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Abacate

Rico em fibra, fonte de potssio e vitaminas B6 e E. Embora muito calrico, devido ao elevado teor de gordura, este fruto excelente para a confeco de molhos, como por exemplo, guacamole.

Abacaxi

Apresenta elevados teores de gua e fibra e fornece vitamina C. Combina muito bem em saladas, sobremesas, pizas ou pratos de carne.

Alperce

Fruto pequeno, de cor laranja dourada. suave e doce, mas no muito sumarento. O seu sabor encontra-se entre o do pssego e o da ameixa, frutos dos quais prximo. Contm alto teor de fibra.

Ameixa branca

Mais doce do que os outros tipos de ameixa, a ameixa branca tambm um ptimo hidratante natural. Fresca e sumarenta, deliciosa ao natural ou em sobremesas.

Ameixa vermelha

Carnuda e sumarenta, a ameixa vermelha muito apreciada pelo seu inconfundvel paladar doce e ligeiramente cido. Perfeita para saborear ao natural ou em doces e compotas.

Avels

So excelente fonte de biotina e vitamina E, que forma com a vitamina C uma dupla antioxidante protectora de diversas funes e estruturas celulares. Quando consumidas em doses moderadas podem ajudar a regular o colesterol.

Banana

Cultivada em climas quentes e hmidos, a banana fonte em potssio e uma excelente fonte de energia.

Castanha

Em tempos idos, ocupavam, no prato dos portugueses, o lugar que hoje o da batata! Tudo porque, apesar de serem um fruto, tm um elevado teor de amido, que as aproxima deste tubrculo e dos cereais. Cozidas, combinam muito bem com sementes de anis, tambm conhecidas como "erva-doce", que realam o seu sabor.

Cereja

Disponveis nos meses de Junho e Julho, dado o seu valor energtico (sensivelmente o dobro dos morangos), constituem um snack muito valioso! Aproveite ainda os seus ps na preparao de tisanas, um diurtico muito eficaz.

Clementina

Fruto do cruzamento da laranja com a tangerina, uma excelente fonte de vitamina C. Praticamente sem caroos e com uma casca fina facilmente removvel, pode ser consumida em qualquer lugar. A sua polpa muito doce e sumarenta, servindo para temperar saladas e fazer deliciosos sumos. J a sua zeste confere sabor a diversas sobremesas e pratos.

Dispiro

Fruto mais tpico da estao do Outono que aparentemente assemelha-se ao tomate mas a sua textura muito diferente assim como o seu sabor adocicado. fonte de potssio e ferro e excelente fonte em vitamina C.

Figos

De polpa carnuda e muito doce, esto na lista dos frutos mais energticos. A sua pele, que pode variar do verde ao roxo-preto, bastante rica em fibras e apresenta, em alguns casos, estrias esbranquicadas, que reflectem um maior grau de maturao.Nos dias de maior calor, e fundamental conserv-los no frigorfico, uma vez que se deterioram facilmente.

Framboesa

Fonte de mangansio e cido flico so ainda ricas em vitamina C e antocianinas, potentes antioxidantes com aco anticancergena. Pequenas, doces e sumarentas, so deliciosas em recheios de sobremesas ou ao natural.

Kiwi

Devido s caractersticas do solo e clima ensolarado, o kiwi Portugus de excelente qualidade. A variedade Hayward, caracteriza-se por frutos grandes e muito aromticos. Excelente fonte de vitamina C. Experimente em saladas, batidos, sobremesas ou ao natural... Corte-os ao meio e coma com uma colher.

Laranja

Famosa por ter protegido os marinheiros do escorbuto e to tpica do nosso pas, a saborosa laranja um dos frutos mais ricos em vitamina C.Para que no se perca grande parte desta vitamina, o sumo de laranja espremido deve ser bebido logo aps a preparao.

Lima

Tanto as raspas como as folhas podem ser utilizadas em culinria, no entanto o sumo, a razo do seu sucesso!

