Feira Gastronmica Gastronomia: do tradicional s novas tecnologias

Instituio / Unidade:

Faculdade Ruy Barbosa / Rio Vermelho

Curso de Gastronomia Graduao Tecnolgica

Coordenador(a): Anaildes Batista Cruz

1. Sinopse

A Feira Gastronmica com o tema Gastronomia: do tradicional s novas

tecnologias acontecer de 24 a 28 de novembro na Faculdade Ruy Barbosa

(unidade: Rio Vermelho) e destina-se a alunos de escolas e instituies de ensino

localizadas na cidade de Salvador-BA, como tambm profissionais da rea,

portadores ou no de diploma. O projeto tem como foco valorizar a cultura

gastronmica e proporcionar aos participantes a oportunidade de conhecer os

sabores da gastronomia nacional e internacional. Para isto, sero ofertadas aulas

show ministradas por especialistas da rea e palestras que contemplaro temas

atuais do cenrio gastronmico. A Feira contar ainda com a participao de

stands destinados a empresas, alm de editoras, que proporcionaro o contato dos

participantes com temas de alta relevncia direcionados rea, aes estas que

visam divulgao da Instituio, alm de permitir o mximo aproveitamento do

evento pelos integrantes atravs da possibilidade de criao de opinies e da

formao de ideias e impresses sobre o mundo fascinante da gastronomia.

2. Introduo

A ideia partiu de uma grande temtica. Proporcionar aos participantes o

prazer de descobrir e vivenciar a Gastronomia. Neste momento, desencadeou-se

a proposta do projeto em questo com a finalidade de abrir uma porta para

construo de um perfil profissional dos alunos integrantes.

Dentre os recursos mais valiosos para realizao desse projeto, est a

colaborao de empresas renomadas e nomes da gastronomia baiana, atravs da

participao em stands, aulas show e palestras, alm a parceria com editoras,

visando assim destacar as mais recentes publicaes na rea gastronmica.

3. Objetivos

3.1. Objetivo Geral

A Feira Gastronmica da Faculdade Ruy Barbosa um evento acadmico

que tem como objetivo discutir, socializar e construir saberes por meio do

intercmbio de experincias entre acadmicos, profissionais e empresrios, alm

de proporcionar a oportunidade dos alunos da Instituio participarem do

Concurso de Pratos, visando estimular a interao e a criatividade, incentivando

assim o interesse pela gastronomia e suas diversas competncias tericas e

prticas.

3.2. Objetivos Especficos

Valorizar a cultura gastronmica e proporcionar aos participantes a

oportunidade de conhecer os sabores da gastronomia nacional e internacional;

Estimular o aperfeioamento profissional atravs de aulas show e palestras

ministradas por especialistas da rea que contemplaro temas atuais do cenrio

gastronmico;

Despertar o interesse dos estudantes de escolas secundaristas pelo curso de

gastronomia;

Permitir o contato dos participantes com temas de alta relevncia na rea

gastronmica atravs da participao de editoras;

Disponibilizar espaos destinados a divulgao de empresas atravs de stands;

Incentivar a interao e a criatividade dos alunos da Instituio, atravs do

Concurso de Pratos, valorizando a FRB e sua relao com o curso de

gastronomia;

Contribuir com o fortalecimento da FRB, a partir da apresentao da Instituio

como sinnimo de ensino de qualidade.

4. Justificativa

O evento proposto caracteriza-se por construir saberes atravs do

intercmbio de experincias entre acadmicos, profissionais e empresrios da

rea gastronmica, assim pretende-se abrir caminhos para o crescimento

individual, atravs de um trabalho centrado no desenvolvimento e

aperfeioamento profissional dos integrantes.

A importncia dessa Feira Gastronmica no apenas apresentar aos

participantes os sabores da gastronomia nacional e internacional, mas tambm,

abrir espao para o aperfeioamento profissional atravs da oportunidade de

acesso a novos conhecimentos pelo contato com profissionais de renome que

abordaro, atravs de aulas show e palestras, diversas temticas sobre este

enorme e fascinante universo, alm de apresentar as perspectivas da

gastronomia para o Brasil e para o mundo. O encontro tambm oferecer outros

atrativos com stands de grandes empresas e a parceria com editoras

especializadas. A Feira contar ainda com um concurso de pratos,

exclusivamente voltado para estudantes da Instituio com objetivo de estimular

a criatividade e o interesse pela Gastronomia.

Devemos destacar tambm que a Feira Gastronmica da Faculdade Ruy

Barbosa um evento gratuito e aberto ao pblico, entretanto para as aulas show

sero cobradas taxa de R$ 10,00 por participante que ser destinada a aquisio

de insumos. Para realizar a inscrio basta fazer a doao, no momento do

evento, de dois quilos de alimentos no-perecveis que sero doados a

comunidades carentes da regio.

