FORNOS A CONVECÇÃO...

FORNOS A CONVECÇÃO FORÇADA

de restaurantes, das suas exigências, ganhamforma os novos produtos, que devemresponder, de modo flexível, às diversas formasde aplicação. Como no caso da nova linha defornos FCF (fornos a convecção forçada),novos excepcionais instrumentos de trabalho,com dimensões reduzidas que favorecem asua inserção em qualquer cozinha.Nos fornosFCF, cada pormenor é estudado para ser fiável

e simples de usar.A nova linha de fornos FCF une a rapidez àhomogeneidade de cozimento, a simplicidade ea segurança de uso à facilidade de limpeza.E, enfim, o que dizer do consumo?Economicidade. Eis aí a resposta de uma linhacom a qual se pode obter, por exemplo, umaeconomia de gás superior a 10%.Os fornos FCF têm o certificado e surgem

para quem quer velocidade, simplicidade,segurança e eficiência no trabalho.Um perfeito mistura preparado pela Zanussi para estar sempre ao lado de quem é protagonista todos os dias nacozinha.

Desde sempre o empenho daZanussi pelos

profissionais da cozinha não conhece descanso.Mais de 2400 produtos para a preparação, aconfecção, a aspiração, a refrigeração e alavagem de louças e roupas são testemunhodo empenho em fornecer uma linha muitoampla de máquinas, projectada para satisfazer

todas as exigências. Para milhões de utilizadores,desde sempre Zanussi é sinónimo de fiabilidade,segurança, tecnologia de vanguarda, ergonomiae economia nos custos de operação.Todasestas são características que ao longo dos anosconstruíram uma relação de confiança e dediálogo entre os utilizadores e uma empresalíder no mundo.A qualidade da relação com os clientes, a

qualidade dos produtos, mas também aqualidade de todo o processo industrial,certificado com a marca ISO 9001, há anos sãoo melhor cartão de visita de uma empresa paraa qual nenhum problema é grande demais enenhum cliente é pequeno demais.Todas as novas propostas de produtos Zanussicertamente não nascem por acaso. Das reaisexigências de quem trabalha todo dia no sector

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Novos Fornos FCF: uma solução vencedora e conveniente.

AMIGOS SIMPLES, TRADICIONALMENTE FIÁVEIS. FORNOS FCF

ISO 14001

Gratinar,grelhar,assar perfeitamente:fornos a convecção forçada Zanussi

Poupar tempo e energia para poderenfrentar situações de trabalho diferentes,com grande versatilidade: eis o que hoje écada vez mais necessário no trabalhoquotidiano. A nova linha de fornos FCFZanussi nasceu justamente para satisfazertodas estas necessidades, com umatecnologia de alto nível e com osdecorrentes desempenhos de ponta.Uma nova tecnologia dos conjuntosaquecedores permite que os novos FCFZanussi alcancem a temperatura precisareduzindo à metade o tempo de espera,enquanto o fluxo de ar quente forçado,induzido por uma ventilador, produz umarapidez de cozedura sem igual dos alimentos.Com uma temperatura máxima alcançávelde 300° (um verdadeiro record!), o calor,optimizado pelo sistema “Flow Channel”,

garante a máxima uniformidade dedistribuição das temperaturas, quer sobre asuperfície de cada tabuleiro, quer nos váriosníveis de carga. Com esta tecnologia devanguarda, os resultados são realmenteexcelentes.A rapidez e simplicidade de uso ea homogeneidade de cozedura tornam osFCF Zanussi particularmente adequados àscarnes, doces e a muitos outros pratos depadaria e confeitaria.Além disso, a presença de um humidificadormantém os alimentos macios, permitindotambém uma redução da perda de peso.Toda a nova linha tem baixos custos de

gestão e de operação. O melhoramento dosistema de combustão reduziu o consumode gás em mais de 10%, enquanto atecnologia de construção garantesimplicidade na limpeza e portanto amáxima higiene. Os novos fornos FCF,extremamente seguros e fáceis de usar, têmum rigoroso controle dos processos decozedura e garantem, graças à solidez dosmateriais de fabricação, uma notável duraçãono tempo.

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UM CORAÇÃO ARDENTE PARA UM SISTEMA SIMPLES E FIÁVELFORNOS FCF

Cozinhar como ar quente forçado é aresposta rápida e fiável à sua

paixão de todos os dias..........cozinhar.

