Especificações Técnicas de Embalagem BIB de Vinho · 2 •PRINCÍPIOS 6 E S P E C I F I C A Ç O...

Princípios e Principais Parâmetrospor Patrick Shea (Vitop)

e Frédérique Vimont (Vitop)

SUMÁRIO

1 • INTRODUÇÃO...........................................................................32 • PRIINCÍPIOS ..............................................................................53 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DA CAIXA ...........................104 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DA TAMPA/TORNEIRA.....165 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DO FILME ............................206 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DA BOLSA...........................247 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DO CONECTOR..................308 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DA ASA................................329 • PRINCIPIAIS PARÂMETROS DA LINHA

DE ENCHIMENTO DE BIB....................................................3410 • A ASSOCIAÇÃO PERFORMANCE BIB ..............................4111 • CONCLUSÃO..........................................................................43

Especificações Técnicas deEmbalagem BIB de Vinho:Princípios e Parâmetros Principais Julho de 2007

Por Patrick Shea (Vitop) e Frédérique Vimont (Vitop)

E S P E C I F I C A Ç O E S T É C N I C A S D E E M B A L A G E M B I B D E V I N H O2

•Julhode2007,Montpellier (França)• Publicado pela AssociaçãoPerformance BIB • Web Site:www.b- i -b.com • e-mai l :[email protected] • Layoute coordenação técnica: IntersectionCommunication, Montpellier •Capa: Erik Shea (criação) e Eva Shea(Foto) • Todas as reproduções,

mesmo que parcialmente, sãoproibidas sem a autorização dosautores. • As imagens são não-contratuais e permanecem na possedos indiv íduos e empresasmencionadas como fonte •Impressão: Arceaux 49, Montpellier• Iniciativa apoiada pela LanguedocRoussillon Region e pela Drire LR •

1 • INTRODUÇÃO

Bag-in-Box® ou BIB aparece comouma embalagem simples econveniente para o consumidorfinal.

O consumidor de vinho aprecia asmensagens gráficas da embalagem,o modo como o vinho é servido ea conservação perfeita de seuscaracteresorganolépticosnodecorrerdo tempo.

Como benefícios adicionais, o BIBresiste bem a quedas. Ao mesmotempo práctico e com espaçolimitado se estiver no refrigeradore da mesma forma na lixeira dereciclagem.

Essas vantagens ajudam a explicarporque a embalagem BIB é acategoria de embalagem de vinhocom crescimento mais rápido nomundo.

Mesmo se atingir a sua meta, o queé bastante complicado, a indústriaBIB tem tudo a ganhar oferecendosimplicidade e facilidade de uso.

Esta publicação é a segunda de umasérie publicada pela AssociaçãoPerformance BIB. A primeira foi o“Guia de Boas Práticas para oenchimentodevinhodaembalagemBIB”queforneceváriasrecomendaçõespara preparação, enchimento earmazenagem do vinho.

A segunda publicação, ao invés de

focar sua atenção em práticascentraisdeenchimento, volta-separaa embalagem e as máquinasutilizadas para enchê-las. Apósexplicar vários conceitos ou princípiosbásicos que sublinham a escolhado parâmetro, mencionaremos osprincipais parâmetros para cadacomponente da embalagem e doprocesso de enchimento eforneceremos um exemplo deunidade de medida.

Não nos aprofundaremos nadescrição dos métodos de teste, umavez que estes métodos estão emposse do grupo de trabalho de“Padronização” da PerformanceBIB.

Sea relaçãodosprincipaisparâmetros

E S P E C I F I C A Ç O E S T É C N I C A S D E E M B A L A G E M B I B D E V I N H O 3

Fonte:

Smurfit

Kappa

Bag-in-Box

1 • INTRODUÇÃO

parecer muito longa, é porque aidentificação das características daembalagem BIB não é uma questãofácil. Percebemos que mesmograndes centros de enchimento eempresasdeembalagensnãopodemutilizar todos estes parâmetros emdeterminadas situações. Felizmenteagora a indústria terá um amplorecurso para utilizar, selecionar oudescrever uma embalagem BIB.

Assim como no caso do “Guia deBoasPráticas”,apresentepublicaçãoé o fruto do trabalho de um elevadonúmero de pessoas que seempenharam para tecer oscomentáriosecríticasnecessáriosparaaperfeiçoar os primeiros projectos.

Os autores gostariam de agradecerparticularmente Pascal Cletz, AlainDufrêne, Philippe Gobin, Tony

Hoare, Bénédicte Nicolini e ErikShea pela contribuição, assim comoPhilip Bailey, Jennifer Bond, Jean-Claude Boulet, Yves Boussard,Michel Capelle, Paul Caraci, DamienCartier, Olivier Côme, ChristineDardé, José Fariñas, MargaretheFrankl, Gijs Geerlings,Olivier Haulot, Elena Jover, AndréLaville,AndréMercier, PaolaMontaldi,Frithjof Nicolaysen, Aurélie Peychès,Didier Pontcharraud, Philippe Sapin,Jean-Claude Vidal e Laura Westpor suas observações altamentepertinentes.

Os autores também gostariam desalientar o apreço que sentem porAnnouk Arzoumanian, Presidenteda Performance BIB, que dedicoutempo, energ ia , pa ixão edeterminação para levar a indústriaBIB adiante.


Fonte:Aran

2 • PRINCÍPIOS


Para servir vinho de uma embalagemBIB, é necessário uma abertura(uma torneira), gravidade e umfilme flexível.A Bolsa colapsa sob a influência dagravidade e o ar não pode entrarna embalagem quando o vinho éservido.

