Festas Juninas - 242 Receitas Tipicas

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FESTAS JUNINAS

FESTAS JUNINAS245 RECEIIITAS SECRETAS DO GRUPO ESCOTEIIIRO TABAPU 154SP 245 RECE TAS SECRETAS DO GRUPO ESCOTE RO TABAPU 154SP ECE TAS ECRETAS DO RUPO SCOTE RO ABAPU SP

LECO LECO

PROIBIDO PARA MENORES DE 18 ANOS

Leco

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FESTAS JUNINAS

LECO ALEXANDRE FEJES

Festas Juninas

ALDO CHIORATTOCentro de Difuso do Conhecimento Escoteiro9 Distrito Escoteiro Lapa (SP) Unio dos Escoteiros do Brasil [email protected]

PERMITIDA A REPRODUO E DISTRIBUIO ELETRNICA. TIRE CPIAS, PARCIAL OU TOTAL, NA SUA IMPRESSORA.

Se voc tiver crticas, sugestes e desejar colaborar no enriquecimento deste trabalho envie e-mail para: [email protected] Edio 3.7.2008 Exemplar Revisto & Impresso 24.12.09

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DOCES DOCES1. Abacate FalsoKarin Zan Huke

1 folha grande de couve 1/3 copo de gua 2 copos de leite (pode ser desnatado)

Suco de 1 limo 1 colher rasa (sopa) de Agar Acar, adoante ou mel a gosto

Dilua o Agar na gua e leve ao fogo, mexendo at ferver. Misture o restante dos ingredientes e bata por 3 minutos no liquidificador. Coloque em formas pequenas ou em uma tigela grande e leve geladeira. Depois de meia hora, pode servir direto ou mexer um pouco para dar a aparncia de abacate recm batido.2. Abbora em PedaosEm Calda ou Cristalizado

1 quilo de abbora, de preferncia parte do pescoo 1 colher de cal virgem

2 litros de gua quilo de acar cravo e canela em rama

Corte a abbora em pedaos regulares. Deixe de molho na gua preparada com a cal por 30 minutos. Lave bem os pedaos de abbora e escorra. Prepare uma calda rala com o acar e uma xcara de gua. Coloque os pedaos de abbora e deixe ferver at que comecem a ficar transparentes. Deixe esfriar na panela e acondicione em vidros Para fazer abbora cristalizada, depois de pronto, coloque em uma peneira para escorrer a calda. Passe os pedaos em acar cristal ou refinado e deixe secar.3. Ambrosia

2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua 3 ovos

500 ml de leite 2 cravos-da-ndia

Numa panela mdia, coloque a gua e o acar. Leve ao fogo mdio e, assim que ferver, conte 10 minutos. Deve ficar com consistncia de calda fina. Num recipiente, coloque os ovos e bata com um garfo at ficar homogneo. Acrescente o leite e mexa novamente. Acrescente a mistura de ovos calda e deixe cozinhar por 30 minutos, sem mexer, ou at que os ovos comecem a se juntar. Mexa com uma colher, partindo os ovos. Retire os pedacinhos de ovos com uma escumadeira e coloque num recipiente. Acrescente os cravos calda e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a calda do fogo e junte aos ovos. Conserve a ambrosia num recipiente com tampa e em local seco e arejado.

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4. Amendoim Com Chocolate

2 xcaras (ch) de amendoim torrado 1 xcara (ch) de acar meia colher (ch) de fermento em p

2 colheres (sopa) de Chocolate em P Solvel Nestl

Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o acar, o fermento, o Chocolate e meia xcara (ch) de gua. Leve ao fogo mdio, mexendo de vez em quando. Quando comear acarar, mexa vigorosamente, sem parar, at secar bem. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.5. Amendoim Crocante

3 xcaras (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de caf (feito um pouco forte); 1/2 kg de amendoim cru (com a casca);

1 colher (sopa) de chocolate; 1 colher (ch) de canela em p; 1 colher (ch) de fermento em p.

Coloque numa panela o caf e o acar e leve ao fogo. Acrescente o amendoim, o chocolate, a canela e o fermento e mexa at a comear a secar. Quando estiver seco, retire do fogo. Mexendo de vez em quando para no grudar.6. Amendoim Japons

2 copos (americano) de amendoim (cru) 2 copos (americano) de acar cristal;

1 copo (americano) de gua; 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio.

Coloque os 3 primeiros ingredientes na panela, em fogo alto. Quando engrossar, coloque o bicarbonato de sdio, ele torna amolecer, mexa sem parar.7. Amendoim PicanteLeco

4 xcaras (ch) de amendoim torrado e sem a pele 1 colher (ch) de pimenta caiena

1 colher (ch) de pprica doce 1 pitada de canela em p xcara (ch) de uva-passa branca

Misture todos os ingredientes e deixe descansando por 10 minutos para pegar bem o sabor. Sirva numa tigelinha.8. Arroz Doce

1 litro de gua 1 colher de ch de sal Casca ralada de 1/2 limo 1 colher de sopa de manteiga 1 1/2 xcara de ch de arroz

1 litro de leite 6 gemas 1 1/2 xcara de ch de acar Canela em p para polvilhar

Tempo de Preparo: 1 hora - Rendimento:10 pores Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO 4

