Tecnologia Pós– colheita de hortaliças

Organização

Louise Rosal

Tutora do PET-Agronomia

Welliton Sena Tutor substituto do PET-Agronomia

Bolsistas do PET– Agronomia

Aline Rodrigues

Ana Paula Aranha

Giovane Aires

Janes Silva

Larisse Medeiros

Liliane Viana

Luana Santos

Luciana Araújo

Maiara Sousa

Mizael Cardoso

Natália Antero

Ozanira Flores

Raquel Costa

Rosicléia Silva

Thamires Monteiro

Pragas e doenças

A ocorrência de doenças e pragas está entre

as principais causas de perdas na fase de pós-

colheita de hortaliças. As doenças e pragas

podem causar desde pequenas

manchas ou perfurações na superfície de hor-

taliças até a perda total por causa de podri-

dões por bactérias ou a saída de larvas do

interior das frutas.

Referência

Embrapa

O que é tecnologia pós– colheita?

São todos os cuidados

empregados desde a co-

lheita até a comerciali-

zação e consumo de um

produto, visando sua

conservação .

Fatores biológicos que interferem na

conservação da hortaliça

Respiração da planta

A produção de etileno (um

gás envolvido na maturação)

Alterações na composição da planta

Crescimento e desenvolvimento de

órgãos após a colheita

Transpiração

Perda de água

Ponto de colheita

O ponto de colheita das hortaliças

determina tanto sua aceitabilidade pelos

consumidores quanto sua posterior conser-

vação. Cada espécie tem seu ponto de co-

lheita apropriado.

Ex: A alface deve apresentar desenvolvi-

mento máximo, sem indício de pendoa-

mento, ou seja, o alongamento do caule

que precede o florescimento.

Cuidados durante a colheita

Armazenar os produtos colhidos em um

local fresco e sombreado

Utilizar caixas ou cestos limpos para aco-

modar e transportar os produtos colhidos

Cuidados pós-colheita

Limpar e selecionar as melhores horta-

liças em um local adequado

Armazenar as hortaliças em ambien-

tes e embalagens limpas

Diminuir o intervalo entre colheita e

consumo a fim de minimizar perdas

Embalagens

As embalagens devem ser feitas não

apenas para carregar o produto, mas também

para protegê-lo, pois embalagens adequadas

contribuem, durante o transporte, para a redu-

ção de custos e perdas e, em consequência, da

poluição do ambiente.

Rótulo

É considerado o

“cartão de visita”

do produtor, repre-

sentando um traba-

lho de qualidade e

mantendo a boa

apresentação.