Esse não é o caso de outras formasde embalagem de vinho.A embalagem BIB serviria melhorainda em Júpiter (apesar que aresistência da caixa teria que serreforçada), mas na lua, serianecessário muita paciência paraservir uma taça de vinho.

PRINCÍPIO 1Compreendendo como a embalagem BIB funciona

PRINCÍPIO 2Dominando as Boas Práticas de EnchimentoProduzir vinho com qualidadeBIB impl ica em embalagemapropr iada, mas isso não ésuficiente! As EspecificaçõesTécnicas auxiliarão na definiçãoda embalagem BIB, mas para ocorrecto enchimento desta étambém necessário consultar o“Guia de Boas Práticas para oench imen to de v i nho ememba l agen s Bag - i n -Box”(publicado pela Performance BIB).

Fonte:Erik

Shea

2 • PRINCÍPIOS


Para que os fornecedores de sacose caixas forneçam as embalagensBIB apropriadas, é importante queo centro de enchimento descrevaclaramente as suas condiçõesespecíficas:➤ tipo de vinho a ser utilizado

(incluindo o teor de CO2,etc.)

➤ os volumes da embalagemBIB (2, 3, 5, 10 litros, etc.)

➤ tipos de máquinas e outrascondições da linha deenchimento

➤ distâncias econdições detransporte

➤ temperaturas dearmazenamento

Um relatório de “requisitosdo usuário” incorpora ascondições indicadas acimae somente aquelas

especificações técnicas relevantesao centro de enchimento. Esterelatório torna-se muitas vezesparte do contracto de compra(também incorporando elementosnão-técnicos) estabelecido entre ocentrodeenchimentoeo fornecedorde embalagem BIB. Os PrincipaisParâmetros são l imi tes dedesempenho estabelecidos quedevem ser aceitáveis para ambasas partes.

PRINCÍPIO 3Especificações Técnicas não são requisitos específicos de usuários

O design da embalagem BIBdeve levar em conta o tipo dovinho, a linha de enchimento,os canais de distribuição e oshábitos de consumo, mas esteambiente também deve se

adaptar à embalagem BIB. Oaperfeiçoamento de uma partedo sistema frequentementeimplica em outros factores quedevem aceitar a mudança emprodutos e comportamentos.

PRINCÍPIO 4Co-adaptação da embalagem BIB e seu meio ambiente

Requisitosdo Usuário

Uma partedas especidicações Técnicas

Condições EspecíÞcasde um centro de Enchimento

Elementosnão técnicos

2 • PRINCÍPIOS


Os métodos de teste para muitosparâmetros importantes são aceitespela indústria internacional deembalagem BIB, mas muito trabalhopermanece, de modo que maistestes são padronizados, estão maispróximos da realidade e possuemum maior valor de previsão emrelação a problemas de falta dequalidade.

PRINCÍPIO 5Normas internacionais de teste padrão são necessárias

Não nos devemos esquecerque a função primordialda embalagem é protegere conservar o produto. Ocentro de enchimento deveva l idar a esco lha daembalagem avaliando oseu desempenho, associadocom a linha de enchimentoe os métodos de trabalho.Para isso, o centro deenchimento deve analisaro vinho periodicamentenos diferentes estágios dacadeia de fornecimento e deconsumo.

Exemplosdeparâmetros importantespara o vinho:

➤ controle do nívelde oxigénio dissolvido

➤ análise técnica (turvação,acidez, SO2 total, livre, ativo,etc.)

➤ análise microbiológica(bactérias e leveduras)

➤ análise organoléptica(degustação).

PRINCÍPIO 6Condução apropriada de análise do vinho

Fonte:Vitop

Fonte:I.C

.V.

2 • PRINCÍPIOS


A produção de embalagem BIBrequer a coordenação de umconjunto cada vez mais complexode tecnologias, envolvendoaescolhade materiais, conhecimento (know-how), controlo do processo emáquinas de grande precisão. Asaplicações de embalagens activas,inteligentes e de nanotecnologiaestãoa surgir rapidamente, comumanecess idade constante depermanecer lado a lado com novosdesenvolvimentos.

As caixas, tampas/torneiras, gargalos,filmes e sacos, para que atendamaosexigentes requisitosdequalidade,

devem ser fabricados em instalaçõesultramodernas, que envolvam altoscustos de investimento na fábrica.

PRINCÍPIO 7Tecnologias complexas de Produção

A nossa lista inclui apenas osparâmetros técnicos e não apresentaos económicos ou estéticos. Cadaespecificação deve ser mensurável,relevante e preferencialmenteaceitável pela indústria. A selecçãode parâmetros é guiada pelasfunções primárias da embalagem,por exemplo, preservar ascaracterísticas do vinho até oconsumo final ou certificar-se deque a embalagem não vaze:

➤ “barreira de oxigénio”uma vez que a oxidaçãoprematura do vinhoem embalagem BIBpermanece um problema

➤ “resistência mecânicade filmes” e “naturezanão-abrasiva do papelutilizado para as caixas”,para minimizar o riscode furos e consequentesvazamentos.

PRINCÍPIO 8Oferecer critérios explícitos de seleção de parâmetros

Fonte:Sm

urfitKappa

Bag-in-B

ox

2 • PRINCÍPIOS


A se l e ção dos pa râme t ro srelevantes depende do nível dacadeia de fornecimento em quees tá s i tuado (mate r i a i s deemba l agem, cen t ro s deenchimento, distribuição para oretalho). O presente documentoé destinado principalmente aocentro de enchimento relativoaos fornecedores da embalageme das máquinas.