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Numa panela mdia, ponha a gua, o sal, a casca ralada de limo e a manteiga. Leve ao fogo alto at ferver. Junte o arroz e deixe cozinhar at secar a gua. Enquanto isso ferva o leite numa outra panela. Quando toda a gua do arroz tiver evaporado, v juntando o leite quente, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Deixe cozinhar at secar o leite. Enquanto isso, numa tigela, bata as gemas at ficarem claras e fofas. Junte o acar e continue a bater at obter uma gemada bem fofa. Quando o arroz tiver absorvido o leite, tire a panela do fogo e v juntando a gemada, em fio, batendo sempre com uma colher de pau. Leve ao fogo novamente e cozinhe, mexendo mais um pouco, at engrossar. Passe para uma travessa ou potinhos e polvilhe com canela em p.CURIOSIDADE: O arroz doce, tradicional de Portugal, uma sobremesa preparada com arroz, leite e acar, perfumada com casca de limo e canela. Entre as famlias ricas de Portugal, ele era presena obrigatria em dias de festa. Da a expresso "arroz-de-festa" para aquela pessoa que no falta em nenhum evento.9. Arroz Doce Crocanterosemari aparecida de oliveira peli

1 xcara(s) (ch) de acar 5 xcara(s) (ch) de gua 1 xcara(s) (ch) de arroz 3 xcara(s) (ch) de leite

2 xcara(s) (ch) de leite em p 1 lata(s) de leite condensado 1 colher(es) (caf) de sal quanto baste de canela-da-china em p

Derreta o acar. Quando estiver caramelizado coloque 3 xcaras (ch) de gua. Ferva at derreter o caramelo, adicione 2 xcaras (ch) de gua fria e o arroz. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Coloque o leite fervendo, leite condensado e o sal, continue mantendo no fogo baixo por 15 minutos, v acrescentando o leite em p aos poucos, mexendo sempre para no empelotar (do mesmo jeito que se faz piro, polenta). Se quiser pode colocar canela em p. Obs: esse arroz doce no fica mole e sim meio crocante.10. Arroz Doce com Leite CondensadoMonalisa Lilienthal

1 xcara (ch) de arroz 1 lata de leite condensado

canela em p, para decorar

Misture o arroz e um litro e meio de gua fria em uma panela grande e leve ao fogo at ferver, abaixe o fogo e deixe at que fique cozido. Junte o leite condensado, mexa bem e retire do fogo. Sirva polvilhado com canela. Dicas: Querendo um sabor especial, junte um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite (aps acrescentar o Leite Moa). Se desejar sirva o arroz doce com calda de vinho ou calda de chocolate. Varie esta preparao, acrescentando na hora de servir, uma xcara (ch) de passas, sem sementes ou adicionei "cravo". Para quem gosta de um pouco mais doce, colocar 01 colher se sopa de acar. Leco Centro de Difuso do Conhecimento Escoteiro ALDO CHIORATTO 5

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Microondas: Em um recipiente refratrio com bordas altas, coloque o arroz e trs xcaras (ch) de gua, deixe semi-tampado e cozinhe por cerca de 15 minutos, potncia alta. Acrescente o Leite Moa e deixe por cerca de mais 2 minutos, potncia alta. Retire e deixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera. Polvilhe a canela em p e leve para gelar.11. Arroz Doce Simples

1 xcara de arroz 1 litro de gua 1/2 litro de leite 2 xcaras de acar refinado (ou menos se preferir menos doce ou usar caldas

extras) 3 gemas 1 pitada de sal canela em pau canela em p

Escolha lave e escorra o arroz. No use arroz perbolizado. Cozinhe o arroz na gua com o sal e a canela em pau em fogo alto. Quando a gua secar quase toda, mas o arroz continuar mido, junte o leite, o acar refinado e volte ao fogo com o fogo mais brando. Mexa de vez em quando com esptula ou colher de pau em toda a extenso da panela, tendo o cuidado para no pegar no fundo da panela. Dissolva as gemas em um pouco de gua e junte um pouco do arroz que est sendo preparado ainda quente, misture bem, e acrescente ao doce na panela. Essa mistura faz com que a gema no se talhe ao entrar em contato com o calor. Misture bem para ficar homogneo. Retire do fogo e coloque em tigelinhas individuais ou em uma travessa grande. Polvilhe com canela em p a gosto. Sirva quente, morno ou gelado. Dica: Varie, sirva com o seguinte Molho de chocolate: 200 g de cobertura de chocolate ao leite 8 colheres (sopa) de suco de laranja12. Arroz Doce VerdadeiroPaty

4 colheres (sopa) de creme de leite

1 litro e meio de leite 2 xcaras de arroz (j lavado) 3 xcaras de acar Canela em pau (quantidade a gosto)

1 lata de leite condensado Uma panela bem grande para que o leite ferva e no derrame

Cozinhar o arroz no leite, juntamente com a canela. 20 minutos depois, mexer de tempos em tempos, acrescentar o acar, deixar mais 20 minutos e logo em seguida acrescente o leite condensado e deixar mais 20 minutos. Colocar em uma travessa.

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13. Baba de CameloNayyara Soares

1 lata de leite condensado 5 ovos 1 colher (ch) de essncia de rum

200 gr de ca