Escolha as brilhantes, rijas e pesadas para o seu tamanho. Muito usada na cozinha asitica, rica em vitamina C e mais amarga que o limo.

Ao contrrio de outros frutos a sua casca verde indicador que est madura!

Limo

Da famlia dos citrinos, o limo um fruto sumarento pleno de perfume e sabor. Sendo um activador do sistema imunitrio, constitui uma fonte de minerais como fsforo e selnio.

Ma 1. Golden / 2. Royal Gala / 3. Starking

1. De cor verde-clara a amarelo-plida, consome-se ao natural e em tartes, saladas, bolos e pur de ma. Quanto mais madura, mais intenso ser o tom amarelo, bem como a sua doura.Frescas, comidas com casca, saboreadas em sumos naturais, ou mesmo cozinhadas! 2. Baptizada em honra de Isabel II de Inglaterra, distingue-se pela casca ligeiramente estriada em tons vermelho-vivo. A polpa clara estaladia e adocicada, sendo maioritariamente consumida fresca.

Manga

Vamos busc-la onde sabemos que tem mais sabor e sempre acabadinha de colher. Para que chegue at si no ponto ideal de sabor e doura.

Verdadeiramente pronta a comer.

Maracuj

Com uma polpa doce e cida, cheia de pequenas sementes, o maracuj fonte de vitaminas C e fibra. Excelente para saladas de fruta, gelados ou iogurtes, o seu sumo altamente refrescante e muito pouco calrico.

Marmelo

Parente da ma e da pra, o marmelo fonte de vitamina C. Por apresentar uma polpa rija e ligeiramente amarga habitualmente cozido ou transformado em marmelada. de Setembro a Novembro que o encontramos no seu melhor estado, aproveite!

Melancia

Muito rica em gua, a melancia uma forma natural de consumir gua com um sabor doce e suave. E como to pouco calrica (uma talhada tem cerca de 30kcal), tem sempre lugar nas melhores dietas de vero. por excelncia, um fruto de vero. De polpa vermelha e muito sumarenta, o fruto ideal para se hidratar e refrescar. Conserva-se muito bem temperatura ambiente, mas aps a sua abertura, deve ser colocada no frigorifico.

Melo Branco

O melo branco caracteriza-se por ser muito saboroso, ter a casca lisa, branca/amarelada e a polpa da mesma tonalidade.

Melo Verde

O Melo Verde um melo de polpa branco-esverdeada, extremamente suculento e de sabor adocicado e inconfundvel. O melo uma fonte de retinol e rico em vitamina C e um bom refrescante no Vero, combinando na perfeio com doces ou salgados.

Meloa Glia

De polpa doce e sumarenta, particularmente aromtica quando est madura. Por ser pequena e redonda, a meloa Glia perfeita para um snack, uma sobremesa ou para apresentaes gourmet.

Morango

Apesar de estarem presentes no mercado durante quase todo o ano, na Primavera e Vero (Abril a Agosto) que apresentam melhor sabor e aroma.So normalmente apreciados pelas crianas, podendo ajudar a incentivar o consumo de fruta. No entanto, a sua introduo na alimentao deve ser gradual, uma vez que algumas pessoas lhes so intolerantes.

Nectarina

Noz com casca

Apesar de mais de 50% da sua constituio ser gordura, esta em quantidades moderadas pode ser benfica para a sade.Quando modas, podem ser usadas em biscoitos, bolos e tartes... Partidas ao meio ou em pedacinhos so excelente guarnio de saladas, massas e outros recheios.

Papaia

A casca de cor amarela o indicador de que est madura, j a polpa pode oscilar do amarelo ao laranja. A sua enzima, a papana, ajuda a tornar a carne mais tenra, no entanto impede a formao de gelatina. Fonte de cido flico e excelente fonte de vitamina C o fruto ideal para desfrutar no final do vero!

Pra

Contm pectina, uma fibra solvel em gua - que ajuda a regularizar o funcionamento intestinal.