Entretanto, as restrições impostaspela distribuição a retalho têm umagrande influência sobre toda acadeia de fornecimento. Entre osparâmetros relevantes à distribuiçãono retalho,encontramos reclamaçõesde c l ientes , integr idade daembalagem, indicação do prazode validade, redução de risco atravésde um plano de HACCP e impactoambiental.

PRINCÍPIO 9A escolha do parâmetro varia com o nível da cadeia de fornecimento

Uvas Resina Papel/Tinta Componentes

Vinificação Torneira FilmeFabricação/Impressão

Máquinas

Sacos BIB

A Embalagem de BIB

Caixas BIBVinho

Linhade Enchimento

Enchimento

Distribuição

Consumo

Fonte:Vitop

3 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA CAIXA

PARÂMETRO 1Qualidade de impressão da caixaA qualidade da impressão deve ser perfeitamenteexecutada com relação às referências de corese à resolução da imagem combinadas com aqualidade do papel escolhido.

Exemplo de unidade de medição: lpi ou dpi.

PARÂMETRO 2Resistência da caixa à pressão internaA caixa deve resistir à rápida e violentaintrodução do saco preenchido duranteo processo de embalagem, bem comogarantir a pressão horizontal nos ladosinternos da caixa durante o transporte,o qual pode ser acentuado elevandoas temperaturas de armazenagem.

Exemplo de unidade de medição: kPa.

PARÂMETRO 3Resistência da caixaà compressão verticalAs caixas situadas na base de uma paletedevem suportar, no mínimo, o peso de todasas caixas acima durante a estocagem sobrepaleteseo transporte.Os testesde resistênciadevemserconduzidoscomsacospreenchidosde vinho dentro da caixa.

Exemplo de unidade de medição: Newton.


Fonte:LG

RFonte:

Vitop

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 4Resistência de perfuração da caixa

A caixa entra em contacto com as máquinase superfícies ásperas desde o momentoda sua fabricação até o consumo. Esteparâmetro é a medida da sua resistênciada estrutura da caixa e mede a forçanecessária para impulsionar um objectopontiagudo por toda a caixa.

Exemplo de unidade de medição: kPa.

PARÂMETRO 5Papel não-abrasivo utilizado no interior da caixaA fricção entre o interior da caixa e o sacodeve ser reduzida para preservar as propriedadesdas barreiras de oxigénio do filme externo dosaco e para prevenir a formação de bolhas.

Exemplo de unidade de medição: coeficientede fricção (saco/caixa).

PARÂMETRO 6Ângulo de deslizamentoDurante o empi lhamento,embalagem e transporte das paletes,as caixas não devem escorregarfacilmente. O parâmetro mede oângulo em que a caixa começa adeslizar.

Exemplo de unidade de medição:coeficiente de fricção (caixa/caixa)


FilmeCaixa

Fonte:

Vitop

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 7Resistência à húmidade (vapor ou líquido)A resistência da caixa é influenciada pelaquantidade de água que absorve.

Exemplo de unidade de medição: absorçãode água em mg/cm2 quando certa quantidadede água é depositada sobre a superfíciedurante um tempo específico.

PARÂMETRO 8Protecção da superfície por aplicaçãode verniz sobre a impressão (UV, acrílico)Envernizar a superfície externa das caixas reduz o índice de absorçãode húmidade, protege e melhora a qualidade da impressão.Também reduz a aderência de cola, motivo pelo qual geralmentenenhum verniz é aplicado no interior das abas.

Exemplo de unidade de medição: espessura do revestimento emmicrometro (µm), geralmente chamado de microns.

PARÂMETRO 9Espessura e composição do papelãoe dos componentes de papelAespessura totaldacaixaeapercentagemdematerial reciclável sãocaracterísticasimportantes para as ondulações e densidades utilizadas na embalagem BIB.Caixas onduladas podem ser descritas pelo tipo e número de estrias ou papelsólido utilizado, o peso (g/m2) das duas folhas de papel que moldam as estrias,a espessura geral dacaixa e o percentualde material reciclado.

Exemplo de unidadesde medição: g/m2 emm.


Fonte:Vitop

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 10Cortes (conceito e execução) e dobrasOs vincos devem permit i r olevantamento firme e forte da caixasobreas linhasdeacondicionamento.Os lados da caixa devem sercorrectamente alinhados e nãodevem apresentar nenhuma arestapontiaguda.

Exemplo de unidade de medição:descritivo.

PARÂMETRO 11Neutralidade organolépticaNão deve haver nenhuma contaminaçãode sabor ou odor do vinho pela caixa(causado por tintas, solventes, goma,etc.).

Exemplodeunidadedemedição: avaliaçãosensorial com escala.

PARÂMETRO 12Dimensões das caixas

As dimensões das caixas devem ser definidascomrelaçãoàsdimensõesdosacoedevempermitirum volume interior extra em comparação como volume nominal da embalagem BIB. Umvolume extra muito pequeno pode resultar emprotuberância da caixa e um volume extramuito grande pode aumentar a possibilidadede fissura no saco (pois o saco movimenta-seno interior da caixa).

Exemplo de unidade de medição: volume dointeriordacaixa (hxwx l) relativoaovolumenominal.


Fonte:Guetty

Images

Fonte:LG

R

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 13Plano de paletizaçãoIsto inclui o número de camadaspor palete, a distribuição de caixase a embalagem externa de cadacamada, assim como a utilizaçãode almofada entre camadas eestiramento de embalagem quandofor apropr iado. O plano depaletização terá um impacto nodesenho da caixa (resistênciahorizontal e requisitos dimensionais).

Exemplo de unidade de medição:descritiva.