AO LADO

O sistema de ventilação optimiza o fluxo de ar nointerior da câmara de cozedura, garantindo a

máxima uniformidade de distribuiçáo das temperaturas, seja qual for a quantitade de

alimentos que se esteja cozinhando.

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A cozinha tradicional em cinco modelos.

AO LADO

O forno FCF 20 1/1 contém 20 grelhasGN 1/1 (não fornecidas). Disponível eléctrico ou a gás.

À ESQUERDA

O forno FCF 10 2/1 contém 10 grelhas GN 2/1 ou 20 grelhas GN 1/1 (não fornecidas).

Disponível a gás ou eléctrico

AO LADO

O forno FCF 20 2/1 contém 20 grelhas GN 2/1 ou 40 grelhas GN 1/1 (não fornecidas).

Disponível a gás ou eléctrico.

À ESQUERDA

O forno FCF 6 1/1 contém 6 grelhas GN 1/1 (não fornecidas). Disponível a gás ou eléctrico.

ACIMA

O forno FCF 10 1/1 contém 10 grelhas GN 1/1 (não fornecidas).

Disponível a gás ou eléctrico.

Como todos os fornos Zanussi Professional,também nos FCF as câmaras sãoconfiguradas para a inserçãoCROSSWISE (com o ladolongo frontal em relação aocozinheiro) das tabuleiros GN1/1.A forma mais larga e menosprofunda das câmaras, comefeito, permite umamovimentação mais fácil dasmesmas, uma melhordifusão do calor, além deuma maior visibilidade.Todosos raios internos dacavidade, na área dastabuleiros, mostram-searredondados e sem fugas.Os difusores ou asestruturas de suporte dastabuleiros podem serremovidos sem o uso deutensílios, para uma total efácil limpeza da câmara.

101/1 6 1/1 20 1/1

10 2/1 20 2/1

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A simplicidade e a ergonomia dos dispositivos de comando dos FCF.Estas são todas as funções dos painéis dos FCF.OS FORNOS FCF são dotados de painéis simples e

ergonómicos, com punhos de fácil empunhadura eparâmetros de regulação simples,para satisfazer todas asexigências e os hábitos de trabalho dos cozinheiros nas suascozinhas.Em suma, fornos tecnologicamente evoluídos massimples de usar.Os dispositivos de comando dos painéis,para os modelos eléctricos e a gás, são os seguintes:

- Interruptor geral/seletor “funções de cozedura” que prepara:- ciclo de cozedura a convecção sem humidificação- ciclos de cozedura a convecção com humidificação,escolhendo um dos cinco níveis de humidade disponíveis

- arrefecimento rápido da câmara de cozedura- Termostato: com temperaturas reguláveis de 30 a 300°C- Timer: com tempos de 0 a 120 minutos e posição defuncionamento contínuo

- Sonda (acessório): com temperaturas reguláveis de 0 a 99° C.Só para os modelos a gás:

- acendimento queimador piloto:- acendedor elétrico,com válvula monocomando paraos modelos 10 1/1,10 2/1,20 1/1 e 20 2/1

- acendedor piezoelétrico para o modelo 6 1/1temperaturas reguláveis de 0 a 99 °C

Para os modelos a gás:- Acendimento queimador piloto:- acendedor elétrico, com válvula monocomando,paraosmodelos101/1,102/1,201/1,202/1

acendedor piezoelétrico para os modelos 61/1

Aquecimento comhumidificação baixapara verduras abafadas(ervilhas, pimentão, etc.).

Aquecimento comhumidificação média-baixapara verduras gratinadas,assados de carne e peixe,pudins, empadões, etc.

Aquecimento comhumidificação médiapara todos os tipos decarne e peixe assados(pequenas postas).

Aquecimento comhumidificação média-altapara todos os tipos decarnes vermelhas (pedaçosgrandes).

Aquecimento comhumidificação altapara todas as carnes brancas(postas grandes),parapadaria e regeneração dealimentos pré-cozidos.

Ventilação semaquecimentopara arrefecer rapidamentea câmara do forno depoisde um ciclo de cozedura.

Aquecimento semhumidificaçãopara cozeduras mais oumenos “secas”, douraçõesperfeitas, gratinagens egrelhados.

