Enoteca Fasano Eventos
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ENOTECA FASANO
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São Paulo
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ENOTECA FASANO
Sinônimo de alta gastronomia no Brasil desde 1902, o Fasano oferece com
exclusividade, através da Enoteca Fasano, os melhores vinhos de pequenos
produtores europeus e sul-americanos.
Os vinhos são criteriosamente selecionados pelos sommeliers Manoel Beato e
Gianni Tartari e por Rogério Fasano, sob a orientação e expertise de importação de
Fabrizio Fasano.
Os vinhos exclusivos que compõem as cartas dos renomados restaurantes da Família
Fasano, como Fasano, Parigi, Gero, Gero Caffe, Caffe Armani e Nonno Ruggero, estão
disponíveis para venda ao consumidor na Enoteca Fasano.
O portfolio da Enoteca Fasano é composto por aproximadamente 250 rótulos de 50
produtores dividos entre Itália, França, Portugal, Argentina e Chile.
A Enoteca Fasano oferece uma série de opções de eventos corporativos em torno do
vinho para grupos de até 30 pessoas, em sua loja localizada à Rua Amauri 255. A
Enoteca Fasano também está estruturada para atender grupos maiores in company ou
em espaços reservados para esse fim.
EVENTOS
A Enoteca Fasano realiza diversos
tipos de eventos.
Coquetel
Coquetéis para até 50 pessoas,
com tábuas de frios nacionais ou
importados, cestas de pães diver-
sos, além de canapés para acom-
panhamento.
Jantar harmonizado com apre-
sentação de sommelier
Jantar exclusivo para até 30 pes-
soas com cardápio elaborado pelo
chef do restaurante Parigi, Eric Ber-
land, e harmonização dos vinhos
pelo sommelier Gianni Tartari.
Degustações Dirigidas
As Degustações Dirigidas são ex-
celentes eventos de relacionamen-
to com tema sugerido pelo som-
melier: Aprendendo a Degustar,
Queijos e Vinhos, O Valle del Limari,
Chile – Valle Central e Valle del Mai-
po, Conheça a Toscana, Regiões
históricas da Europa, entre outros.
Menus
MENU I
AntipAsto
Carpaccio alla FasanoCarpaccio de carne com azeitonas pretas e pinoli
piAtto principAle
Ravioli alla PiemonteseMassa fresca com recheio de vitela assada, ao molho de cogumelos secos italianos
Dolce
Profiteroles All‘ItalianaCarolinas recheadas com mousse de gianduia,
Sorvete de creme e calda de chocolate
Após a escolha do menu, a harmonização será feita pelo sommelier.
MENU II
AntipAsto
Carpaccio alla FasanoCarpaccio de carne com azeitonas pretas e pinoli
priMo piAtto
Ravioloni di mozzarella
al pomodoro e basilicoMassa fresca recheada de mussarela de búfala e molho de tomates frescos
seconDo piAtto
Gigot a la ParigiPernil de cordeiro assado por 7 horas
Dolce
Tarte TatinMassa crocante com maçã verde caramelizada e sorvete de creme
Após a escolha do menu, a harmonização será feita pelo sommelier.
MENU III
AntipAsto
Terrine de Foie Gras Maison
Gelèe au PortoTerrine de figado de pato ao porto
piAtto principAle
Baccalá alla ParigiBacalhau assado com molho de tomate, alcaparras, cebola e azeitonas pretas
Dolce
Crême Brulée NoisetteCreme queimado com avelãs torradas
Após a escolha do menu, a harmonização será feita pelo sommelier.
MENU CoqUEtEl
cAnApés vAriADos
Carpaccio com molho
pesto e parmesão
Torrada com ovas de
salmão e creme azedo
Torrada de gergelim com
pasta de alcachofra
Torrada de gergelim
com queijo de cabra
Queijos
Brie
Camembert
Emmental
Parmesão
Gouda
Frios
Salame
Peito de peru
Mortadela italiana
Presunto de parma
pães
Ciabatta
Croissant
Sete grãos
Pugliese
Azeite
Roseta de azeitona
Pão francês com gergilim
MAssAs FAsAno
cAFFè nespresso
petit Fours
sommelier
GIANNI tARtARI
Gianni Tartari cresceu no ambiente
de restaurantes e escolheu o vinho
como sua profissão. Iniciou a
carreira trabalhando no restaurante
da família e frequentando cursos de
degustação. É formado e homologado
como sommelier profissional pela
ABS – Associação Brasileira de
Sommeliers Seção Rio de Janeiro.
Como sommelier profissional participou
de vários concursos e obteve os títulos
de Bicampeão Carioca de Sommeliers
(1990 / 1993) e bicampeão
brasileiro de sommeliers (1991 /
1994). Representou o Brasil em três
Concursos Mundiais de Sommeliers - VII
Concurso Mundial de Sommeliers Rio
de Janeiro, Brasil 1992, VIII Concurso
Mundial de Sommeliers Tóquio,
Japão 1995 e Ix concurso mundial
de sommeliers viena, áustria 1998.
É certificado pelo instituto inglês Wine
and Spirits Education Trust – WSET
– no curso Wset Level 3 Advanced
Certificate in Wines and spirits. É
certificado pelo the Court of Masters
Sommeliers, the American Chapter.
Desenvolveu inúmeras cartas de vinhos
e trabalhou nos mais prestigiados
restaurantes do Rio de Janeiro e de São
Paulo. É editor do site E-vinho, e-vinho.
com.br, no ar há 5 anos e mantém
um blog dos vinhos degustados,
Goles & Letras, goleseletras.blogspot.
com atualmente na Enoteca Fasano,
desenvolve o programa Bate Papo
sobre vinhos e é responsável pela
seleção de vinhos para importação.
ANA PAUlA olIVEIRA
Ana Paula Oliveira, brasileira
formada pela Federazione Italiana
Sommelier Albergatori Ristoratori
Delegazione del Piemonte -
Torino e Europe Academy for
Education e certificada como
sommeliere internazionale.
Participou de diversos cursos
com profissionais renomados
da área, buscando constante
aprimoramento. Atualmente faz
parte do casting de sommeliers
da Enoteca Fasano prestando
consultoria e treinamento para os
restaurantes do grupo Fasano,
grupo Outback, e filiais Enoteca
Fasano no Brasil. Participando
na elaboração de cartas de
vinho para restaurantes e
revendas da Enoteca no Brasil.
Atuou durante 8 anos em
restaurantes de alta gastronomia
como: Sabuji, Madelleine, Ruela,
Santa Gula, participando de
eventos enogastronômicos
com chefs renomados.
cursos
- Intensivo ABS-SP
- Sbav (sociedade brasileira
amigos do vinho)
- Começando a degustar
- Sedução de Bourgogne
- Vinhos do sul da Itália
- I vini della Toscana
- Queijos e vinhos
- Le Languedoc
- Le vins de Bordeaux
- Los vinos de Chile y Argentina
FeirAs
- Mistral
- World wine
- Decanter
- Fasano Wine Show
Brindes
Guia de Vinhos Larousse escrito por Manoel Beato
contendo história e especifi cação de vinhos
Saca Rolhas Enoteca Fasano