PARÂMETRO 14Corte de furos para Asas e tampões/torneirasPerfurações e cortes de furos nopapelãopermitema inserçãodeAsase a remoção de tampões/torneiras.

Exemplo de unidade de medição:desenho de caixa com perfurações(em mm).


Fonte:Vitop

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 15Resistência à perfuraçãoA resistência à perfuração deve serfraca o suficiente para permitir aseparação pelo consumidor final,mas forte o suficiente para nãoquebrar antes da utilização final.

Exemplo de unidade de medição:força (daN) para quebrar aperfuração.


Fonte:Vitop

Fonte:Gandia

4 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA TAMPA/TORNEIRA

PARÂMETRO 16Tipo da tampa/torneirae gargaloEm general, cada tampa/torneira édesenhada para caber no seu própriogargalo.

Exemplo de unidade de medição: Nomedo fabricante e referências de produtos.

PARÂMETRO 17Dimensões da tampa/torneira e do gargaloO diâmetro do gargalo deve ser bemadaptado ao diâmetro da partecilíndrica da tampa/torneira.

Exemplo de unidade de medição:de x mm a y mm.

PARÂMETRO 18Força necessária para remover e inserira tampa/torneira no seu gargalo

A tampa/torneira e o gargalo geralmente sãofeitos com diferentes polímeros. Com as mudançasde temperatura,osmateriaisdessas tampas/torneirase gargalos podem dilatar, amolecer ou deformarde formas diferentes. Por esta razão, é importantemedir a força de extracção e inserção em diferentesníveis de temperatura. Isso é medido tanto aonível de inserção parcial (pré-ajuste) quanto aonível de inserção total.

Exemplo de unidade de medição: daN em váriosníveis de temperatura.


Gargalo Torneira

x y

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 19Inviolabilidadeda tampa/torneira.Exemplo de unidade de medição:descritiva.

PARÂMETRO 20Resistência da fissura de tensão dos gargalosAs fissuras de tensão em gargalos de polietileno aparecerão maisrapidamente quando os gargalos são dobrados, ou entram em contatocom líquidos agressivos (incluindo álcool), ou ainda quando são submetidosa temperaturas muito altas (por exemplo, enchimento de Sangria quente).

Exemplo de unidade de medição: duração (em dias) antes que as fissurasapareçam.

PARÂMETRO 21Descrição dos materiais datampa/torneira e do gargaloExemplo de unidade de medição:descritiva.

PARÂMETRO 22Profundidade da tampa/torneira no gargaloOs sacos geralmente são fornecidos comas tampas/torneiras parcialmente inseridas(pré ajuste) no gargalo, em uma alturaespecífica,paraqueamáquinadeenchimentopossa operar correctamente.

Exemplo de unidade de medição: mm.


Pistão

Corpo

Gargalo

Válvula

Cápsula

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 23Temperatura recomendada de armazenamentodas tampas/torneiras e dos gargalosExemplo de unidade de medição:variação de temperatura em °C.

PARÂMETRO 24Índice de permeabilidade do oxigénio

Exemplo de unidade de medição:Índice = x cm³ / unidade detampa/torneira - gargalo / dia, y °C,z % HR em 21% O2 tanto com atampa/torneira enchida com água(medições de gás / água) ou nãoenchidacomágua (mediçõesdegás /gás).

PARÂMETRO 25Volume de ar no interior da tampaExemplo de unidade de medição: cm³ de água requerido para enchera tampa/torneira até a borda.

PARÂMETRO 26Integração da tampaGeralmenteérealizadoumtestedeajusteemcadatampa/torneira durante o processo de produção.

Exemplo de unidade de medição: Número detampas/torneiras (em %) que permanecem ajustadas a uma pressão dex bar, sem nunca ter aberto o mecanismo da válvula.


Fonte:Vitop

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 27Integração da interface da tampa/torneira / gargaloApós o enchimento, a unidade de tampa/torneira / gargalo é totalmenteinserida. A interface da tampa/torneira / gargalo deve permanecerajustada em vários níveis de temperatura.

Exemplo de unidade de medição: Número de interfaces de tampa/torneira /gargalo (em %) que permanecem ajustadas a uma pressão de x bar. Atampa/torneira é totalmente selada para que somente seja medidosomente o ar através da interface.

PARÂMETRO 28Resistência da válvula da tampa/torneiraUm teste de resistência no mecanismo da válvula da tampa/torneira érealizado periodicamente.

Exemplo de unidade de medição: Número de tampas/torneiras (em %)que permanecem ajustadas a uma pressão de x bar após a abertura eo fechar do mecanismo da válvula y vezes.

PARÂMETRO 29Duração da validade recomendadapara tampas/torneiras e gargalosExemplo de unidade de medição: entre a data da fabricação dastampas/torneiras e gargalos e a sua conversão em sacos BIB, o períodonão deveria exceder x meses.


5 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO FILME

PARÂMETRO 30Índice de permeabilidade do gás do filme de barreiraApesar da permeabilidade do CO2também poder ser medida, é o índicede transmissão de oxigénio (OTR) querecebe a maior atenção para produtossensíveis ao oxigénio como o vinho.Apesar da sua utilidade para previsãode prazo de validade de vinho aindanão ter sido demonstrada, o OTR permanece importante para o controlo dequalidade. Existe uma forte correlação positiva entre a temperatura e o OTR.

Exemplo de unidade de medição: x cm³ / m² / dia, y°C, z% HR, expressosem 21% ou 100% O2.

PARÂMETRO 31Transmissão de vapor de águaExiste uma forte correlação positiva entre a temperatura e o índice depermeabilidade de vapor de água.

