Fundos de alcachofras recheados ao molho de coalhada

2 porções

 

Recheio300 g de filé-mignon picado em pequenos cubos100 g de manteiga2 colheres (sopa) de snoubar (pignolli)1 colher (chá) de pimenta síria ou jamaica4 fundos de alcachofras (em conserva)1 cebola picada1 pitada de pimenta-do-reino

1 Em uma panela coloque 50 g da manteiga e refogue a cebola até murchar. 2  Acrescente carne, sal, pimenta-do-reino, pimenta síria e frite a carne até secar a água. Misture o snoubar e reserve

Molho de coalhada quente500 ml de coalhada fresca10 g de hortelã seca1 colher (sopa) de amido de milho1 colher (chá) de sal

1 Bata no liquidificador coalhada, sal, amido de milho. 2 Leve ao fogo médio mexendo sem parar até engrossar. 3 Acrescente a hortelã seca.

Montagem1 Em uma frigideira, coloque as outras 50 g de manteiga e doure os fundos de alcachofras de ambos os lados. 2 Recheie os fundos com a carne, e sirva com o molho de coalhada quente. 3 Se preferir, coloque os fundos em uma forma, acrescente o molho de coalhada e gratine em forno alto por aproximadamente 15 minutos. Dica de chef: Este prato acompanha bem arroz com aletria.

Receitas de Dunia Naufal, do bufê Walima Gastronomia e Estilo, São

Paulo, SP;