5. Pblico Alvo

Sero beneficiadas diretamente pela execuo deste projeto:

Alunos de escolas secundaristas

Alunos do curso de Tecnologia em Gastronomia

Alunos do curso de Hotelaria

Alunos do curso de Nutrio

Alunos de Cursos de Ps-Graduao

Profissionais que j participam do mercado de trabalho, mas no portam

diploma.

Profissionais que j possuem diploma.

6. Durao do evento e local de execuo

O evento acontecer entre os dias 24 e 28 de novembro na Faculdade Ruy

Barbosa, situada na Rua Teodomiro Batista 422, no bairro do Rio Vermelho.

7. Inscries

As inscries acontecero na FRB unidade Rio Vermelho de 10 de

novembro de 2014 at o momento de abertura do evento. A entrada do

participante ser liberada mediante a doao de dois quilos de alimentos no-

perecveis que sero doados a comunidades carentes da regio.

8. Divulgao

A Faculdade Ruy Barbosa realizar algumas aes para divulgao da

Feira Gastronmica - Gastronomia: do tradicional s novas tecnologias. Divulgao atravs da Assessoria de Imprensa da Instituio,

Campanhas no website da FRB,

Peas impressas,

Divulgao nas redes sociais.

9. Cronograma

A programao da Feira Gastronmica foi formatada com todo o cuidado

para que esta edio obtenha xito e sucesso. Trabalhamos nos mnimos detalhes,

buscando o melhor no que h em gastronomia, visando assim, destacar o Curso de

Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Ruy Barbosa como sinnimo de

qualidade de ensino. Abaixo segue o cronograma de atividades do evento.

24/11/2014 25/11/2014 26/11/2014 27/11/2014 28/11/2014

09:30

12:00

Aula show

Cozinha Quente

Chefs Luciano

Chaves e

Emanuel Lobo

Nestl

Aula show

Confeitaria

Chefs

Luciano

Chaves e

Emanuel

Lobo

Nestl

12:00

14:00

Livre

visita aos

stands

Livre visita

aos stands

Livre visita

aos stands

Livre visita

aos stands

14:00

15:30

Abertura do

evento

Palestra

(Loucos por

Chocolate)

Chef Luan

Moura

Aula show

Cozinha

Italiana

Chef Ana Paula

Della Piazza

(Volare

Artezanale)

Palestra

Gastronomia

Funcional

Nutricionista

Rosa Virginia

Aula Show

A Arte do

Empratamento

Gourmet

Chef Cristhian

Gonzalez

Concurso de

Pratos

15h -17h

(preparao)

18h

(concurso)

15:30

16:00

Livre

visita aos

stands

Livre visita

aos stands

Livre visita

aos stands

Livre visita

aos stands

16:00

17:30

Aula show

Paella

Nordestina

Chef Chico

Palestra

Como Elaborar

Ficha Tcnica

Nutricionista

Aula show

Receita sem

Glten e Sem

Lactose

Aula Show

A Arte do

Empratamento

Gourmet

Amorim

(Paella do

Chico)

Accio

Sacerdote

Nutricionista

Domitila

Amaral

(Nutrileve

Congelados

Light)

Chef Cristhian

Gonzalez

****

Aula Show

Cozinha

baiana,

receitas,

ingredientes,

tcnicas e a

atualidade

Chef Rodrigo

Castro

(Restaurante

Aldrava)

17:30

18:30

Livre

visita aos

stands

Livre visita

aos stands

Livre visita

aos stands

Livre visita

aos stands

18:30

20:00

Palestra

Cerveja

Artesanal:

Do Malte a

Mesa

Adriano

Bovo

Mestre

Cervejeiro

(Acerva

Baiana)

Mesa Redonda

O Mercado de

Trabalho na

Gastronomia

Palestra

Gastronomia

Hospitalar

Chef

Valdomiro

Brito

(Hospital

Aliana)

Palestra

Cafs Especiais

Chef Luca

Allegro

(Caf Latitude

13)

20:00

21:30

Aula show

Ptisserie

Chef

Gustavo

Candotta

Aula show

Degustao de

Vinhos

Chef Alexandre

Takei

****

Aula show

Comida de

Boteco

Chef Elvira

Morais

(Festejos

Gastronmicos)

Aula show

Receitas para

Detoxificao

Nutricionista

Flavia Rivera

Aula show

Hamburger

Gourmet

Chef Rafael

Stavale

(COZ2

Burguer)

10. Resultados Esperados

Dentre os resultados esperados com a realizao do evento destacamos:

Permitir o intercmbio de experincias entre acadmicos, profissionais e

empresrios da rea gastronmica; oferecer aperfeioamento profissional aos

participantes pela oportunidade de acesso a novos conhecimentos; despertar o

interesse dos estudantes de escolas secundaristas pelo curso de gastronomia;

estimular interao e a criatividade dos alunos da instituio, atravs do

concurso de pratos; contribuir com o fortalecimento da FRB por meio da

divulgao do curso de gastronomia como diferencial competitivo para esse

setor; estimular os empresrios a oferecerem mais estgios, apoiando o

desenvolvimento profissional dos alunos da instituio.