Exemplo de unidade de medição: x cm³ / m² / dia, y°C, z% HR, expressosem 100% H20.

PARÂMETRO 32Descrição dos materiais e espessuras do filmeExemplo de unidade de medição: identificação e espessura do materialem μm.


O2 O2

N2 N2+O2

O2

O2

O2

N2

O2

O2

N2

N2 O2 N2

O2 O2O2

O2

O2

Filmede barreira

82 μm Þlme de barreira PETmet laminado

Exemplo de Þlme PE utilizado no interior

Exemplo de estruturas utilizadas para Filme de barreira exterior90 μm Þlme de barreira EVOH coextrusado

PEBD 32 μmPoliester metalizado 12 μm *

PELBD 45 μm

PEBD 42 μmCamada de barreira EVOH 6 μm

PELBD 45 μm

PELBD 38 μm PEBD 42 μm

* da qual a barreira de alumínio = 0,7 μm

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 33Flexibilidade do filmeA flexibilidade do filme podeinfluenciar a resistência de fissurapor flexão, o desempenho da linhade enchimento e o esvaziamentodas últimas taças de vinho peloconsumidor.

Exemplo de unidade de medição:Unidades de tensão utilizando umteste de tensão de alta precisão.

PARÂMETRO 34Prazo de validade recomendada do filmeExemplo de unidade de medição: entre a data de fabricação do filmee sua conversão em embalagens BIB, o período não deve exceder xmeses.

PARÂMETRO 35Coeficiente de fricçãoSuperfície interna e externa do filme (tanto húmida quanto seca)deslizando contra a superfície de outro filme, a caixa ou metal.Geralmente, é adicionado um agente deslizante na camada do filme

emcontactocomoambienteexternopara reduzir a fricção.

Exemplo de unidade de medição:coeficientes estáticos e cinéticosde fricção calculados ao deslizar ofilme a x cm/min.


P

z = y/xRigidez = P/z

P = Pressãosobre o Þlme

Pinça

x

yFilme

Produçãode Filme

Duração Mês

Produçãodas Bolsas BIB

Enchimentodo BIB

Consumode Vinho

FilmeFilme

CaixaCaixa

Filme

Caixa

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 36Resistênciaa uma flexão maior(Fissura de flexão)Exemplo de unidade de medição:Número de furos por m2 apósx flexões.

PARÂMETRO 37Resistência a perfuraçõesFrequentemente medido pelaresistência do filme à penetraçãode um objecto pontiagudo.

Exemplo de unidade de medição:em Newton/mm2 ou kgf/mm2.

PARÂMETRO 38Força de tensão do filmeMedida de força que pode ser aplicada ao filme (por estiramento) antesdo surgimento de uma ruptura ou de uma deformação permanente.

Exemplo de unidade de medição: em Newtons/mm².


FilmeFilmeFilme

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 39AlongamentoExemplo de unidade de medição: o percentual de aumento de comprimentodo filme antes que se rompa, puxado tanto na direcção da máquinacomo na direcção contrária.

PARÂMETRO 40Resistência de delaminaçãoA força necessária para separar duas camadas de um filme laminado.

Exemplo de unidade de medição: Newton.


FilmeFilmeFilme

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop

6 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DO SACO

PARÂMETRO 41Temperatura e húmidade de armazenamentoCondições recomendadas de armazenagem para sacos vazios.

Exemplo de unidade de medição: °C.

PARÂMETRO 42Prazo de validade recomendado para sacos vaziosLongos períodos de armazenamento de sacos vazios podem ter um impactonegativo sobre os índices de permeabilidade do oxigénio e também sobrea resistência das soldas.

Exemplo de unidade de medição: anos.

PARÂMETRO 43Dimensões do sacoExemplo de dimensões de um único saco (ver o desenho):A: Comprimento interno, entre as pontas internas das soldasB: largura interna, entre as extremidades internas das soldasC: Distância entre o centro do gargalo e as extremidades internas dasolda (comprimento)D: comprimento entre ocentro do gargalo e aextremidade interna dasolda (largura)

Exemplo de unidade demedição: mm


A

C

D

B

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 44Orientação da tampaA tampa/torneira deve estar apontada paraa direcção correcta para o consumidor finale às vezes também para a máquina deenchimento. A orientação correcta é muitasvezes expressa como ponteiros de um relógioindicando para onde a tampa/torneira de servir deveria estar apontada:geralmente 6 horas ou 12 horas

Exemplo de unidade de medição: Posição de ponteiros de relógio.

PARÂMETRO 45Sacos únicos ou múltiplos

Para os sacos múltiplos, a força necessáriapara separar as perfurações de sacotambém deve ser mencionada.Exemplodeunidadedemedição:descritiva.

PARÂMETRO 46Índice de permeabilidade do oxigénio (gás / líquido)Medida da permeabilidade total de gásnaembalagematravésde sacospreenchidos,com base em mudanças observadas nonível de oxigénio dissolvido, conduzido comágua desoxigenada (mais álcool algumasvezes) utilizando sensores químicos ouópticos.

Exemplo de unidade de medição: xppm/dia.


12 6

39

12121212 66

Fonte:Vitop

Fonte:

Smurfit

Kappa

Bag-in-Box


PARÂMETRO 47Resistência da soldaExemplo de unidade de medição: em g/mm(resistência a deslaminagem) ou em kPa(quando o teste de ruptura é conduzido comar comprimido).

PARÂMETRO 48Resistência a ruptura do sacopreenchido com águaExemplo de unidade de medição: númerode sacos (preenchidos com água) querebentam após uma queda de x metros,y vezes, com ou sem sua caixa.

