ebook receitas RN - Amazon Web Services...pectiva sobre alimentação e saúde que meu futuro se...

REMÉDIO

DEZEMBRO 2016

Receitassem

Eu sou o seu passado e o seu futuro

Por Juliana Carreiro

Sei que a maioria das pessoas está em busca de uma alimentação

melhor. Nos imaginamos sempre saudáveis para realizar nossos

sonhos e construir nossa história.

Mas, afinal, você está satisfeito com a forma com que cuida de si

mesmo? Sabe gerenciar sua saúde e se preocupa antes que seja

tarde? E ainda, você sabe quem realmente está jogando no time do

seu bem-estar?

Para o início da nossa jornada, eu preciso que você conheça a

minha história, pois ela pode ser parecida com o seu momento

presente.

Mesmo tendo uma alimentação tida como “saudável” e sem muitos

deslizes, eu me afligia com sobrepeso, inflamações constantes e

muitos sofrimentos tidos como “normais”.

Até que todos os sintomas resultaram no diagnóstico de resistência

à insulina, o primeiro passo do diabetes e de outras doenças letais.

Foi então que tudo mudou e para melhor. Por meio das incontáveis

pesquisas e dos estudos constantes da minha mãe, a consultora e

nutricionista Drª Denise Carreiro, eu me curei sem usar um único

remédio.

Foi mudando a forma com a qual eu me alimentava e minha pers-

pectiva sobre alimentação e saúde que meu futuro se transformou.

Com a minha gestação, eu percebi que a vida do meu filho poderia

começar assim, diferente, natural e saudável.

Hoje, divido com você as receitas que desenvolvi para a minha

família. São preparações deliciosas e sem glúten.

Espero que goste e que, principalmente, seja mais saudável com elas.

Um abraço,

Juliana Carreiro

consultora_Joliviju l iana@jol iv i . com.br

.Bolos&Pães |

Ingredientes

.bolos&pães |

.Bolos&Pães |

No liquidificador, bata a frutose ou mel, o

fermento e a água morna. Depois, acrescente

todos os outros ingredientes (com exceção da

goma xantana) e bata até que fique uma massa

homogênia. Acrescente a goma xantana e bata

até chegar ao ponto certo. Unte uma forma de

pão com óleo e despeje todo o conteúdo.

Deixe a massa crescer por vinte minutos em

ambiente quente e úmido.

400ml de água;

1 colher de sopa rasa de frutose ou de mel;

2 colheres de sopa rasas de fermento biológico;

1 xícara de farinha de arroz;

1 xícara de farinha de arroz integral;

2 colheres de sopa de fécula de batata;

2 colheres de sopa de de polvilho azedo;

4 colheres de sopa de polvilho doce;

6 colheres de sopa de amaranto;

1 colher de sobremesa de sal;

2 ovos;

3 colheres de sopa de óleo ou de azeite;

1 colher de sopa de vinagre;

1 colher de sobremesa de goma xantana.

Tempo médio de preparo:

Modo de Fazer

Leve ao forno por 35 minutos em fogo alto.

Para a massa Massa

SEM GLÚTEN.pão

Ingredientes

Para a massa

CHOCOLATE.bolo

.bolos&pães |

.Bolos&Pães |

Bata o inhame em pedaços com a água no

liquidificador. Misture todos os outros ingredien-

tes e bata até que formem uma massa homo-

gênea. Unte uma assadeira com um pouco de

óleo.

1 xícara de farinha

de arroz;

½ xícara de fécula

de batata;

½ xícara de chocolate

em pó (50%);

½ xícara de adoçante

culinário;

¾ xícara de óleo;

3 ovos;

1 inhame médio;

100ml de água;

½ colher de sopa de

fermento.

Para a cobertura Massa

Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o

cacau e o mel. Mexa sem parar. Dissolva o

adoçante em um pouquinho de água antes de

despejá-lo na panela para não empelotar, acres-

cente a mistura e continue mexendo. Coloque a

água. Para engrossar, dissolva a fécula de batata

em um pouquinho de água e despeje na panela,

misture bem e desligue o fogo. Despeje sobre o

bolo já desenformado.

Cobertura

3 colheres de sobre-

mesa de manteiga;


mesa de chocolate em

pó (50%);


mesa de adoçante

culinário;


mesa de mel;

2 xícaras de café de

água;

1 pitada de fécula de

batata.


Modo de Fazer

Leve ao forno por 25 minutos em fogo médio.

