Festas juninas 242 receitas tipicas

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FESTAS JUNINAS õ¿õ Lecão Centro de Difusão do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 1 F F F E E E S S S T T T A A A S S S J J J U U U N N N I I I N N N A A A S S S 2 2 2 4 4 4 5 5 5 R R R E E E C C C E E E I I I T T T A A A S S S S S S E E E C C C R R R E E E T T T A A A S S S D D D O O O G G G R R R U U U P P P O O O E E E S S S C C C O O O T T T E E E I I I R R R O O O T T T A A A B B B A A A P P P U U U Ã Ã Ã 1 1 1 5 5 5 4 4 4 S S S P P P Õ¿Õ L L L E E E C C C Ã Ã Ã O O O PROIBIDO PARA MENORES DE 18 ANOS
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  • 1. FESTAS JUNINASFESTAS JUNINAS245 RECEIIITAS SECRETAS DO GRUPO ESCOTEIIIRO TABAPU 154SP245 RECE TAS SECRETAS DO GRUPO ESCOTE RO TABAPU 154SP ECE TAS ECRETAS DO RUPO SCOTE RO ABAPUSP LECO LECOPROIBIDO PARA MENORES DE 18 ANOS Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 1

2. FESTAS JUNINASLECO ALEXANDRE FEJES Festas Juninas ALDO CHIORATTO Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro9 Distrito Escoteiro Lapa (SP) Unio dos Escoteiros do [email protected] PERMITIDA A REPRODUO E DISTRIBUIO ELETRNICA.TIRE CPIAS, PARCIAL OU TOTAL, NA SUA IMPRESSORA. Se voc tiver crticas, sugestes e desejar colaborar no enriquecimento deste trabalho envie e-mail para: [email protected] 1 Edio 3.7.2008 Exemplar Revisto & Impresso 24.12.09 Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 2 3. FESTAS JUNINASDOCESDOCES1. Abacate FalsoKarin Zan Huke1 folha grande de couveSuco de 1 limo1/3 copo de gua 1 colher rasa (sopa) de Agar2 copos de leite (pode ser desnatado)Acar, adoante ou mel a gostoDilua o Agar na gua e leve ao fogo, mexendo at ferver. Misture o restante dosingredientes e bata por 3 minutos no liquidificador.Coloque em formas pequenas ou em uma tigela grande e leve geladeira. Depois demeia hora, pode servir direto ou mexer um pouco para dar a aparncia de abacaterecm batido.2. Abbora em PedaosEm Calda ou Cristalizado1 quilo de abbora, de preferncia 2 litros de guaparte do pescoo quilo de acar1 colher de cal virgem cravo e canela em ramaCorte a abbora em pedaos regulares. Deixe de molho na gua preparada com a calpor 30 minutos. Lave bem os pedaos de abbora e escorra.Prepare uma calda rala com o acar e uma xcara de gua. Coloque os pedaos deabbora e deixe ferver at que comecem a ficar transparentes. Deixe esfriar na panelae acondicione em vidrosPara fazer abbora cristalizada, depois de pronto, coloque em uma peneira paraescorrer a calda. Passe os pedaos em acar cristal ou refinado e deixe secar.3. Ambrosia2 xcaras (ch) de acar500 ml de leite1 xcara (ch) de gua 2 cravos-da-ndia3 ovosNuma panela mdia, coloque a gua e o acar. Leve ao fogo mdio e, assim queferver, conte 10 minutos. Deve ficar com consistncia de calda fina.Num recipiente, coloque os ovos e bata com um garfo at ficar homogneo.Acrescente o leite e mexa novamente. Acrescente a mistura de ovos calda e deixecozinhar por 30 minutos, sem mexer, ou at que os ovos comecem a se juntar. Mexacom uma colher, partindo os ovos.Retire os pedacinhos de ovos com uma escumadeira e coloque num recipiente.Acrescente os cravos calda e cozinhe por mais 10 minutos.Retire a calda do fogo e junte aos ovos. Conserve a ambrosia num recipiente comtampa e em local seco e arejado. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 3 4. FESTAS JUNINAS4. Amendoim Com Chocolate2 xcaras (ch) de amendoim torrado2 colheres (sopa) de Chocolate em P1 xcara (ch) de acar Solvel Nestlmeia colher (ch) de fermento em pEm uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o acar, o fermento, oChocolate e meia xcara (ch) de gua. Leve ao fogo mdio, mexendo de vez emquando.Quando comear acarar, mexa vigorosamente, sem parar, at secar bem. Retire dofogo e deixe esfriar em uma assadeira.5. Amendoim Crocante3 xcaras (ch) de acar1 colher (sopa) de chocolate;1/2 xcara (ch) de caf (feito um pouco 1 colher (ch) de canela em p;forte);1 colher (ch) de fermento em p.1/2 kg de amendoim cru (com a casca);Coloque numa panela o caf e o acar e leve ao fogo. Acrescente o amendoim, ochocolate, a canela e o fermento e mexa at a comear a secar. Quando estiver seco,retire do fogo. Mexendo de vez em quando para no grudar.6. Amendoim Japons2 copos (americano) de amendoim (cru)1 copo (americano) de gua;2 copos (americano) de acar cristal; 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio.Coloque os 3 primeiros ingredientes na panela, em fogo alto. Quando engrossar,coloque o bicarbonato de sdio, ele torna amolecer, mexa sem parar.7. Amendoim PicanteLeco4 xcaras (ch) de amendoim torrado e1 colher (ch) de pprica docesem a pele 1 pitada de canela em p1 colher (ch) de pimenta caiena xcara (ch) de uva-passa brancaMisture todos os ingredientes e deixe descansando por 10 minutos para pegar bem osabor. Sirva numa tigelinha.8. Arroz Doce1 litro de gua1 litro de leite1 colher de ch de sal 6 gemasCasca ralada de 1/2 limo1 1/2 xcara de ch de acar1 colher de sopa de manteiga Canela em p para polvilhar1 1/2 xcara de ch de arrozTempo de Preparo: 1 hora - Rendimento:10 pores LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 4 5. FESTAS JUNINASNuma panela mdia, ponha a gua, o sal, a casca ralada de limo e a manteiga. Leveao fogo alto at ferver. Junte o arroz e deixe cozinhar at secar a gua. Enquanto issoferva o leite numa outra panela. Quando toda a gua do arroz tiver evaporado, vjuntando o leite quente, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.Deixe cozinhar at secar o leite. Enquanto isso, numa tigela, bata as gemas atficarem claras e fofas. Junte o acar e continue a bater at obter uma gemada bemfofa. Quando o arroz tiver absorvido o leite, tire a panela do fogo e v juntando agemada, em fio, batendo sempre com uma colher de pau. Leve ao fogo novamente ecozinhe, mexendo mais um pouco, at engrossar. Passe para uma travessa oupotinhos e polvilhe com canela em p.CURIOSIDADE: O arroz doce, tradicional de Portugal, uma sobremesa preparada com arroz,leite e acar, perfumada com casca de limo e canela. Entre as famlias ricas de Portugal, eleera presena obrigatria em dias de festa. Da a expresso "arroz-de-festa" para aquelapessoa que no falta em nenhum evento.9. Arroz Doce Crocanterosemari aparecida de oliveira peli1 xcara(s) (ch) de acar 2 xcara(s) (ch) de leite em p5 xcara(s) (ch) de gua 1 lata(s) de leite condensado1 xcara(s) (ch) de arroz1 colher(es) (caf) de sal3 xcara(s) (ch) de leitequanto baste de canela-da-china em pDerreta o acar. Quando estiver caramelizado coloque 3 xcaras (ch) de gua. Fervaat derreter o caramelo, adicione 2 xcaras (ch) de gua fria e o arroz. Deixe cozinharpor 15 minutos em fogo baixo.Coloque o leite fervendo, leite condensado e o sal, continue mantendo no fogo baixopor 15 minutos, v acrescentando o leite em p aos poucos, mexendo sempre parano empelotar (do mesmo jeito que se faz piro, polenta). Se quiser pode colocarcanela em p. Obs: esse arroz doce no fica mole e sim meio crocante.10. Arroz Doce com Leite CondensadoMonalisa Lilienthal1 xcara (ch) de arroz canela em p, para decorar1 lata de leite condensadoMisture o arroz e um litro e meio de gua fria em uma panela grande e leve ao fogo atferver, abaixe o fogo e deixe at que fique cozido. Junte o leite condensado, mexa beme retire do fogo. Sirva polvilhado com canela.Dicas: Querendo um sabor especial, junte um vidro de leite de coco e duas gemasdesmanchadas em um pouco de leite (aps acrescentar o Leite Moa).Se desejar sirva o arroz doce com calda de vinho ou calda de chocolate.Varie esta preparao, acrescentando na hora de servir, uma xcara (ch) de passas,sem sementes ou adicionei "cravo". Para quem gosta de um pouco mais doce, colocar01 colher se sopa de acar. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 5 6. FESTAS JUNINASMicroondas: Em um recipiente refratrio com bordas altas, coloque o arroz e trsxcaras (ch) de gua, deixe semi-tampado e cozinhe por cerca de 15 minutos,potncia alta.Acrescente o Leite Moa e deixe por cerca de mais 2 minutos, potncia alta. Retire edeixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera. Polvilhe a canela em p e levepara gelar.11. Arroz Doce Simples1 xcara de arrozextras)1 litro de gua3 gemas1/2 litro de leite 1 pitada de sal2 xcaras de acar refinado (ou menos canela em pause preferir menos doce ou usar caldascanela em pEscolha lave e escorra o arroz. No use arroz perbolizado.Cozinhe o arroz na gua com o sal e a canela em pau em fogo alto. Quando a guasecar quase toda, mas o arroz continuar mido, junte o leite, o acar refinado e volteao fogo com o fogo mais brando. Mexa de vez em quando com esptula ou colher depau em toda a extenso da panela, tendo o cuidado para no pegar no fundo dapanela.Dissolva as gemas em um pouco de gua e junte um pouco do arroz que est sendopreparado ainda quente, misture bem, e acrescente ao doce na panela. Essa misturafaz com que a gema no se talhe ao entrar em contato com o calor.Misture bem para ficar homogneo. Retire do fogo e coloque em tigelinhas individuaisou em uma travessa grande. Polvilhe com canela em p a gosto. Sirva quente, mornoou gelado.Dica: Varie, sirva com o seguinte Molho de chocolate:200 g de cobertura de chocolate ao leite 4 colheres (sopa) de creme de leite8 colheres (sopa) de suco de laranja12. Arroz Doce VerdadeiroPaty1 litro e meio de leite1 lata de leite condensado2 xcaras de arroz (j lavado) Uma panela bem grande para que o3 xcaras de acarleite ferva e no derrameCanela em pau (quantidade a gosto)Cozinhar o arroz no leite, juntamente com a canela.20 minutos depois, mexer de tempos em tempos, acrescentar o acar, deixar mais 20minutos e logo em seguida acrescente o leite condensado e deixar mais 20 minutos.Colocar em uma travessa. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 6 7. FESTAS JUNINAS13. Baba de CameloNayyara Soares1 lata de leite condensado200 gr de castanha do par sem sal5 ovosMorangos para decorar1 colher (ch) de essncia de rumCozinhe a lata de leite condensado em panela de presso por aproximadamente 45minutos, depois que a panela comear a fazer barulho.Retire da panela e deixe esfriar completamente (pode colocar em uma vasilha comgua e gelo para esfriar mais rpido).Depois de fria abra a lata. Despeje em uma vasilha.Retire as gemas e reserve as claras. Passe as gemas na peneira e misture no doce deleite condensado. Bata at que se misturem completamente (pode ser na batedeira).Bata as claras at que fiquem em ponto de neve, misture no doce , acrescente aessncia de rum. Mexa bem.Em taas coloque castanhas de caju a gosto e despeje esse doce por cima.Leve a geladeira por mais ou menos 3 horas. Sirva gelado e decore com morangos oucomo quiser.Sugesto: no lugar da castanha pode usar frutas cristalizadas, damasco, nozes,morango picado, use sua criatividade.O rum pode ser substitudo por raspas de limo, tambm fica uma delcia.14. Baba de Moa20 gemas, de ovo kg de acar1 vidro / 300 ml de leite de coco 500 ml de guaTempo de preparo: 1h30 min - Rendimento: 8 pessoasQuando for separar as claras das gemas, quebre um ovo por vez, numa xcara everifique se no est estragado. Passe as gemas por uma peneira, colocando umatigela em baixo, para que caia neste recipiente. Passe uma colher para a pelcula dasgemas ficar na peneira.Coloque o acar e a gua numa panela e leve ao fogo alto, por cerca de 15 minutos,sem mexer, ou at ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, mexa a calda comuma colher e levante a colher. Se formar um fio fino, est pronta. Neste ponto, desligueo fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem. Acrescente as gemas na calda emisture bem.Prepare o banho-maria: Coloque um pouco de gua numa assadeira e leve ao fogobaixo. Quando estiver quente coloque a panela com a calda sobre a assadeira e deixecozinhar por uma hora. Mexa de vez em quando. Se a gua do banho-maria estiversecando, acrescente mais gua. Depois de 1 hora a baba de moa estar consistente.Desligue o fogo, transfira para uma compoteira e deixe esfriar. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 7 8. FESTAS JUNINAS15. Bala de Amendoim1 litro de leite -- 1 pratinho de amendoim torrado e4 copos (americano) de acar;modo.Misture o leite e o acar e leve ao fogo at tomar ponto de fio forte. Coloca-se oamendoim na hora em que for tirar do fogo. Retire do fogo e despeje sobre o mrmoreda pia, amanteigado. Quando estiver morno, faa as balas.16. Bala de Queijo4 xcaras (ch) de acar 15 colheres (sopa) de queijo parmeso8 colheres (sopa) de melralado4 colheres (sopa) de manteiga Gotas de essncia de baunilha4 copos de leiteCom os quatro primeiros ingredientes, faa uma calda, mexendo muito bem, at quecomece a soltar-se do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.Adicione o queijo ralado e algumas gotas de baunilha. Deixe esfriar completamente eforme pequenas balas, embrulhando-as depois em papel impermevel.17. Banana Caramelada2 xcaras (ch) de gua 1 xcara (ch) de suco de laranja8 bananas nanicas inteirasLevar ao forno uma frigideira com o acar para ir dourando levemente. Em seguida,colocar as bananas e esperar caramelar dos dois lados. Acrescentar o suco de laranja.Esperar amolecer e estar pronta. No final, salpicar canela em p.18. Banana EspecialJoyce dos Santos RochaMassa: 4 1/2 xcaras de ch, de farinha Ralado Soccode trigo3 ovos200g de manteiga1 lata de creme de leite1 xcara de ch de acar 1 lata de leite condensado, a mesma3 ovosmedida de leite1 colher de sopa de fermento em p1 colher de sopa de amido de milho6 bananas d gua, canela em pRecheio: 1 embalagem de 50g de cocoMassa: Em uma tigela, bata com colher de pau, os ovos, a manteiga e o acar atformar um creme homogneo. Acrescente a farinha de trigo j misturada ao fermento emisture bem.Abra a massa em uma forma redonda fundo e lateral e acrescente as bananas, acanela e o creme reservado. Leve ao forno pr-aquecido por 35 a 40 minutos.Recheio: Leve ao fogo em uma panela, o coco ralado, os ovos, o creme de leite, o leitecondensado, o leite e o amido de milho, mexendo sempre at formar um cremehomogneo. Aps, deixe amornar e reserve. Rendimento: 10 pedaos. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 8 9. FESTAS JUNINAS19. Bananada de Casca1 kg de casca de banana 1 sach de gelatina branca sem sabor1 kg de acaracar para passar os doces1 1 1/2 xcara de guamargarina para untarTrabalhar com as cascas como nos outros doces. Levar para a panela o pur, juntar oacar e deixar cozinhar, mexendo sempre. parte, hidratar a gelatina com 1/2xpicara de gua restante. Quando o doce estiver quase pronto, colocar a gelatinahidratada e deixar voltar ao ponto mexendo sempre para no queimar. Quando soltarda panela, retirar do fogo e colocar em um recipiente untado com margarina. Deixaresfriar e colocar na geladeira at o dia seguinte. Depois, cortar em pedaes e passarno acar.20. Basto de Chocolate com PimentaLeco1 xcara de acar1 colher (caf) de pimenta rosa moda1 xcara de margarina 1 xcara de nozes ou amndoas1 xcara de chocolate em p processadas1 ovo 1 pacote de biscoito de leite ou1/2 xcara de licor de cacaumaisena, levemente processadoNa batedeira coloque o acar com a margarina e bata. Junte o chocolate, o ovo, olicor, a pimenta e as nozes. Acrescente por ltimo, o biscoito. Misture tudo, batendocom uma colher.Espalhe a massa sobre um plstico filme. Enrole como se fosse um salame, apertandobem. Leve ao congelador por 1 dia. Corte em rodelas na hora de servir e apenas o quevai consumir. Rende 25 pores.Dicas: Pode-se levar o basto ao freezer por 3 horas no lugar do congelador. Manter obasto no freezer ou congelador, pois o mesmo pode amolecer.21. Batata Doce Frita300 g de batata doce1 leo, leo suficienteSal temperado a gostoLave as batatas e cozinhe at que fiquem macias, porm firmes. Deixe esfriar, retire acasca e corte em quartos. Aquea o leo e doure as batatas at ficarem bemsequinhas e crocantes. Escorra sobre papel absorvente, transfira para uma travessa epolvilhe com sal. Para o aperitivo ou acompanhamento... Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 9 10. FESTAS JUNINASBISCOITOS Nos ltimos anos foi se perdendo, principalmente nas grandes cidades, o hbito de preparar biscoitos em casa, passando-se a consumir mais os produtos industrializados. Mas nada supera o sabor de um biscoito caseiro, sem essncias ou conservantes, para acompanhar ch, caf, para o lanche das crianas e at mesmo para presentear, bem embalados, no Natal e na Pscoa.As receitas a seguir foram resgatadas de uma fazenda na cidade de Araras, em SoPaulo e so das primeiras dcadas deste sculo. Pertencem ao acervo da FamliaCannabrava. Experimente e volte a saborear os "biscoitinhos da vov".22. Biscoitos de Araruta quilo de araruta uma pitada de sal3 gemasduas colheres de manteigaacar quanto quiser leite quanto basteum pouco de erva doceMistura-se tudo e vai se pondo leite frio o quanto baste para ficar em ponto de enrolar.No deve ficar duro. Faz-se os biscoitos do formato que quiser. Assar em forno brandoPara variar pode ser maizena em vez de araruta.23. Biscoitos Fluminenses1 quilo de polvilho doce leite o quanto baste2 ovos 1 pitada de sal1 xcara mal cheia de gordura quenteEscalda-se o polvilho com a gordura quente e deixa-se esfriar. Pem-se os ovos e sevai amassando com leite e sal vontade. Enrolam-se os biscoitos em forma de palitosou de rodinha. Assar em forno quente.24. Biscoitos de Fub6 gemas2 colheres no muito cheias de1 quilo de fub mimoso bem amarelo e manteigabem fino acar o quanto quiser1/2 xcara de gua leite de coco o quanto basteuma colherinha de erva doceAmassa-se tudo e vai-se pondo leite de coco o quanto bastar para ficar no ponto deenrolar. Enrola-se como pequenas roscas finas que se assam em assadeiras untadase polvilhadas com fub em forno brandoPara variar faz-se tambm com maizena ou araruta do mesmo modo. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 10 11. FESTAS JUNINAS25. Biscoitos de Polvilho Lambary1 quilo e meio de polvilho peneirado um pouco (muito pouco) de sal1 copo e meio de gua3 ovos250 gr. de gorduraO polvilho deve ser meio umedecidoFerve-se a gua a gordura e o sal e vai-se pondo sobre o polvilho mido, mexendobem, sem parar, para no encaroar. Vai-se pondo leite fervido e frio, mexendo-sebem sempre. Depois de bem mexido pem-se os ovos. A massa fica como um mingaubem grossoTudo pronto vai-se pondo esse mingau em um saco de algodo e vai-se espremendonas assadeiras em forma de pauzinhos. Assar em forno quente, sem deixar corar.26. Bolo de Aipim com CocoSule Haupenthal1 1/2kg de aipim 2 copos de leite4 ovos 1 lata de leite condensado4 colheres de margarina1 coco fresco ralado2 xcaras de acar Tempo de Preparo: 45 min - Rendimento: 10 poresRalar o aipim em um multiprocessador ou ralador manual. Bater no liquidificador, oacar, o aipim, a margarina, os ovos e o leite at virar uma massa cremosa.Colocar a massa em uma assadeira grande untada com margarina e farinha de trigo.O coco ralado fresco, acresecentar por cima da massa crua, j na assadeira com leitecondensado.27. Bolo de Amendoim6 colheres de sopa de azeite de oliva2 xcaras de ch de farinha de trigo2 xcaras de ch de acar peneirada2 ovos 2 xcaras de ch de fub peneirada1/2 xcara de ch de amendoim torrado1 colher de ch de sale modo1 colher de sopa de fermento em p1 colher de ch de semente de erva-peneiradodoce 2 xcaras de ch de leiteTempo de Preparo: 1:20 - Rendimento: 10 poresBata na batedeira 5 colheres de azeite, acar e gemas por 5 minutos. Retire e mistureo amendoim e a erva-doce. Adicione aos poucos os ingrediente secos, alternados como leite e misture delicadamente. Unte com o azeite restante uma frma para pudim de2 litros e polvilhe farinha. Despeje a massa e leve para assar em forno mdio (180 C),pr-aquecido, por 1 hora ou at que enfiando um palito este saia limpo. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 11 12. FESTAS JUNINAS28. Bolo de Banana7 colheres de acar 1 colher de fermento em p9 colheres de farinha de trigo 3 ovos1 xcara de manteigaColocar tudo na tigela grande da batedeira. Ligar a batedeira e juntar, aos poucos, 1xcara de leite. Bater bem. Colocar a massa obtida em tabuleiro untado, colocandosobre a mesma rodelas de banana-nanica e polvilhando com acar e canela. Levarpara assar.29. Bolo de Banana (Integral)4 ovos inteiros1 xcara de ch de aveia6 bananas caturra cortadas em rodelas2 xcaras de ch, no muito cheias, de1/2 xcara de ch de leo de canolaacar mascavo.1/2 xcara de leite desnatadocanela para salpicar1 xcara de ch de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pintegralBata todos os ingredientes no liquidificador com apenas 1 banana colocando em formauntada com leo e farinha. Ponha as rodelas de banana sobre essa massa e salpiquecom canela. Assar em forno pr-aquecido, a 180 por aproximadamente 50 minutos.Dica: A banana caturra conhecida em algumas regies por banana nanica.30. Bolo BrigadeiroMASSA50 gramas de chocolate em p12 ovos130 ml. de leite12 colheres (sopa) de acar 20 gramas de manteiga9 colheres (sopa) de farinha de trigo6 colheres (sopa) de chocolate em p COBERTURA1 colher (sobremesa) cheia de fermento 1 receita de recheio de brigadeiroem pchocolate granulado 200 gramas de chocolate ao leiteRECHEIOhidrogenado600 gramas de leite condensadoMASSA: Bata os ovos com o acar, at obter uma gemada fofa e clara. partepeneire a farinha, o chocolate, o fermento e adicione a gemada sem bater, mexendodevagar de baixo para cima.Coloque na assadeira untada e enfarinhada, com fundo forrado com papel manteigatambm untado e enfarinhado. Leve ao forno pr-aquecido por 35 minutosaproximadamente. desenforme frio.RECHEIO: Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe at desprender dofundo. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 12 13. FESTAS JUNINAS31. Bolo de Batata DocePrato Judaico.1 kg de batata doce 1 xcara de farinha de matz (matze1 cebola, cebola grande picadameal)2 ovos, ovos batidos1 leo1 xcara de fcula de batata1 sal e pimenta-do-reinoDescasque as batatas e rale-as no ralo fino. Pr-aquea o forno (375C). Unte umaforma alta com margarina e uma colher de sopa de leo. Misture a batata com todosos ingredientes, mexa bem e enforme. Asse at ficar dourado e escuro, por cerca de 1hora. Desenforme e sirva acompanhado de assados. Combina com assados.32. Bolo Caneca de 3 MinutosCarolina SouzaBolo:1 ovo pequeno 1 colher (caf) de fermento em p4 colheres (sopa) de leite3 colheres (sopa) de leo Calda:2 colheres (sopa) rasas de chocolate2 colheres (sopa) de leiteem p 1 colher (ch) de manteiga4 colheres (sopa) rasas de acar 1 ou 2 colheres (sopa) rasas de acar4 colheres (sopa) rasas de farinha de 3 colheres (sopa) rasas de chocolatetrigo em pBolo: Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. Acrescente o leo, o acar, oleite, o chocolate e bata mais. Acrescente a farinha e o fermento e mexadelicadamente at incorporar. Leve por 3 minutos no microondas na potncia mxima.Calda: Misture tudo e coloque por 30 segundos no microondas na potncia mxima.Coloque no bolo ainda quente.33. Bolo de Cenoura1/2 xcara (ch) de leoCobertura3 cenouras mdias raladas colher (sopa) de manteiga4 ovos3 colheres (sopa) de chocolate em p2 xcaras (ch) de acar ou Nescau2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de acar1 colher (sopa) de fermento em p Se desejar uma cobertura molinhacoloque 5 colheres de leiteBata tudo no liquidificador, primeiro a cenoura com os ovos e o leo, depois os outrosingredientes misturando tudo, menos o fermento. Esse misturado lentamente comuma colher. Asse em forno pr aquecido (l80C) por 40 minutos.Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faa uma calda ecoloque por cima do bolo. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 13 14. FESTAS JUNINAS34. Bolo de Chocolate MolhadinhoDenise Aparecida Fonseca Medeiros2 xcaras de farinha de trigoem p2 xcaras de acar1 colher de sopa de fermento em p1 xcara de leite6 ovos6 colheres de sopa cheias de chocolateBata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o acar ebata outra vez. Coloque a farinha, o chocolate em p, o fermento, o leite e batanovamente. Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutosem forno mdio.Enquanto o bolo assa faa a cobertura com 2 colheres de chocolate em p, 1 colher demargarina, meio copo de leite e leve ao fogo at comear a ferver. Jogue quente sobreo bolo j assado.Dica: No da pra fazer a mo, tem que ser na batedeira. Deixe o ovo e o acar noponto de gemada e s depois acrescente os outros ingredientes. Vale tambm dobrara receita da cobertura, pra ficar mais molhadinho...35. Bolo de Chocolate Sem Farinhaana paula dos Santos canteruccio7 ovos7 colheres de sopa de chocolate em pCobertura:7 colheres de sopa de acar (um brigadeiro mole)4 colheres de sopa de leo 1 lata de leite condensado2 colheres de sopa de margarina2 colheres de sopa margarina50 g (pacote pequeno) de coco ralado 7 colheres de chocolate em p1 colher de sopa cheia de fermento em50 ml de leite (rende mais)pBata tudo no liquidificador, depois de bem batido, acrescentar o fermento s paramisturar um pouco.Untar uma assadeira mdia com manteiga e farinha. Levar ao forno mdio para assarpor aproximadamente 25 minutos.Recheio: Misturar tudo e levar ao fogo, at dissolver tudo. Depois de assado despejarpor cima.36. Bolo de Coco100g de margarina2 1/2 xcaras de ch de farinha de2 xcaras de ch de acar mandioca peneirada4 gemas1 colher de caf de sal4 claras em neve 1 colher de sopa de fermento em p1 xcara de ch de leite de cocoTempo de Preparo: 40 minutos - Rendimento: 12 pores Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 14 15. FESTAS JUNINASBata a margarina com acar e gemas at obter um creme. Misture o leite de cococom a farinha, s claras, o sal e o fermento. Junte todos os ingredientesdelicadamente. Despeje em frma untada e enfarinhada. Leve para assar em fornomdio pr-aquecido por 30 minutos. Sirva morno.37. Bolo Curau de Milho VerdeNayyara Soares8 espigas de milho verde250 ml de leite de coco2 xcaras (ch) de leite250 gramas de queijo frescal ralado em2 colheres (sopa) de manteiga filetes1 3/4 de xcara de acar 1 pitada de sal4 ovos1 colher (sopa) de fermento em p1 colher (ch) de canela em pCorte os gros de milho verde bem rente ao sabugo. Coloque-os no liquidificador como leite e bata at obter uma pasta cremosa (ponto mais mole). Acrescente os ovos,acar, manteiga, canela e leite de coco, bata mais um pouco. Transfira essa misturapara uma tigela e acrescente sal, queijo e por ltimo o fermento em p. Misture bem.Unte uma forma, polvilhe com farinha de trigo e coloque a massa. Assar em fornomdio por mais ou menos 50 minutos.38. Bolo de FubTradicional200 gr. de manteiga ou margarina sem1 colher das de ch de erva docesal 1 xcara de fub1 xcara de acar1 xcara de farinha de trigo3 ovos1 colher de sopa de fermento em p1 pitada de sal 4 colheres de sopa de leiteMexa a manteiga ou margarina com uma colher de pau, at ficar espumosa.Acrescente os ovos um a um, batendo sempre. Coloque o acar, o sal e a erva doce.V colocando alternadamente a farinha peneirada com o fub e o fermento e o leite.Coloque em forma untada e polvilhada e asse em forno regular por aproximadamente45 minutos.39. Bolo de Fub(de massa cozida) litro de leite3 ovos3 xcaras de ch de fub1 colher de fermento em p2 colheres de manteiga ou margarina erva-docederretida sal a gosto1 xcara de acarPrepare uma mistura em ponto de angu com o fub, o leite, a erva-doce, o acar e osal. Deixe esfriar. Bata parte as claras em neve, acrescente as gemas e misture-ascom um garfo no angu j frio. Leve para assar, em frma untada e polvilhada, em fornoquente. Depois de frio, corte em quadrados. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 15 16. FESTAS JUNINAS40. Bolo de Fub Com GoiabadaCludia Villela Penteado4 ovos grandes 1 xcara de farinha1 xcara de leite1 colher (sopa) de p royal1/2 xcara de leo Pedaos de goiabada passados na2 xcaras de acar no muito cheias farinha de trigo1 xcara de fub pr - cozidoBater no liquidificador os ovos, o leite e o leo. Acrescentar o acar, o fub, a farinhae o p royal. Untar a forma com margarina e farinha.Despejar o contedo do liquidificador. Colocar por ltimo, em cima da massa, ospedaos de goiabada passados na farinha de trigo. Levar ao forno mdio, pr-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou at dourar.41. Bolo de Jerimum02 xcaras de acar;04 ovos;02 xcaras de trigo; 01 xcara de leo mais 3 colheres;01 colher de fermento; xcara de farelo; colher de sal; 03 xcaras de jerimum ralado.Juntar todos os ingredientes, misturar bem, colocar em forma untada e levar ao fornopara assar.42. Bolo de LaranjaLuciane Moura Martins5 gemas5 claras em neve2 xicaras de cha de acar 1 colher de sopa de fermento em p4 colheres de sopa de margarina1 vidro de leite de coco3 xicaras de farinha de trigococo ralado1 copo americano de suco de laranjaBata as claras em neve e reserve. Bata as gemas o acar e a margarina at ficar umcreme claro, em seguida adicione a farinha aos poucos sem parar de bater, esquenteo copo de suco de laranja e acrescente na massa bata bem. Desligue a batedeira eacrescente as claras em neve e misture com uma colher de pau, em seguida coloque ofermento em p e asse por 30 minutos em 180 graus retire do forno ainda com elequente despeje o leite de coco no bolo e o coco e botar p/ gelar cortar depoisde frio. Tempo de Preparo: 1h15min.43. Bolo de Macaxeira6 colheres de sopa de farinha de trigo 4 xcaras de ch de macaxeira crua e1 colher de ch de fermento em pralada1 pitada de sal1 xcara de ch de coco ralado3 colheres de sopa de manteiga 1/2 xcara de ch de leite de coco3 xcaras de ch de acar 2 colheres de sopa de queijo parmeso6 ovos ralado Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 16 17. FESTAS JUNINASPeneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o acar. Bata a manteiga com o acar,junte os ovos batendo sempre, acrescente a macaxeira, os ingredientes secos, o coco,o leite de coco e o queijo. Bata mais um pouco at misturar bem. Coloque a massanuma assadeira de 26 x 40 cm untada e leve ao forno quente pr-aquecido (200) poraproximadamente 1 hora ou at que esteja dourado e, espetando um palito, este saiaseco. Tempo de Preparo: 1:30 - Rendimento: 32 pores44. Bolo de Macaxeira DeliciosoClay4 macaxeiras mdias1 lata de leite4 ovos 2 xcaras de acar200 g de margarina 1 coco ralado1 lata de leite MoaRale a macaxeira e misture com os demais ingredientes. Despeje a massa em umaforma caramelizada com 2 xcaras de acar. Leve ao forno mdio, pr-aquecido, poraproximadamente 40 minutos, ou at dourar.Dica: Para quem gosta mais doce, adicione 100 gr de acar na massa e com as duasxcaras da receita faa a calda.45. Bolo de Mandioca (parece Coco)Rosilda Pereira de Oliveira2 3/4 xcaras de mandioca crua ralada1 xcara de farinha de trigo2 xcaras de acar4 ovos1 pacote (100g) de queijo ralado 1 colher(sopa)de fermento em p4 colheres (sopa) de manteigaNuma vasilha grande, misture bem a mandioca ralada com os demais ingredientes.Coloque a massa numa forma de alumnio de 28cmx 21cm,untada com manteiga efarinha de trigo. Leve para assar em forno moderado pr-aquecido (180c) por40minutos.46. Bolo de Mandioca CremosoEliana Cristina Brissi Cenci1kg de mandioca descascada e raladaCobertura:1 xcara de manteiga 1 xcara de acar1 xcara de acar 1 xcara de gua5 ovos jumbo 1 1/2 xcara de coco fresco em tiras1/2 colher (sopa) de fermento qumicofinas ou coco seco em flocosem pforma com 25 cm de dimetro1 xcara de leite de cocoNuma tigela, bata a manteiga com o acar at obter um creme fofo. Junte os ovos ebata mais um pouco. Adicione a mandioca, o fermento e o leite de coco. Misture bem. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO - 17 18. FESTAS JUNINASAquea o forno em temperatura mdia. Unte a forma com manteiga, ponha nela amassa e asse por 30 minutos ou at o bolo ficar bem dourado, retire do forno e deixeesfriar para desenformar.Cobertura: Numa panela, ponha o acar e leve ao fogo, mexendo at caramelar,adicione a gua aos poucos, misturando at se dissolver o caramelo, deixe ferver poruns 3 minutos, junte o coco e misture, cozinhando por uns 2 minutos, retire do fogo eponha sobre o bolo ao servir.47. Bolo de Mandioca Com GoiabadaMara Regina Matos dos Reis1 1/2 xcara (ch) de acar 2 xcaras (ch)de mandioca ralada crua3 colheres(sopa) de manteiga ou1 1/2 (ch)xcara de goiabada cortadamargarinaem cubinhos4 ovos 1/2 colher(caf) de sal1 pacote de coco ralado(100g)1 colher sopa de fermento em pEm uma batedeira bata o acar com a manteiga at branquear e reserve, bata asclaras em neve e junte as gemas uma a uma e acrescente aos pouco mistura deacar e manteiga.Junte o coco, a mandioca e o sal misturando bem e acrescente o fermento mexendonovamente e coloque metade da massa numa forma redonda com furo no centrountada com leo e polvilhada com farinha de trigo. Espalhe os pedacinhos degoiabada por cima e cubra com restante da massa. Leve em forno pr-aquecido (200)at que enfiando um palito ele saia limpo. Tempo de Preparo: 45 min - 10 pores48. Bolo de Milho4 espigas de milho 1 xcara de ch de manteiga1 xcara de ch de farinha de trigo1 lata de leite condensado1 colher de sopa de fermento 4 ovosBata a manteiga em creme e, sem parar, junte o leite condensado e os ovos.Acrescente o milho ralado e peneirado. Em seguida, misture levemente a farinha detrigo peneirada. Por ltimo, misture o fermento. Despeje em frma para pudim, untadae polvilhada, e asse em forno mdio por 35 minutos.49. Bolo de Milho com Coco8 espigas de milho 2 copos de leite5 ovos pacote de coco ralado ou leite de2 xcaras de ch de acar coco.1 colher de sopa de margarinaCorte as espigas de milho pela altura, retirando os gros. Despeje o milho noliquidificador e junte a ele todos os outros ingredientes (coloque metade do pacote decoco ralado ou um pouco de leite de coco, de acordo com sua preferncia). Despejetudo em uma assadeira ou em uma travessa grande bem untada de margarina e leveao forno quente. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 18 19. FESTAS JUNINAS50. Bolo Nega Maluca3 ovos 1 xcara ( ch ) de gua quente1 e 1/2 xcara ( ch ) de acar2 xcaras ( ch ) farinha de trigo Cobertura:1 xcara ( ch ) de chocolate em p ou 4 colheres ( sopa ) de leiteachocolatado 1/2 xcara ( ch ) de chocolate em p1/2 xcara ( ch ) de leo 1 colher ( sopa ) de manteiga1 colher ( sopa ) de fermento em p1 xcara ( ch ) de acar1 pitada de salBata os ovos com o acar, leo, achocolatado e farinha, depois adicione a guaquente e por ltimo o fermento em p. Asse em forno com temperatura mdia por 40minutos, desenforme quente.Cobertura: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo at quelevante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo.Dicas: A receita pode ser preparada tambm no microondas em forma prpria paraesse forno. O tempo de espera de 7 a 9 minutos na potncia alta. guarde 20minutos e desenforme. Pode tambm utilizar uma cobertura de brigadeiro.Para incrementar faa uma calda com dois tabletes de uma barra de 1kg de chocolateao leite com uma caixinha de creme de leite e joguei por cima.Pode-se colocar um pouco de achocolatado com leite (como se fosse pra beber)morno fica mais molhadinho.51. Bolo Po de L6 ovos uma colher de sopa rasa de fermento6 colheres de sopa de acar em p5 colheres de sopa de farinha de trigoSeparar as claras das gemas. Bater as claras at ficar em ponto de suspiro,acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o acar peneirado. Peneirar muito bem a farinha. Acrescentar massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima. Por ltimo, acrescentar o fermento. Assar em forno mdio.Dicas: Sem o fermento pode utilizar como rocambole. No quebra.Depois que desenformar o bolo, retire com uma faca a pelcula escura, a crosta quefica em cima, pois nela que fica concentrado o cheiro do ovo.Para tirar o cheiro dos ovos dessa receita basta bater na batedeira as gemas e oacar por uns 5 minutos, e depois acrescente os outros ingredientes! Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 19 20. FESTAS JUNINAS52. Bolo de Pinho1 xcara de pinho cru1 xcara de leite2 xcaras de acar 3 colheres de margarina2 xcaras de farinha de trigo 4 ovos1 xcara de maisena 1 colher de fermento em pMoa os pinhes, bata bem as gemas, a margarina e o acar. Peneire e acrescente afarinha de trigo, a maisena e o pinho, juntando-se a massa alternadamente com oleite. Por ltimo acrescente as claras em neve e o fermento. Asse em forno bemquente.53. Bolo Pinho1 xcara (ch) de manteiga1 xcara (ch) de farinha de trigo1 lata de Leite Moa1 colher (sopa) de fermento em p4 gemas 4 claras em neve1 pitada de sal manteiga para untar1 xcara (ch) de pinho cozido e modo farinha de trigo para polvilharBata a manteiga em creme, junte o Leite Moa em fio e bata at ficar cremoso. Junteas gemas, uma a uma, o sal e o pinho e bata mais um pouco. Misture lentamente afarinha peneirada com o fermento e, por ltimo, s claras.Asse em frma de furo central (19 cm de dimetro) untada e enfarinhada, em fornopr-aquecido mdio-alto (200 C), por cerca de 30 minutos.54. Bolo da RoaGuiomar Soares de M. Oliveira250 grs de margarina culinriatrigo peneirada2 xcaras de ch de acar1 colher de sopa de fermento em p6 ovos200 ml de leite de cco Calda:100 grs de queijo ralado250 grs de goiabada derretida com 11 xcara de ch de mandioca cruaxcara e meia de ch deraladagua2 xcaras e meia de ch de farinha deBata a margarina com o acar e as gemas. Junte o leite de coco, o queijo ralado,mandioca e a farinha de trigo com o fermento aos poucos. Por ltimo s claras emneve. Asse em forno 180 at dourar. Regue com a calda.55. Bolo de Rolo PernambucanoRosa Marya ColinPara a massaMargarina para untar160 g de manteiga com sal Acar e farinha de trigo para polvilhar160 g de margarina330 g de acar Para o recheio10 ovos 330 g de goiabada330 g de farinha de trigo 160 ml de gua Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 20 21. FESTAS JUNINASMassa: Bata a manteiga e a margarina com o acar at obter uma mistura clara ehomognea. Coloque os ovos inteiros, um a um, misturando bem. Quando estiverembem incorporados, acrescente a farinha de trigo aos poucos e continue misturando,para obter uma massa cremosa e fcil de espalhar.Unte com margarina quatro assadeiras de 30 cm x 60 cm e polvilhe com farinha detrigo. Espalhe a massa uniformemente nas assadeiras, numa espessura de 2milmetros, e asse em forno preaquecido a 250C por 3 minutos. A massa no vaicrescer. Retire as assadeiras do forno.Recheio: Bata a goiabada com a gua no liquidificador. Leve ao fogo mdio, mexendosempre, at obter o ponto de uma calda pastosa. Deixe esfriar.Montagem: Desenforme a primeira camada de massa, ainda quente, sobre uma mesaforrada com papel manteiga salpicado com acar. Com uma esptula, espalhe sobrea massa um pouco do recheio e enrole com a mo, como se fosse um rocambole.Aperte bem. Reserve. Coloque a segunda camada de massa sobre o papel salpicadocom acar e espalhe mais um pouco do recheio. Enrole essa segunda camada sobrea massa que j estava pronta, formando um rolo mais grosso. Repita a operao comas duas outras camadas de massa e, no final, salpique com acar.56. Bolo de Santo Antnio3 gemas 1/2 xcara (ch) de leite150 g de manteiga (ou 1/2 xcara ch) 300 g de amendoim torrado e modo1 1/2 xcara (ch) de acarsem pele e sem sal100 g de farinha de rosca (ou 6 3 claras batidas em neve firmecolheres de sopa) 1 colher (sopa rasa) de fermento em p1 colher (sopa) de baunilhaNuma batedeira, bata 3 gemas, 150 g de manteiga (ou 1/2 xcara de ch) e 1 1/2xcara (ch) de acar at esbranquiar (cerca de 10 min). Junte 100 g de farinha derosca (ou 6 colheres de sopa), 1 colher (sopa) de baunilha e 1/2 xcara (ch) de leite.Acrescente, aos poucos, 300 g de amendoim torrado e modo sem pele e sem sal.Desligue a batedeira, junte 3 claras batidas em neve firme e 1 colher (sopa rasa) defermento em p.Coloque as forminhas de papel (nmero 0) dentro das forminhas de alumnio paraempadinhas e preencha cada uma com 2 colheres (sopa) de massa do bolo (deixandocerca de 1 cm de borda sem preencher). Polvilhe amendoim picado. Leve ao fornobaixo (160C) por 35 min.Simpatia: Antes de levar os bolinhos para assar, esconda 1 aliana, 1 dedal e umamoeda (previamente embrulhados em papel-alumnio). Depois de assados, faa aseguinte brincadeira:- quem tirar a aliana vai casar em breve- o dedal vai ficar para titia- a moeda vai ficar rico. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 21 22. FESTAS JUNINAS57. Bolo de So JooUma tigela de massa de mandiocaMeio quilo de acarlavada 100 gramas de manteiga14 gemas de ovos 1 xcara de leite de coco.Bater as gemas dos ovos. Quando estas estiverem bem batidas, batem-se 100 gramasde manteiga e 1 xcara de leite de coco sem gua. Junta-se tudo e continua-se a baterat que ligue bem. Vai ao forno regular numa untada com manteiga.58. Bolo de Tapioca200g de manteiga 1 garrafinha de leite de coco2 copos de acarA mesma medida de leite comum4 ovos 1 colher de sopa de fermento1 copo de farinha de trigo 2 copos de farinha de tapiocaBata a manteiga com o acar, junte os ovos e depois acrescente as duas farinhas e ofermento, intercalando com o leite de coco e o leite.Coloque em forma untada com manteiga e farinha de trigo e asse em forno quente. Sequiser, depois de frio, cubra com doce de leite.59. Bombocado de Coco quilo de acar100 gr. de farinha de trigo1 xcara de gua 1 colher de manteiga ou margarina sem6 ovos sal coco raladoCom o acar e a gua faa uma calda em ponto de fio. Deixe esfriar um pouco ecoloque os ovos levemente batidos pouco a pouco, misturando bem. Acrescente ococo ralado e por ltimo a farinha de trigo peneirada.Unte as forminhas com margarina, despeje a massa e leve ao forno quente pr-aquecido por aproximadamente 20 minutos, at que comecem a dourar. Espereesfriar, desenforme e coloque em forminhas de papel60. Bombocado de MandiocaCristina Rodarte Nascimento1 lata de leite condensado 4 ovos150 g de coco fresco ralado400 g de mandioca descascada e1 colher (sopa) de manteigaraladaMisture bem o leite condensado, o coco fresco, a manteiga, os ovos e a mandioca.Despeje em forminhas untadas e polvilhadas com acar. Asse em banho-maria(200C), por 40 minutos. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 22 23. FESTAS JUNINAS61. Bombocado Mimoso4 ovos 6 xcaras de ch de leite240g de leite de coco3 xcaras de ch de farinha de trigo1 1/2 xcara de ch de acar3 colheres de sopa de mel3 colheres de sopa de manteiga lquida 3 colheres de sopa de coco seco raladoTempo de Preparo: 30 minutos - Rendimento: 24 unidadesBata no liquidificador, os ovos, o leite de coco, o acar, a manteiga, metade do leite ea farinha de trigo por 3 minutos. Coloque a mistura em uma tigela. Adicione o restantedo leite. Misture bem. Unte com manteiga um refratrio retangular (32x22cm) ouredondo (30cm de dimetro). Coloque a mistura e leve ao microondas de 15 18minutos em potncia mxima. Deixe descansar por 10 minutos, espalhe o mel nasuperfcie e polvilhe o coco ralado. Corte em quadrados depois de frio.Dicas: O descanso de 10 minutos necessrio para permitir o completo cozimento dobolo. Polvilhe canela a gosto, antes de levar ao microondas.Congelar: Embale os bombocados em bandeja descartvel e saco plstico,sobrepondo no mximo 2 camadas separadas por papel manteiga. Etiquete e leve aofreezer por at 3 meses. Descongele temperatura ambiente.62. Bombocado de Pinho1 xcara de pinho cru 10 colheres de acar2 xcaras de leite 1 colher de farinha de trigo4 ovos 2 colheres de manteigaMoa os pinhes no liquidificador, misture todos os ingredientes e despeje emforminhas untadas, assando em forno moderado.63. Brigadeiro1 lata de leite condensado colheres de sopa de chocolate em p1 colher de sopa de margarina sem salchocolate granulado para fazer bolinhas7 colheres de sopa de Nescau ou 4Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em p.Cozinhe em fogo mdio e mexa sem parar com uma colher de pau. Cozinhe at que obrigadeiro comece a desgrudar da panela.Deixe esfriar bem, ento unte as mos com margarina, faa as bolinhas e envolva-asem chocolate granulado. As forminhas voc encontra em qualquer supermercado.Dica: Pode ser utilizado como cobertura de bolos.64. Brigadeiro com Leite de Cocoingrid delamare1 lata(s) de leite condensado1 xcara(s) (ch) de chocolate em p1 vidro(s) de leite de coco1/2 xcara(s) (ch) de acar LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 23 24. FESTAS JUNINAS1 colher(es) (sopa) de margarinaquanto baste de chocolate granulado3 unidade(s) de ovoBata por 5 minutos no liquidificador, todos os ingredientes, exceto o chocolategranulado. Coloque em um refratrio e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou atendurecer. Retire e adicione o granulado. Leve para gelar e sirva.65. Broa de Fub1/2 kg de farinha de trigo2 tabletes de fermento para po150 g de fub 1 colher (ch) de sal150 g de acar Raspas de limo100 g de manteiga 1 colher (ch) de erva-doce3 ovosgua e fub para polvilhar200 ml de leiteEm uma vasilha, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture. Adicione o leite morno,mexa e reserve.Em um recipiente, coloque a farinha e o fub peneirados, acrescente o acar e mexa.Junte os ovos ligeiramente batidos, manteiga, raspas de limo, erva-doce e o fermentoreservado. Misture bem.A seguir, sove a massa sobre uma superfcie enfarinhada. Reserve a massa em umavasilha e deixe descansar por uma hora.Em seguida, modele as broas e coloque-as em uma assadeira untada e polvilhadacom farinha. Pincele com gua e polvilhe com fub. Leve ao forno aquecido a 180Cdurante 40 minutos.66. Broinha de Fub1 l de leite5 ovos4 colheres (sopa) de banha500 g de fub1 colher (ch) de sal 250 g de acar1 colher (ch) de erva-doce (semente)Tempo de preparo: 1h Rendimento: 40 unidadesLigue o forno em temperatura baixa (150 graus). Unte uma assadeira com margarina epolvilhe com fub. Numa panela coloque o leite, a banha, o sal, a erva-doce e oacar. Leve ao fogo. Assim que ferver, junte o fub na panela. Derrube-o aos poucos,mexendo sem parar. Deixe cozinhar por 5 minutos ou at a mistura comear adesgrudar do fundo da panela.Retire a panela do fogo e adicione os ovos, um a um, e misture vigorosamente entrecada adio. Observe o ponto da massa entre cada adio de ovo. Talvez sejanecessrio colocar ovos a mais ou a menos. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole.Unte uma xcara (ch) com banha e polvilhe com fub. Coloque uma colher (sopa) damassa dentro da xcara. Gire a xcara, fazendo movimentos circulares para que amassa vire uma bolinha. Escorregue a bolinha que se formou na assadeira untada. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 24 25. FESTAS JUNINASFaa mais 4 ou 5 bolinhas e unte e polvilhe a xcara novamente. Repita a operaocom toda a massa.Com a ponta da faca, marque um "x" sobre cada broinha. Leve a assadeira ao fornopr-aquecido e asse at que as broinhas fiquem levemente douradas. Retire do forno esirva a seguir.67. Broinha de Milho VerdeKely Cristina Teixeira6 espigas de milho; 4 dedos de queijo fresco medidos em 12 colheres(sopa) de manteiga; copo americano;gotas de baunilha vontade;1 copo de leite;sal e acar a gosto.Bater o milho verde no liquidificador. Coar e voltar ao liquidificador, juntar as gemas, oleite e tambm os demais ingredientes at a consistncia de mingau grosso.Acrescentar as claras em neve e o queijo ralado(ralo de lgrima). Assar em tabuleiro ecortar ainda quente. Estas broinhas podem ser assadas em forma de barquete.68. Calda de Uva1 1/2 xcara(s) (ch) de uva rubi 2 colher(es) (sopa) de adoante em p1/2 xcara(s) (ch) de vinho tintoquanto baste de noz-moscada ralada(s)1/2 xcara(s) (ch) de gua quanto baste de canela-da-china em p1 colher(es) (ch) de amido de milhoLave as uvas, Corte ao meio e retire as sementes. Coloque em uma panela com orestante dos ingredientes, E leve ao fogo at encorpar. Sirva com sorvete diettico.69. Canjica1 e xcara de milho de canjicaleite1 lata de leite condensadocanela em p para polvilharNa vspera, deixe o milho de canjica de molho em gua fria. Renove a gua e cozinheem panela de presso com 3 litros de gua fria por 2 horas. Depois de cozido, junteuma lata de leite condensado, a mesma medida de leite e deixe ferver por mais cincominutos, mexendo sempre. Despeje em uma tigela e sirva polvilhada com canela.70. Canjica com Amendoim1 quilo de canjicamodo2 litros de leite acar a gosto1 coco pequeno (400 gramas) raladocanela em pau250 gramas de amendoim torrado ecanela em pDeixe a canjica de molho de um dia para o outro. Cozinhe com gua suficiente paracobrir a canjica na panela de presso mais rpido. Quando estiver com pouca LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 25 26. FESTAS JUNINASgua, coloque o leite, o coco e o amendoim e deixe ferver. Depois s acrescentar agosto o restante dos ingredientes. Sirva em tigela pequena ou prato fundo.71. Canjica Caipira500 gr de canjica quanto baste de canela em pau2 litro(s) de guaquanto baste de canela-da-china em p1 lata(s) de leite condensado 10 unidade(s) de cravo-da-ndia1 vidro(s) de leite de coco 300 gr de amendoim torrado(s) e2 xcara(s) (ch) de leitemodo(s)Deixe a canjica de molho na gua por, no mnimo, 12 horas. Coloque na panela depresso e cozinhe por 50 minutos ou at que fique bem macia. Coloque em umapanela maior e acrescente o leite condensado, o leite de cco, o leite, a canela e oscravos. Deixe ferver por 20 minutos.Desligue o fogo, acrescente o amendoim e deixe repousar por alguns minutos. Sirvapolvilhada com canela em p.72. Casadinhos de GoiabaMassa:1 kg de goiaba11/2 xcara de farinha de trigo1 xcara de acarPara polvilhar:6 ovosAcar de confeiteiroRecheio:Acessrios:23/4 xcara de acar Papel-manteiga11/2 xcara de gua Saco de confeitar com bico lisoMassa:Bata bem os ovos, junte o acar e bata mais um pouco. Misture a farinha peneiradacom cuidado.Ponha a massa no saco e faa montes com 2 cm de dimetro numa frma forrada compapel-manteiga.Polvilhe acar e asse em temperatura mdia at dourar. Deixe esfriar.Recheio:Descasque e pique a goiaba. Cozinhe com a gua e o acar, mexendo de vez emquando at obter um creme. Peneire e volte ao fogo por 15 minutos ou at quecomece a soltar do fundo.Montagem:Retire o papel. Una os biscoitos dois a dois, com uma colher (ch) de recheio entreeles. Rende 64 unidades. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 26 27. FESTAS JUNINAS73. Casca de Laranja Glaadacascas de 8 laranjascalda1 litro de gua 3 xcaras (ch) de acar1 xcara (ch) de acar para glaar2 xcaras (ch) de guaLavar muito bem as cascas e cortar em tirinhas. Levar ao fogo com a gua e deixarcozinhar. Jogar a gua fora e lavar as cascas em gua corrente. Reservar.CALDA: Em uma panela colocar o acar e a gua e levar ao fogo para ferver.Quando comear a engrossar, acrescentar as cascas e deixar no fogo at que elasfiquem cozidas. Pode servir gelada com calda ou retirar, escorrer em uma peneira edepois passar no acar e deixar secar.74. Cocada500 g. de acar1 kg. de coco fresco ralado1 copo americano de gua1 lata de leite condensado.1 colher de sopa de glucoseLeve ao fogo o acar, a gua e a glucose. No mexa at dar ponto de calda grossa.Colocar o coco e mexer at a calda secar. Junte o leite condensado mexendo atsoltar da panela. Coloque no mrmore e bata at esfriar. Modele as cocadas com duascolheres e depois coloque-as em forminhas de papel.75. Cocada Simples1 lata de leite moa1 pacote de coco2 latas de acarMisture tudo e leve ao fogo baixo at desprender da panela mexendo sempre. Na pia(mrmore) deixe esfriar, e corte.76. Cocada de Maracuj1 kg de coco ralado fresco4 copos (tipo americano) de gua2 copos (tipo americano) de polpa de1,400 kg de acarmaracuj (4 maracujs)No liquidificador bata a polpa de maracuj com a gua, passe pela peneira. Numapanela leve ao fogo o coco ralado, o maracuj batido com a gua e o acar. Deixeapurar por 1 hora aproximadamente, mexendo sempre para no grudar, at soltar dofundo da panela. Despeje sobre uma pedra de mrmore e deixe esfriar. Corte ascocadas.COMPOTASAs compotas so doces preparados com frutas ou legumes inteiros, em calda rala. uma forma de conservar as frutas de estao para consumi-las o ano inteiro. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 27 28. FESTAS JUNINASAs compotas se conservam por muitos meses quando acondicionadas em vidrosesterilizados e bem tampados e guardadas em geladeira; ou preparadas diretamenteem recipientes prprios para compotas, encontrados nas casas especializadas emutenslios domsticos, cozidas em banho-maria hermeticamente fechadas.O preparo nesses recipientes feito da seguinte maneira. Coloque a fruta descascadae cortada, preenchendo 3/4 do vidro. Coloque cravo e canela em rama se desejar.Complete com acar cristal. Leve ao fogo em banho-maria: coloque os vidros emguia fria e deixe ferver at o acar estar totalmente dissolvido formando uma caldarala. Deixe esfriar na gua.Esse tipo de cozimento cria vcuo dentro do recipiente e as compotas podem serguardadas assim por muitos meses. Depois de aberto, o doce deve ser conservado emgeladeira.Outra forma prtica de preparar compotas em panela de presso. Coloque a frutadescascada e cortada em camadas, cobrindo cada camada com acar. Feche apanela, espere sair o vapor e cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar na prpria panelasem abrir. Se desejar uma calda mais consistente, aps abrir a panela, retire as frutascom cuidado, deixe a calda engrossar em fogo lento at atingir o ponto desejado,coloque novamente as frutas e deixe dar uma fervura. Deixe esfriar novamente antesde acondicionar em vidros.As compotas tambm so o primeiro passo para as frutas cristalizadas. Depois depronta, escorrer a calda, passar os pedaos de fruta em acar cristal e deixar secar.77. Compota de Figos VerdesFamlia Cannabrava (Araras-SP)1 quilo de figos3 pedrinhas de sal grosso quilo de acar gua o quanto basteuma colher de cinzaApanha-se figos bem verdes com pzinhos e os fura com espinhos maduros delaranjeira at que fiquem bem trespassados. Pe-se em gua fria, em um pano umacolher de cinza e trs pedrinhas de sal. Leva-se ao fogo at abrir fervura. Tira-se epe-se em outra vasilha e deixa-se esfriar cobre-se com um pano. Estando quase frio,espreme-se um a um para sair toda a gua.Depois de bem espremidos, pe-se em outra gua e vai ao fogo de novo, deixa-seferver at que fiquem bem macios, notando-se que desta vez no ir o pano com cinzae sal. Procede-se em tudo como na primeira fervura e pe-se na calda branda para osferver mais, mas no deve engrossar.No dia seguinte vai o doce em outra calda branda para ferver. Estando bem passados,pode-se engrossar bem a calda e tomar o ponto de espelho. Junta-se paus de canelae alguns cravos, sempre com o doce fervendo. Pe-se em outra vasilha e cobre-secom um pano. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 28 29. FESTAS JUNINAS78. Compota de Frutas1 quilo de frutas descascadas 1 xcara de gua quilo de acar cravo e canela em ramaEsta receita pode ser preparada com ma, goiaba, pssego ou pera. As frutas podemser usadas inteiras e descascadas caso do pssego, em metades como a goiaba ou em pedaos como a pra e a ma.Faa uma calda rala com o acar e a gua. Coloque as frutas, o cravo e a canela edeixe ferver at que comecem a ficar transparentes.Deixe esfriar na prpria panela e acondicione em vidros79. Compota de Mamo Verde1 mamo grande cortado em tiras agulha grossa e linha branca quilo de acar cravo e canela em rama1 xcara de guaPara preparar o mamo, faa pequenos cortes na casca para sair o leite. Lave bem,descasque, corte pela metade, retirando os caroos, e corte a polpa em lminas finascom uma faca afiada ou descascador de batatas.Afervente as tiras de mamo em um pouco de gua para amolecer. Enrole cada tira, ev passando a linha pelos rolinhos formando um colar.Prepare uma calda rala com o acar e a gua. Coloque o cravo e a canela e osrolinhos de mamo e deixe ferver at que fiquem transparentes. Escorra a calda e tireos rolinhos da linha. Coloque os rolinhos de mamo num vidro e despeja a calda porcima.80. Compota de Mamo Verde1 kg de mamo, verde1 colher (caf) de bicarbonato de sdio1 kg de acar10 ml de corante verde, lquido2 xcaras (ch) de guaDescasque o mamo e corte ao meio. Retire as sementes. Apie a metade do mamonuma tbua e corte fatias bem finas, no sentido do comprimento, com uma faca afiada.Leve uma panela com gua para ferver e acrescente o bicarbonato. Coloque as tirasde mamo e deixe cozinhar por 1 minuto. Escorra o mamo e despreze a gua.Acrescente o acar e a gua (2 xcaras) na panela e leve ao fogo alto para ferver por3 minutos. Coloque as tiras na calda e acrescente o corante. Deixe cozinhar por mais 1minuto e desligue o fogo.Espere a calda esfriar e coloque em vidros de conserva e deixe descansar por 12horas ou at que as tiras fiquem verdes. Uma outra forma de apresentar este doce, enrolar cada fita de mamo, colocar na compoteira e cobrir com a calda. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 29 30. FESTAS JUNINAS81. Creme de Morangomarcus vinicius montassier500 gr de morango500 gr de ricota6 colher(es) (sopa) de acar1 lata(s) de creme de leite2 xcara(s) (ch) de leite quanto baste de essncia de morangoEm uma panela, coloque os morangos e o acar. Ferva por alguns minutos, coloqueno liquidificador os morangos e os outros ingredientes e bata bem. Leve geladeira,sirva bem gelado.82. Curau10 espigas mdias de milho verde 1 pitada de sal2 litros de leite integral canela em p3 xcaras de ch de acarDepois de limpas e lavadas, rale as espigas em um ralador comum de cozinha. Passeuma colher pelos sabugos para extrair mais sumo e misture-o ao milho ralado.Coloque o milho em uma tigela grande e misture 1 litro de leite. Coe a massa em umpano, apertando bem. Aos poucos, adicione o outro litro de leite massa que estdentro do pano, apertando-o para tirar mais caldo. Continue adicionando leite eapertando o pano enquanto o caldo coado sair muito amarelo.Despeje o caldo de milho em uma panela grande e acrescente o acar e o sal.Cozinhe por 45 minutos, mexendo sempre. Prove para testar o cozimento. Voctambm pode saber se est bem cozido pelo cheiro forte de milho. Despeje emrecipientes pequenos; polvilhe com a canela, se quiser. Pode ser servido quente, frioou gelado.83. Doce de Abbora3 kg de abbora madura 10 cravos da ndia1 e kg de acar 3 paus de canela500 g de coco fresco ralado (opcional)Descasque a abbora e pique-a em pedaos pequenos. Lave bem e ponha numapanela junto com o acar. Leve ao fogo baixo para cozinhar. Mexa de vez em quandopara no grudar na panela.Quando a abbora estiver desfeita junte os cravos da ndia, os paus de canela e ococo ralado. Mantenha no fogo at secar e aparecer o fundo da panela cerca de 15minutos. Quando o doce estiver no ponto retire-o do fogo, espere esfriar e sirva.Dica: Para causar um efeito impressionante, coloque-o dentro de uma moranga quedeve estar limpa da seguinte maneira: recorte uma tampa da moranga, retire todas assementes da parte interna, lave com gua e seque com um pano. Coloque dentro delao doce j frio. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 30 31. FESTAS JUNINAS84. Doce de Casca de Banana5 xcaras (ch) de cascas de banana nanica bem lavadas e picadas2 1/2 xcaras (ch) de acarCozinhe as cascas, em pouca gua, at amolecerem. Retire do fogo e escorra. Bataas cascas com um pouco de gua no liquidificador e passe por peneira grossa. Junte oacar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre, at desprender do fundo dapanela.Se desejar fazer docinho de enrolar, basta acrescentar, aps passar por peneiragrossa, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e levar ao fogo, mexendo sempre, atdesprender do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e acrescente 1 colher (sopa)de margarina, misturando bem. Deixe esfriar, enrole e passe por acar cristal.85. Doce de Banana com CremeRosaura Fraga xcara de acar1 colher de sopa de manteiga5 colheres de gua1 colher de sopa de acar de baunilha5 bananas caturra em rodelinhas finasCobertura:Creme:1 xcara de acar5 colheres de sopa de amido de milho2 claras4 xcaras de leite2 colheres (sopa) de suco de limo1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de raspas de limo2 gemasEm uma panela, coloque o acar, 1 colher (sopa) de gua e leve ao fogo baixo atcaramelar. Junte o restante da gua e deixe ferver at dissolver. Acrescente asbananas e cozinhe por cerca de 1 minuto. Despeje em um refratrio mdio (19 x 31cm) e reserve.Creme: em uma panela, dissolva o amido de milho no leite. Junte o leite condensado,as gemas e leve ao fogo mdio, mexendo sempre at engrossar. Retire do fogo, juntea manteiga, a baunilha e misture bem. Coloque o creme sobre o doce de bananas ereserve.Pr-aquea o forno em temperatura alta.Cobertura: em uma tigela, misture as claras com o acar e aquea em banho-mariaat amornar. Coloque na batedeira junto com as cascas de limo e o suco, bata emponto de merengue firme.Leve ao forno por cerca de 5 minutos ou at o suspiro dourar levemente. Deixe esfriare sirva em seguida.86. Doce de Batata Doce2kg de batata doceLeite de 1 ccoAcar Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 31 32. FESTAS JUNINASCozinhe, descasque e passe as batatas pelo espremedor. Mea as xcaras de massade batata para juntar a mesma quantidade de acar. Misture e leve ao fogo, mexendoat comear a largar da panela; acrescente o leite de cco e mexa at dar o ponto devirar a panela e o doce se desprender completamente. Ponha em compoteira.87. Doce de Batata Doce1 kg de batata-doce1 1/2 xcara de gua (360 ml)5 cravos 2 xcaras de acar (360 g)Lave as batatas-doces, coloque-as numa panela grande, cubra com gua e cozinheat ficarem macias porm firmes (aproximadamente 45 minutos). Para saber se estono ponto, espete-as de vez em quando com um garfo. Escorra e espere esfriar.Descasque as batatas, corte-as em cubos de 2 cm e reserve.Numa panela mdia, leve ao fogo mdio os cravos, a gua e o acar mexendo atdissolv-lo. Cozinhe, sem mexer, at ferver e formar uma calda grossa (para testar oponto, retire um pouco da calda com uma colher de pau: ela dever escorrer como umfio grosso). Junte a batata e ferva por 5 minutos. Retire do fogo e espere esfriar.Sirva em temperatura ambiente ou mantenha na geladeira em recipiente tampado ato momento de servir.88. Doce de Batata Roxa400 g de batata, roxa1 xcara (ch) de gua, do cozimento3 xcaras (ch) de acarDescasque as batatas e corte em rodelas (1 cm). Corte as rodelas em tiras (1 cm) e astiras em cubos (1 cm). Coloque as batatas numa panela mdia e cubra com gua.Leve ao fogo alto e espere ferver. Cozinhe por 8 minutos.Escorra e reserve a gua. Retire 1 (xcara) da gua, como pedido e coloque numapanela. Despreze o restante da gua.Acrescente o acar e mexa bem com uma colher para dissolver. Junte as batatasnovamente e leve ao fogo baixo por mais 10 minutos ou at que as batatas fiquemcozidas e o lquido em ponto de calda. Retire o doce do fogo e coloque num recipientecom tampa e mantenha em local seco e arejado.89. Doce de Chuchu8 chuchus ralados com a casca5 cravos da ndia700g de acar 2 canelas em ramaPrepare uma calda com acar, cravos da ndia, canela em rama, 1/2 litro de gua.Coloque ento o chuchu ralado e deixe cozinhar (no cozinhe demais). Se a calda ficarmuito rala, deixe encorpar antes de colocar o chuchu. Se quiser, junte as cascas deduas maas para dar sabor. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 32 33. FESTAS JUNINAS90. Doce de Leite4 xcaras (ch) de leitefilme-plstico, o quanto baste2 xcaras (ch) de acarColoque o leite e o acar numa panela e leve ao fogo baixo, sempre mexendo comuma colher de pau, at o acar dissolver (cerca de 10 minutos).Cozinhe, mexendo freqentemente para o leite no ferver, por mais 1 hora ou at ocreme engrossar e adquirir uma cor de caramelo-claro. Se necessrio, deixe por maistempo para atingir o ponto certo. Retire e deixe esfriar. Cubra com filme plstico eguarde na geladeira por no mximo 10 dias.91. Doce de Casca de Mamocascas de 6 mames maduros, bem lavadas3 1 1/2 xcaras (ch) de acarDeixe de molho na gua as cascas dos mames de um dia para o outro. Pique-as,coloque-as numa panela e d trs fervuras, acrescentando as cascas sempre quandolevantar fervuras. Troque a gua a cada fervura. Na quarta fervura, deixe esfriar, batano liquidificador, adicionando 1 xcara (ch) de gua e passe por peneira. Leve ao fogocom acar at dar ponto (quando desprender do fundo da panela).92. Doce de Casca de Maracujacascas bem lavadas de 6 maracujs 3 xcaras (ch) de guafirmes1 xcara (ch) de suco de maracuj2 xcaras (ch) de acar 2 pauzinhos de canelaCorte os maracujs ao meio, retire a polpa e descasque, deixando toda a parte branca.Depois de lavadas, cubra as cascas com gua e deixe de molho de um dia para outro.Escorra e coloque numa panela. Junte o acar, a gua, o suco de maracuj e acanela. Leve ao fogo e cozinhe tudo at que se forme uma calda meio grossa93. Doce de Casca de Melo1 kg de cascas de melo canela em pau1 kg de acar2 xcaras (ch) de guasuco de limoLave as cascas do melo com a parte branca. Enxugue e corte em tiras finas. Leve aofogo o acar, a canela em pau e gua. Quando estiver em ponto de fio, misture ascascas de melo picadas. Deixe ferver at ficarem transparentes. Retire do fogo emisture o suco de limo. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 33 34. FESTAS JUNINAS94. Doce de Melancia01 kg de melancia (parte branca);01 kg de acar;1 litro de gua.Corte em quadradinhos a parte branca da melancia (entrecasca). Colocar paracozinhar. Depois escorrer e reservar. Fazer a calda (no muito grossa). Quando estiverquase no ponto, acrescentar os pedaos de melancia. Mexer bem at dar o ponto, nomuito grossa. Se quiser realar o sabor acrescentar cravinho, canela, erva-doce,castanha ou coco.95. Docinhos de AbboraJOELMA PASQUALLI200 gr de abbora moranga ralada(s) quanto baste de leo de soja1 xcara(s) (ch) de acar 1 colher(es) (ch) de margarinaColoque todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo mexendo at desprenderdo fundo da mesma. Desligue o fogo e deixe amornar.Unte as mos com margarina ou manteiga. Faa bolinhas com a massa morna epasse-as no acar depois de prontas. Enfeite com cravos ou como preferir.96. Docinhos de Batata DoceJOELMA PASQUALLI1 kg de batata - doce em cubos1 xcara(s) (ch) de leitepequenosquanto baste de canela-da-china em p0,65 xcara(s) (ch) de acar Unio2 unidade(s) de cravo-da-ndiaColoque em uma panela, na ordem, os 2 cravos, a batata, o acar e polvilhe com acanela em p. Cozinhe, com a panela destampada, por aproximadamente 15 minutos.Dica - O leite com o acar tem que ficar cremoso. Se secar, coloque mais leite.97. Docinhos Beijinho1 lata de leite condensado2 xcaras (ch) de acar, cristal medida (lata) de leitecravo-da-ndia, o quanto baste2 gemas, de ovo 40 forminhas de brigadeiro50 g de coco, raladoColoque o leite condensado, o leite, as gemas e o coco numa panela e leve ao fogobaixo, mexendo bem. Depois de ferver, cozinhe por mais 15 minutos ou at aparecer ofundo da panela, sem parar de mexer. Retire do fogo e coloque num prato para esfriar.Coloque o acar cristal num prato fundo e deixe ao lado do prato com a massa. Comajuda de 1 colher de ch, faa bolinhas de 2,5 cm com a massa e coloque no pratocom o acar. Envolva as bolinhas no acar e coloque, em seguida, nas forminhas.Espete um cravo no centro de cada bolinha. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 34 35. FESTAS JUNINAS98. Docinhos Bem-Casados6 ovos em p6 colheres de acar manteiga ou margarina para untar250 gramas de maizena ou fcula de acar de confeiteirobatata qualquer gelia ou doce de leite para1 colher das de sobremesa de fermentorechearBata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo. Adicione o acar e batabem. Junte a maizena (ou fcula) e o fermento s misturando. Pingue em assadeirauntada e leve ao forno brando para assar, sem deixar dourar.Retire da assadeira, una dois a dois com a gelia ou doce de leite e passe em acarde confeiteiro. Embrulhe em papel crepon e amarre com uma fitinha branca.99. Docinhos de Cajuzinho de Amendoim4 claras em neve 1/2 kg de amendoim torrado e modo;Acar;Chocolate em p.Misture todos os ingredientes e adoce a gosto. Condense e faa os docinhos em formade caju. Passe no acar e enfeite com a metade de um amendoim. Coloque emforminhas.100. Docinhos Olho de Sogra1 quilo de ameixas prestas 4 gemas quilo de acaracar de confeiteiro coco raladocanela em ramaFaa uma calda em ponto de fio com o acar e a gua. Tire do fogo e deixe amornar.Misture as gemas com o coco e misture calda, levando novamente ao fogo apurandoat soltar do fundo da panela.D uma fervura nas ameixas para amaciar, abra-as de um lado e tire os caroos comcuidado. Recheie com a cocada e passe em acar de confeiteiro. Coloque emforminhas de papel para servir101. Docinhos do PedrinhoRosa Marya Colin1 xcara (ch) de leite em p12 bolachas maisena modasMeia xcara (ch) de pasta de1/2 xcara (ch) de melamendoim Chocolate granuladoEm uma tigela, misture o leite em p com a pasta de amendoim, a bolacha moda e omel. Depois faa bolinhas e passe no chocolate granulado. Coloque em forminhas depapel. LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 35 36. FESTAS JUNINAS102. Filhoses2 envelopes de fermento biolgico seco100ml de azeiteou 1 tablete de fermento fresco 1 pitada de sal2 colheres de sopa de acar1/2 xcara de ch de leite100ml de gua morna 1 xcara de ch de farinha de trigo para500g de farinha de trigoamassar5 ovosNuma vasilha coloque a metade do fermento com o acar e misture. Acrescente guamorna, junte o restante do fermento e desmanche com as mos. Deixe crescer por 10minutos. Em outra vasilha coloque a farinha e v adicionando os ovos, um a um.Acrescente azeite, sal e o leite. Derrame a mistura de fermento e v juntando orestante da farinha. Quando voc sentir que a massa incorporou toda farinha, retire davasilha e coloque sobre uma superfcie. Trabalhe a massa por 30 min usando a farinharestante para amassar at que fique lisa e elstica.Coloque-a numa tigela e pegue pedaos da massa com as mos equivalente a 1colher de sopa. Faa uma bola e abra de modo que o centro fique fino e as bordasgrossas. Repita at terminar a massa. Numa panela de fundo grosso esquente o leoe frite os filhoses, um por um, at deix-los dourados. Escorra-os num papel toalha.Misture acar e canela e polvilhe. Sirva-os com mel acompanhado de Vinho do Porto.103. Fondue de Chocolate400g de chocolate ao leite em barra 1 clice de licor de Amarula100g de chocolate meio-amargo frutas picadas ( banana, morango, kiwi )1 lata de creme de leite lightmarshmallowDerreta no microondas o chocolate, colocando num recepiente de vidro, prprio paramicroondas. Deixe em potncia alta por 1 minuto, retire e veja se d para mexer ochocolate at ficar bem derretido. Caso no d, leve ao microondas por mais 30segundos, v repetindo o procedimento at que o chocolete derreta.Leve ao fogo mdio (do fogo) o chocolate e misture o licor e o creme de leite. Mexaat ficar com uma consistncia cremosa. O importante mexer sempre para noempelotar.Quando estiver pronto s levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas,marshmallow e molhando na mistura.Dica: Caso voc no seja muito chegado em doce, pode inverter a quantidade dechocolate ao leite com meio-amargo.104. Fudge de Chocolate com PistacheAdriana Cymes250g de pistache sem casca e sem sal1 lata de leite condensado300g de chocolate (70% cacau) Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 36 37. FESTAS JUNINASTorre o pistache no forno convencional a 180 graus por cerca de 30 minutos. Derreta ochocolate em banho-maria, sem deixar o vapor da gua entrar em contato com ochocolate. Misture o leite condensado, o chocolate e o pistache e coloque em umafrma de baguete tipo a de bolo ingls, s que menor e mais fina , forrada compapel manteiga. Uma opo usar a forma tradicional (25cm X 20cm), tambm forradacom papel manteiga. Espere de um dia para o outro em temperatura ambiente paracortar.Obs.: se o dia estiver muito quente, coloque na geladeira antes do corte.GELIASCom bolachas e torradas no caf da manh ou acompanhando o ch da tarde. Comorecheio de bolos e rocamboles. Como cobertura de tortas. As gelias de fruta tmmuitos usos na culinria. Seu preparo simples: fruta e acar.O que d o ponto s gelias a pectina substncia que todas as frutas contm, emmaior ou menor quantidade e que determina a quantidade de acar que deve serutilizada e o tempo de apurao.Para saber se a gelia j est no ponto, coloque um pouco sobre um prato, espereesfriar. Estar no ponto se a gelia no espalhar. bom aproveitar a temporada de cada fruta e preparar gelias para o ano inteiro. Paraconservar bem, acondicione em vidros esterilizados com gua fervendo e bemtampados. Depois de abertos, guarde na geladeira. Se for guardar fora da geladeira, preciso utilizar vidros prprios para conservas.Depois de bem fechados, coloque os vidros em gua fria, leve ao fogo e ferva por meiahora. Deixe esfriar na gua. Podemos tambm preparar gelias com as cascas ecaroos que tiramos das frutas para fazer compota: pssego, goiaba, mas, pras,etc. Ficam timas!105. Gelia de Amora1 quilo de amoras quilo de acarBata as amoras no liquidificador com pouca gua e coe em coador fino. Misture oacar e leve ao fogo, mexendo sem parar at ficar no ponto. Deixe esfriar na panela eacondicione em vidros.106. Gelia de Casca de Banana1 kg de casca de banana1 colher (sopa) de caldo de limo1 kg de acar 1 xcara (ch) de guaLevar para cozinhar as cascas com gua e quando amolecer, bater no liquidificador.Depois, colocar em uma panela, acrescentar o acar e o limo e voltar ao fogo paracozinhar, mexendo de vez em quando, no incio, e depois mexer sempre at soltar dofundo da panela. Retirar da panela e deixar esfriar. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 37 38. FESTAS JUNINAS107. Gelia de GoiabaCristina S.Rockert2 kg de goiaba2 colher(es) (sopa) de suco de limo500 gr de acar cristal1/2 xcara(s) (ch) de guaCorte as goiabas ao meio e retire as sementes com muito cuidado, usando uma colherde sobremesa. Tire a casca e pique a polpa em cubinhos. Bata no liquidificador com oacar, o limo e 1/2 xcara de gua. Despeje essa mistura em uma panela e leve aofogo mdio por 40 minutos. Mexa at aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar ecoloque em compoteira ou pote de vidro.108. Gelia de Jabuticabas1 quilo de jabuticabas de quilo de acar1 copo de guaFerva as jabuticabas na gua durante 15 minutos. Bata no liquidificador e coe, oupasse em peneira grossa. Acrescente o acar e leve ao fogo brando, mexendo semparar at ficar no ponto. Deixe esfriar na panela e acondicione em vidros109. Gelia de Laranja Cravo ou Tangerina20 tangerinas ou laranjas cravo grandes 1 quilo de acarDescasque as tangerinas e tire os caroos. Junte aos gomos as cascas de duas frutasmodas ou raladas. Leve ao fogo com pouca gua e deixe ferver durante 15 minutos,amassando de vez em quando a massa com uma colher de pau.Retire do fogo e passe a massa numa peneira ou coador grosso. Acrescente o acare leve ao fogo, mexendo sem parar at ficar no ponto. Deixe esfriar na panela eacondicione em vidros.110. Gelia de Casca de Mamo1 mamo mdioacar e guaO mamo deve ser bem lavado e descascado. Colocar as cascas numa panela comgua suficiente para cobri-las e levar ao fogo deixando cozinhar bem. Quandoestiverem desmanchando, retirar do fogo e passar na peneira. Medir a massaresultante e colocar a metade da medida de acar, levando ao fogo novamente atque se obtenha consistncia gelatinosa.111. Gelia de Casca de Melocasca de 1 melo mdio2 cravos inteirosguaacar1 pauzinho de canela Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 38 39. FESTAS JUNINASLave e corte em pedaos a casca do melo (casca externa e branca) e leve paracozinhar com gua que as cubra inteiramente. Cozinhe at se desfazer a parte branca.Coe em pano limpo, fino, espremendo bem para tirar todo o suco. Para cada copo desuco obtido, junte 1 copo de acar, acrescente a canela e os cravos e levenovamente ao fogo para ferver at tomar ponto de gelia.112. Gelia de Casca de Semente de Marmelo1 kg de marmeloacarLimpar os marmelos esfregando-os com um pano lav-los e cort-los em 4 pedaossem tirar a casca. Retire os centros e reserve-os. Cozinhar em uma panela os frutosat estarem macios, de 30 a 40 minutos, com pouca gua (s cobrir os frutos). Reporse necessrio. Deixar tudo sobre uma peneira e deixar escorrer sem amassar. Medir ocaldo, separar e colocar a mesma medida de acar, misturar, levar ao fogo at tirar aespuma. Deixe ferver lentamente at pegar o ponto de gelia.113. Gelia de Morangos1 quilo de morangossuco de 1 limo quilo de acarEsta uma das gelias mais apreciadas. Para que fique bem saborosa, use sempremorangos bem maduros.Lave bem os morangos e deixe-os de molho na gua limpa por meia hora. Escorra,corte em fatias e misture bem com o acar, deixando descansar por duas horas.Acrescente o suco de limo e leve ao fogo brando, mexendo sem parar at ficar noponto. Retire com uma escumadeira a espuma que vai se formando durante o incio docozimento. Deixe esfriar na panela e acondicione em vidros.114. Gelia de Pssegos2 quilos de pssegos cravo e canela1 quilo de acarEsta receita fica melhor se preparada com pssegos no muito maduros. Pode-setambm aproveitar as cascas que sobraram na preparao da compota. Se estiverusando s as cascas para fazer a gelia, bata-as no liquidificador com um pouco degua, junte o acar e leve ao fogo brando para apurar.Ponha os pssegos para cozinhar em pouca gua at amolecer bem. Retire oscaroos, misture a massa de pssegos ao acar. Coloque o cravo e a canela e leveao fogo brando mexendo sem parar at ficar no ponto. Deixe esfriar na panela eacondicione em vidros Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 39 40. FESTAS JUNINAS115. Gelia de Uva500g de uva nigara rosada1 copo de gua300g de acar (aproximadamente)Lave as uvas e coloque-as numa panela com pouca gua. Leve ao fogo para ferverpor uns 10 minutos. Amasse tudo e passe por peneira. Para cada xcara de caldoobtido, junte 150g (aproximadamente 1 xcara) de acar. Leve novamente ao fogopara dar ponto, isso , deixe ferver por uns 20 minutos e retire um pouco numa colher.Deixe esfriar e pingue num copo de gua. Se no misturar com a gua, significa que jest no ponto.116. Iogurte CaseiroJoo Carlos da Silva1 litro de leite morno1 colher (sopa) de iogurte natural3 colheres (sopa) de leite em pBata no liquidificador: o leite morno, o leite em p e o iogurte por aproximadamente 4minutos. Coloque em uma vasilha plstica, com tampa, em local livre de correntes dear (pode ser na estufa do forno), por 8 horas. Adoce a gosto e sirva gelado.117. Kifle Enroladinho HngaroDna Rosalia Anna Balogh Fejes1 copo (americano) de leite morno 1 kg de farinha50 g de fermento1 ovo1 colher de acar500 g de gordura vegetal ou margarina1 pitada de sal 1 pacote de goiabadaAmornar o leite e nele dissolver o fermento. Colocar todos os