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UNIDADE CURRICULAR
MODELO PED.009.02
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Curso Gestão Hoteleira Ano letivo 2015/2016
Unidade Curricular Arquitetura, Design e Equipamentos
Módulo Arquitetura e Design
ECTS 2.5
Regime Obrigatório
Ano 3º Semestre 2º Semestre Horas de trabalho globais
Docente (s) Maria João Lino Silva Gomes Total 69.5 Contacto 54.5
Coordenador Aida Brito
1. OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM
O modulo de Arquitetura e Design da unidade curricular de Arquitetura, Design e
Equipamentos define como objetivos gerais:
• Dar a conhecer aos alunos as áreas de intervenção da arquitetura nas diferentes
tipologias de espaço e da edificação e sensibilizar os alunos para o papel diferenciador da
arquitetura e do design na hotelaria e restauração;
• Demonstrar a importância do desenho técnico de arquitetura como linguagem
profissional associada à concepção, execução e interpretação de peças desenhadas de
projectos;
• Dar a conhecer os procedimentos técnicos necessários para assegurar eficiência
tecnica e funcional da edificação: organização, racionalização e sustentabilidade da
construção, acessibilidade, etc;
• Desenvolver nos alunos a capacidade de interpretar e analisar desenhos técnicos
(projeto), de identificar problemas e de propor melhorias tendo por base uma visão que
contemple questões estéticas, funcionais e de conforto.
2. CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS
1. Introdução: profissionais, funções e responsabilidades
2. O Projeto
Projeto de Arquitetura e Projetos de Especialidades
Legislação Aplicável
Fases do projeto
GFUC previsto
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Coordenação de Projetos
Contratação de Projetistas
3. A Obra
Formas de realização
Fases de realização
Preparação do concurso de adjudicação
Preparação dos trabalhos
Intervenientes, responsabilidades e competências
4. Desenho Técnico
Normalização
Formatação de folhas e legendagem de desenhos
Tipos de linhas e grupos de traços utilizados no desenho técnico
Escalas
Sistemas de projecção
5. Desenho de Arquitetura
Desenhos de localização, de conjunto e de pormenor
Regras para a elaboração de plantas
Regras para o desenho de cortes e alçados
Dimensionamento das construções
Representação de equipamento fixo e mobiliário
Circulação vertical: Escadas e rampas
6. Empreendimentos turísticos em Portugal
7. O valor diferenciador da Arquitetura e do Design na hotelaria contemporânea
Contributo da arquitetura bioclimática
8. Operacionalidade das estruturas hoteleiras
Acessibilidade na hotelaria
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3. DEMONSTRAÇÃO DA COERÊNCIA DOS CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS COM
OS OBJETIVOS DA UC
Os conteúdos programáticos propostos para a unidade curricular de Arquitetura e Design,
na primeira fase, incidem sobre questões relacionadas com o desenho técnico para a
arquitetura, responsabilidades e funções dos projectistas e fases do projeto e da obra.
Pretende-se assim fornecer as ferramentas necessárias para que o aluno possa mais tarde
operacionalizar os seus conhecimentos.
Posteriormente são tratadas questões diretamente relacionadas com a qualidade,
sustentabilidade e operacionalidade da hotelaria e da restauração, através da análise de
estudos de caso e estudos em torno da operacionalidade das suas estruturas.
Pretende-se assim capacitar os alunos para identificar e interpretar corretamente peças
escritas e desenhadas de projetos, analisar de forma critica empreendimentos hoteleiros e
de restauração e propor soluções para a resolução de problemas concretos e, assumindo
uma atitude crítica e construtiva, aplicarem na sua vida profissional os conhecimentos
adquiridos.
4. BIBLIOGRAFIA PRINCIPAL
ANDRADE, Nelson, BRITO, Paulo Lucio e JORGE, Wilson Edson. Hotel: Planejamento e
Projeto. São Paulo: Editora Senac, 1999
BIELEFELD, Bert e SKIBA, Isabela - Dibujo Técnico. Barcelona: Editorial Gustavo Gili, SL,
2007
LOBO, Susana - Pousadas de Portugal, Reflexos da Arqutectura Portuguesa do Século XX,
Publicações da Universidade de Coimbra
MONTEIRO, Victor - Manutenção de Equipamentos e Sistemas Hoteleiros. Lisboa:Lidel,
2007
NEUFERT, Ernst - Arte de projectar em arquitectura. Barcelona: Editorial Gustavo Gili SL,
1976
PAPANEK, Vitor. A Arquitetura e Design: Ecologia e Ética. Lisboa: Ediçoes 70, 2014
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PINA, Paulo – Portugal: O Turismo no Século XX . Lucidus Publicações, Lda, 1988
QUINTAS, Manuel Ai - Organização e Gestão Hoteleira. Lisboa: OtelTur, 2006
5. METODOLOGIAS DE ENSINO (REGRAS DE AVALIAÇÃO)
Exposição oral dos conceitos fundamentais, recorrendo a meios audiovisuais. Organização
de debates temáticos e realização de exercícios praticos. Acompanhamento à realização do
exercício prático final e na análise dos resultados.
O material de apoio à unidade curricular será disponibilizado utilizando, preferencialmente, a
plataforma Blackboard.
Estão previstos para a unidade curricular dois tipos de avaliação: Avaliação Continua e
Avaliação por Exame.
