A diferençaestá no queijo

Kaasmerk Matec Group

Introdução

A preparação do queijo requer mais do que uma boa

receita, mas matérias-primas de alta qualidade, um

processo ideal e uma grande dose de competência.

Os nossos clientes entregam-se diariamente cheios

de paixão e energia para produzirem os seus próprios

queijos. Queijo que é desenvolvido internamente e

constantemente melhorado. Um produto natural onde

as pessoas se sentem realmente orgulhosas, e tiverem

muito investimento.

A marca do queijo („Het Kaasmerk“) protege o seu

investimento, oferecendo distinção e esclarecimento sobre

a origem e a receita. Damos a um produto aparentemente

idêntico uma própria identidade e, deste modo, tornamos

assim cada queijo único.

Uma marca de queijo original oferece aos compradores

a garantia de que o produto satisfaz a determinadas

características e requisitos, portanto, as suas expectativas.

Ao aplicar a marca em uma fase inicial de preparação no

queijo, ela torna-se uma parte integrante dele. A marca e

o queijo se tornam um único produto, fazendo com que a

marca não possa ser removida sem deixar vestígios. Deste

modo, a marca do queijo funciona como um „certificado de

autenticidade“ indispensável.

A marca de queijo Kaasmerk Matec Group tem a tecnologia

em casa para produzir uma excelente marca de queijo para

qualquer produtor de queijo, seja qual for a quantidade,

origem geográfica ou qual processo de produção utilizado.

Produzido 100% com caseína ou com adição de glicerol,

todas as nossas marcas, incluindo a tinta, são „Foodgrade“

(grau alimentício) e cumprem com os requisitos

legislativos mais rigorosos. A nossa organização dispões,

além disso, de todas as certificações relevantes, entre as

quais, HACCP.

Inovação é a pedra angular da nossa estratégica. Nos

últimos 100 anos, as nossas marcas de queijo melhoraram

continuamente e foram adaptadas aos requisitos da época.

Neste momento, estamos à vanguarda quando se trata de

novas aplicações. Em estreita colaboração com os nossos

clientes, desenvolvemos frequentemente novas marcas,

formas, composições e cores. Como especialistas nas

áreas de identificação e rastreabilidade, criamos software

e sistemas que oferecem proteção e ajudam na melhoria

dos processos de produção. Gostaríamos também de

pensar juntamente com você sobre como poderia melhorar

ainda mais a sua situação. E se houver uma possibilidade,

estamos certos de encontrá-la!

„A Marca de Queijo Appenzeller é uma verdadeira obra de arte, que reúne todo o nosso conhecimento

e capacidade de inovação. A vantagem da concepção é que, mesmo que o queijo seja cortado,

a origem continua sempre clara.”

Jos Putker, diretor da Kaasmerk Matec Group

„A marca do queijo oferece proteção: da marca,da receita e da paixão e habilidade em quefazemos os nossos produtos diariamente.”

Identidade dá segurança

Clareza sobre a composição e origem de cada queijo

distinto pode ser, em certos casos, literalmente de

importância vital. Mas principalmente proporciona à

marca de queijo proteger o seu produto - e garante ao

consumidor a certeza de que realmente compra o queijo

de qualidade que ele esperava.

Proteção Falsificação e abuso do nome em que você investiu

muito, é um problema mundial, podendo ter grandes

consequências para a reputação e a qualidade vivenciada

do seu produto. Clareza sobre a origem e a receita

garantem uma estrutura de bom preço e uma posição de

concorrência leal. A marca do queijo é, por tanto, um elo

indispensável.

Autenticidade Para consumidores, as marcas são distinções em uma

ampla e diversa oferta, muitas vezes confusa. A marca do

queijo oferece a garantia de que os seus clientes recebam

a composição, gosto e qualidade que confiam. A garantia

da receita original - e da sua paixão e competência.

RastreamentoCom o código único na marca do queijo, pode rastear

cada queijo em cada fase dos processos de produção

e distribuição. Aconteceu algo errado? Um queijo foi

contaminado com microrganismos? Graças ao código,

é possível descobrir exatamente sobre qual lote de

queijo se trata. Assim, eventuais danos são reduzidos

ao mínimo.