Cozedura com sondapara a obtenção datemperatura atingida no“coração” do produto, parauma cozedura ainda maisprecisa e calibrada.

ACIMA

Painel dos modelos eléctricos

ACIMA

Painel dos modelos a gás

AO LADO

Um exemplo de cozedura com a sonda, que permite controlar com precisão a temperatura no interior dospratos, (indispensável para carnes em grandes postas.)

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Comodidade de uso, higiene e simplicidade de limpeza.

ACIMA

Toda a linha de FCF Zanussi conta com um sistema de iluminação lateral que permite um fácil

controle do processo de cozedura

À DIREITA

Os fornos FCF são equipados com sistemas de fecho/abertura de porta muito simples e seguros.

Para os modelos 6 1/1, 10 1/1 e 10 2/1 foi previsto um sistema a botão.

Os modelos 20 1/1 e 20 2/1 são porém dotados de um sistema de rotação (foto ao lado).

AO LADO

Válvula de desumidificação da câmara

(só para os modelos eléctricos).

À ESQUERDA

O sistema de arrefecimento rápido permiteeliminar pausas inúteis entre ciclos sucessivos de cozedura, reduzindo rapida-mente a temperatura no interior da câmara.

AO LADO

Os suportes das grelhas (difusores) sãofacilmente removíveis, graças à montagemsobre pinos, e permitem portanto umafácil limpeza e manutenção.

AO LADO

Graças ao dispositivo de humidificação,pode-se selecionar o nível de humidadedesejado, para se obter alimentos maismacios e regenerar alimentos já pré-cozidos.

AO LADO

Detalhe do punho para escolha do nível dehumidificação

Os fornos FCF foram estudados nos mínimosdetalhes para facilitar ao máximo o seuuso e a sua limpeza.Em especial,acâmara de cozedura tem ângulosarredondados,não há arestas pontudasnem fugas: limpá-la é realmente simples.Todos os suportes de tabuleiros sãofacilmente removíveis e a ampla porta-forno tem a guarnição arredondada paraevitar esconderijos de sujidade.No fim do dia,poucas operações parauma limpeza total:um ciclo dehumidificação no 5° nível (com a porta fechada), umborrifo de detergente e depois,com ochuveiro,o último toque.Uma limpezafácil, total e a fundo.Não há dúvida. Conservar o fornoperfeitamente limpo é hoje umaoperação cómoda que leva poucotempo.

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Uma solução para cada necessidade.AO LADO

A base armário neutra para os modelos 10 1/1 e 10 2/1 vem com as guias p/ grelhas e uma prática gaveta porta-objetos. Ela é dotada também de umcompartimento para a instalação de um eventualpurificador automático.

AO LADO

A base de armário quente está disponível paraos modelos 10 1/1 e 10 2/1. Ela vem com as guiaspara grelhas e permite a instalação do chuveiro

retrátil, graças a um painel removível.

AO LADO

Para os modelos a gás, está prevista, nos países emque a sua utilização é exigida, a instalação do

condutor de fumaça, que garante mais uma vez amáxima fiabilidade.

Juntamente com os fornos FCF vem uma linhade acessórios ampla e de qualidade.Criadospara responder às exigências especiais que seacham na cozinha,os acessórios têmcondições para personalizar o forno segundouma configuração ideal de trabalho.

À DIREITA

Graças ao chuveiro retrátil, a limpeza do seu fornofica ainda mais simples. Ela está disponível para

os modelos 6 1/1, 10 1/1 e 10 2/1.

AO LADO

Carrinho com estrutura corrediça disponívelpara o modelo 20 2/1 elétrico ou a gás.

AO LADO

Carrinho com estrutura corrediça disponível para os modelos 10 1/1 e 10 2/1 agás ou elétricos.

