M A I S S A B O R E Q U A L I D A D E P A R A S U A V I D A

ED. 36 • MAIO DE 2018

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Torta de fubá com calabresa

SaboresjuninosO milho sai do arraial e faz bonito no almoço de domingo

Mais saúde no prato

Providências fáceis de adotar que

vão transformar suas refeiçõesSaboresjuninos

Hora do desapegoComo doar móveis e objetos usados para instituições de caridade

Carreira de futuroA profissão de açougueiro, quem diria, está em alta novamente

Nhoque é tudo de bomA história desse patrimônio italiano e quatro deliciosas receitas

O milho sai do arraial e faz bonito no almoço de domingo

Hora do desapegoComo doar móveis e objetos usados para instituições de caridade

Carreira de futuroA profissão de açougueiro, quem diria, está em alta novamente

Nhoque é tudo de bomA história desse patrimônio italiano e quatro deliciosas receitas

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SABORES AJINOMOTO • Coordenação Marketing-Nutrição • Conselho editorial Priscila Andrade, Lisiane Miura, Marilia Zagato, Ana Beatriz Pose, Izabel Alves, Jackeline Rodrigues e Sarah Naomy Lins • Coordenação-geral Editora 4 Capas • Diretora responsável Mariella Lazaretti • Diretor executivo Georges Schnyder • Direção de arte Ana Lucia Caldas • Editora Flávia G. Pinho • Fotos Ricardo D’Angelo • Revisão Ruth Figueiredo• Produção culinária Fabiana Badra Eid (assistente: Roseli Querino) • Produção de objetos Cristina Esquilante

Jornalista responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457 PARA FALAR COM A REVIS TA, ENVIAR CAR TAS E SUGES TÕES

Sum

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4. Aperitivo – Tudo o que você sempre quis saber sobre o micro-ondas

5. Ideias – Plantas que crescem bem em ambientes internos, ideais para cultivar dentro de casa

6. Menu – Os sabores das festas juninas inspiram receitas doces e salgadas para o almoço de domingo

10. Lições para sua casa – Como doar móveis, roupas e objetos usados para instituições de caridade

12. Tudo de bom – Conheça a origem do nhoque e aprenda a preparar quatro receitas deliciosas

16. Descubra – Um passeio pelas belezas naturais, pela cultura e pelos sabores do Pantanal

20. Profissão – Butiques de carne põem em evidência a técnica dos açougueiros – eles nunca estiveram tão em alta

22. Vida saudável – Uma nutricionista mostra como mudar os hábitos alimentares com providências simples de adotar

26. Beleza – Valorize os looks de festa e do dia a dia combinando as roupas e os acessórios

28. Dica da edição – Toda a versatilidade da farinha de arroz, que vai bem em doces e salgados

32. Novidades – A Cozinha Experimental da Ajinomoto completa 20 anos e visita à fábrica da Ajinomoto

34. Cantinho do leitor – Uma receita bem prática de costelinha com quiabo, vinda diretamente de Minas Gerais

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PÁGINA 34

Anúncio 12

PESOS E MEDIDAS1 xícara (chá) de...Açúcar = 150 gAmido de milho = 100 gArroz = 170 gFarinha de rosca = 140 gFarinha de trigo = 110 gFubá = 120 gManteiga = 200 gQualquer líquido = 200 mlQueijo ralado = 100 g

1 colher (sopa) de...Açúcar = 12 gAmido de milho = 8 gFarinha de trigo = 9 gFermento químico = 12 gManteiga = 15 gQualquer líquido = 15 ml

1 colher (chá) de...Sal = 5 g

Que venha o frio!É bem verdade que, em boa parte do Brasil, o inverno passa quase despercebido, sem que a temperatura caia muito. Mas a estação sempre traz um refresco – e, convenha-mos, ele é suficiente para abrir o apetite. Esta edição de Sabores Ajinomoto que chega às suas mãos agora está recheada de gostosuras, a começar pelos pratos inspirados nas festas juninas: o milho, que sempre foi o protagonista dos arraiais, vira ingrediente de base para sugestões que vão muito bem para o almoço de domingo. Como o frio também combina com massa, contamos a história (e ensinamos o preparo) de uma das mais gostosas tradições italianas – o nhoque. Ele aparece em diferentes versões, da clássica batata à inusitada banana-da-terra. E pode se entregar a esse prazer sem medo. Na pág. 22, uma nutricionista mostra como é possível cuidar da saúde e da silhueta comendo melhor, sem que seja necessário privar-se dos prazeres à mesa. Boa leitura!

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É proibido lavar o micro-ondas por dentroO molho respingou quando foi aquecido? Encha um refratário pequeno de louça ou vidro com água e junte 1 colher (sopa) de vinagre. Coloque o recipiente no micro-ondas e aqueça por 5 minutos na potência máxima. Depois, deixe a mistura descansando dentro do aparelho por mais 3 minutos. Quando você abrir a porta, verá que a sujeira amoleceu – agora basta finalizar com papel toalha ou um pano limpo seco.

Aper

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Idei

as Moda de novoHit nos anos 80, a samambaia voltou com força total. Suas folhas longas exigem vasos suspensos

Como tirar o melhor partido desse grande aliado na cozinha

Não é qualquer planta que cresce bem em ambientes internos. Conheça espécies lindas, muito decorativas e fáceis de

cuidar, ideais para cultivar dentro de casa

EsculturalA iúca traz o clima tropical para a decoração. Deve ser posicionada onde há claridade e boa ventilação

ResistentesComo suas folhas armazenam água, as suculentas exigem regas pouco frequentes

DelicadezaO inspirador lírio-da-paz

precisa de umidade e

pouca insolação para florescer

EspaçosaA areca-bambu pode

crescer bastante. Para mantê-la pequena, use

um vaso menor e faça podas constantes

SimbolismoCom fama de proteger o ambiente, a lança-de-são-jorge pede pouca água e resiste bem no ar condicionado

Arco-írisAs folhas rajadas do cróton podem revelar tons de vermelho, branco, amarelo e laranja

CantinhosA zamioculca se desenvolve bem em lugares sem luz, onde poucas plantas sobreviveriam

Verde DE CASA DENTRO

MICRO-ONDASMitos e verdades

No dia a dia, o micro-ondas pode ser aquela mão na roda: aquece rapidinho, cozinha a jato, descongela sem demora. Mas esse eletrodoméstico, que só se tornou popular no Brasil nos anos 1990, ainda gera

medo em muita gente. Saiba o que é mito e o que é verdade e aprenda a usá-lo em segurança.

O uso de tampas é sempre proibido

Você pode usar tampas sobre os recipientes, desde que elas

tenham perfurações que liberem o vapor durante o aquecimento.

O micro-ondas aquece por meio da agitação das moléculas de água. Portanto, alimentos muito secos podem explodir, causando um bocado de sujeira. O mesmo vale para ovos e potes fechados: é explosão na certa.

Alguns alimentos podem explodir lá dentro

Metais são proibidos no micro-ondasDurante o funcionamento do forno, o metal funciona como uma antena, atraindo correntes elétricas, podendo até produzir faíscas. O mesmo fenômeno ocorre com o papel-alumínio.

A radiação do micro-ondas prejudica a saúde

O equipamento é desenhado para conter

a radiação em seu interior. Se estiver em perfeitas condições, não há qualquer risco para a saúde. No entanto, não use se houver qualquer problema de vedação.

O micro-ondas exige uma instalação especialEle deve ser apoiado em uma superfície bem nivelada, longe de fontes de calor e da umidade. Mantenha o fio longe da água e jamais use extensões ou adaptadores de tomada.