PARÂMETRO 49Resistência à vibração duranteo transporteExemplo de unidade de medição: número de sacos (preenchidos comágua) que rebentam após x horas numa mesa vibratória com umaamplitude e frequência específica de vibração.

PARÂMETRO 50Acondicionamento de sacos vaziosNúmero de sacos por caixae por palete.Recomendações para nãoempilhar uma palete sobreoutra.

Exemplo de unidade demedição: descritiva.


x

Fonte:Montibox

Fonte:Montibox

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 51Higiene microbiológica de sacos vaziosSacos de vinho vazios (como o vinhoem si ou o ambiente de enchimento)geralmente não são 100% estéreis,mas a noção importante é ter levedurasou bactérias potencialmente prejudiciaisa baixo dos níveis de risco aceitáveispara vinho.

Exemplo de unidade de medição:númeroespecíficodemicroorganismos /cm2 de filme.

PARÂMETRO 52Contaminação particular

Ausência de materiais estranhosno saco, que não se jammicroorganismos.

Exemplo de unidade de medição:visual ou contagem de materialestranho / cm2.

PARÂMETRO 53NeutralidadeorganolépticaNível de mudança no sabor ou odordo vinho, como resultado de ter sidoacondicionado e armazenado nosaco.

Exemplo de unidade de medição:avaliação sensorial utilizando umaescala.


Fonte:

Photronics

Fonte:Goodshot


PARÂMETRO 54Prevenção de contaminaçãoOs sacos preenchidos não devemser armazenados ou transportadospróximos a potenciais fontes decontaminação.

Exemplo de unidade de medição:ppb de contaminantes.

PARÂMETRO 55Certificado de contacto alimentarCertificadodecontactoalimentarparatampas/torneiras e filmes, de acordocom os requisitos da União Europeiae da FDA.

Exemplo de unidade de medição:migração inferior a x mg por dm².

PARÂMETRO 56Certificado de Garantia de QualidadeExemplo de unidade de medição:norma ISO 9001:2000: Certificadode Qualidade.


Fonte:Erik

Shea


PARÂMETRO 57Sistema de RastreamentoO rastreamento do produtor dosaco até o consumidor finalgeralmente é possível por causade um código impresso em cadasaco.

Exemplo de unidade de medição:o código.

PARÂMETRO 58Impacto ambientalUm indicador de impacto ambientaldeverá ser a energia total consumidadurante o ciclo de vida do produto.Outro indicador poderá ser a“impressão do carbono”, que é aquantidade produzida de gases deefeito estufa (medida em unidadesequivalentes de CO2) para qualqueractividade humana. O cálculo derequisitos de impressão de carbonoou de energia requer uma análisecuidadosa do ciclo de vida de todosos materiais utilizados. Os resultadosde embalagem BIB podem, então,ser comparados com formasalternativas de embalagens devinho.

Exemplo de unidades de medição: Kj de energia ou kg de unidadesequivalentes de dióxido de carbono, por litro de embalagem.


Fonte:Vitop

7 • PARÂMETROS PRINCIPAIS DE CONECTORES

PARÂMETRO 59Tipo de conectorIdentificação do tipo de conexãoentre a tampa/torneira e o sistemade distribuição de líquido utilizadopor bares e restaurantes.

Exemplo de unidade de medição:descritiva.

PARÂMETRO 60Requisitos de limpezaExemplo de unidade de medição:minuto para se limpar o conector.

PARÂMETRO 61Produtos de limpeza recomendadosExemplo de unidade de medição:descritiva.


Fonte:Vitop

Fonte:Vitop

7 • PARÂMETROS PRINCIPAIS DE CONECTORES

PARÂMETRO 62Requisitosde montagemExemplo de unidade de medição:número de segundos para seposicionar o conector sobre a tampa.

PARÂMETRO 63Resistência a impactoExemplo de unidade de medição:peso de x kg derrubado sobre oconector y vezes a uma altura dez cm.

PARÂMETRO 64Diâmetro do tubo de conexão conectadoao sistema de distribuiçãoExemplo de unidade de medição:mm.


zx kg

Ø x Ø yTubo

Conector

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop

8 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA ASA

PARÂMETRO 65Tipo de asaExemplo de unidade de medição:descritiva.

PARÂMETRO 66Materiais utilizados(polímeros, aditivos)Exemplo de unidade de medição:descritiva.

PARÂMETRO 67Dimensões da asaExemplo de unidade de medição: desenho em mm.

PARÂMETRO 68Facilidade para transportede BIBExemplo de unidade de medição: inspecçãovisual de força nos dedos após carregara embalagem por x metros.


Fonte

: Vitop

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop

8 • PRINCIPAIS PARÂMETROS DA ASA

PARÂMETRO 69Resistência de pesoA capacidade da asa para suportaro peso da embalagem BIB cheia éuma função de desenho da asa eda caixa, assim como de resistênciade materiais.

Exemplo de unidade de medição:Número de vezes que a asa se solta após a embalagem BIB ser levantadae baixada x vezes.

PARÂMETRO 70Resistência de remoção em diversos ângulosQuando o consumidor segura a asa em diversos ângulos, ela devepermanecer na caixa. Esta é a função do desenho da asa e da caixa.

Exemplo de unidade de medição: número de falhas ao segurar a asaem diferentes ângulos.

PARÂMETRO 71Meios de inserção da asaInserção manual ou mecânicaou integrada à caixa em primeirolugar.

Exemplodeunidadedemedição:descritiva.


Vista lateral

Vista do Topo

Fonte:Vitop

Fonte:Vitop

9 • PRINCIPAIS PARÂMETROS PARA A LINHA DE ENCHIMENTO DE EMBALAGENS BIB

PARÂMETRO 72Nível de filtragem finalExemplo de unidade de medição: µm.

