Fazer Picles Caseiros
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Fazer picles caseiros
Exige uma certa paciência esta receita de picles caseiros. Mas o resultado, em termos de
sabor, é soberbo.
Para 2 kg (+/-) de picles:
Sementes de mostarda: uma colher de sobremesa
Açúcar: 1 colher de sopa
Grãos inteiros de pimenta-do-reino: 1 colher de sopa
Sal: 1 colher de sopa (rasa)
Vinagre de maçã: ½ l
Cenouras: 4
Nabos: 2
Pimentões verdes: 1
Pimentões vermelhos: 1
Pepino: 1
Aipo: 2 (talos)
Couve-flor: 1
Cebolas pequenas: 8
Dentes de alho: 2
Folhas de louro: 2
Descasca-se, lava-se e corta-se em rodelas as cenouras, os pimentões, os nabos, o
pepino e os talos de aipo. Separa-se, depois de limpa, a couve-flor em floretes. Corta-se
ao meio as cebolas. Depois, ferve-se (sem deixar amolecer ou cozer) todos os legumes
(em separado). De seguida, escorre-se muito bem toda a água da fervura, passa-se os
legumes por água bem fria corrente e ficam a “enxugar” sobre um pano seco e bem
limpo.
Num tacho largo ferve-se durante cinco minutos o vinagre, onde se juntou um copo de
água, o sal, o açúcar, a pimenta, as folhas de louro, os dentes de alho e a mostarda.
Acrescenta-se os legumes e deixa-se, de novo, levantar fervura.
Tira-se, então, do lume e acondiciona-se, ainda quente, em frascos previamente
esterilizados e que possam ser hermeticamente vedados. Deixa-se arrefecer. Os picles
estão ótimos para consumo após quatro semanas.
IN SAPO.PT