Pssego

Fonte de fibra e vitamina C, no msde Agosto que se torna mais saboroso. Prefira os frescos aos enlatados,com caldas ricas em acar. Podemser consumidos ao natural, em saladasou em cozinhados decarnes e aves,sendo tambmapreciadosem compotas,gelados eprodutos depastelaria.

Rom

Com tonalidades desde o castanho, ao avermelhado, este fruto que caracterstico dos dias mais frios. Pode verificar que est bem madura quando a casca comea a estalar. E para descascar faa um golpe volta da rom e separe-a em metades e bata com uma colher na casca, at que todos os bagos se desprendam. Utilize-os em sobremesas, saladas de frutas ou de legumes e delicie-se com o seu sabor surpreendente!

Tmaras

Uva branca sem grainha

Das plancies quentes do Alentejo, as uvas sem grainhas Vale da Rosa prometem, sem dvida, marcar a diferena. Beijado pelo sol alentejano, este saboroso produto, 100% natural, oferece-lhe um aroma adocicado, textura crocante e polpa fresca, a que se alia a ausncia de grainhas, o que torna a uva mais agradvel, sobretudo para as crianas. Devem ser conservadas no frigorfico e cortadas com uma tesoura para no desmanchar os cachos. Consuma fresquinhas, em sobremesas, saladas de frutas, saladas salgadas, ou at numa deliciosa sopa.

Outros frutos: nspera, ginja, amndoa, pistcio, caju, amendoim, passa;

Outros: azeitona, caf, baunillha, cacau, canela. Legumes

Abbora

riqussima fonte de beta-caroteno, um elemento muito importante para a vista e a pele, que protege contra o envelhecimento provocado pelos raios ultravioletas.

Agrio

Folhas verdes riqussimas em vitamina K, essencial para o processo de coagulao sangunea. So tambm fonte de substncias antioxidantes, que constituem uma potente arma protectora - ajudando a minimizar os danos celulares causados pelo fumo do tabaco.

Aipo

O aipo uma fonte de potssio. O aipo comercializado em Portugal (talos e folhas verde) aproveitado para condimentar caldos e saladas.

Alcachofras

De origem italiana, as alcachofras por c so normalmente pouco apreciadas, muito devido exigncia da sua preparao... Pobre em calorias e rica em cido flico e potssio, excelente fonte de fibra insolvel inulina auxiliar no alvio da priso de ventre.A poca da alcachofra entre Abril e Junho.

Alface Frisada

Promovida de erva daninha a grande rainha das saladas e guarnio de sandes, a alface muito rica em gua e no tem quase calorias. H todas as vantagens em compor um bouquet variado: mais riqueza de sabores, de nutrientes e de substncias protectoras presentes.

Alho

Alma da cozinha lusitana, o alho tem uma vertente medicinal reconhecida desde o antigo Egipto. Contm alicina, responsvel pelo seu sabor e cheiro to caractersticos. Nas culturas mediterrnicas, o alho era considerado sagrado, protegendo das doenas e afastando os maus espritos. Hoje, so muitos os benefcios que lhe so atribudos. Vrios estudos demonstram o seu efeito na reduo do risco de vrios tipos de cancro, nomeadamente do tracto gastrointestinal. Consumir um dente de alho por dia contribui para a sade do corao, crebro e vasos sanguneos e ainda afugenta alguns tipos de cancro. E como manda a nossa tradio gastronmica, os gaspachos e as coentradas, use e abuse!

Alho Francs

Originrio da sia e bacia mediterrnica, hoje cultivado intensamente em climas temperados e frescos. fonte de vitaminas B1, B6, C, cido flico e fornece ainda alguma fibra e minerais. Estudos indicam que o seu consumo tem um efeito protector no cancro do estmago, ajudando ainda no controlo dos nveis de colesterol.

Batata

boa fonte de fsforo e potssio. rica em energia, especialmente se frita ou assada com gordura.