PARÂMETRO 73Tanque amortecedorO volume do tanque amortecedor e o método de transferência dovinho geralmente são descritos (gravidade simples ou com uma bomba,com ou sem gases inertes, a quantidade de pressão, etc.).

Exemplo de unidade de medição: descritiva.


Controlode Peso

Formaçãodas

Caixas

Tanque pequenopara armazenamento

de Vinho

Unidadede Filtro

Tanque grandepara armazenamento

de vinho

Sacosvazios

Insde

Enchimento

Empacotar

Chegadade caixas

espalmadas

Fechodas Caixas

Flude V


PARÂMETRO 74Ciclo de limpezaOperações automáticas de máquinas ou intervenção humana

Exemplo de unidade de medição: minutos.

PARÂMETRO 75Produtos de limpeza recomendadosExemplo de unidade de medição: descritiva.


Consumo

ArmazenamentoTransporte

Distribuição

Paletização

Etiquetar/Marcar

erçãoe Asas

Reciclagem

uxoVinho

Fluxode Caixas

Fluxode Sacos

Fonte:Vitop


PARÂMETRO 76Níveis de oxigénio dissolvidoIsso envolve muitos outros fatores além da máquina de enchimento,incluindo os componentes de embalagem e o vinho em si, mas osajustes da máquina e o índice de enchimento também podem influenciaros níveis de oxigénio dissolvido.

Exemplo de unidade de medição: oxigénio dissolvido em vinho emmg/litro ou ppm antes e após o enchimento.

PARÂMETRO 77Tamanho do cone de arAssim como os níveis de oxigéniodissolvido, o tamanho do cone dear envolve muitos fatores nãorelacionados à máquina, mas oângulo da mesa de enchimento eos ajustes da máquina tambémpodem ter influência.

Exemplo de unidade de medição:cm.

PARÂMETRO 78Quantidade de espumaExemplo de unidade de medição: inspecção visual para verificar oexcesso de espuma no saco.

PARÂMETRO 79Controlo do volume de enchimentoExemplo de unidade de medição: litros (lembrete: peso = volume /densidade).


Fonte:Alain

Dufrêne


PARÂMETRO 80Ciclo de embalagem a vácuoExemplo de unidade de medição: descritiva.

PARÂMETRO 81Injecção de gás inerteExemplo de unidade de medição: descritiva (tipo de gás, pressão, etc.).

PARÂMETRO 82Consumo de gás inerteExemplo de unidade de medição: litros de gás inerte (nitrogênio) porhl de vinho preenchido.

PARÂMETRO 83Índice de enchimento- Número de cabeças de enchimento- Velocidade de enchimento por

cabeçaO índice de enchimento tambémdepende do índice de fluxo para achegada do vinho e, portanto, dabomba ou da pressão do gás inerteempurrando o vinho para a máquinade enchimento.

Exemplo de unidade de medição:x BIB/hora para cada tamanho desaco de embalagem BIB.


Fonte:Smurfit

Kappa

Bag-in-B

ox


PARÂMETRO 84Grau de mecanizaçãoDependendo do grau demecanização (para a introduçãodo saco, o enchimento, a formaçãoda caixa, acabamento e paletização)a linha é geralmente descrita comototalmente automática, semi-automática ou manual.


PARÂMETRO 85Operadores das máquinasEste parâmetro envolve o número de pessoas que operam ou dãomanutenção às máquinas, assim como suas qualificações.

Exemplo de unidade de medição: Número de embalagens BIB produzidaspor hora de trabalho, por categoria de empregado.

PARÂMETRO 86Aparência da embalagemIsso identifica eventuais danos à embalagem(tampa, filme, saco e caixa) como resultadode todo o processo de acondicionamento.

Exemplo de unidade de medição: visual.

PARÂMETRO 87PerdaExemplo de unidade de medição: o percentual de materiais e vinhodesperdiçados como resultado de todo o processo de acondicionamento.


Fonte:Alain

Dufrêne

Fonte:Alain

Dufrêne


PARÂMETRO 88Transferência do sacopara a caixaEsse parâmetro descreve o meio pelo qualo saco é colocado na caixa (funil, operaçõesmanuais, etc), a altura da queda e a variaçãono modo em que o saco se posicionadentro da caixa.


PARÂMETRO 89SegurançaSegurança, alarmes, paragens automáticas da linha de produção eoutros dispositivos empregues para proteger os operadores e as máquinas.

Unidade de medida (exemplo): descritiva.

PARÂMETRO 90Níveis de ruídoExemplo de unidade de medição: dBA.

PARÂMETRO 91Dispositivo de levantamento e fechador de CaixaDescreve em termos de velocidade, sistema de carregamento, meiosde fechamento (cola ou fita), etc.


PARÂMETRO 92Método de inserção da asaExemplo de unidade de medição: descritiva.


Fonte:Alain

Dufrêne


PARÂMETRO 93Processo de paletizaçãoExemplo de unidade de medição:descritiva.

PARÂMETRO 94Detecção automática de defeitosAs não-conformidades podem ser sinalizadas através de alarme ourejeitadas automaticamente.


PARÂMETRO 95Paragem da linha de produçãoSempre que possível, existe uma diferença entre paragens relacionadasà máquina e as paragens relacionadas aos materiais.

Exemplo de unidade de medição: número de horas em que há paragens(nãointencionais) em % de horas totais de funcionamento.

PARÂMETRO 96Requisitos elétricosExemplo de unidade de medição: descritiva.