Para a massa

Ingredientes

ABACAXI COM COCO.bolo

.bolos&pães |

.Bolos&Pães |

Bata metade do pedaço que você separou do

abacaxi no liquidificador. Pique o outro pedaço

em cubinhos e separe. Acrescente todos os

outros ingredientes, com exceção do abacaxi e

do coco ralado, e bata no liquidificador. Misture

o abacaxi picado e o coco ralado.


1 xícara de fécula de batata;

2 ovos;

½ xícara de adoçante culinário;

½ xícara de óleo;

½ abacaxi (bater metade da porção

e picar e misturar a outra metade);

1 pacote de coco ralado (100g);

1 colher de sopa de fermento químico

Massa


Modo de Fazer


Para a massa

Ingredientes

MAÇÃ COM AVEIA .bolo

.bolos&pães |

.Bolos&Pães |

Pique uma maçã e as castanhas do Pará em

pedaços pequenos e reserve. Separe metade

dos flocos de aveia e reserve.

Bata a outra maçã no liquidificador com o mel, a

água e a canela. Acrescente todos os outros

ingredientes (com exceção dos que estão reser-

vados). Bata tudo até ficar uma massa homogê-

nea. Acrescente os ingredientes reservados na

massa e misture com uma colher. Unte uma

assadeira grande de bolo com um pouco de

óleo.

2 maçãs;

2 ovos;

1 xícara de flocos de aveia

(pode usar aveia sem glúten);


½ xícara de fécula de batata;

½ xícara de adoçante culinário;

½ xícara de óleo;

1 xícara de chá de água;

1 colher de sobremesa de canela;

1 colher de sobremesa de mel;

10 castanhas do Pará;

1 colher de chá de fermento químico.

Massa


Modo de Fazer


Para a massa

Ingredientes

CENOURA.bolo

.bolos&pães |

.Bolos&Pães |

Bata as cenouras cruas no liquidificador com um

dedo de água e metade do adoçante que será

usado na receita. Acrescente o restante do

adoçante, os outros ingredientes e, por último, o

fermento, bata até formar uma massa líquida e

homogênea. Unte uma forma de bolo com um

pouco de óleo. Despeje a massa na forma e

leve ao forno.



1\2 xícara de adoçante culinário;

3 ovos;

1 xícara de óleo;

3 cenouras médias ou 2 cenouras grandes;

1 colher de sopa cheia de fermento químico.

Massa


Modo de Fazer


Para a massa

Ingredientes

BANANA.bolo

.bolos&pães |

.Bolos&Pães |

Amasse as bananas com um garfo, coloque o

óleo, a água, a canela e os ovos e misture.

Acrescente todos os outros ingredientes e

mexa até ficar uma massa homogênea. Coloque

em forma de bolo untada e leve ao forno.

4 bananas prata grandes;

4 ovos;

2 xícaras de farinha de rosca sem glúten;

1\2 xícara de adoçante culinário;

1\2 xícara de óleo;

1\4 de xícara de água;

Canela em pó a gosto;

1 colher de sopa de fermento em pó.

Massa


Modo de Fazer


.Salgados |

.PALMITO.salgados |

.Salgados |



Ingredientes

Para a massa

Faça o leite de inhame. No mesmo liquidificador, acres-

cente todos os outros ingredientes e bata até que

formem uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira

com um fio de azeite, derrame a quantidade que dese-

jar de massa. Se quiser mais fina, despeje menos quan-

tidade.

1 inhame médio;

100 ml de água;

1 ovo;

3 colheres de sopa de

farinha de arroz;


fécula de batata;

sal a gosto;

1 colher de chá de

fermento.

Para o recheio Massa

Escolha o molho de sua preferência. Coloque uma

concha de molho em um pirex. Faça as panquecas e

coloque três dedos de recheio no meio delas, de uma

ponta a outra. Enrole. Coloque as panquecas no pirex e

cubra com o molho e com papel alumínio. Leve ao

forno por cerca de 15 minutos.

Montagem

Tire a água dos palmitos e deixe-os ferver por 15 minu-

tos. Corte a cebola e o tomate em quadrados peque-

nos. Refogue a cebola, o tomate e o palmito. Bata o

inhame com a água no liquidificador. Misture o leite no

refogado e tempere tudo. Misture a fécula de batata

com uma colher de chá de água e acrescente, mexa

até engrossar.

Recheio

1 inhame médio;

100ml de água;

1 tomate;

½ cebola,

½ vidro de palmito em

conserva;

1 colher de sobreme-

sa de fécula de

batata;

Tempero a gosto (sal,

noz moscada, cheiro

verde, manjericão).

Modo de Fazer

.panqueca

.ESCAROLA.salgados |

.Salgados |


Leve ao forno por 40 minutos em fogo alto.