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Denominação e características dos Fornos FCF.F O R N O S F C F 6 1 / 1 F O R N O S F C F 1 0 1 / 1 F O R N O S F C F 1 0 2 / 1 F O R N O S F C F 2 0 1 / 1 F O R N O S F C F 2 0 2 / 1

S U P O R T E S M O V I M E N T A Ç Ã O O U T R O S

A C E S S Ó R I O S

FCF 6 1 G:gás 6 grelhas GN 1/1 860 x p746 x h701

FCF 6 1 E:eléctrico 6 grelhas GN 1/1860 x p746 x h633









Suporte para forno 6 1/1



Guias grelhas para suporteforno 6 1/1 - 10 1/1 - 10 2/1

Suporte armário para forno10 1/1

Suporte armário para forno10 2/1

Suporte armário quente paraforno 10 1/1

Suporte armário quente paraforno 10 2/1

Guias grelhas passo 80 fornoeléctrico 10 1/1

Guias grelhas passo 80 fornogás 10 1/1

Guias grelhas passo 80 forno 10 2/1

Guias grelhas passo 60 fornoeléctrico 10 1/1 (já fornecido)

Guias grelhas passo 60 fornogás 10 1/1 (já fornecido)

Guias grelhas passo 60 forno 10 2/1 (já fornecido)

Kit pés para fornos 10 1/1 e 10 2/1

Carrinho para estruturacorrediça 10 1/1 e 10 2/1

Carrinho para estruturacorrediça 20 1/1

Carrinho para estruturacorrediça 20 2/1

Kit estrutura porta-tabuleiroscorrediça 10 1/1

Kit estrutura porta-tabuleiroscorrediça 10 2/1

Estrutura corrediça passo 8020 1/1

Estrutura corrediça passo 8020 2/1

Estrutura corrediça passo 6020 1/1 (já fornecida)

Estrutura corrediça passo 6020 2/1 (já fornecida)

Suporte para estruturacorrediça 20 1/1

Suporte para estruturacorrediça 20 2/1

Cobertura térmica paraestrutura 10 1/1




Kit chuveiro retrátil

Chuveiro lateral externa

Suporte para tabuleiros deconfeitaria

Tabuleiros de confeitaria planaem alumínio

2 grelhas GN 1/1 em aço AISI 304

2 grelhas GN 2/1 em aço AISI 304

2 grelhas para suportebandejas GN 1/2

Filtro de gordura para forno 6 1/1

Filtro de gordura para fornos 10 1/1 - 10 2/1

Purificador de águaautomático para fornos

Esterilizador de resinas parapurificador água

Filtro água para fornos semboiler

Filtro água para fornos comboiler

Filtro gorduras para fornos agás 10 1/1 - 10 2/1

Condutor de fumaça parafornos a gás 10 1/1 - 10 2/1

Kit sonda para fornos 6 1/1 - 10 1/1

Kit sonda para fornos 10 2/1

Kit sonda para fornos 20 1/1 - 20 2/1

Zanussi Professional:mais tecnologia ao seu serviço,

mais serviço no seu trabalho.

QUALIDADE:Todo o processo da empresa - do projectoà remessa, ao serviço pós-venda - foicerti�cado com a marca de qualidade ISO 9001, o mais prestigioso

reconhecimento internacional, para atestar o respeitopelos mais rigorosos padrões de qualidade e �abilidade.Mas isto não é tudo. Os nossos produtos obtiveramrealmente a aprovação dos Órgãos Reguladores domundo inteiro, pelos seus requisitos de segurança ehigiene. Oferecer certezas é um de nossos costumes.

ECOLOGIA:Cada um de nossos produtos é criado nãosó para ajudar a quem trabalha na cozinhaa fazer seu trabalho do melhor modopossível, mas também a conter o consumode energia e a defender activamente o

meio ambiente que nos rodeia com soluçõestecnológicas sempre de vanguarda e sistemas deprodução em sintonia com a ecologia.Uma contribuição à defesa do planeta Terra quesempre foi e é um sinal distintivo da nossa empresa.E uma razão válida a mais para escolhê-la.

ASSISTÊNCIA:Os mais de 1300 centros de assistência espalhados pelomundo inteiro - cada um deles dotado de uma equipaespecializada de pro�ssionais e de um completíssimo stockde reposição - são a principal garantia de um serviço pós-venda realmente próximo das exigências de quemtrabalha. Do simples conselho, à troca para aparelhos forade linha, estamos sempre em condições de responder empouquíssimo tempo a qualquer imprevisto que possaocorrer, e isto graças a muita competência e a umaorganização capilar.Você há-de concordar connosco queter sempre um amigo ao seu lado é realmente uma boavantagem.

As vantagens a mais de uma escolha:

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