Batata-doce

Existem centenas de espcies, com pele e polpa a variarem entre o branco, laranja, rosa, roxo e amarelo, cor dominante em Portugal. A cor est relacionada com o ndice de betacaroteno, mais presente nas amarelas ou laranja, utilizado pelo nosso organismo para produzir vitamina A. O sabor desta batata doce.

Beringela

A beringela tem poucas calorias, excepto se frita, e muito saciante. Contm substncias com capacidade antioxidante, de que o azeite igualmente rico.

Beterraba

uma boa fonte de cido flico e potssio. Contm hidratos de carbono, por isso, o seu sabor naturalmente adocicado.

Brcolos

Muito ricos em vitaminas e sais minerais. Contribuem para preveno anti-envelhecimento.

Cannigos

Tambm conhecidos por alface-de-cordeiro ou valerianela! Estas plantas silvestres, de valor calrico muito baixo, contm vitamina C, cido flico e cido-linolnico da famosa famlia dos mega-3.

Cebola

Base da nossa cozinha nacional, a cebola est presente em quase todos os refogados e estufados. Pode ainda ser utilizada em sopas.

Cebola Roxa

A presena de antocianinas confere-lhe para alm da sua cor, um maior poder antioxidante relativamente cebola comum. Igualmente verstil, pode ser consumida crua em saladas e sanduches ou cozida em sopas, guisados, estufadose assados.

Cebolinha

Pequena cebola

Cenoura

uma excelente fonte de beta-caroteno, um elemento muito importante para a vista e a pele. O seu sabor adocicado agrada s crianas. Faa, por exemplo, pequenos snacks de palitos de cenoura crua.

Chuchu

Originrio da Amrica Central, o fruto que conhecemos por chuchu assume a designao de pimpinela na Madeira. Tem a forma de uma pra, casca lisa, variando entre o branco e o verde escuro.O seu sabor suave, sendo de fcil digesto e pobre em calorias. Verstil, pode ser cozido ou refogado dando origem a sopas, souffls, saladas frias e at bolos. Deve ser descascado sob gua corrente, evitando assim que a substncia viscosa que liberta se cole s mos.

Cogumelos Paris

So os comuns cogumelos brancos, tambm conhecidos por "champignon". Com baixo teor de protenas e praticamente isentos de gordura e hidratos de carbono... So ptimos para aumentar a consistncia de pratos pouco calricos!

Courgette

Muitas vezes confundida com o pepino, na verdade muito semelhante abbora - sendo tambm chamada de "aboborinha". Essencialmente constituda por gua, pobre em calorias mas rica em vitamina C e cido flico. De polpa tenra e aroma delicado, pode ser comida crua ou figurar nas mais diversas receitas, sendo muito apreciada em pratos como o "ratatouille".

Couve-Flor

Boa fonte de vitamina C. Para alm de vitamina C e cido flico, contm glucosinolatos, responsveis pelo travo amargo e aroma pouco apelativo, que algumas pessoas no apreciam. No entanto, vale a pena aprender a gostar, uma vez que diminui o risco de cancro! pouco calrica esubstitui a batata em purs e sopas.

Couve Chinesa / de Bruxelas/ Lombarda/ Portuguesa

uma excelente fonte de vitamina C, rica em cido flico e fonte de vitamina A. Tudo isto por apenas 26 calorias por cada 100 g de produto! Estufada, cozida, gratinada, ou em sopas, so imensas as suas potencialidades. Delicie-se com esta riqueza nutricional!

Endvia

Saborosas, tenras e refrescantes, as endvias so rebentos compridos e brancos, ligeiramente adocicados. Ricas em vitamina A, K e cido flico, no tm desperdcio uma vez que tudo se aproveita.

Espargos

Apreciados desde a antiguidade como um petisco de Primavera, podem ser servidos frios em deliciosas entradas como a que lhe propomos ou quentes em sopas e sufls. Fonte de vitamina C e excelente fonte de cido flico devem ser cozinhados durante pouco tempo de forma a conservar todo o seu sabor, cor e deliciosa textura.

