Espuma de coco

Sobremesa leve e saborosa!

Ingredientes

. 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

. 1/2 xícara (chá) de água

. 4 colheres (sopa) de amido de milho

. 1 1/4 de xícara (chá) de leite desnatado

. 1 vidro de leite de coco light

. 2 colheres (sopa) de adoçante culinário

. 3/4 de xícara (chá) de coco ralado

. 4 claras em neve

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água fria e leve ao banho-maria para derreter. Reserve. Dissolva o amido no leite e junte o leite de coco e o adoçante. Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar. Desligue, acrescente o coco ralado e misture bem. Deixe esfriar. Ponha na batedeira o creme de coco frio e adicione a gelatina. Bata bem até espumar. Retire da batedeira e junte as claras delicadamente. Despeje em uma forma úmida e leve à geladeira até ficar firme. Dica:Sirva este doce com damasco. Leve ao fogo 100 g da fruta com 2 xícaras de água e 1 colher (sopa) de adoçante culinário. Cozinhe até dar o ponto.