Qualquer recipiente pode ser usadoCristais, louças com ornamentos metálicos e plásticos comuns, como embalagens reaproveitadas, são vetados. Use apenas recipientes de vidro refratário, cerâmicas e porcelanas sem ornamentos ou potes plásticos que tenham no rótulo a indicação “livre de BPA” ou “BPA free”.

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Inspire-se nas delícias típicas das festas de junho e prepare um almoço

diferente para a família

Basta ouvir a expressão “festa junina” e a gente logo pensa em quentão, pinhão, bolo de milho-verde, curau, batata-doce assada... Mas quem disse que é preciso

esperar pelo arraial para matar a vontade de comer essas gostosuras? As receitas desta reportagem, desenvolvidas com exclusividade para a revista Sabores Ajinomoto, trazem as festas de Santo Antônio, São João e São Pedro para o almoço de domingo. O milho, um dos ingredientes mais presentes em qualquer arraial, continua como prota-

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JUNINOSSabores

gonista. Mas, no lugar de quitutes para comer entre uma quadrilha e outra, ele dá origem a pratos substanciosos para compartilhar com a família toda. Tem um escondidinho de carne-seca muito prático, que dá pouquíssimo trabalho e funciona bem como prato único. Tem uma deliciosa torta de liquidificador, com massa de fubá e recheio de linguiça calabresa refogada – impossível de alguém resistir. E, como ninguém é de ferro, uma sobremesa que encanta adultos e crianças: maria-mole de morango.

TORTA DE FUBÁ COM CALABRESA

INGREDIENTES

Recheio – 2 colheres (sopa) de óleo; meia cebola picada; 1 e meio gomo de linguiça calabresa defumada picada (200 g); 1 xícara (chá) de requeijão culinário

Massa – 2 xícaras (chá) de leite (400 ml); 3 ovos; meia xícara (chá) de óleo; 1 e meia xícara (chá) de fubá (150 g); 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g); 2 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja; 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Faça o recheio – 1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar transparente.

20 minutos (+30 minutos

de forno)10

porções Fácil

3. Acrescente a linguiça e frite por 6 minutos ou até dourar levemente. Retire do fogo, adicione o requeijão culinário, misture e reserve.

Enquanto isso, prepare a massa – 1. No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos e o óleo, e bata em velocidade média por 1 minuto. 2. Transfira para uma tigela grande, junte o fubá, a farinha de trigo e o Tempero SAZÓN®, e misture bem, com o auxílio de um batedor manual de arame ou uma colher, até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture delicadamente. 3. Disponha metade da massa em uma fôrma retangular média (26 x 16 cm), untada e enfarinhada. 4. Distribua o recheio e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar levemente. 5. Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.

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MARIA-MOLE DE MORANGO

INGREDIENTES1 xícara (chá) de água (200 ml); 1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor; 1 sachê de MID® Morango; meia lata de creme de leite; meia xícara (chá) de açúcar; meia xícara (chá) de coco ralado seco

MODO DE PREPARO1. Em um recipiente pequeno, coloque 5 colheres (sopa) da água e polvilhe a gelatina. 2. Deixe hidratar por 3 minutos e leve ao micro-ondas por 20 segundos, em potência alta, para dissolver. 3. Transfira para uma tigela, junte a água restante, o MID®, o creme de leite e o açúcar, e mexa vigorosamente. 4. Disponha em um refratário quadrado (20 x 20 cm), untado, cubra e leve à geladeira por 3 horas, ou até firmar. 5. Retire da geladeira, corte em quadrados de 4 x 4 cm e envolva-os no coco ralado. Sirva em seguida.

40 minutos (+15 minutos

de forno)7

porções Fácil

ESCONDIDINHO COM CARNE-SECA

INGREDIENTES3 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 cebola pequena picada; 350 g de carne-seca demolhada, dessalgada, cozida e desfiada; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho; 3 latas de milho em conserva, escorrido; 2 xícaras (chá) de leite (400 ml); 1 colher (sopa) de amido de milho; 1 pitada de sal; meia lata de creme de leite (150 g)

MODO DE PREPARO1. Em uma panela grande, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Junte metade da cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione a carne e frite por 5 minutos, ou até dourar. Polvilhe com o Tempero SAZÓN®, retire do fogo e reserve. 2. No copo do liquidificador, coloque o milho e o leite, e bata até ficar homogêneo. Passe a mistura pela peneira e reserve. 3. Em uma panela média, coloque a manteiga restante e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola restante e refogue por 3 minutos ou até ficar transparente. 4. Adicione a mistura reservada, o amido e o sal, e cozinhe por 8 minutos, mexendo sempre até obter um purê. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture e reserve. 5. Em 7 forminhas individuais, untadas, disponha a carne reservada, espalhando com o auxílio de uma colher. 6. Coloque o purê e alise com as costas de uma colher. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

DICA: Se desejar, utilize um refratário médio único, untado, em vez das forminhas individuais.

15 minutos (+3 horas de

geladeira)6

porçõesMuitofácil

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Que tal separar aqueles móveis e objetos que já não servem mais e doá-los para quem precisa? Hora dodesapego

Casa Hope • hope.org.brSÃO PAULOO bazar permanente, que funciona na Avenida Conselheiro Rodrigues Alves, 918, Vila Mariana, ajuda a custear os projetos de apoio a crianças e adolescentes portadores de câncer e transplantados. Aceita doações de roupas, itens de cama, mesa e banho, eletrônicos, livros, discos, eletrodomésticos, móveis e brinquedos – grandes volumes são retirados em domicílio.

(11) 5084-7111 Casas André Luiz • mercatudo.org.br GRANDE SÃO PAULO, SOROCABA E CAMPINASVinculada ao Centro Espírita Nosso Lar, a instituição atende pessoas com deficiência intelectual desde 1949. O bazar Mercatudo Casas André Luiz é uma das mais importantes fontes de renda. Doações de móveis, roupas, objetos e eletro-eletrônicos em bom estado são retirados nas regiões acima.

(11) 2459-7000 (Grande São Paulo) (15) 3234-1290 (Sorocaba) (19) 3228-1031 (Campinas)

Apae • www.apaesp.org.brSÃO PAULOA entidade, que atende e promove a inclusão de pessoas com deficiência intelectual, aceita doações de roupas, calçados, bijuterias, acessórios e brinquedos, novos ou usados, desde que em bom estado. As peças são retiradas em domicílio e vendi-das no bazar da Rua Leandro Dupret, 619, Vila Clementino.

(11) 5080-7187 doe@apaesp.org.br

Exército de Salvação • www.exercitodoacoes.org.brSÃO PAULO, RIO DE JANEIRO, SANTA CATARINA, DISTRITO FEDERAL, PARANÁ, PERNAMBUCO E RIO GRANDE DO SULFundada em 1865, a organização cristã atua no Brasil desde 1922, onde mantém projetos sociais em 20 cidades. Retira em domicílio doações de roupas, móveis, eletrodomésticos, calçados, brinquedos, utensílios domésticos, colchões, livros e eletrônicos, vendidos nos bazares da instituição.