Ingredientes

Para a massa

Misture todos os ingredientes até formar uma massa que

desgrude do recipiente. Coloque em uma assadeira e espalhe

bem para que ela fique bem fininha. Cubra a massa com uma

camada fina de molho de tomate. Leve ao forno alto por

cerca de 20 minutos ou até ficar dourada.




polvilho doce;

1 colher de sopa de farinha

de linhaça;

1 xícara de água;

1 colher de sobremesa de

sal;


vinagre;

1 colher de chá de goma

xantana;


manteiga;

2 colheres de chá de

fermento químico.

Para o recheio Massa

Despeje o recheio, coloque as azeitonas e leve ao forno alto

por mais 20 minutos.

Montagem

Refogue o alho, a cebola e a escarola. Deixe por poucos

minutos para que a escarola não fique totalmente cozida.

Reserve o molho de tomate e as azeitonas.

Recheio

1 maço de escarola;

1 cebola;

3 dentes de alho;

sal a gosto;

azeitonas verdes ou

pretas;


molho de tomate.

Modo de Fazer:

.pizza

.BIOMASSA - BANANA.salgados |

.Salgados |


Tempo com variação média de 30 minutos.

Ingredientes

Para a massa

Lave as bananas e as coloque com casca em uma panela de

pressão. Cubra com água até que ela fique uns dois dedos

acima das bananas. Quando a panela pegar pressão, abaixe

o fogo e deixe por 8 minutos. Desligue e deixe a panela

perder a pressão naturalmente. Descasque as bananas ainda

quentes, corte em pedaços médios e bata no liquidificador,

umas três ou quatro por vez, com um pouquinho de água, só

o necessário para bater.

1 xícara de biomassa de banana verde;

½ xícara de purê de mandioquinha

(3 mandioquinhas médias);

½ xícara de farinha de arroz;


sal a gosto.

Biomassa

Cozinhe a mandioquinha e faça um purê. Misture a biomassa

e o purê de mandioquinha. Coloque o sal. Misture as farinhas

e acrescente aos poucos até dar o ponto de enrolar. Faça

rolinhos e corte em pedaços pequenos. Deixe uma panela

grande com água fervendo. Coloque quantidades pequenas

de nhoque e espere que eles subam. Quando subirem,

espere mais uns dois minutos antes de retirar.

Recheio

Modo de Fazer

.nhoque

VERDE

.Tortas |

.Tortas |

Para a massa

Ingredientes

Bata os ingredientes da massa no liquidificador.

Refogue os ingredientes do recheio. Unte uma

forma com um pouco de óleo. Despeje metade

da quantidade da massa. Coloque o recheio e

cubra com a outra metade.

2 ovos;

200ml de água;

1 xícara de farinha de

arroz;

1 xícara de fécula de

batata;

½ xícara de polvilho

azedo;


1 pitada de sal;

1 colher de sopa de

fermento químico.

Para o recheio

1 lata de atum sólido;

1 tomate grande;

1 cenoura grande;

½ cebola;

1 pitada de sal;

½ xícara de ervilha;

½ xícara de milho;

tempero a gosto.

Massa


Modo de Fazer


.ATUM.tortas |

.torta

.Tortas |

Para a massa

Ingredientes

Bata os ingredientes da massa no liquidificador.

Refogue os ingredientes do recheio (com exce-

ção dos tomates e do orégano). Unte uma

forma com um pouco de óleo. Despeje toda a

massa. Coloque o recheio. Fatie os tomates em

rodela e distribua sobre o recheio. Finalize com

um pouco de sal e orégano.

2 ovos;

200ml de água;

1 xícara de farinha de

arroz;

1 xícara de fécula de

batata;

½ xícara de polvilho

azedo;


1 pitada de sal;

1 colher de sopa de

fermento químico.

Para o recheio

1 berinjela grande;

2 tomates médios e

maduros;

½ cebola;

1 colher de sobremesa

rasa de frutose;

alho, sal e orégano a

gosto.

Massa


Modo de Fazer


.BERINJELA

.torta

.tortas |

.Tortas |

Para a massa

Ingredientes


adoçante culinário;


½ xícara de fécula de

batata;

100g de manteiga sem sal;

1 ovo;


amaranto;


farinha de linhaça;

Um pouco de água para

hidratar a farinha de linhaça;

1 colher de chá de

fermento químico

Para o recheio

1 vidro de leite de coco;

1 pacote de coco ralado

(sem açúcar);

½ xícara de adoçante

culinário;

1 inhame grande ou 2

pequenos;

150ml de água,

1 colher de sopa de fécula

de batata;

1 colher de sopa de

manteiga.