Espinafres

Da famlia da beterraba, estas tenras folhas verdes possuem elevado valor nutritivo, que j o Popeye reconhecia! Os espinafres so muito ricos em vitamina K, cido flico e carotenides, como a lutena importante para a viso. Contm ainda boa quantidade de clcio, potssio, magnsio e vitamina C. As folhas cruas tm uma textura delicada e sabor adocicado, sendo ideais para saladas e sanduches. Quando cozinhadas adquirem um travo cido que combina na perfeio com assados de carne.

Feijo-Verde

vagem do feijo seco d-se o nome de feijo verde ou simplesmente vagem. Do grupo das leguminosas frescas, o feijo verde rico em antioxidantes, como os carotenos e a vitamina C e K, sendo tambm uma ptima fonte de fibras.Relativamente aos seus "primos" feijes secos, tem a vantagem de todo o seu contedo, desde a vagem at semente, poder ser consumido. Experimente-os estufados, salteados, cozidos ou em sopa

Gengibre

Especiaria considerada tubrculo, que tem origem na sia e confere um sabor muito forte aos alimentos.Pode ser utilizada nos mais diversos pratos, sejam eles salgados ou doces. So-lhe atribudas propriedades digestivas, especialmente na melhoria de enjoos.

Malagueta

Pode ser utilizada fresca, seca, madura, verde, natural ou conservada em azeite. Rica em vitamina A, confere um sabor intenso e naturalmente picante aos seus cozinhados.

Nabo

Da famlia das crucferas, muito verstil, podendo ser amassado, cozido inteiro ou em pedaos, servido cru e em saladas. uma boa fonte de vitamina C e fibras. Embora esteja disponvel durante todo o ano, Setembro o ms em que o encontramos mais saboroso!

Nabia

uma planta rica em Clcio, e possui poucas calorias. As folhas da nabia constituem um excelente alimento. Apresentam um alto teor de vitaminas A, do complexo B e C, so saborosas e as suas fibras contribuem para regularizar o funcionamento intestinal. Muito utilizada em sopas, cozidos e saladas.

Pepino

Contm 95% de gua. uma boa fonte de fibras e de potssio. Com muito poucas calorias, excelente para saladas e sopas frias.

Pimento

muito boa fonte de vitaminas A e C. Pimentos de cores fortes (como vermelho) possuem alto teor de bioflavonides que ajudam a proteger as clulas e manter boa sade.

Rabanetes

muito rico em gua. Por vezes ligeiramente picante, acompanha bem pratos de carne ou fritos.

Rcula Selvagem

Da famlia da mostarda, possui um sabor forte, picante e ligeiramente amargo. Estas folhas de origem mediterrnica, so pobres em calorias, mas ricas em vitaminas A, C, cido flico, e em alguns minerais, como o ferro e o clcio. Pode substituir ou ser misturada com alface, agrio e chicria servindo de base para saladas. Combina com massas, pizzas, quiches e tostas, sendo ainda excelente acompanhamento de carnes de churrasco.

Tomate (Cherry)

a maior fonte de licopeno da alimentao mediterrnica. O licopeno, para alm de ser responsvel pela cor apetitosa do tomate, tambm um antioxidante protector. Os estudos indicam que homens que consomem mais licopeno esto mais protegidos contra o cancro da prstata. Na sopa, a adio de azeite vai facilitar a absoro do licopeno.

Outros legumes: lentilha, ervilha, fava, gro-de-bico.

Ervas aromticas: alecrim, aneto, anis, cebolinho, coentros, funcho, hortel, manjerico, orgos, salsa, tomilho, salva. Cereais: arroz, trigo, milho, cevada, aveia, centeio, girassol, colza, mostarda, paino (milho-miudo), linho, cnhamo, algodo, quinoa, tapioca, soja.

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