalimentarnaescolaIntagram/@alergiaalimentar_na_escola
CONTATO [email protected]
Sobre a autoraJuliana Marçal
![Page 5: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/5.jpg)
Você pode contribuir muito com o Projeto Alergia Alimentar na Escola!
Responda ao nosso questionário
Basta responder ao nosso questionário e nos ajudar a desenvolver ações concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares de crianças e adolescentes alérgicos no ambiente escolar.
Muito obrigada por sua colaboração!
CLIQUE AQUI E RESPONDA AO QUESTIONÁRIO
![Page 6: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/6.jpg)
O início da vida escolar é um momento singular na vida da criança e da família, envolve sentimentos relacionados a expectativas e insegurança. Sendo este um marco de independência e convívio social, pela criança, enquanto pela família, ocorre a transferência de cuidados. Doses extras de informação, cuidado e empatia. são necessários a esse cenário ao se crescentar a Alergia Alimentar.
A convivência escolar da criança com alergia alimentar é um assunto muito importante, pois a criança precisa estar inserida nas atividades escolares, em um ambiente escolar que garanta seu bem estar físico e psicológico. No primeiro encontro com a escola algumas informações são essenciais para uma boa comunicação e compreensão dos cuidados necessários com a criança alérgica. Esse material foi desenvolvido para auxiliar famílias e escolas nesse primeiro contato sobre os cuidados na alergia alimentar.
Apresentação
![Page 7: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/7.jpg)
A FAMÍLIA DE UMA CRIANÇA COM ALERGIA ALIMENTAR É A FONTE DE INFORMAÇÃO SOBRE AS NECESSIDADES DA CRIANÇA E O UNIVERSO DA ALERGIA
4
Informações essenciais para a Escola atender estudantes com restrições alimentares
A alergia alimentar apresenta diferentes maneiras de manifestação, podendo envolver diversos alimentos e formas distintas de reações. Dessa forma, para cada criança são necessários cuidados específicos, evitando contato acidental com o alimento alergênico.
Ainda é frequente, ao primeiro contato com uma instituição de ensino, a mesma desconhecer sobre alergias e os cuidados que crianças com restrições alimentares necessitam. Mas com o aumento crescente de crianças com alergias alimentares as famílias e a equipe escolar devem estabelecer uma relação de parceria, garantido o convívio escolar com segurança.
A família possui as informações sobre quais cuidados devem ser realizados com a criança, por isso os responsáveis devem está bem informados sobre quais alimentos devem ser evitados, a gravidade dos sintomas e reações, os sinais e sintomas da reação alérgica, qual medicação deve ser utilizada em caso de reação e contato telefônico de emergência.
![Page 8: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/8.jpg)
O que é Alergia Alimentar?
A Alergia Alimentar é uma manifestação do sistema imunológico contra as proteínas presente nos alimentos. O sistema imunológico é responsável pela defesa do organismo, combatendo fatores que possam prejudicar o nosso corpo. Imagine que o nosso corpo é uma castelo, todo castelo tem uma guarda, um exército, para defendê-lo dos inimigos.
A defesa do organismo é o sistema imunológico, que tem vários mecanismos para garantir sua função.
No caso da alergia alimentar o corpo “entende” que determinado alimento é um fator agressor, um inimigo, que pode prejudicar o organismo. Montando uma reação, quando o corpo entra em contato com o alimento alergênico, independente da quantidade consumida. Ou seja, qualquer quantidade pode causar reação alérgica, um pouquinho pode causar a morte.
![Page 9: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/9.jpg)
Principais alimentos causadores de alergias?
Quais são os principais sintomas?
Cerca de 80% destas reações são desencadeadas por leite, ovo, soja, trigo, amendoim, castanhas, crustáceos e peixes.
Os sintomas podem surgir minutos, horas ou dias após a ingestão do alimento. Os tipos de sintomas são muitos variados, podendo envolver diferentes sistemas corporais, como a pele, o sistema digestório e o sistema respiratório. Os mais comuns são placas vermelhas na pele (urticária), dermatite atópica, coceira, inchaço de lábios, olhos e face, diarreia, vômito, dificuldade para respirar, tosse e anafilaxia.