.COCO

.torta

Misture todos os ingredientes até formar uma massa

que desgrude do recipiente. Coloque em uma assadeira

e espalhe bem para que ela fique bem fininha. Deixe

uma camada bem fina nos cantos. Passe uma faca nas

bordas para tirar o excesso de massa. Fure delicada-

mente toda a massa com uma faca.

Massa

Coloque o recheio

frio sobre a massa

assada e coloque

para gelar.

Montagem

Bata o inhame e a água no liquidificador, acrescente os

demais ingredientes, com exceção da manteiga e do

coco ralado. Em uma panela, derreta a manteiga,

adicione a mistura e o coco ralado. Deixe ferver por, no

mínimo, 5 minutos, para cozinhar a fécula. Mexa até

engrossar. Reserve e deixe esfriar.

Recheio

Modo de Fazer


Leve ao forno alto por cerca de 20 minutos ou até �car dourada.

.tortas |

.Quiche |

.Quiche |

Para a massa

Ingredientes

2 abobrinhas;

1 cebola grande;

sal a gosto;

2 ovos;

1 inhame grande ou dois

pequenos;

1 xícara de café de água;

1 colher de chá de fermen-

to químico;


fécula de batata.

Para o recheio


1 xícara de farinha de grão

de bico (também pode usar

polvilho doce ou fécula de

batata);


vinagre;


goma xantana;


flocos de aveia;


sal;

4 colheres de sopa de água

gelada;

100g de manteiga.

.ABOBRINHA.quiche |

.quiche




uma camada bem fina nos cantos.

Massa

Despejar o recheio

sobre a massa crua

e levar ao forno.

Montagem

Refogue a abobrinha por poucos minutos para que não

fique muito cozida. Bata no liquidificador, o inhame, a

água, os ovos, a fécula de batata e o fermento. Adicio-

ne essa mistura ao refogado.

Recheio

Modo de Fazer



.Quiche |

Para a massa

Ingredientes


1 xícara de trigo sarraceno;


vinagre;


goma xantana;

5 colheres de sopa de flocos

de aveia;


sal;


gelada,

100g de manteiga.

Para o recheio

1,5kg de peito de frango

cozido e desfiado;

1 cebola grande;

3 dentes de alho;

temperos a gosto (azeite, sal,

louro, tomilho, alecrim, curry);

1 vidro de leite de coco;

½ lata de milho verde;

azeitonas verdes a gosto;

2 ovos;


pequenos;


1 colher de chá de fermento

químico;

2 colheres de sopa de fécula

de batata.

.FRANGO.quiche |

.quiche




uma camada bem fina nos cantos.

Massa

Despejar o recheio sobre a massa crua

e levar ao forno.

Montagem

Cozinhe o frango na pressão por 30 minutos, com sal e folhas

de louro. Desfie e refogue com cebola, alho e os temperos

que preferir. Acrescente o leite de coco, o milho e as azeito-

nas. No liquidificador, bata o inhame, a água, os ovos, uma

colher de sobremesa de sal, o fermento e a fécula de batata.

Espere o refogado de frango esfriar e adicione essa mistura.

Recheio

Modo de Fazer



.Quiche |

Para a massa

Ingredientes


1 xícara de farinha de grão de

bico (também podem ser

usados polvilho doce ou

fécula de batata);


vinagre;


goma xantana;

5 colheres de sopa de flocos

de aveia;


sal;


gelada,

100g de manteiga.

Para o recheio

1 maço de espinafre;

1 cebola grande;

sal a gosto;

2 ovos;


pequenos;


1 colher de chá de fermento

químico;

2 colheres de sopa de fécula

de batata.

.ESPINAFRE.quiche |

.quiche

Misture todos os ingredientes até formar uma massa que

desgrude do recipiente. Coloque em uma assadeira e espalhe

bem para que ela fique bem fininha. Deixe uma camada bem

fina nos cantos.

Massa

Despejar o recheio sobre a massa crua e levar ao forno.

Montagem

Refogue o espinafre por poucos minutos para que não fique

muito cozido. No liquidificador, bata o inhame, a água, os

ovos, a fécula de batata e o fermento. Adicione essa mistura

ao refogado.

Recheio

Modo de Fazer



.Doces |

.Doces |

Para a massa

Ingredientes

Misture todos os ingredientes até formar uma

massa que desgrude do recipiente. Acrescente o

gergelim, faça palitinhos e leve ao forno


1 xícara de farinha de grão de bico (também pode usar

polvilho doce ou fécula de batata);

1 colher de sobremesa de vinagre;

1 colher de sobremesa de goma xantana;

5 colheres de sopa de flocos de aveia;

1 colher de sobremesa de sal;

4 colheres de sopa de água gelada,

100g de manteiga;

50g de gergelim tostado.