PARÂMETRO 97Requisitos de ar comprimidoExemplo de unidade de medição: descritiva.


Fonte:Alain

Dufrêne

10 • A ASSOCIAÇÃO PERFORMANCE BIB

A Performance BIB é uma associaçãoque tem como foco principal oaperfeiçoamento da qualidade devinhos embalados em embalagensBag-in-Box® ou embalagens BIB.

Mais de 60 empresas, líderes daindústria para o enchimento eacondicionamento de vinho emBIB, são membros da PerformanceBIB. As empresas membro são de20 países (Argentina, África do Sul,Alemanha,Austrália,Áustria,Canadá,Chile, Dinamarca, Espanha, EstadosUnidos, França, Grécia, Israel, Itália,

Noruega, Holanda, Nova Zelândia,Reino Unido, Singapura e Suécia)distribuídos em cinco continentes.Para uma lista de actualizações,que i ra v i s i ta r a página dos“Membros” no webs i tewww.b-i-b.com.

Essa Associação sem fins lucrativosé financiada pelos seus Membros,assim como por doações do governofrancês, através do Languedoc-Rouss i l lon Region e a Dr i re(DepartamentoRegionalda indústria,Pesquisa e Meio Ambiente).


Guia de Boas Prácticasde Enchimento

EspecifícaçõesTécnicas

Standardizaçãode Testes

Transporte

Siteinternet

IntercâmbiosTécnicos

ReuniõesGerais

Publicações

Tesede Doutoramento« Interações vinho/

embalagem/ambiente :

Métodos de analisee Aplicação

em Bag-in-Box »

+ outrosprogramas

de investigação

Actividades da Performance BIB

10 • A ASSOCIAÇÃO PERFORMANCE BIB

As atividades da Performance BIBincluemtrês temasprincipais:Gruposde Trabalho, Comunicações ePesquisa.

- Grupos de Trabalho

•O grupo de trabalho do “Guiade Boas Práticas” publicou, sob opatrocínio da Associação, as suasconclusões, em janeiro de 2007. Oobjectivo principal desse “Guia deBoas Práticas para o enchimentode vinho em embalagens BIB” éaperfe içoar as prát icas deenchimento.

• O grupo de traba lho das“Espec ificações Técn icas”determinou os principais parâmetrosutilizados para definir o enchimentode embalagem BIB e os sistemasde acondicionamento descritos nopresente documento.

• O grupo de traba lho de“Padronização de Testes” escolhealguns dos principais parâmetrosdesenvolvidos pelas “EspecificaçõesTécnicas” e então descreve osmétodos utilizados para a conduçãodos testes. Isso contribui para apadronização desses métodos deteste a um nível internacional.

•O Grupo de “Transporte” examinaos problemas e as soluções dequalidade relacionados aos sistemasde transporte, sejam eles paraembalagens BIB pequenas ouFlexitanques de 24.000 litros.

- Comunicação

Além das nossas publicações e donossowebsite, aAssociaçãoorganizareuniões para os seus membrosemváriospaísesdomundo (Austrália,França, África do Sul,...).

- Investigação

Em colaboração com o INRA(Ministério da Agricultura Francês),os patrocinadores da Associaçãoprogramam pesquisas, incluindoo financiamento de uma Tese dedoutorado relacionadaàembalagemBIB, realizada por Aurélie Peychès.

Contacto:Performance BIB220, Chemin de la Qualité34980 Montferrier-sur-Lez,Franç[email protected]


Fonte:Hannelore

Shea

Exemplo de um projectoa decorrer

A caminhode melhores sistemasde transporte de BIB

11 • CONCLUSÃO

Estas Especificações técnicas paraEmbalagem BIB foram divididasem duas partes principais: Princípiose principais Parâmetros

Na seção de Princípios, nósabordamos alguns conceitos básicos:➤ Explicando como funciona

a embalagem BIB➤ A necessidade de também

dominar as Boas Práticasde Enchimento

➤ Como as EspecificaçõesTécnicas diferemde requisitos específicosde usuário

➤ O ajuste mútuo entrea embalagem BIB e seumeio ambiente

➤ O desenvolvimentoda padronização de testesinternacionais

➤ A importância de análisesdo vinho para avaliara embalagem

➤ A complexidade dastecnologias de fabricaçãode embalagem BIB

➤ A escolha de parâmetroem função da cadeiade fornecimento

➤ oferecendo os critériosexplícitos de seleçãode parâmetro.

Então, listamos os PrincipaisParâmetros que melhor definem odesempenho da embalagem BIBpara:

➤ Caixas➤ Tampas/torneiras➤ Filmes➤ Sacos➤ Conectores➤ Asas➤ Linhas de produção

de enchimentode embalagem BIB.

Este trabalho foi conduzido sob opatrocíniodaAssociaçãoPerformanceBIB e os autores beneficiaram comos comentários e revisões de umagrande parte da indústria deembalagens BIB no mundo todo,para definir e descrever estesprincipais parâmetros.

Esperamos que esta publicaçãocontribua modestamente com oaperfeiçoamento da qualidade dosvinhos embalados em embalagemBIB através de uma expressão maisclarados indicadoresdedesempenhode embalagem.

O facto de a embalagem BIB sercomplexa, aumenta a fascinaçãopor ela pelos profissionais deembalagem BIB e explica porquea indústria atrai tantos praticantesapaixonados e de alta qualificaçãotécnica, com a intenção detransformar um conjunto detecnologias muito complexas emumprodutosimples,de fácil utilizaçãopara o consumidor final.


Especificações Técnicas de Embalagem BIB de Vinho · 2 •PRINCÍPIOS 6 E S P E C I F I C A Ç O...

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