Goiabas em calda

Cerca de um quilo de goiabas vermelhas2 xícaras de açúcar cristal2 xícaras de águaCravos e uma rama de canela (a gosto)

Lave bem as goiabas, descasque e corte ao meio. Retire o miolo com as sementes. Se você pretende utilizar as cascas e o miolo para fazer uma geléia, reserve à parte. Leve o açúcar, a água, o cravo e a canela ao fogo até obter uma calda grossa. Acrescente as goiabas, tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por cinco minutos. Depois abra a panela e deixe apurar. Costumo ir retirando a espuma que se forma na apuração do doce em calda. Quando perceber que a calda já está bem grossa e a goiaba cozida, desligue e deixe esfriar. Coloque em vidros e conserve na geladeira. Pode ser servido com sorvete de baunilha ou de iogurte.

Geléia de goiaba

Aqui utilizei as cascas e a polpa da goiaba com as sementes que sobraram do doce em calda. Acrescente um pouquinho de água (meia xícara) e dê uma ligeira fervida na polpa junto com as cascas. Depois de esfriar, passe ligeiramente essa massa no liquidificador. Passe pelo coador grosso. Coloque numa panela e junte uma xícara de açúcar. No fogo baixo mexa com a colher de pau até ficar

no ponto desejado. Deixe esfriar na panela e então coloque em vidros.