4003-2299 (sem DDD)

Lar de Frei Luiz • www.lardefreiluiz.org.brRIO DE JANEIRODesde 1947, a instituição espírita mantém projetos sociais para crianças, adolescentes e idosos, incluindo ambulatório, cestas básicas, creche, educandário, lar para idosos e assistência a portadores de necessidades especiais. Doações de roupas, móveis, utensílios e objetos devem ser entregues no bazar, que fica na Estrada da Boiúna, 1367, Taquara, Jacarepaguá

(21) 3539-9550

Obras Sociais Irmã Dulce • www.irmadulce.org.brSALVADORFundada em 1959, a entidade filantrópica tem 21 núcleos e faz 4,5 milhões de atendimentos ambulatoriais por ano pelo Sistema Único de Saúde (SUS). Recebe roupas, alimentos, móveis, eletrodomésticos e itens de higiene pessoal, que são repassados aos beneficiários da entidade ou vendidos no bazar. As doações são retiradas em domicílio ou entregues no Setor de Doações, na Avenida Bonfim, Largo de Roma, Portão 1.

(71) 3310-1105

evante a mão quem nunca guardou, em casa ou no trabalho, coisas antigas que já perderam a serven-tia. Ter apego por objetos é natural, traz uma certa

sensação de conforto. Mas dar a eles vida nova, acredite, é ainda mais recompensador. Você libera espaço, tem a chance de fazer aquela limpeza e ainda faz o bem para muita gente. As instituições que listamos a seguir, todas

L com anos de estrada e muita credibilidade, ajudam na hora do desapego – muitas até buscam em sua casa móveis e objetos doados. O destino das doações é sempre nobre: elas podem passar diretamente às mãos de famílias ca-rentes ou ser vendidas em bazares, cuja renda é revertida para programas sociais. Animou-se? Então, comece já essa arrumação do bem!

Unibes • www.unibes.org.brSÃO PAULODesde 1915, a União Brasileiro-Israelita do Bem-Estar Social mantém projetos que atendem crianças, adolescentes, idosos e famílias em situação de vulnerabilidade social. Doações de roupas, brinquedos, móveis, eletrodomésticos, utensílios e demais produtos usados são retiradas em domicílio e desti-nadas aos beneficiários do programa. O excedente é vendido em cinco bazares, nos bairros de Bom Retiro, Brás e Santana.

(11) 3311-7266

Lar Vicentino • www.larvicentino.org.brSÃO PAULOFundada em 1972 por um grupo de vicentinos, vinculados à Igreja Católica, a entidade sem fins lucrativos cuida de idosos em situação de risco social e abandono. Doações de roupas, calçados, louças, utensílios domésticos e eletrodomésticos são retiradas em domicílio.

(11) 2546-5682 administracao@larvicentino.org.br

Mensageiro da Caridade • mensageirodacaridade.org PORTO ALEGREA instituição é vinculada ao Secretariado de Ação Social da Arquidiocese de Porto Alegre. Qualquer tipo de material rea-proveitável é aceito como doação: móveis, eletrodomésticos, máquinas de escrever e de costura, calculadoras, louças, panelas, CDs, relógios, material de construção, computadores, ferragens diversas, jornais e até madeira ou alumínio reutilizáveis.

(51) 3223-2555

Desapegar faz bemA Ajinomoto do Brasil adota há algum tempo a Metodologia 5S e, em 2017, foi criado um projeto no escritório de São Paulo para reforçar seu uso. Surgida no Japão, essa metodologia se baseia em cinco conceitos:

Seiri = Descartar aquilo que é desnecessário

Seiton = Organizar aquilo que é necessário

Seiso = LimpezaSeiketsu = Manter higiene, saúde e padronização

Shitsuke = Autodisciplina

Tais práticas estão fazendo a diferença no dia a dia dos funcionários. Somente na primeira etapa de “limpeza” das áreas de trabalho, foram descartadas 2 toneladas de papéis e 1,4 tonelada de outros produtos que não tinham mais serventia.

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Nascido da escassez de ingredientes, o nhoque

tornou-se uma das maiores riquezas da cozinha italiana Bolotas

deliciosasT udo aconteceu lá pelo século XVII. Sem

acesso à farinha de trigo, que ficava reser-vada aos ricos, os italianos pobres faziam

suas massas com pão dormido moído. Assim teria nascido o nhoque, relata Sílvio Lancellotti em O Livro da Cozinha Clássica – A História das Receitas mais Famosas da História (Editora L&PM). “Depois de bem trabalhada e firme, a massa se abria em cilindros longos, da espessura de um dedo ou mais, que então se cortavam em toquinhos”, diz o autor. A receita deu tão certo que foi copiada até mesmo pelas famílias abastadas – e ganhou o mundo.

Na Itália, cada região faz gnocchi (esta é a grafia em italiano) de um jeito. Tem receita que leva ovos na massa, outras que misturam farinha de castanhas e farinha de trigo, sem falar nas va-riações doces, salpicadas com açúcar e canela. No Brasil, durante muito tempo imperou o nho-que de batata, receita clássica que não poderia faltar nesta reportagem. Para que eles fiquem levinhos, a dica é usar batata do tipo asterix, de casca rosada – por ser bem mais seca, ela não requer tanta farinha para dar o ponto. Mas os cozi-nheiros brasileiros, criativos que só, já inventaram nhoque de tudo o que é sabor. Aqui, você também aprende a preparar as bolotas com batata-doce, uma variação pré-cozida sem batata e outra de banana-da-terra – em versão salgada mesmo, que fica uma delícia.

Para tornar a refeição ainda mais saborosa, que tal aderir ao ritual do Nhoque da Fortuna? Manda a tradição que se coloque uma nota ou moeda embaixo do prato de nhoque, sempre no dia 29 de cada mês, para atrair fortuna. Boa sorte e bom apetite!

50 minutos

6 porções Fácil

NHOQUE DE BATATA-DOCE

INGREDIENTES

Massa – 800 g de batata-doce cozida e espremida; 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo; 1 ovo; meia colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Molho – 1 colher (sopa) de óleo; 1 cebola pequena picada; 1 lata de tomate pelado (400 g); 2 xícaras (chá) de água (400 ml); meia colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®

MODO DE PREPARO

Prepare a massa – 1. Em uma tigela grande, coloque a batata-doce, a farinha de trigo, o ovo, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e mexa até ficar homogêneo. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa e corte os nhoques. 2. Cozinhe-os, aos poucos, em água abundante e fervente, retirando-os com o auxílio de uma escumadeira, assim que subirem à superfície. Reserve aquecidos.

Faça o molho – 1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até dourar. Acrescente o tomate, a água, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada por 20 minutos. 3. Regue o nhoque, polvilhe com o queijo ralado e sirva em seguida.

NHOQUE AO MOLHO PESTO

INGREDIENTES

Massa – 2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml); 2 ovos; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja; 1 pitada de sal; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Molho – 1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® (200 ml); 5 nozes picadas (30 g); 1 dente de alho; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; meia colher (chá) de sal; 5 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (40 g); folhas de meio maço de rúcula

MODO DE PREPARO

Prepare a massa – 1. Em uma tigela grande, coloque o leite, os ovos e a manteiga, e misture. 2. Junte o Tempero SAZÓN®, o sal e a farinha de trigo, aos poucos, e mexa até formar uma mistura homogênea. 3. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos, mexendo sempre, até desprender do fundo. Retire do fogo

e deixe esfriar. 4. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa e corte os nhoques. 5. Ferva 4 litros de água numa panela grande ou caldeirão, e cozinhe os nhoques, aos poucos, retirando-os com o auxílio de uma escumadeira, assim que começarem a subir à superfície e transfira para uma travessa untada.

Faça o molho – 1. No copo do liquidificador, coloque o Azeite TERRANO®, as nozes, o alho, o AJI-NO-MOTO®, o sal, o queijo ralado e as folhas de rúcula, e bata por 2 minutos, ou até formar um molho homogêneo. Regue o nhoque e sirva em seguida.