Controle de qualidade Durante o processo de fabricação pode ler o código

e medir o queijo na forma, tamanho, qualidade da

superfície ou tirar amostras do terror de gordura ou

água. Se o código corresponder aos dados medidos, pode

controlar a qualidade do queijo dentro das especificações

estabelecidas.

Melhoria do processo Pode medir, seguir e ajustar o tamanho, o peso, o teor de

água e de sal e a aparência do queijo durante o processo de

produção na fábrica, graças ao código na marca do queijo.

Gilberto van Leeuwen, Kaasboerderij (fazenda de queijo) van Leeuwen, Hoogmade, Países Baixos

Cada marca é única!

A caseína é fornecida em pó e misturada com água e eventualmente

com colorante e glicerol. Em seguida, é envolto em um filme

ou prensado, a parir do qual, mediante um processo de higiene

controlado, as marcas são prensadas em qualquer forma desejada,

perfuradas e impressas com um padrão próprio e codificação

única. Após a secagem, as marcas são embaladas e distribuídas por

unidade. Os fornecimentos são documentados cuidadosamente,

de modo que fique claro qual o produtor que recebeu qual marca.

Uma marca de queijo é fabricada de uma placa fina de caseína,

uma proteína do próprio queijo, misturada ou não com glicerol.

O material absorve a umidade só depois de algum tempo,

evitando que as marcas se colem uma na outra durante a

aplicação. As perfurações favorecem a aderência no queijo,

tornando o queijo e a marca integrados. É possível obter uma

grande variedade de forma, em que um algarismo/código

de letra em combinação com um texto e eventualmente um

logotipo em cada placa, portanto, em cada queijo, o torna único.

Devido à composição especial da tinta, a marca de queijo é

completamente comestível (igualdade alimentar garantida). Isto

cria um elemento de identificação único, comestível, fácil de ser

aplicado, econômico e à prova de fraude.

O código na marca de queijo, uma sequência de algarismos

consecutivos, geralmente em combinação com uma ou mais

letras identificam o queijo individual. O código é vinculado

às informações essenciais, tais como matéria-prima, teor de

umidade e de sal, medida e peso do queijo. Com a marca do queijo

é possível descobrir exatamente onde e quando é que o queijo foi

produzido. O código continua legível durante todo o processo de

produção, mesmo depois da salmoura e revestimento e da cadeia

de suprimento ao seu corte.

Ao escolher uma marca de queijo com uma forma especial, cor,

perfuração ou tamanho, fornece um próprio caractere ao seu

queijo. Poderá acentuar e proteger a origem única ou gosto do

queijo através da aplicação na marca do queijo do seu próprio

logo, local de origem ou o seu nome como produtor de queijo.

O que é uma marca de queijo?

Ótima adesão

As perfurações na plaquinha de

caseína cuidam para que a umidade

não se acumule de baixo da marca

de queijo e facilitam a aderência.

Legível e comestível

Se quisermos que a tinta que usamos

sobreviva a salmoura, ela terá que ser então

de qualidade robusta. Todas as nossas marcas

de queijo possuem a garantia “Foodgrade -

grau alimentício”. Impresso em ppm, o efeito

é reduzido: menos prejudicial do que, por

exemplo, o chumbo na nossa água potável.

Aplicação automática

Uma marca de queijo composta por

100% caseína, é menos flexível e

é aplicada principalmente em queijos

semiduros. As grandes fabricas de

queijo aplicam esta marca geralmente

através de aplicação automática sobre

os queijos.

Aplicação manual

Uma marca de queijo de caseína

misturada com glicerol é flexível e

é geralmente aplicada manualmente.

Ela não pode quebrar. A marca do queijo

é feita por uma mistura de caseína,

glicerol e álcool, prensada sob alta

pressão.

Design personalizado ou forma padrão

As marcas de queijo podem ter

praticamente de qualquer forma, cor,

perfuração ou tamanho. Fazemos com

prazer um design personalizado, mas

pode, é claro, usar uma das nossas

formas padrões.