![Page 10: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/10.jpg)
O que é Anafilaxia?
Qual o tratamento da alergia alimentar?
É a manifestação mais grave da alergia, podendo ser fatal se o socorro não for rápido. Apresenta evolução rápida, com reações que envolve vários sistemas do corpo.
Os principais sintomas são dificuldade para respirar, inchado no rosto, urticária e manifestação gastrointestinais, podendo ocorrer queda na pressão arterial e desmaio. O tratamento da crise é o uso da adrenalina e remoção hospitalar imediata.
O tratamento é a eliminação do consumo do alimento causador da reação alérgica. Ou seja, a criança não deve ter contato, inalação ou consumo com o alimento.
Os medicamentos são utilizados apenas para aliviar sintomas das reações. Por isso, a participação da escola nos cuidados da criança com alergia alimentar é tão fundamental.
![Page 11: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/11.jpg)
Alergia e intolerância alimentar não são a mesma coisa.
Como explicado anteriormente, na alergia alimentar o sistemas imunológico está envolvido nas reações, reagindo as proteínas dos alimentos.
No caso da intolerância alimentar o corpo apresentar dificuldade na digestão dos alimentos, ou seja, o organismo tem pouca ou nenhuma enzima (substância responsável pela digestão dos alimentos) para digerir os carboidratos dos alimentos. Ocasionando sintomas gastrointestinais, como: gases, dor abdominal e diarreia.
Vale esclarecer que a “alergia a lactose” não existe. Muitas pessoas confundem a alergia ao leite de vaca e intolerância a lactose, que são reações diferentes de acordo com a explicação acima.
Sendo assim, crianças com alergia ao leite não podem consumir alimentos ditos “sem lactose”, pois estes podem conter leite em sua composição e causar reação alérgica. Por isso, consulte a lista de ingrediente dos alimentos.
![Page 12: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/12.jpg)
Existe lei que regulamenta o fornecimento de merenda para crianças com restrições alimentares?
A Constituição da República de 1988 garante que todos os indivíduos tem o direito humano a alimentação adequada, com acesso a uma alimentação saudável e adequada.
Em maio de 2014, Lei n. 12.982 determina a elaboração do cardápio e fornecimento de merenda adequada aos estudantes com necessidades alimentares específicas, em escolas públicas.
CLIQUE AQUI E CONFIRA A NORMA NA ÍNTEGRA
![Page 13: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/13.jpg)
Informações básicas sobre a alergia alimentar da criança, que a Escola deve receber.
A escola deve ter um formulário ou ficha de saúde que contemple informações detalhadas sobre a criança com alergia alimentar. Se a escola não tiver esse tipo de material a família deve fornecer essas informações por escrito e deixar em posse da escola.
Em posse dessas informações a instituição deve preparar sua equipe para receber a criança. Em caso de duvida, solicitar informações aos responsáveis.
![Page 14: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/14.jpg)
Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?
Construa um documento simples, com informações essenciais, de fácil compreensão e acesso. Contendo informações sobre a alergia alimentar e primeiros socorros.
Com os seguintes itens:
Informações sobre Alergia Alimentar
• Nome completo da criança
• Laudo ou atestado médico
• Quais alimentos restritos - descreva detalhadamente, inclusive os derivados e
ingredientes importantes
• Quais sintomas em caso de reação
• Quanto tempo surgem os sintomas
• Qual a intensidade das reações (fundamental descrever se tem risco de anafilaxia)
![Page 15: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/15.jpg)
Como montar uma Ficha de Saúde, para alergias alimentares?
Primeiros Socorros
• Lista com as medicações que devem ser administradas
• Dosagem das medicações
• Sinalizar se precisa de remoção hospitalar (descreva detalhes como: convênio,
hospitais, samu...)
• Contatos para caso de emergência – médico e familiares
• Prescrições médica dos medicamentos
As orientações dos primeiros socorros devem ser construídos em parceria com o médico
que acompanha a criança. Lembrando que as medicações devem está na escola e
serem fornecidas pela família.