50 minutos

7 porções Fácil

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NHOQUE DE BANANA-DA-TERRA

INGREDIENTES

Massa – 3 bananas-da-terra cozidas e amassadas; 1 ovo; meia colher (chá) de RECEITA DE CASA™ Caseiro; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Molho – 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 cebola pequena picada; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 e meia xícaras (chá) de leite (500 ml)

MODO DE PREPARO

Prepare a massa – 1. Em uma panela grande, coloque a banana-da-terra, o ovo e o RECEITA DE CASA™, e mexa. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. 2. Leve ao fogo médio e cozinhe

por 3 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e espere esfriar. 3. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa e corte os nhoques. 4. Em uma panela grande ou caldeirão, coloque 4 litros de água e leve ao fogo alto para aquecer. 5. Ao abrir fervura, junte 1 fio de óleo e cozinhe os nhoques, aos poucos. Assim que subirem à superfície, retire-os com o auxílio de uma escumadeira e reserve aquecidos.

Faça o molho – 1. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. 2. Junte a cebola e o Tempero SAZÓN®, e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar. 3. Acrescente a farinha de trigo, misture rapidamente até envolvê-la por completo e sem deixar dourar. 4. Adicione o leite, aos poucos, e misture até formar um molho homogêneo e liso. 5. Retire do fogo, regue o nhoque, polvilhe com o queijo ralado e sirva em seguida.

1 hora

5 porções Fácil

1 hora

5 porções Fácil

NHOQUE À BOLONHESA

INGREDIENTES

Massa – 3 batatas médias cozidas e espremidas (500 g); 1 colher (sopa) de margarina sem sal; 1 ovo; meia colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo; meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Molho – 4 colheres (sopa) de margarina sem sal; 300 g de carne bovina moída; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho espremidos; 2 e meia xícaras (chá) de polpa de tomate (500 g); meia colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)

MODO DE PREPARO

Prepare a massa – 1. Em uma tigela grande, coloque a batata, a margarina, o ovo, o sal e o AJI-NO-MOTO®,

e misture bem. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. 2. Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça cordões com a massa e corte os nhoques. 3. Em uma panela grande ou caldeirão, coloque 4 litros de água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, junte 1 fio de óleo e cozinhe os nhoques, aos poucos. 4. Assim que subirem à superfície, retire-os com o auxílio de uma escumadeira e reserve aquecidos.

Faça o molho – 1. Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. 2. Junte a carne moída, a cebola e o alho, e frite por 10 minutos, ou até a carne dourar e o líquido formado secar. 3. Acrescente a polpa de tomate, o sal, o AJI-NO-MOTO® e a água, e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até o molho encorpar. 4. Regue o nhoque, polvilhe com o queijo ralado e sirva em seguida.Fo

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O período de seca, que

vai de maio a setembro, é o

mais disputado por turistas

interessados em observar e fotografar

mamíferos e aves

Um dos principais cartões-postais do país, o Pantanal encanta o mundo inteiro. E não só pela

fauna e flora espetaculares. Descubra por quê

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ão seria exagero dizer que a história do Pantanal se divide entre antes e depois da novela de mesmo nome, exibida pela extinta Rede Manchete em 1990.

A saga de Zé Leôncio e Juma Marruá, escrita por Benedito Ruy Barbosa, levou toda aquela beleza natural para a sala de estar do brasileiro – e o fez olhar com mais orgulho para o próprio quintal. Desde então, gente do mundo inteiro escolhe o Pantanal como destino nas férias. E com razão. A área, um dos maiores santuários ecológicos do planeta, abriga 263 espécies de peixes, 122 de mamíferos, 93 de répteis, 1.132 de borboletas e 656 de aves. Os visitantes são brindados com cenários que mudam completamente, conforme a época do ano e a incidência das chuvas. Há dois pantanais distintos: um na temporada da seca, de maio a setembro, e outro na cheia, de novembro a fevereiro.

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BrasilONDE FICAO Pantanal se estende por Argentina, Bolívia, Paraguai e Brasil

ÁREA TOTAL210.000 km2

ÁREA BRASILEIRA150.000 km2 (63% em Mato Grosso do Sul e 37% em Mato Grosso)

Tempo de secaA partir de maio, as chuvas começam a rarear e a temperatura cai, chegando a 21 graus, em média. Eventualmente, pode até gear conforme o inverno avança. Em junho, as águas já estão bem mais baixas, revelando a bonita vegetação do cerrado. É quando os mamíferos – capivaras, veados, onças e macacos – circulam em busca de alimento e podem ser vistos com mais facilidade. Sem falar nos jacarés, que vivem na mira das câmeras fotográficas. A estação da seca também coincide com o acasalamento das aves. Entre as mais bonitas estrelas aladas estão os tucanos, as araras e o tuiuiú, símbolo do Pantanal mato-grossense, que impressiona pela imponência: a ave pode chegar a 2 metros de envergadura com as asas abertas. Os turistas mais aventureiros não abrem mão do transporte preferido dos peões pantaneiros: o cavalo. Mas também é possível conhecer, na com-panhia segura de guias locais, toda essa exuberância de perto, em veículos 4x4 ou em pequenos barcos, que circulam pelos rios e baías que sobrevivem à seca.

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Tempo de cheiaEm outubro, em plena primavera, começa a estação das águas, que costuma se estender até abril. Nesse período, caem chuvas intensas, quase diluvianas, que alagam os terrenos, fazendo com que lagoas e rios se unam e pare-çam um só mar. Essa é a temporada ideal para passeios de barco, de jipes 4x4 e para as mais eletrizantes cavalgadas, uma vez que a água chega facilmente à altura da barriga dos animais. Para os amantes da pesca e do mergulho, o verão pantaneiro também oferece as condições perfeitas – os barcos turísticos, que passam vários dias percorrendo

Rapel na Cachoeira do Escorrega Macaco (1), rafting na Cachoeira da Velha (2) e tirolesa sobre as cachoeiras de Taquaruçu (3): adren (2) e tirolesa sobre as cachoeiras de Taquaruçu (3): adrealina para todos os perfis.

À mesa pantaneiraOs alimentos trazidos pelas águas são as principais estrelas da culinária do Pantanal. A piranha, que assusta tanta gente, vira um caldinho (1) imperdível, bem temperado, que abre o apetite para refeições mais substanciosas – os protagonistas costumam ser os grandes peixes de rio, como o pacu (2 e 3), fritos ou preparados na grelha. Também há lugar para o caribéu (4), guisado de carne de sol com mandioca. Embora produzida fora do Pantanal, a famosa linguiça de Maracaju (5), à base de carne bovina temperada com suco de laranja amarga, é feita lá perto e também faz sucesso. Os mesmos ingredientes compõem o macarrão de comitiva (6), que leva esse nome por ser o prato preferido dos peões de boiadeiro – para o café da manhã, eles gostam mesmo é da chipa-guaçu (7), espécie de fritada de milho-verde. Herança indígena, o tereré (8) é o chimarrão do Pantanal.

Conhecer Corumbá (à esq.), pescar nos barcos-hotéis ou percorrer o aguaceiro a cavalo: não faltam bons programas

os principais rios, funcionam como verdadeiros hotéis flutuantes, com camarotes confortáveis distribuídos por vários andares e bem equipadas áreas de lazer. Entre os peixes mais disputados pelos pescadores estão o pintado, a traíra, o dourado, o pacu, a piraputanga e a famosa piranha, com seus dentes afiados. Também vale a pena conhecer a bela cidade de Corumbá, considerada a capital do Pantanal. Localizada na fronteira entre Mato Grosso do Sul e a Bolívia, às margens do Rio Paraguai, a cidade fundada em 1778 foi palco de disputas ferozes entre índios e colonizadores e guarda memórias importantes de cada acontecimento. Bem preservado, o conjunto arquitetônico tombado pelo patrimônio histórico merece ser visi-tado – sobretudo a casa da escultora Izulina Xavier e o Museu de História do Pantanal, conhecido como Muhpan, que fica no bairro Porto Geral.