Het proces in beeld

A marca de queijo é impressa no queijo em todos os processos, do

fazendeiro local até ao grande produtor em série, na fase mais inicial

possível do processo de produção do queijo: logo após a separação do

soro na coalhada. Assim, a marca se torna parte integrante do queijo

e será sempre ligada a ele.

Da vaca ao queijo

Esforçamo-nos sempre na melhoria, tanto das nossas marcas

quanto dos processos de produção nos quais as aplicamos.

O aumento do valor para os nossos clientes é sempre o ponto

de partida. Ao longo dos anos, constituímos uma riqueza em

conhecimento sobre fabricação de queijo. Conhecimentos

que gostamos de aplicar, compartilhar consigo e continuar a

desenvolver para que possa obter o melhor desempenho na

sua situação ideal.

A nossa própria inovação é orientada primeiramente

na melhoria da qualidade, robustez e legibilidade e,

possivelmente novas aplicações do nosso produto. Deste

modo, desenvolvemos recentemente uma marca de caseína

com colorante preto, que permanece muito visível sob uma

camada de fungo. Também a grande bola da marca de queijo

Appenzeller, que permite identificação mesmo após corte

profundo, é uma grande descoberta que nos orgulhamos.

Experimentamos nos nossos laboratórios em Leiden e

Arinthod diariamente com formas, composições e cores que

melhorem a legibilidade da sua marca, tanto visivelmente

quanto em um processo completamente automatizado. Assim,

buscamos sempre maneiras de fornecer de modo eficiente,

contra os melhores preços possíveis, um produto de qualidade

que melhor atende as necessidades dos nossos clientes.

Parceiro inovador que pensa mutuamente

„Com os códigos únicos nas marcas de queijo podemos melhorar o processo de controle. Isto se traduz imediatamente em ganho de eficiência.”

Henk Mul, Cono Kaasmakers (fabricantes de queijo), Middenbeemster, Países Baixos

Sobre nós

„Het Kaasmerk”, foi constituída em Leiden em 1919,

porque a „Rijkszuivelstation” (Estação de Laticínios

do Estado), que fabricava marcas de queijo, não estava

preparada para produção em massa. O governo

dos Países Baixos havia, de fato, determinado que todos

os queijos produzidos depois do dia 1 de fevereiro de 1920,

deveriam ter uma marca estatal para poderem serem

qualificados para exportação. Isto causou um grande salto

na demanda. Naquele primeiro ano foram produzidas

mais de 15 milhões de marcas.

Foi constituída a „Matec” em 1989 para fornecer marcas

de queijo à Comté, um dos maiores produtores de queijo

franceses. Desde então, a empresa familiar tem crescido

como um autor mundial na área de marcas de queijo

contendo glicerol.

Em 2009, ambas as organizações juntaram as suas forças,

surgindo um baluarte de conhecimento e competências,

onde aproximadamente 40 funcionários trabalham

diariamente com muito entusiasmo para o melhor

controle da sua marca. Todos os conhecimentos e

meios necessários para continuar a melhorar os seus

e os nossos processos de produção foram concebidos e

desenvolvidos internamente. Isto torna „Kaasmerk Matec

Group” única no mundo no seu gênero. Um parceiro

de conhecimento tecnológico superior, empenhado

plenamente em legitimidade e competência profissional

para expressar a paixão e a energia em que produz o seu

queijo diariamente.

Kaasmerk Matec Group é membro da „Organizativo for an

International Geographical Indications Network’ OriGIn”.

„ A proteção contra falsificação é crucial. Graças à Kaasmerk, os seus clientes podem confiar que receberão exatamente o queijo que esperam.”

Benoît Heude, diretor Matec

Het Kaasmerk

Roomburgerweg 3a

2314 XM Leiden

Países Baixos

T: +31 71 54 11 620

E: contact@kaasmerk.com

W: www.kaasmerk.com

Matec SAS

Zone Artisanale

39240 Arinthod

França

T: +33 38 44 80 677

E: contact@matec-sa.com

W: www.matec-sa.com