FCAV/UNESP DISCIPLINA · 2017. 8. 4. · 15 Propriedades Físicas Por serem capazes de formar...

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1 DISCIPLINA: Química Orgânica ASSUNTO: Ácidos Carboxílicos e Ésteres Prof a . Dr a . Luciana Maria Saran FCAV/UNESP

Transcript of FCAV/UNESP DISCIPLINA · 2017. 8. 4. · 15 Propriedades Físicas Por serem capazes de formar...

  • 1

    DISCIPLINA: Química Orgânica

    ASSUNTO:

    Ácidos Carboxílicos e Ésteres Profa. Dra. Luciana Maria Saran

    FCAV/UNESP

  • 2

    CLASSE FUNCIONAL ÁCIDO CARBOXÍLICO

    Os compostos desta classe têm em comum a presença do grupo funcional – COOH.

  • 3

    Ácidos Carboxílicos e Derivados

  • 4

    CLASSE FUNCIONAL ÁCIDO CARBOXÍLICO

    Exemplo: ácido etanóico ou ácido acético.

  • 5

    ÁCIDOS CARBOXÍLICOS DE CADEIA LONGA

    Ácidos Graxos

    Ácido Esteárico (C18H36O2)

  • 6

    ÁCIDOS CARBOXÍLICOS DE CADEIA LONGA

    Ácidos Graxos

    Ácido Oléico (C18H34O2)

  • 7

    ÁCIDOS CARBOXÍLICOS DE CADEIA LONGA

    Ácidos Graxos

    Ácido Linoléico (C18H32O2)

  • 8

    Nomenclatura dos ácidos carboxílicos não ramificados:

    - A nomenclatura dessa classe funcional é feita com a utilização do sufixo óico.

    CLASSE FUNCIONAL ÁCIDO CARBOXÍLICO

  • 9

    Nomenclatura dos ácidos carboxílicos ramificados:

    CLASSE FUNCIONAL ÁCIDO CARBOXÍLICO

    ácido 4-metilpentanóico

    ácido 3-metilbenzóico ou

    ácido meta-metilbenzóico

    ou

    ácido m-metilbenzóico

  • 10

    NOMENCLATURA TRIVIAL

    ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

  • 11

    Grupos ACIL(A)

  • 12

    Ácidos Carboxílicos e Derivados

  • 13

    Ácidos Carboxílicos e Derivados

  • 14

    Propriedades Físicas

    Os ácidos carboxílicos são capazes de formar ligações de hidrogênio entre si e com solventes polares como a água.

  • 15

    Propriedades Físicas

    Por serem capazes de formar ligações de hidrogênio

    e, ainda, por serem mais polares do que os alcoóis,

    os ácidos carboxílicos são mais solúveis em água

    do que estes últimos e apresentam temperaturas de

    ebulição mais elevadas que os alcoóis de massa

    molecular comparável.

  • 16

    Propriedades Físicas

    As temperaturas de ebulição dos ácidos carboxílicos alifáticos elevam-se com o aumento do no de átomos de C e as respectivas solubilidades diminuem.

  • 17

    Acidez de Ácidos Carboxílicos

    Ionizam-se parcialmente em água. Reagem rapidamente com soluções aquosas de hidróxido de sódio e bicarbonato de sódio, formando sais de ácidos carboxílicos.

  • 18

    Acidez de Ácidos Carboxílicos

    Os ácidos carboxílicos são ácidos fracos.

  • 19

    IONIZAÇÃO DE ÁCIDOS FRACOS De maneira geral um ácido fraco, como por exemplo o ácido hipotético HA, ioniza-se conforme representado abaixo:

    HA(aq) H+(aq) + A-(aq) Para o equilíbrio acima vale a seguinte expressão da constante de equilíbrio, Ka: Ka é a constante de ionização do ácido. O seu valor é dependente da temperatura.

    ]HA[

    ]A[x]H[Ka

  • 20

    Exemplo: Numa solução aquosa de ácido acético, CH3COOH, um ácido fraco, temos: CH3COOH(aq) H+(aq) + CH3COO-(aq)

    Para a ionização do CH3COOH é válida a seguinte expressão para o cálculo de Ka:

    ]COOHCH[

    ]COOCH[x]H[K

    3

    3a

    Ka(CH3COOH) = 1,75x10-5, a 25 oC

  • 21

    Quanto menor o valor de Ka, mais fraco é o ácido. pKa = - log Ka

    Ka = 10-pKa

    No caso de ácidos polipróticos, ou seja, para

    aqueles ácidos que apresentam mais de um hidrogênio ionizável, a ionização ocorre em etapas e para cada etapa há uma constante de equilíbrio.

