CARACTERÍSTICAS

Gomasol PHI é uma dissolução concentrada de goma arábica 100% Acacia seyal.

•Preparada a partir de goma arábica de máxima qualidade, livre de impurezas.

•ELEVADA ESTABILIDADE COLOIDAL. Pelo seu tamanho, evita a agregação de cristais, o que melhora a ESTABILIDADE TARTÁRICA.

•EFEITO SENSORIAL. As gomas arábicas de variedade seyal são gomas de peso molecular elevado, ideais para dar volume em boca, aportar redondez, eliminando notas de amargor e adstringência.

•Provém da seleção rigorosa das melhores matérias primas, e obtem-se mediante um processo de produção natural, sem tratamentos químicos, por solubilização e purificação, cuja finalidade é manter praticamente intactas as dimensões e estrutura da goma.

•Gomasol PHI , apresenta um índice de colmatação baixo.

APLICAÇÃO

Utilizada em vinhos tintos, róses ou brancos consegue-se melhorar a untuosidade e arredondar em boca.

Ao tratar-se de um colóide natural também ajuda a melhorar a estabilidade tartárica.

Estabilizantes Ficha técnica

QUALIDADES ORGANOLÉTICAS

•Aumenta a untuosidade em boca.

•Respeito pelo perfil aromático do vinho.

•Melhora a estabilidade tartárica.

ENSAIO TURBIDEZ (NTU) INDICE DE COLMATAÇÃO

TESTEMUNHA 1 5

GOMASOLPHI 1 5

•Tabela 1.-Dados de turbidez e índice de colmatação após o tratamento com GOMASOL PHI (doses de 200 ml/hl) sobre vinho branco(as medições de turbidez e índice de colmatação, realizam-se após 24 horas, da aplicação da goma).

Estabilidade tartárica e untuosidade em boca

PRODUÇÃONATURAL100%

GOMASOLPHI

1/2AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, s/n - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com

30

1,09-1,11

3,4-3,8

< 80

2000-4000

> 25

< 4

< 60

< 1

< 2

< 1

< 3

0,1 – 0,2

Conforme

Conforme

40 - 50

Ausência

Ausência

Ausência

PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS

Goma arábica [%(p/v)]

Densidade [g/cm3]

pH

Turbidez [NTU]

SO2 Total [ppm]

Extrato seco [%(p/p)]

Cinzas (%) *

Fe [mg/kg] *

Cd [mg/kg] *

Pb [mg/kg ]*

Hg [mg/kg] *

As [mg/kg] *

Nitrogénio total (%) *

Amido e dextrina *

Tanino *

Rotação específica a 20 oC [o] *

Salmonella [UFC/g] *

E. coli [UFC/g] *

Produtos de hidrólise (manose, xilose, ac. Galacturónico) *

* Valor referente à matéria seca

GOMASOL PHI EP 820 / Rev.: 4 / Data: 12/04/2017

Estabilizantes Ficha técnica

MODO DE UTILIZAÇÃO

Gomasol PHI adiciona-se diretamente ao volume total a tratar, assegurando uma distribução homogénea.

Aplicar sobre vinho clarificado e filtrado, imediatamente antes do engarrafamento. Pelas características intrínsecas desta goma arábica, a adição pode fazer-se sem problemas antes ou depois da última filtração.

APRESENTAÇÃO

Embalagem de 12, 22 e 1.200 kg.

ASPETO FÍSICO

Líquido ligeiramente viscoso de cor âmbar.

CONSERVAÇÃO

Conservar na embalagem de origem, em lugar fresco e seco, ausente de odores.

Uma vez aberto deve utilizar-se rapidamente.

Consumo preferencial: antes de 2 anos a partir do embalamento.

DOSES

VINHOS JOVENS 100-200 ml/hl

VINHOS COM MAIS DE UM ANO 70-100 ml/hl

Atenção: Recomenda-se a realização de ensaios de laboratório para determinar a dose ótima de utilização, pois a eficácia da dose depende das características de cada vinho.

COMPOSIÇÃO

Goma arábica de Acacia seyal (E-414) em dissolução a 30%.

Alérgeno: Contém sulfitos.

GOMASOL PHITESTEMUNHA

µs/

cm

sec

Muito estável

Estável

perigo

Não estável

0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1.000 1.200

0

-20

-40

-60

-80

-100

-120

Ensaio de estabilidade tartárica. Melhoria da condutividade em vinho tinto (Tempranillo, 2013). Dose 100 ml/hl, 12 horas de contacto.

RGSEAA: 31.00391/CR

Produto conforme com o Codex Enológico Internacional e o Regulamento CE 606/2009.

2/2AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, s/n - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com