ingredientes em umatigela grande e amassar bem. Deixar a massa crescendo por uma hora ou mais. Abrircom o rolo e cortar com um copo. Coloca-se um pedao de goiabada, enrola-se epincela com ovo batido.e leva-se ao forno. Quando pronto passar em acar vanile ouacar misturado com algumas gotas de baunilha.118. Ma do Amor3 xcaras (ch) de acar 2 colheres (ch) de corante vermelho,1 xcara (ch) de guaem p1 colher (ch) de cremor trtaro6 mas grandes e bem vermelhas(opcional)6 palitos para picolLave e seque bem as mas. Coloque numa panela a gua, o acar, o cremor trtaroe o corante. Leve ao fogo baixo e quando ferver, conte 15 minutos.Enquanto isso, corte a base das mas para que fiquem de p depois de carameladas.Para verificar o ponto da calda, mexa com uma colher de pau e levante: a calda devecair formando um fio grosso. Retire do fogo. Espete um palito, em cada ma, no lugardo cabinho. Mergulhe na calda, levante e gire a ma para que toda a superfcie fiquecoberta. Faa isso trs vezes com cada ma. Se a calda endurecer, esquente um Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 40 41. FESTAS JUNINASpouquinho. Coloque cada ma numa bandeja forrada com papel manteiga. Espereesfriar e sirva a seguir.119. Maria-Mole3 claras, de ovo xcara (ch) de gua150 g de acar1 xcara (ch) de coco, ralado15 g de gelatina em p, sem saborpapel filme, o quanto basteColoque as claras e o acar numa panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendosempre, por 2 minutos.Coloque as claras numa tigela e bata na batedeira em velocidade alta por 5 minutos.Junte a gelatina em p e a gua. Deixe hidratar por 3 minutos e leve ao fogo, mexendosempre, por 2 minutos.Adicione a gelatina hidratada s claras, aos poucos, batendo sempre. Deixe bater pormais 5 minutos e retire da batedeira.Molhe, levemente, uma forma retangular. Com a ajuda de uma colher, espalhe ocreme sobre a forma molhada. Polvilhe com coco ralado, cubra com papel filme e leve geladeira por no mnimo 4 horas. Retire a forma da geladeira, corte a maria-mole emquadrados e sirva a seguir.120. Maria-Mole de Casca de Abacaxi5 claras 6 folhas de gelatina branca10 colheres de (sopa) acar 1 xcara de suco de casca de abacaxiColoque as folhas de gelatina em xcara com gua para amolecer. parte, bata asclaras em neve, acrescente o acar aos poucos e deixe bater at formar um suspirofirme. Leve ao fogo o suco de abacaxi para aquecer. Retire as folhas de gelatina paraaquecer. Retire as folhas de gelatina da gua e coloque no suco quente, fora do fogo,para a gelatina derreter. Jogue fora a gua da gelatina. Com a batedeira ligada, vcolocando a gelatina sobre o suspiro e deixe bater at esfriar e ficar bem firme. Molheuma forma comum ou refratria, coloque a Maria-Mole e leve para gelar. Depois degelada corte em pedaos. Os pedaos podem ser passados em coco ralado.121. Mousse de Maracuj2 caixas de gelatina de maracuj 2 xcaras de leite de vaca2 xcaras de gua quente 1 lata de leite condensado1/2 xcara de suco de maracuj 1 lata de creme de leite sem soroPrepare a gelatina com a gua quente. Depois s bater todos os ingredientes noliquidificador e colocar numa travessa para gelar. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 41 42. FESTAS JUNINAS122. Merenda de BananaSilvia Cristina Carvalho2 1/2 xcaras de po de forma passado metade no sentido do comprimento,no liquidificador depois ao meio1/4 de manteiga gelada1/3 xcara de acar3 bananas nanicas, cortadas pelaCanela em p a gostoEm uma tigela misture o po com a manteiga, faa uma espcie de farofa. Espalhe umpouco dela no fundo de uma forma. Por cima arrume as bananas e depois polvilhe oacar e a canela. Cubra com a farofa restante.Leve ao forno mdio, pr-aquecido, por 20 minutos, ou at comear a dourar. Retire doforno e deixe amornar. Sirva com requeijo cremoso.123. Paoca (Farinha de Mandioca)2 xcaras de amendoim sem a pele2 xcaras de farinha de mandioca2 xcaras de acar refinadotorrada1 pitada de salToste o amendoim no forno at que fique fcil de retirar a pele, tendo o cuidado de nodeixar queimar. Deixe esfriar.Esfregue entre as mos para retirar a pele. Se for assoprar em lugar aberto, pois fazmuita sujeira. Bata no liquidificador ou processador para moer. Misture com a farinhade mandioca, o acar refinado e a tempere com uma pitada de sal. Mexa bem ecoloque em cartuchos feito em papel colorido (tipo dobradura). D 25 cartuchinhoscom 1/4 de xcara.124. Paoca (Farinha de Milho)1/2 kg de amendoim torrado, sem casca 2 xcaras (ch) de acar;e sem pele -- 1colher (caf) de sal.1 xcara (ch) de farinha de milho;Misture aos poucos todos os ingredientes no liquidificador (ou processador dealimentos). Bata at triturar tudo.Feito isso, bata no liquidificador tudo de novo, tambm aos poucos para triturar maisainda, at que fique fininho. Depois de fino, coloque em forminhas de paoca (voccompra em lojas de doces) ou em canudos de papel montados por voc mesmo.Aperte bem para que fique bem compacto.Nota: , amendoim tem casca e pele, mas voc encontra tudo isso pronto eempacotado no supermercado.125. Paoca MaizenaAlessandra Fregoneze Cubas1 pacote de amendoim1 pacote de bolacha maizena moda1 lata de leite condensado LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 42 43. FESTAS JUNINASColocar em um recipiente as bolachas modas, o amendoim torrado e modo, 3colheres de gua e o leite condensado. Mexer bem isto vira uma bolota mesmo, (novai ao fogo).A arrume esta massa em uma travessa sem untar, e v pressionando bem com umacolher ou com as mos mesmo. Leve geladeira por 10 minutos. Corte emquadradinhos.126. Pamonha12 espigas de milho verde amarelasderretida1 litro de leite1 colher de sobremesa rasa de canela2 xcaras de ch de acarem p2 colheres de sopa de manteiga1 pitada de salCorte o milho das espigas com uma faca, at aparecer o sabugo. Bata noliquidificador, junto com o leite. Passe numa peneira e acrescente o acar, a manteigaderretida, a canela e a pitada de sal.Despeje o creme em um pirex mdio ou num refratrio e leve ao forno previamenteaquecido, em banho-maria, a uma temperatura mdia, por aproximadamente uma horaou at dourar.127. Pamonha de Milho Verde12 espigas mdias de milho verde bem lata de leitenovo1 lata de leite condensado4 colheres (sopa) de acarCorte a base das espigas e descasque o milho. Limpe e lave as espigas e as folhas. Rale as espigas bem rente aos sabugos. Bata o milho ralado no liquidificador com o Leite Moa, o acar e o leite. Reserve. Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem. Separe as menores e desfie formando tiras estreitas. Segure a folha no sentido do comprimento e faa duas dobras sobrepostas. Dobre ao meio, unindoas extremidades abertas. Segure o pacote pelaextremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espao vazio naborda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.Cozinhe em gua fervente, at que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes.Retire da gua e escorra. Sirva quente ou fria.Dicas: Para fazer os pacotes importante que as espigas estejam intactas, totalmenterevestidas pela palha.Se preferir, ao invs de ralar as espigas, corte o milho rente ao sabugo e prossiga coma receita.Para um preparo mais simples, despeje a pamonha em um recipiente refratrio mdio LecoCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 43 44. FESTAS JUNINASe asse em banho-maria em forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 1 hora ouat dourar.Os ingredientes da pamonha variam conforme a regio do pas. Pode-se, por exemplo,acrescentar 1 colher (ch) de canela em p ao creme da pamonha; ou substituir o leitepor leite de coco; ou, ainda, acrescentar coco fresco ralado.128. Po Doce RpidoEsta uma receita bem fcil, para quem est comeando na "fabricao" de pesdoces caseiros.1 xcara das de caf de leite1 ovo inteirocondensado 1 colher das de sobremesa de fermento1 xcara das de caf de gua morna para po1 xcara das de caf de leo Farinha de trigo o quanto basteBata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes. Passe para uma tigela eacrescente a farinha de trigo, amassando bem.Coloque a massa em uma forma prpria para po, untada e polvilhada com farinha detrigo. Deixe crescer at dobrar de volume. Asse em forno moderado duranteaproximadamente 25 minutosPara variar: Depois de assado, espalhe sobre o po um glac frio feito com trscolheres de leite e acar de confeiteiro at obter uma pasta grossa.129. Po de MelPara a Massa:3 xcaras (ch) de farinha de trigo1 colher (sopa) de bicarbontato de1 xcara (ch) de melsdio1 xcara (ch) de acar 1 colher (ch) de noz moscada1 xcara (ch) de leite1 colher (ch) de cravo em p2 colheres (sopa) de manteiga em 1 colher (sopa) de canela em ptemperatura ambiente manteiga e farinha de rosca, o quanto2 ovos baste para untarUnte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca. Ligue oforno em temperatura mdia (180 graus).Na tigela grande da batedeira, coloque o acar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros(sem a casca). Bata muito bem. Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo,sem parar de bater. Coloque primeiro uma xcara de farinha, em seguida xcara deleite e assim por diante. Depois da ltima adio, pare de bater. Junte o bicarbonato eas especiarias. Misture delicadamente.Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pr-aquecido. Asse por15 minutos em temperatura mdia, abaixe o fogo o mximo que puder e asse por mais20 minutos. Para ter certeza que o bolo est assado, espete um palito. Se sair seco, obolo est pronto. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO -- 44 45. FESTAS JUNINASRetire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira. Deixeesfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez). Cubra obolo com a cobertura de chocolate.Para a cobertura200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado2 colheres (sopa) de manteigaColoque gua numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande. Coloque a tigela sobre apanela com gua fervendo para derreter o chocolate em banho-maria - o segredo no deixar a gua encostar na tigela. Mexa bem o chocolate com a manteiga atdissolver completamente, cerca de 4 minutos. Quando o chocolate estiver derretido,desligue o fogo e retire a tigela da panela. Com a ajuda de uma faca de ponta redonda,espalhe o chocolate nas laterais e na superfcie do bolo.Se voc quiser o po de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular paraass-lo. Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito emcada pedao e mergulhe, um a um, no chocolate derretido. Porm, triplique aquantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres demanteiga). Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papelmanteiga.130. Po de RapaduraLuciana LimaMassa:1 kg de farinha de trigo1 lata de leite condensadomeia lata de leo Recheio:4 ovosmeio quilo de rapadura ralada30g de fermento para po1 a 2 colheres (sopa) de canela em pBata no liquidificador o leite condensado, a mesma medida da lata de gua, o leo, osovos e o fermento. Despeje numa tigela e v juntando, aos poucos, a farinha de trigo.Trabalhe a massa com as mos at que fique lisa e homognea.Pouvilhe uma superfcie lisa com farinha e trigo e abra a massa com o rolo, dando-lheum formato retangular. Espalhe a rapadura e a canela e enrole. (se quiser fazerpezinhos, corte a