    IONIZAÇÃO DE ÁCIDOS FRACOS

  • 22

    Força do Ácido Aumenta

    pKa aumenta

  • 23

    IONIZAÇÃO DOS ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

    Exemplo: ionização do ácido etanóico

  • 24

    Os ácidos carboxílicos simples, RCO2H, em que R é um grupo alquila, não diferem muito quanto a força.

    Exemplo: ácido acético, pKa = 4,74 e

    ácido propanóico, pKa = 4,89 A acidez dos ácidos carboxílicos é aumentada

    quando substituintes eletronegativos (Cl, Br, NO2, etc.) substituem os hidrogênios do grupo alquila.

  • 25

    Valores de pKa de uma série de ácidos acéticos em que o hidrogênio é substituído sequencialmente por cloro, um elemento mais eletronegativo:

    Ácido pKa

    CH3CO2H, ácido acético 4,74

    ClCH2CO2H, ácido cloroacético 2,85

    Cl2CHCO2H, ácido dicloroacético 1,49

    Cl3CCO2H, ácido tricloroacético 0,70

    Acidez Crescente

  • 26

    CLASSE FUNCIONAL ÉSTER

    Grupo funcional característico desta classe de compostos:

  • 27

    CLASSE FUNCIONAL ÉSTER

    Exemplo: etanoato de etila ou acetato de etila.

  • 28

    CLASSE FUNCIONAL ÉSTER

    Os ésteres são comumente empregados como flavorizantes em balas e doces.

  • 29

    CLASSE FUNCIONAL ÉSTER

    Triestearina (C57H110O6)

  • 30

    CLASSE FUNCIONAL ÉSTER

    Nomenclatura::

  • 31

    CLASSE FUNCIONAL ÉSTER

    Nomenclatura:

  • ÉSTERES

    Preparação:

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  • ÉSTERES Hidrólise Ácida:

    A reação de ésteres com água, catalisada por um ácido forte (por ex., HCl) resulta na formação de uma molécula de ácido carboxílico e outra de álcool.

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  • ÉSTERES Hidrólise Básica (saponificação):

    Essa reação é chamada de saponificação, porque, quando realizada com ésteres de ácidos graxos (ácidos de cadeia longa), leva à formação de sabão (sais de ácidos graxos).

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  • 35

    Sabões e Detergentes

    Reação de Saponificação O aquecimento de gordura animal ou óleo vegetal (ambos ésteres do glicerol com ácidos graxos) com base resulta na reação de hidrólise denominada saponificação.

    triestearina ou

    triestearil glicerol

  • 36

    Sabões

    São sais de ácidos graxos. Ex.: estearato de sódio.

    Têm uma cadeia longa pouco polar ou lipofílica. Já o grupo carboxilato é muito polar e, portanto, hidrofílico.

    São solúveis tanto em gordura quanto em água.

  • 37

    Sabões

    Quando o sabão é colocado em contato com a água, forma-se uma dispersão coloidal constituída por agregados denominados micelas.

  • 38

    Sabões

    A superfície interna da micela é pouco polar e dissolve gorduras e outros compostos pouco polares. Já a superfície externa é muito polar, o que possibilita a solubilização do sabão em meio aquoso.

  • 39

    Detergentes Sintéticos

    Também possuem cadeia longa de carbonos (lipofílica) e uma extremidade polar (hidrofílica).

    Enquanto os sabões de ácidos graxos são insolúveis

    em águas duras, os detergentes sintéticos podem ser

    usados mesmo em águas duras.

  • ÉSTERES Reação de Transesterificação:

    Os ésteres reagem com metóxido de sódio (MeONa) em metanol, produzindo um éster metílico. Esta reação é conhecida como transesterificação.

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  • Aplicação Importante: produção de biodiesel. Biodiesel: éster de ácido graxo, obtido comumente a

    partir da reação química de óleos vegetais ou gordura animal, com um álcool na presença de um catalisador.

    ÉSTERES Reação de Transesterificação:

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  • Reação de Transesterificação (Produção de Biodiesel)

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  • Reação de Transesterificação (Produção de Biodiesel)

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