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Há algo de novo no universo dos açougues. Nos últi-mos anos, quem vive em grandes centros urbanos viu surgir um tipo diferente de loja, as chamadas bu-

tiques de carne, nas quais se vendem cortes especiais para a alta gastronomia. Na carona, a profissão de açougueiro renasceu – mas inteiramente transformada. Desses novos profissionais, exige-se muito conheci-mento teórico, informação sobre o que acontece no setor, inclusive fora do Bra-sil, e técnica primorosa. “Até uns cinco anos atrás, era uma profissão desvalori-zada”, diz Flavio Saldanha, de São Pau-lo, um dos mais conceituados consulto-res do ramo. “Hoje, é um ofício nobre e cada vez mais bonito, que envolve uma grande paixão. Já vejo açougueiros com status de chefs”, afirma.

Paranaense de Nova Fátima, Welling-ton Camargo, de 27 anos, faz parte des-sa nova geração de profissionais. Conhe-cido como Paraná, ele trabalha há sete anos no açougue Rei das Carnes Gour-met, em Sorocaba, interior de São Paulo. Chegou lá com pouca experiência, adqui-rida em pequenos açougues da cidade natal, mas tornou-se pupilo de Alder Lo-pes, dono da loja e um dos mais famosos açougueiros do país. “Foi a melhor coisa que poderia me acontecer. Quanto mais perto fico do Alder, mais eu aprendo. Ele

As novas butiques de carnes buscam profissionais qualificados como Wellington Camargo

Um setor em expansãoConheça algumas das principais butiques de carnes do país:

Açougue PrimeRio de Janeiro, RJ(21) 2529-2111www.acougueprime.com.br

BBQ ShopRio de Janeiro, RJ(21) 3081-2196www.bbqshop.com.br

Carne & SaborBelém, PA(91) 3222-0200www.facebook.com/pg/carneesabor/about/?ref=page_internal

De BettiSão Paulo, SP(11) 3032-8875www.debetti.com.br

Feed – Açougue do ProdutorSão Paulo, SP(11) 5627-4700www.feed.com.br

Meat ShopFlorianópolis, SC(48) 3234-9548www.restaurantemeatshopgrill.com.br

Rei das Carnes GourmetSorocaba, SP(15) 3346-3396www.facebook.com/pg/therealbutcheralderlopes/about/?ref=page_internal

AÇOUGUEIROdo século XXI

“Enquanto o salário médio em um açougue comum é de R$ 1.500, nas butiques de carne

chega a R$ 2.000”Wellington Camargo

a cortes perfeitos para o padrão europeu. “Treinei durante meses a fio com o Alder Lopes. Não tem como explicar a emoção, foi muito gostoso”, disse o moço, que competiu com equipes da Austrália, Bulgária, França, Inglaterra, Alemanha, Grécia, Itália, Nova Zelândia, África do Sul e Estados Unidos.

FORMAÇÃO PROFISSIONALNo Brasil, o ofício de açougueiro ainda é aprendido na prática – uma realida-de bem diferente do que se vê na Europa e nos Estados Unidos, atesta Flavio Saldanha. “Quando fizemos a inscrição para o World Butchers Challenge, nos perguntaram onde havíamos feito nossa graduação e pós-graduação. Precisei explicar que isso não existe no Brasil”, afirma. Por enquanto, ele diz, quem qui-ser se tornar um açougueiro do século XXI precisa fazer como Paraná, que se formou à sombra de um grande mentor. “Quando me perguntam por onde co-meçar, digo: escolha um açougue de qualidade em que haja um tutor que ensine a profissão. Mas é importante que a loja trabalhe com o ciclo completo, desde a desossa”, diz Saldanha. Outro caminho é abraçar a profissão por meio da in-dústria – grandes frigoríficos estão se voltando para esse mercado especial, o dos cortes premium, e fornecem treinamento para os funcionários.

Com a crescente demanda, porém, a tendência é que logo comecem a surgir cursos profissionalizantes. O próprio time que competiu em Belfast, do qual Saldanha e Lopes fazem parte, está disposto a atrair jovens apren-dizes. “Queremos ser os agentes dessa mudança, pois esse é um nicho que será cada vez mais movimentado. Há restaurantes e lojas especializados em carnes especiais abrindo o tempo todo, mas ainda existem poucos pro-fissionais capacitados”, afirma Saldanha. E as oportunidades de trabalho não surgem somente aqui, no Brasil. Nossos açougueiros mais qualifica-dos têm sido requisitados no exterior, imagine, para dar aulas e workshops sobre cortes brasileiros. “Nosso grupo já esteve em quatro cidades da Ará-bia Saudita, dando aulas para executivos, donos de supermercado e gour-mets.” Sem dúvida, é uma profissão de futuro.

exige perfeição, mas está sempre explicando o que preciso aprender. Tanto que já sei fazer desossa e todos os cortes es-peciais vendidos na loja”, diz Paraná.

No dia a dia, o rapaz é bastante cobrado. Ao longo do expediente, que vai das 8 às 16 horas, com uma folga às segundas-feiras, Paraná não fica apenas nos bastidores do

açougue. Cabe a ele também ficar na linha de frente da loja, em contato di-reto com a clientela – que é muito bem informada. “É uma parte importante do treinamento, porque quem vem à loja conhece o assunto. Preciso estar preparado para sugerir cortes, orientar sobre o preparo e mostrar tudo o que temos de melhor.” Financeiramente, ele garante que vale a pena tanto empe-nho. “Enquanto o salário médio em um açougue comum é de 1.500 reais, nas butiques de carne chega a 2.000 reais.”

Essa não é a única recompensa. Em março, Paraná entrou em um avião pela primeira vez na vida – e logo em uma viagem internacional. Ele integrou o time de seis profissionais que representaram o Brasil no World Butchers Challenge, com-petição considerada a Copa do Mundo dos açougueiros, realizada em Belfast, na Irlanda. Em apenas três horas, o grupo foi desafiado a desossar carcaças de boi, frango, porco e cordeiro, reduzindo-as Fo

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CESTINHA DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES

Cestinha – 3 mandioquinhas médias descascadas (600 g); meio sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo; 1 pitada de sal; 2 e meia colheres (sopa) de farinha de aveia; 1 ovo

Recheio – buquês de meio maço de brócolis picados; meia xícara (chá) de castanha-do-brasil picada grosseiramente; meio sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo; 1 xícara (chá) de ricota, esfarelada

MODO DE PREPARO

Cestinha – 1. Em um refratário grande, coloque as mandioquinhas, faça furos superficiais com o auxílio de um garfo e regue com 2 colheres (sopa) de água. 2. Cubra com filme plástico, deixando um espaço aberto para a saída do ar e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 6 minutos, virando na metade do tempo. 3. Leve ao congelador por 2 horas para esfriar e rale no ralo grosso. 4. Transfira para uma tigela, junte o Tempero SAZÓN®, o sal, a farinha de aveia e o ovo, e misture. 5. Disponha em forminhas de empada (7 cm de diâmetro), untadas, acomodando no fundo e nas laterais, formando cestinhas. 6. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar.

