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Teste de avaliação global 1

6.º Ano – Ciências da Natureza

Nome: __________________________________________________________ Nº: _____ Turma: _____

Classificação: ______________________________ O(A) Professor(a): ___________________________

Encarregado de Educação: ______________________________________________________________

Grupo I

1. A escolha correta dos alimentos é fundamental para a manutenção da saúde do indivíduo

durante toda a vida. Na tabela seguinte, podes observar a composição nutricional de alguns

alimentos por 100 gramas de parte edível.

Alimento

(valores por

100 gramas)

Proteína (g)

Gordura (g)

HC (g)

Minerais Vitaminas

Fibras (g)

Ca (mg)

P (mg)

Mg (mg)

Fe (mg)

A

(g)

B1 (mg)

PP (mg)

C (mg)

Leite de vaca 3,0 3,5 4,7 114 88 11 0,1 56 0,040 0,20 0 0

Pão de trigo 8,4 2,2 57,3 43 162 31 2,2 0 0,040 1,3 0 3,8

Bacalhau 26,2 0,1 0 46 103 31 0,6 3,0 0,018 0,96 1,0 0

Alimento X 0,1 81,8 0,7 15 24 2,0 0,2 565 0 0,020 0 0

1.1. Indica o que é um alimento.

___________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________

1.2. Analisa a composição do alimento X.

1.2.1. Assinala qual dos alimentos poderá ter uma composição idêntica:

Banana; Chocolate; Manteiga.

1.2.2. Justifica. __________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

1.3. Dos alimentos da tabela, refere:

1.3.1. o que contém mais proteínas; ____________________________________________

1.3.2. o que contém maior quantidade de glícidos; _________________________________

1.3.3. o mais rico em cálcio;___________________________________________________

1.3.4. por que razão só o pão apresenta fibras.____________________________________

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1.4. Completa, utilizando um dos termos do quadro, cada uma das afirmações.

prótidos lípidos glícidos vitaminas minerais plástica

fibras alimentares energética reguladora alimentos nutrientes

A – Os __________________ são nutrientes indispensáveis para a formação e reparação

dos tecidos do organismo – função __________________.

B – Os __________________ são nutrientes com função __________________, pois

fornecem uma reserva de energia que protege o organismo do frio.

C – Os __________________ são os nutrientes que fornecem a energia necessária para a

realização das atividades do organismo.

D – As __________________ são nutrientes indispensáveis ao bom funcionamento do

organismo e proteção contra algumas doenças – função __________________.

E – Os __________________ são nutrientes com função plástica e reguladora do

organismo.

F – Uma alimentação rica em __________________ __________________ previne, por

exemplo, o cancro do intestino grosso.

2. A Roda dos Alimentos ajuda-nos a escolher, diariamente, os alimentos para uma

alimentação saudável. Observa a figura.

2.4. Assinala com um X a opção que completa corretamente a frase:

A água ocupa uma posição central porque…

A – é necessária para lavar e cozinhar todos os alimentos.

B – faz parte da constituição de alguns alimentos.

C – deve ser ingerida diariamente.

D – é o menor constituinte do corpo humano.

C

2.1. Menciona dois alimentos que poderiam

ser incluídos na fatia C.

______________________________________

______________________________________

2.2. Refere a função principal do nutriente

predominante nos alimentos do setor C.

______________________________________

2.3. Indica as três mensagens da Roda dos

Alimentos.

______________________________________

______________________________________

______________________________________

Figura 1

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3. A Filipa tem 11 anos e pratica natação. A mãe da Filipa tem 35 anos e é técnica administrativa

na Segurança Social. Por vezes almoçam juntas num restaurante que tem vários pratos à

disposição. Analisa a ementa do dia e responde às questões.

Prato do dia Sopas Prato principal Acompanhamentos Sobremesas

Ementa A Legumes Carapaus fritos Salada mista Fruta da época

Ementa B Canja c/ massinhas Pescada cozida Arroz de ervilhas Pudim francês

Ementa C Creme de alho-

francês Frango estufado Batatas fritas Musse de chocolate

Ementa D _ Bife grelhado Batatas cozidas Creme queimado

Ementa E _ Empadão de carne Esparguete Iogurte

Bebidas: refrigerante; cerveja; água

3.1. Com base na ementa do dia, escolhe um almoço adequado para cada uma delas, de

acordo com as mensagens da Roda dos Alimentos.

Filipa: _____________________________ Mãe: ______________________________

3.2. Explica a tua escolha para cada um dos casos.

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

3.3. A Filipa observou o rótulo do iogurte e procurou interpretá-lo. Ajuda-a indicando:

3.3.1. um nutriente com função plástica; _________________________________________

3.3.2. um mineral; ___________________________________________________________

3.3.3. o aromatizante; ________________________________________________________

3.3.4. a referência ao prazo de validade; _________________________________________

3.3.5. as condições de conservação. ____________________________________________

3.4. Refere duas razões da importância da leitura do rótulo.

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Iogurte Meio Gordo Aromatizado com Sabor a Morango Ingredientes: leite pasteurizado parcialmente desnatado; leitelho; açúcar; leite em pó desnatado; fermentos lácteos e aroma

Valor Nutricional Médio por 100 g Valor energético Kcal ……………………………. 84 Kj …………..…………………. 353 Proteínas ……………………………… 3,7 g

Hidratos de carbono…………..... 13,8 g

Lípidos ………….……….………………. 1,5 g

Cálcio ………….…………………….… 130

mg

Conservar de 2 a 6 oC

Consumir até: ver na tampa

125 g e Figura 1

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4. Assinala com um X a opção que completa corretamente cada uma das frases.

4.1. Os… realçam a cor dos alimentos. Os antioxidantes...

A – conservantes […] realçam o sabor do alimento.

B – corantes […] realçam o sabor do alimento.

C – corantes […] evitam a degradação do alimento.

D – conservantes […] evitam a degradação do alimento.

4.2. Os edulcorantes… Os… dificultam o desenvolvimento de micróbios, conservando o alimento.

A – dão um determinado sabor ao alimento. […] emulsionantes

B - dão um determinado sabor ao alimento. […] intensificadores de sabor

C – substituem os açúcares como adoçantes do alimento. […] estabilizantes

D - substituem os açúcares como adoçantes do alimento. […] conservantes

5. Atribui a cada afirmação a letra V ou F consoante ela seja respetivamente verdadeira ou falsa.

5.1. Os alimentos frescos alteram-se pela ação da luz, temperatura e micróbios. _____

5.2. Os alimentos devem ser bem cozinhados para facilitar a mastigação. _____

5.3. Os alimentos crus devem ser cuidadosamente lavados pois podem conter substâncias

prejudiciais ao organismo. _____

5.4. Os alimentos contaminados por micróbios podem provocar gastrenterites. _____

5.5. Deve-se lavar as mãos antes de manipular os alimentos. _____

5.6. Alguns frutos não devem ser lavados para não retirar as vitaminas da casca. _____