Escola Superior Agrária de Coimbra Licenciatura em Engenharia Alimentar.
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Escola Superior Agrária de Coimbra
Licenciatura em Engenharia Alimentar
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Engenharia Alimentar - ESAC
Engenharia Alimentar - Objectivos
Pretendemos formar técnicos de nível superior possuidores de amplos conhecimentos científicos e tecnológicos na área alimentar
Os nossos futuros licenciados estarão aptos para a concepção, planeamento, análise e decisão de questões ligadas às tarefas das industrias e de empresas do ramo alimentar.
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Engenharia Alimentar - ESAC
Engenharia Alimentar
Durante a licenciatura os nossos alunos têm formação nas áreas de:– Controlo e gestão da qualidade– Bioquímica– Análise de alimentos (física, química, sensorial)– Microbiologia– Gestão industrial e marketing– Engenharia genética– Processamento de alimentos– Ambiente
Esta formação é acompanhada por uma forte componente prática nos laboratórios e oficinas da ESAC.
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Engenharia Alimentar - ESAC
Engenharia Alimentar
No fim do 1º ciclo (6º semestre) os alunos realizam um estágio, com a duração de seis semanas, numa empresa ou instituição do ramo alimentar.
No 10º semestre realizam um estágio com a duração de três meses e um projecto de uma indústria alimentar.
Os estágios são feitos em Portugal ou no estrangeiro:
– Existem diversos protocolos com instituições de ensino e empresas europeias e brasileiras para a realização dos estágios dos alunos de LEAL.
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Engenharia Alimentar - ESAC
Engenharia Alimentar – Saídas Profissionais
Indústria alimentar:
– Técnico de processamento/processos
– Técnico de gestão de qualidade de produtos e processos
– Técnico de desenvolvimento de novos produtos
– Técnico de gestão e planeamento Industrial
– Director técnico-comercial
Serviços públicos e outros:
– Fiscalização alimentar
– Apoio tecnológico à actividade produtiva
– Consultoria
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Engenharia Alimentar - ESAC
Engenharia Alimentar – Saídas profissionais
Em Novembro de 2003:– Águas de consumo público– Aperitivos– Azeites e óleos alimentares– Cervejas e refrigerantes– Conservas de peixe– Consultoria e controlo da qualidade– Distribuição alimentar– Doces– Lacticínios– Panificação– Transformação de carnes– Vinhos
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Engenharia Alimentar - ESAC
Engenharia Alimentar - Empregabilidade
Em Novembro de 2003:
– 88% dos licenciados em Engenharia Alimentar estavam empregados
– 94% destes exerciam actividades no âmbito da área alimentar
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Engenharia Alimentar - ESAC
Lactícinios
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Lactícinios – Queijo
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Lacticínios – Iogurtes
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Lacticínios – Spray dryer
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Lacticínios - Laboratório
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Horto-frutícolas – Planta Piloto
Extractora de sumode citrinosLavadora
Descaroçadora
Crivo rotativo
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Horto-frutícolas – Planta Piloto
Linha de Pasteurização e Homogeneização de Sumos de Fruta
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Horto-frutícolas – Planta Piloto
Linha de Pasteurização e Homogeneização de Sumos de Fruta
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Horto-frutícolas – Planta Piloto
Concentração de sumosde fruta
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Engenharia Alimentar - ESAC
Horto-frutícolas – Planta Piloto
Linha deconservas
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Engenharia Alimentar - ESAC
Horto-frutícolas – Planta Piloto
Linha deconservas
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Horto-frutícolas – Planta Piloto
Esterilização
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Horto-frutícolas – Planta Piloto
Linha de produção de doces e geleias
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Engenharia Alimentar - ESAC
Análise Sensorial
Cabines de prova