Recheio – 1. Enquanto isso, em panela média, coloque os brócolis, a castanha e o Tempero SAZÓN®, e refogue por 3 minutos em fogo baixo. Retire do fogo, junte a ricota e misture. 2. Tire as cestinhas de mandioquinha do forno e disponha o recheio de ricota. Sirva em seguida.

A dotar uma alimentação saudável deveria ser meta de todos. Segundo o Ministério da Saúde, mais da metade dos brasileiros está oficialmente acima

do peso – e uma em cada cinco pessoas é obesa. Não se trata de uma questão puramente estética. O excesso de peso tem impacto direto na saúde, causando ou agravando doenças cardiovasculares, diabetes e distúrbios do sono, só para citar alguns dos problemas mais comuns.

O mesmo Ministério da Saúde aponta a má alimen-tação como uma das principais causas desse quadro tão preocupante. Na correria do dia a dia, é fácil a gen-te apelar para soluções rápidas e fáceis para matar a fome, esquecendo-se de que os alimentos são o principal combustível para o bom funcionamento do organismo. Pode parecer uma equação difícil de resolver, mas não é. Em entrevista exclusiva a Sabores Ajinomoto, a nu-tricionista Fernanda Correa, professora de nutrição da Universidade Anhembi Morumbi, deu seis exemplos de como é possível adotar hábitos bem mais saudáveis sem grande esforço.

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BERINJELA RECHEADA

INGREDIENTES4 berinjelas pequenas cortadas ao meio no sentido do comprimento; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 400 g de patinho bovino moído; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Vermelho; 1 pitada de sal; 1 cebola pequena picada; meia xícara (chá) de polpa de tomate; 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

MODO DE PREPARO1. Com o auxílio de uma colher, remova parte da polpa da berinjela, deixando uma borda de 1 cm, pique a polpa

e reserve. 2. Disponha as berinjelas em uma assadeira e pincele seu interior com 1 colher (sopa) de azeite. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos. 3. Em uma panela média, coloque o azeite restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne moída, o Tempero SAZÓN® e o sal, e frite a carne por 8 minutos, ou até o líquido formado secar. 4. Acrescente a cebola e a polpa da berinjela, e cozinhe por mais 8 minutos. 5. Adicione a polpa de tomate e deixe por mais 5 minutos, ou até o molho encorpar e reduzir pela metade. 6. Distribua pelas canoas de berinjela, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até a superfície dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida.

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porções Fácil

Com seis providências simples e bem fáceis de adotar no dia a dia, você pode transformar suas refeições

1 hora (+2 horas de freezer e +35 minutos de forno)

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Beba mais água Quem recomenda é a Organização Mundial da Saúde: devemos beber 2 litros de água por dia. A água é impor-tante por vários motivos: além de ajudar a manter pele e o cabelo hidratados, auxilia no bom funcionamento de to-dos os órgãos e combate a retenção de líquidos. “Muita gente duvida disso, mas é verdade: quanto mais água se bebe, menor a retenção e o risco de inchaço”, diz Fernanda. Durante a re-feição, no entanto, ela diz que é melhor evitar a ingestão de grandes quantida-des de líquido, o que dificulta a digestão. “Melhor limitar a um copo pequeno de 200 mililitros.”

Escolha melhor os carboidratos Dietas que eliminam 100% dos carboi-dratos ficaram famosas, pois prometem perda de peso em tempo recorde. Mas eles não devem ser inteiramente corta-dos da dieta – são nutrientes impor-tantes, cuja principal função é fornecer energia para o organismo. A saída para quem quer comer melhor é optar pelos carboidratos integrais, ricos em fibras. “Embora não sejam menos calóricos, eles serão absorvidos por períodos mais longos, proporcionando a sensação de saciedade por mais tempo”, diz a nutri-cionista. Portanto, prefira pães, massas, bolachas, bolos e cereais integrais.

Opte por gorduras boasSim, também precisamos delas. A fun-ção das gorduras é regular a tempera-tura do corpo e transportar vitaminas lipossolúveis. Também são importantes para o paladar: são elas que “liberam” o gosto dos alimentos. Em vez de eliminá-las totalmente, opte pelas gorduras mono e poli-insaturadas, as chamadas gorduras boas, presen-tes no azeite, nos óleos vegetais, nas oleaginosas, como nozes e amêndoas, no abacate e nos peixes. Na hora de cozinhar, troque a manteiga pelo azeite e prefira carnes magras, como patinho, lagarto, maminha, coxão-duro, lombo suíno e peito de frango.

Inclua probióticos e prebióticos na dieta Os probióticos são micro-organismos vivos, bactérias que formam a flora in-testinal e têm como função ajudar na absorção de nutrientes e no reforço do sistema imunológico. Faz bem incluir alimentos com probióticos na dieta, como alguns queijos, iogurtes e leites fermentados. Mas só isso não basta. “É imprescindível ingerir também os prebióticos, que são o alimento para essas bactérias”, afirma Fernanda. Eles estão presentes na cebola, no alho, no tomate, na banana, no mel e em cereais como cevada, aveia e trigo. “A combi-nação de iogurte e aveia é ideal”, diz.

Olho vivo no sal e no açúcar Use esses dois ingredientes com bas-tante moderação. Sal em excesso provoca retenção de líquidos e eleva a pressão arterial, enquanto açúcar em demasia pode levar ao diabetes. A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda ingerir, no máximo, 5 gramas de sal por dia – a quantida-de equivale a uma colher (chá). Mas não vale contabilizar somente o sal usado na cozinha – o sal contido nos alimentos prontos, como enlatados e embutidos, também deve entrar na conta. No caso do açúcar, a OMS suge-re que o consumo não ultrapasse 10% das calorias ingeridas diariamente.

Equilibre as refeições ao longo do diaEvite encarar um pratão de comida e, em seguida, passar horas a fio sem comer, até sentir muita fome outra vez. Esse ritmo é ruim para o organismo. Melhor reduzir a quantidade de alimen-tos de todas as refeições e distribuí-la de forma equilibrada, respeitando os primeiros sinais de fome. “Quem chega à mesa faminto tende a comer mais rápido e não ser tão seletivo”, diz a nutricionista. Outra providência esper-ta é começar o dia com um desjejum mais completo e optar por refeições mais leves conforme o dia avança, até chegar a um jantar bem leve.

PÃO COM AVEIA INGREDIENTES3 ovos; 1 copo de iogurte natural desnatado (170 g); 1 colher (chá) de AJI-SAL®; 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO™; 3 xícaras (chá) de farinha de aveia; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 colher (sopa) de semente de abóbora; 1 colher (sopa) de semente de girassol

MODO DE PREPARO1. Em uma tigela, coloque os ovos, o iogurte, o AJI-SAL® e o Azeite TERRANO™, e bata com o auxílio de um batedor manual de arame, por 3 minutos. 2. Junte a farinha de aveia, o fermento e metade da semente de abóbora e da semente de girassol, e misture bem, até obter uma massa homogênea. 3. Transfira a massa para um fôrma de bolo inglês (27 x 11 cm), untada e enfarinhada com farinha de aveia e polvilhe as sementes restantes. 4. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.

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porçõesMuitofácil

Inspire-se com a história de RachelCom hábitos mais saudáveis, a funcionária da Ajinomoto Rachel Thais Zanetti conquistou mais confiança no dia a dia e um novo estilo de vida.

Ganhei 18 quilos durante a gestação e, depois que meu filho nasceu, foi difícil adotar uma rotina alimentar saudável. Eu priorizava a comidinha dele e, para mim, só pedia delivery.

