EXISTE "O ESPUMANTE BRASILEIRO"?

Jorge Tonietto1

Foi no segundo decênio do século passado que o Brasil iniciou a produção de espumantes. Em

um zum geográfico, Brasil aqui quer dizer Região Sul do país, Estado do Rio Grande do Sul,

região hoje conhecida como Serra Gaúcha, município de Garibaldi.

Neste quase um século produzindo espumantes, um conjunto de viticultores e vinícolas em

alguns municípios da Serra Gaúcha foram se notabilizando por esta especialização produtiva.

Isto se deu com técnicas de produção de uvas e de elaboração enológica que exigiram o

desenvolvimento de um saber-fazer local para explorar o potencial de uvas cultivadas nesta

região específica. Específica porque têm um clima vitícola que, seguidamente questionado

quanto à sua aptidão vitícola, é um fator chave da adaptação e da qualidade obtida nas uvas

utilizadas para a elaboração do vinho-base que se destina à segunda fermentação para o

espumante fino. O espumante fino de qualidade da Serra Gaúcha tem 3 variedades que

marcam a região e sua originalidade: a branca Riesling Itálico - de grande originalidade (leia-se

variedade emblemática ainda sem emblema) se comparada à produção dos países da Europa

ocidental e do Novo Mundo vitivinícola, além das clássicas Chardonnay e Pinot Noir também

marcadas pela expressão qualitativa diferencial obtida no clima e solo locais. Desta

combinação "clima x solo x variedades x saber-fazer local", é que nasce a original qualidade do

espumante da Serra Gaúcha que tem, ao longo do tempo, ganhado crescente reputação no

mercado nacional e reconhecimento de especialistas internacionais.

Mas a vitivinicultura brasileira tem tido sua face geográfica ampliada nas últimas décadas e já

são encontrados espumantes finos de qualidade que também são elaborados em outras

regiões e, portanto, em outros climas, em outros solos, incluindo outras variedades. Isto inclui

também o vinho moscatel espumante.

Se existe alguma coisa que está nas raízes do entendimento da produção de vinhos no mundo

é que, o renome na produção está ligado a origens específicas dos produtos, onde o homem

interage com a natureza, sendo desta combinação - de naturezas culturais e de fatores

naturais, que resultam vinhos que podem ser qualificados por sua origem. Que são originais,

portanto, por sua origem complexa. Isto não ocorre em um país inteiro, mais em uma região

particular do mesmo.

1 Dr., Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho em Zoneamento Vitivinícola/Indicações Geográficas

Entender isto, no caso do Brasil, é entender que existem espumantes brasileiros elaborados

em diferentes regiões. É entender que cada região tem suas características, que podem ser

expressas em maior ou menor grau pelo que foi construído em sua história e tecnologia,

expressa na feição de cada produto, que não é apenas sensorial, mas também geográfica e

cultural. E é destacar que os espumantes da Serra Gaúcha são os que já construíram uma

história que se consolida com o reconhecimento de produtos de crescente reputação.

Entendido isto, apreende-se que não existe "o espumante brasileiro".

Continuando..., o espumante da Serra Gaúcha, em sua originalidade, é um produto de terroir.

Terroir? Mas o que é terroir? Terroir, caro leitor, é assunto para outro dia.

A elaboração de espumantes pelo processo tradicional já era uma realidade nas primeiras décadas do século XX em Garibaldi, Serra Gaúcha (foto do acervo da Vinícola Peterlongo).

Artigo de mídia publicado no Jornal Bon Vivant e disponibilizado no site da Embrapa Uva e Vinho (http://www.cnpuv.embrapa.br/publica/artigos) em 15/05/07.

TONIETTO, J. Existe "o espumante brasileiro"?. Bon Vivant, Flores da Cunha, v. 8, n. 97, p. 04, mar. 2007.

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