Massa


Modo de Fazer:

Cerca de 20 minutos, virando aos 10, em uma assadeira untada com azeite.

.GERGELIM.doces |

.biscoito

.Doces |

Para a massa

Ingredientes

Misture todos os ingredientes até formar uma

massa que desgrude do recipiente. Acrescente

castanhas do Pará picadas e a canela, faça

biscoitinhos e leve ao forno alto por cerca de 20

minutos ou até ficar dourada.

3 colheres de sopa de adoçante culinário;



100g de manteiga sem sal;

1 ovo;

3 colheres de sopa de amaranto;

1 colher de chá de fermento químico;

50g de castanha do Pará;

1 colher de sobremesa de canela.

Massa


Modo de Fazer:

Unte a assadeira com azeite e vire os biscoitos aos 10 minutos.

.CASTANHA DO PARÁ.doces |

.biscoito

COM CANELA

.Doces |

Para a massa

Ingredientes

Misture todos os ingredientes até que se trans-

formem em uma massa homogênea. Unte uma

assadeira com óleo. Molde os cookies.

1 xícara de farinha de coco;

1 xícara de farinha de aveia;

2 colheres de sopa de óleo de coco;

4 colheres de sopa de manteiga;

1 ovo;

3 colheres de sopa de chocolate em pó (70%);

¾ xícara de adoçante culinário.

Massa


Modo de Fazer

Deixe assar por cerca de 15 minutos

.COCO E CHOCOLATE.doces |

.cookies

COM LARANJA

.Doces |

Para a massa

Ingredientes

Faça o leite de inhame, no mesmo liquidificador,

acrescente todos os outros ingredientes e bata

até que formem uma massa homogênea. Pique

as bananas em pedaços bem pequenos, tempe-

re com canela, misture na massa pronta. Aqueça

uma frigideira com um fio de azeite, derrame a

quantidade que desejar de massa, se quiser mais

fina, despeje menos quantidade.

1 inhame médio;

100 ml de água;

1 ovo;

3 colheres de sopa de farinha de arroz;

3 colheres de sopa de fécula de batata;

1 colher de sopa de frutose;

2 bananas;

1 colher de chá de fermento;

canela a gosto

Massa


Modo de Fazer:


.BANANA.doces |

.panqueca doce

.Doces |



.PANETONE.doces |

Para a massa

Ingredientes

250g de farinha de arroz;

150g de fécula de batata;

50g de flocos de ama-

ranto;

50g de polvilho doce;

75g de adoçante culiná-

rio

100g de manteiga;


de frutose;


de goma xantana;


de vinagre;

3 ovos.

280ml de água gelada;

1 pacote de fermento

biológico;

1 pitada de sal

1 colher de chá de

essência de laranja;

2 colheres de chá de

essência de panetone;

1 xícara de frutas cristali-

zadas;

1 xícara de uvas passas.



280ml de água gelada;

1 pitada de sal;

1 pacote de fermento

biológico;

1 colher de sopa de

frutose.

Reserve;

Bata na batedeira

75g de adoçante culinário;



50g de amaranto;

50g de polvilho doce;

3 ovos;

Bata na batedeira

Junte as duas massas e bata na batedeira por 7 minutos.

Deixe crescer por 40 minutos e misture as frutas cristalizadas

com um pouco de farinha de arroz. Acrescente as frutas na

massa. Coloque tudo na forma. Deixe crescer por mais 30

minutos em ambiente úmido (coloque uma xícara com água

fervendo no mesmo forno).

Montagem

Modo de Fazer:

TEXTO: Juliana Carreiro

Nivia de Souza

Fernando Cruz

CRÉDITOS

EDIÇÃO:

ARTE E DIAGRAMAÇÃO:

REMÉDIO

Este e-book foi elaborado por edito-

res e consultores independentes da

Jolivi e é de uso exclusivo de seu des-

tinatário. São estritamente proibidos,

sem autorização por escrito do deten-

tor dos direitos autorais, sob as penali-

dades previstas em lei, a comunicação

ou a distribuição dos materiais incluí-

dos neste boletim, bem como a repro-

dução total ou parcial, por qualquer

meio ou processo, incluindo fotocó-

pias e distribuição via computador.

Remédio Natural

equipe_Jolivicontato@jol iv i . com.br

ebook receitas RN - Amazon Web Services...pectiva sobre alimentação e saúde que meu futuro se...

Documents

Transcript of ebook receitas RN - Amazon Web Services...pectiva sobre alimentação e saúde que meu futuro se...