Um mês antes do Natal de 2017, dei um basta. Com a ajuda de uma nutricionista, adotei dieta pobre em carboidratos e rica em proteínas. São pratos do dia a dia mais saudáveis: arroz integral, grãos, carnes magras e vegetais. Reservo os sábados para preparar as marmitas da semana.

Em quatro meses, perdi 6 quilos e 11 centímetros de cintura, e continuo emagrecendo. A maior surpresa veio nos exames: redução de 10% na taxa de colesterol. Hoje, adoro pesquisar receitas com pouco carboidrato e sempre faço adaptações – como este pão de aveia que leva iogurte e azeite.” Rachel

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A cessórios, vamos combinar, são fundamentais para qualquer look. Um brinco impactante ou aquele sapato perfeito podem fazer toda a diferença. Mas nem sempre é fácil escolher – e o acessório errado também pode pôr tudo a perder. Nesta reportagem, a consultora de moda e estilo Kátia Simone explica algumas regrinhas básicas, bem

fáceis de seguir, e mostra quais são os erros mais comuns.

Tem dificuldade na hora de escolher os acessórios? Nossa consultora

de moda mostra como é fácil

Abaixo o conjuntinho!A moda de combinar colar, brinco, pulseira e anel de um mesmo conjunto já passou. Nem por isso, você precisa descartar as peças de que tanto gosta – basta misturá-las, criando novas composições mais modernas. Vale até misturar bijuterias de metais diferentes. “É bacana usar pulseiras prateadas e douradas com anéis também misturados. O look fica mais descontraído”, diz Kátia.

Viva a harmoniaO tamanho das bijuterias deve ser levado em conta – o que vale é o equilíbrio. “Escolheu um brincão? Então, economize no tamanho do colar. O ideal é atrair o olhar para apenas um ponto, deixando que os demais sejam complementares”, diz a consultora. A não ser, claro, que você faça o estilo extravagante. “Se a proposta é causar, seja ousada e divirta-se!”Dia de festa

Roupas para ocasiões especiais, como casamentos, costumam ser mais enfeitadas. Se quiser valorizar o vestido, evite carregar nos acessórios. “Costumo eleger a peça da vez, que pode ser um bracelete mais vistoso, e pegar leve nas outras.” Na hora de escolher o sapato, saiba que o preto não combina com tudo. “O básico é aquele mais neutro, parecido com seu tom de pele.” A bolsa não precisa combinar com o sapato e deve ser pequena, mas com tamanho suficiente para guardar documentos, dinheiro, celular, batom e grampinhos para uma eventual emergência no penteado.

Belos truquesVocê sabia que colares longos fazem a silhueta parecer mais longilínea? Mas não exagere no comprimento, pois o efeito pode ser o oposto. O umbigo, diz Kátia, é um bom limite. Para disfarçar seios grandes, os colares não devem ter muito volume. E nem terminar na altura do busto – melhor que fiquem acima ou abaixo dele.

Cabeça feitaA escolha dos acessórios também depende do penteado, alerta Kátia. “Cabelo curto ou preso deixam os brincos em maior evidência, especialmente se a roupa é decotada e o pescoço fica à mostra.” Nesse caso, ela sugere caprichar no colar e optar por brincos mais discretos.

Dupla descombinadaOutra regra que caiu faz tempo: no dia a dia, o sapato não precisa combinar com a bolsa – um alívio, já que ninguém troca de bolsa diariamente. Vale até usar cores contrastantes, segundo Kátia.

Unhas em diaHoje, o esmalte já é considerado acessório – e fundamental para a composição do look. Mas fazer duplinha não é obrigatório: tudo bem escolher uma tonalidade para os pés e outra para as mãos. Tampouco é preciso coordenar a cor do esmalte com a da roupa.

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Kátia Simone, consultora de moda e estilo

“Essas regras ajudam a produzir looks mais harmônicos. Mas gostoso mesmo é estar feliz e se sentir bem. Meu lema é: vista-se de felicidade!”

Olho nas estampasMais uma vez, não é obrigatório fazer combinações clássicas. “Ninguém precisa usar bijuteria com pedras verdes só porque a estampa traz essa cor”, diz Kátia. Se o padrão é bastante colorido, ela emenda, o mais seguro é optar por metais sem pedras. “Mas, para quem não abre mão delas, sugiro escolher uma cor que contraste com a tonalidade que predomina na estampa.”

Dica preciosa

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D esde que as dietas livres de glú-ten se tornaram populares, um ingrediente vem sobressaindo nas

prateleiras dos supermercados e lojas de produtos naturais: a farinha de arroz. Produzida a partir da moagem do arroz integral ou já refinado, ela acena com uma série de vantagens. Em primeiro lugar, é liberada para celíacos e intolerantes ao glúten. Mas não é só: por ter alto teor de proteína (no caso da versão integral) e baixo teor de gordura, a farinha de ar-roz promete fácil digestão e faz sucesso especialmente entre o público que busca diversificar sua alimentação. A versão in-tegral é ainda mais nutritiva, por ser rica em fibras. Na cozinha, ela também bate um bolão – de textura bem fina e sabor neutro, pode ser usada no preparo de mas-sas doces e salgadas, incluindo bolos, pães e tortas – essas três receitas, muito origi-nais, são criações da equipe da Cozinha Experimental da Ajinomoto.

Ela faz bonito em receitas doces e salgadas – e traz benefícios para a saúde

PANQUECA DIFERENTE

INGREDIENTES

Massa – 1 e meia xícara (chá) de leite (300 ml); 3 ovos; 1 colher (sopa) de óleo; 1 e meia xícara (chá) de farinha de arroz; meia colher (chá) de RECEITA DE CASA™ com Pimenta; 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio – 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja; 2 xícaras (chá) de água fervente (400 ml); 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; meia colher (chá) de RECEITA DE CASA™ com Pimenta; 4 colheres (sopa) de água; meio pimentão amarelo picado; 2 xícaras (chá) de vagem picada; 1 colher (sopa) de farinha de arroz

MODO DE PREPARO

Prepare a massa – 1. No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos, o óleo, a farinha de arroz, o RECEITA DE CASA™ e o fermento, e bata até obter uma mistura homogênea. 2. Cozinhe a massa, aos poucos, em uma frigideira média (16 cm de diâmetro) untada, até que as bordas se soltem facilmente (cerca de 30 segundos de cada lado).

Faça o recheio – 1. Em uma tigela pequena, coloque a proteína de soja e a água, e deixe hidratar por 30 minutos. 2. Escorra, esprema e reserve. Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a proteína de soja reservada, o RECEITA DE CASA™ e a água, e refogue por 5 minutos, ou até começar a secar e a soja começar a dourar. 3. Acrescente o pimentão, a vagem e a farinha de arroz, e cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo. 4. Distribua o recheio em uma das extremidades de cada massa, enrole e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

40 minutos (+25 minutos

de forno)5 porções

(10 panquecas) FácilA versatilidade da

farinha de arrozTROUXINHA COM CREME DE VONO® MANDIOQUINHA

INGREDIENTES

Massa – meia xícara (chá) de leite (100 ml); 1 ovo; 1 colher (sopa) de óleo; meia xícara (chá) de farinha de arroz; 1 pitada de sal; meia colher (chá) de fermento em pó

Recheio – meia xícara (chá) de requeijão (100 g); meia xícara (chá) de leite (100 ml); 2 envelopes de VONO® Mandioquinha com Cebola e Salsa; 2 xícaras (chá) de couve-flor bem picada

MODO DE PREPARO

Prepare a massa – 1. No copo do liquidificador, coloque o leite, o ovo, o óleo, a farinha de arroz, o sal e o fermento, e bata até obter uma mistura homogênea. 2. Com o auxílio de uma concha, regue parte da massa no fundo de uma frigideira (16 cm de diâmetro) untada, e deixe até que as bordas se soltem facilmente (30 segundos de cada lado). Repita o processo com o restante da massa e disponha em 6 forminhas próprias para empadas.