![Page 16: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/16.jpg)
Devido a severidade da reação, além dos cuidados mencionados com a Ficha de Saúde, vale ressaltar que a criança com risco de anafilaxia deve portar a caneta de adrenalina, a família deve fornecer as orientações de uso para a escola.
Os funcionários que estão mais próximos da criança, em seu dia a dia escolar, devem saber identificar o momento do uso e como aplicar.
Cuidados no caso de reação com Anafilaxia
![Page 17: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/17.jpg)
O atestado ou laudo médico é o documento que oficializa a comunicação sobre a alergia alimentar, esclarecendo sobre o diagnóstico da alergia alimentar.
A alergia é uma doença e precisa de acompanhamento médico e nutricional, neste caso é importante renovar o atestado a cada 6 meses e atualizar a escola sobre a evolução de saúde da criança.
A escola deve seguir as determinações contidas nele, assim como as informações fornecidas pela família.
Por que é necessário o Laudo ou Atestado Médico?
![Page 18: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/18.jpg)
Assim que for identificado o contato acidental com o alimento ou a manifestação de sintomas alérgicos, a escola deve seguir as orientações que foram listados nos Primeiros Socorros, fornecidos pelo médico e pela família.
Realize contato telefônico imediatamente com a família.
O que fazer em caso de reação alérgica na Escola?
![Page 19: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/19.jpg)
• Antes do início das aulas a família, coordenação escolar e professor deve ser
reunir para conversar sobre os cuidados necessários
• Adaptação do cardápio escolar
• Divulgue para a equipe escolar sobre o caso de alergia alimentar
• Informe os demais pais da turma que tem criança com alergia alimentar no
grupo.
• Cuidado para evitar contaminação cruzada
• Em caso de dúvida, não ofereça o alimento para a criança e realize contato
com a família.
• Acompanhe de perto a criança com alergia, no momento das refeições e
festas, para evitar compartilhar refeições.
• Orientar sobre a lavagem das mãos e rostos das crianças e adultos após as
refeições.
• Limpar adequadamente o local que se realiza as refeições, após o período de
alimentação.
• Planejar atividade que envolva alimentos, com antecedência, comunicando a
família para que a criança alérgica participe.
Prevenindo reações alérgicas na Escola
![Page 20: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/20.jpg)
• Conversar com a turma sobre os cuidados que devem ter com a criança que
tem alergia.
• Realizar atividade educativas sobre o tema, estimulando o cuidado e
cooperação.
• Não utilizar de palavras ou frases que rotulem a criança que tem alergia
alimentar.
• A criança deve realizar as refeições juntamente com a sua turma, jamais deve
ser isolada.
• Planejar atividade de culinária ou com alimentos aonde todos possam
participar, ou seja, adapte as atividade.
• Em caso de comemorações ou festas, comunique a família com cerca de 3
dias de antecedência, para que a coordenação da escola juntamente da família
possa planejar e organizar a alimentação da criança.
• No caso de entrega de brindes e lembranças com alimentos que possam ser
entregues por outras famílias. Oriente sobre a criança alérgica e que ela
também deve ser contemplada. Converse com os responsáveis para resolver
sobre quais alimentos a criança pode receber e que os mesmo sejam
providenciados.
Como a Escola deve incluir a criança com Alergia Alimentar?
![Page 21: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/22.jpg)
Asbai: Material Educativo. Disponível em: http://www.asbai.org.br/secao.asp?
s=81&id=1005
Fare: Disponível em: https://www.foodallergy.org/life-food-allergies/food-
allergy-101
Anafilaxia Brasil. Você Sabe o que é Anafilaxia? Disponível em:
http://anafilaxiabrasil.com.br/
Põe no Rótulo. Criança com Alergia Alimentar na Escola.
Referencias Bibliográficas
Realização
![Page 23: eBook Alergia Alimentar na Escola. Juliana Marçaldrarenatadgleal.med.br/wp-content/uploads/2018/09/eBook-Alergia... · concretas que visam a melhoria da qualidade de vida de milhares](https://reader033.fdocumentos.com/reader033/viewer/2022060220/5f070c157e708231d41b091d/html5/thumbnails/23.jpg)