Faça o recheio – 1. Em uma tigela, coloque o requeijão, o leite, a VONO® e a couve-flor, e misture. 2. Distribua pelas massas e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos, ou até as massas dourarem.

40 minutos (+20 minutos

de forno)5

porções Fácil

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BOLO DE FUBÁ COM COCO

INGREDIENTES3 gemas; 1 e meia xícara (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 3 xícaras (chá) de fubá; 1 xícara (chá) de farinha de arroz; meia xícara (chá) de leite de coco (100 ml); 1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® (200 ml); meia xícara (chá) de água (100 ml); 3 claras em neve; 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Calda – meia xícara (chá) de água (100 ml); meia xícara (chá) de leite de coco (100 ml); meia xícara (chá) de açúcar; meia xícara (chá) de coco seco ralado

MODO DE PREPARO1. Na tigela da batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a manteiga, e bata em velocidade média, por 4 minutos ou até obter um creme claro e homogêneo. 2. Junte o fubá e a farinha de arroz, previamente peneirados, e misture. 3. Acrescente o leite de coco e o Azeite TERRANO®, já misturados, aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea. 4. Adicione as claras em neve e misture. Junte o fermento e mexa delicadamente, em movimentos circulares, de dentro para fora. 5. Disponha em uma fôrma de furo central (23 cm de diâmetro), untada e polvilhada com farinha de arroz, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 25 minutos, ou até que saia limpo um palito espetado na massa.

Faça a calda – 1. Em uma panela pequena, coloque a água, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado, e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando ou até a calda encorpar. 2. Retire do fogo, regue o bolo e sirva em seguida.

40 minutos (+25 minutos

de forno)8

porções Fácil

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Feliz aniversário!

A Oficina do Sabor®, a Cozinha Experimental da Ajinomoto, completa 20 anos

ra o ano de 1998. Com apenas duas funcionárias, a Oficina do Sabor® iniciou seus trabalhos para testar os preparos que seriam publicadas nas embalagens dos produtos ou nos livros de receitas distribuídos

pelo serviço de atendimento ao consumidor. Hoje, exatos 20 anos depois, enviamos milhares de receitas para os mais

diversos meios de comunicação – a começar por nossos sites, nos quais é crescente a demanda por vídeo receitas. Nossa cozinha acompanhou todo esse avanço tecnológico. Ela dobrou de tamanho e os projetos culinários passaram a ocupar a agenda em tempo integral. O que continua igual é o carinho com que desenvolvemos as receitas para nossos clientes.

No dia a dia, a rotina é parecida com a de uma cozinha doméstica. “Logo cedo, vamos às compras dos ingredientes mais frescos”, diz a gerente do Departamento de Marketing e Nutrição, Priscila de Aguiar Andrade Barufi. “Depois, nos testes que acontecem ao longo do dia, sempre imaginamos como nosso consumidor ou cliente vai reproduzir essa receita em sua casa ou estabelecimento, com os utensílios que possui”, ela acrescenta. Precisa-mos entender a realidade do consumidor para poder, então, surpreendê-lo e encantá-lo. A etapa final – e mais gostosa – é a degustação. Pessoas de paladar bem treinado são convidadas a avaliar as receitas. “Só as melhores são divulgadas aos consumidores”, afirma Priscila.

• Desde 1998, a Oficina do Sabor®

testou mais de 6.000 RECEITAS –

e 5.000 foram divulgadas aos consumidores

e clientes

• A equipe já lavou mais de 7.000 PANELAS

• Cerca de 5.000 PESSOAS

visitaram a cozinha, entre estudantes, consumidores e clientes de Food Service

20 ANOS DE DELÍCIAS E

Um dia na AjinomotoFábrica de Limeira abre suas portas no Dia do Consumidor

Matheus Aguiar

Doraci Oliveira Gabriela Souza

Izabel Alves Adriana Moucherek Michela Saito

Camila de Souza

Ana Beatriz Bianco

Lisiane Miura

Sarah Lins

Jackeline Rodrigues Priscila Andrade Marilia Zagato

A equipe da Cozinha Experimental

A quinta-feira 15 de março foi especial para um grupo de 26 moradores de Limeira e arredores, no interior de São Paulo. Selecio-nados entre os consumidores que recebem a revista Sabores Ajinomoto e mantêm relacionamento com a marca, eles foram convidados a conhecer a fábrica.

No evento, organizado pela Central de Relacionamento, os convidados conheceram, ao longo do dia, a história da Ajinomoto e seus projetos de sustentabilidade, aprende-ram sobre o umami, considerado o quinto gosto, visitaram a produção e compartilha-ram um delicioso almoço.

Também teve aula de culinária e degusta-ção de receitas – eles aprenderam a preparar batatas ao murro, charutinho de bacalhau e doce tentação, sobremesa à base de MID® e chocolate. No final, todo mundo foi para casa carregando uma gostosura de brinde: uma sacola contendo produtos das linhas AJI-NO-MOTO®, AJI-SAL®, MID®, FIT™, SATIS!®, SAZÓN® e VONO®.

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* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

Você também pode

Caixa Postal 78.680, CEP 03533-971, São Paulo, SP. Ou e-mail: sac@br.ajinomoto.com, lembrando de colocar no assunto “Cantinho do leitor”

participar desta seçãoÉ muito fácil! Basta enviar sua receita preparada com algum

produto Ajinomoto para o endereço ou e-mail abaixo: Cant

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COSTELINHA COM QUIABO

INGREDIENTES1 kg de costelinha suína em pedaços; 1 colher (chá) de SABOR A MI® Alho e Sal; 1 colher (sopa) de óleo; 1 cebola pequena picada; 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml); meia colher (chá) de colorau; 300 g de quiabo cortado em 3 partes

MODO DE PREPARO1. Em uma tigela média, coloque a costelinha e o SABOR A MI®, e misture bem. Leve à geladeira para tomar gosto por 20 minutos. 2. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 3. Junte a costelinha e frite por 10 minutos ou até dourar, mexendo sempre. 4. Adicione a cebola e refogue por 4 minutos ou até ficar transparente. Acrescente o colorau e a água e cozinhe por 8 minutos. 5. Junte o quiabo e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio. 6. Retire do fogo e sirva em seguida.

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40 minutos (+ 20 minutos de geladeira)

6 porções

Poucofácil

Receita escolhida de

Mayene Greice CoelhoBarão de Cocais • MG

Mesa mineiraImpossível pensar em Minas Gerais e não se lembrar imediatamente das delícias que vêm de lá. Comida substanciosa, em porções fartas, daquelas que ficam na memória. Sem falar nos doces, que não economizam no açúcar e na gostosura. A receita selecionada para esta edição de Sabores Ajinomoto é pura mineirice: costelinha com quiabo. Foi desenvolvida pela leitora Mayene Greice Coelho, que vive na bonita Barão de Cocais, cidade histórica a 80 km de Belo Horizonte. Para temperar a costelinha suína, Mayene usou apenas SABOR A MI® Alho e Sal – fácil, não? Depois de bem refogada em óleo, cebola e colorau, a carne é, então, cozida com o quiabo até ficar macia. Quem poderá resistir?

Foto

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