Avaliação Contínua será realizada de acordo com seguintes parâmetros:
Assiduidade e pontualidade - 10% (2 val)
Classificação obtida no teste de avaliação - 50% (10 val)
Classificação obtida no trabalho de grupo - 40% (8 val)
Trabalhador estudante
Classificação obtida no teste de avaliação - 60% (12 val)
Classificação obtida no trabalho de grupo - 40% (8 val)
Avaliação por exame
Classificação obtida no Exame de Recurso -100% (20 val)
Para ter aprovação à unidade curricular o aluno terá que obter uma classificação final igual
ou superior a 9.5 valores, numa escala de 0 a 20 valores.
6. DEMONSTRAÇÃO DA COERÊNCIA DAS METODOLOGIAS DE ENSINO COM OS
OBJETIVOS DA UNIDADE CURRICULAR
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A metodologia de ensino tem uma componente expositiva quando estabelecida em contexto
de aula, mas cujos conteúdos permitem estimular o aluno à participação, podendo assim
transformar-se em aulas fortemente apoiadas no método ativo.
Para compensar o registo tendencialmente unidireccional verificado em contexto de aula, o
semestre será pontuado por aulas práticas/visitas de estudo a unidades de referência, que
permitirão a análise direta de algumas das temáticas abordadas. Será também realizado um
trabalho prático de grupo final que incidirá sobre a analise de um caso conctreto.
A avaliação teórica será realizada no final do semestre, após conclusão de toda a
progressão curricular prevista ao longo do semestre.
7. REGIME DE ASSIDUIDADE
No caso de o aluno optar pelo regime de avaliação continua a assiduidade é obrigatória e
será avaliada de acordo com o previsto para este regime de avaliação.
8. CONTACTOS E HORÁRIO DE ATENDIMENTO
Maria João Lino Silva Gomes
Gabinete C-22
Horário de atendimento:
4ª Feira das 15h00 às 16h30
5ª Feira 17h30 às 18h30
9. OUTROS
Data:
Assinaturas
Docente:
Coordenador da UTC:
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Curso Licenciatura em Gestão Hoteleira Ano letivo 2015- 2016
Unidade Curricular AED – Módulo Equipamentos ECTS 2,5
Regime Obrigatório
Ano 3º Semestre 2º semestre Horas de trabalho globais
Docente (s) Prof. Arlindo Ferreira Total 69,5 Contacto 54,5
Coordenador da área
disciplinar
Prof.ª Aida Brito
1 OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM
Identificar as principais normas aplicadas à hotelaria, em geral, e à manutenção de
equipamentos, em particular e a sua importância para a sustentabilidade económica e
ambiental;
Conhecer e identificar as instalações técnicas necessárias ao bom funcionamento
das unidades turístico-hoteleiras;
Aplicar, convenientemente a metodologia de conceção e projeto na perspetiva da
racionalização técnica, economia de espaços, tecnologia, funcionalidade e
sustentabilidade;
Saber organizar a gestão da manutenção. Conceber e elaborar um plano de
manutenção, PM, dos equipamentos, sistemas e instalações. Determinar e fixar custos
e taxas.
GFUC PREVISTO
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2 CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS
OPERACIONALIDADE DAS ESTRUTURAS HOTELEIRAS
Forma versus função
legislação: classificação das unidades turístico-hoteleiros - dec.lei 39/2008.
requisitos mínimos – portaria n.º 327/2008
Espaços técnicos versus espaços clientes
critérios de localização e dimensionamento
materiais: usos, condicionantes e características
Equipamentos, sistemas e instalações hoteleiras
aquecimento, ventilação e ar condicionado, AVAC
frio, cozinha e lavandaria
distribuição de água quente e fria e de serviço sanitário
segurança: detecção de incêndio e intrusão
redes eléctricas: potência e iluminação.
som, informática e comunicações
gestão técnica centralizada, GTC
aplicação de regulamentos, normas e regras de boas práticas inerentes às
instalações hoteleiras
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aplicação de critérios de concepção e projecto: legais, normativos e de
sustentabilidade económica e ambiental.
produtividade, competitividade e qualidade.
certificação e eficiência energética.
gestão da manutenção: planos de manutenção, tipologias, prioridades, códigos e
custos.
Preocupações especiais com as necessidades específicas dos clientes
acessibilidades e elevação de cargas
ecológicas e ambientais
– ar condicionado e qualidade do ar interior. Sistemas não ecológicos
– produção e fornecimento de AQS. Prevenção da legionella
– comunicações
– room-service
– áreas nobres e técnicas
– acondicionamento térmico e acústico
projecto, orçamento e controlo orçamental
– peças escritas e peças desenhadas. Distinção. Grau e hierarquia de importância.
– memória descritiva e justificativa, MDJ
– condições técnicas especiais, CTE
– lista e mapas de medição, L/MM
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– desenhos: implantação e pormenores
– análise de orçamentos. Metodologia de comparação e selecção/eleição
– negociação, controlo e redução de custos. Cumprimento dos orçamentos
– trabalhos a menos e a mais. Fórmula de revisão de preços.
3. DEMONSTRAÇÃO DA COERÊNCIA DOS CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS COM OS
OBJETIVOS DA UC
4. BIBLIOGRAFIA PRINCIPAL
Orientadora-guia
MONTEIRO, Victor; Manutenção de Equipamentos e Sistemas Hoteleiros, 2.ª edição,
Lidel, Lisboa, 2009
MONTEIRO, Victor; Instalações de Gás na Hotelaria Restauração e Catering, Lidel,
Lisboa, 2011
QUINTAS, Manuel Ai, Organização e Gestão Hoteleira, OtelTur, Volumes I, II e III
Lisboa, 2006
NUNES, C.A, Gestão Hoteleira: Equipamentos e Manutenção, Europa América, Lisboa
2005
Recomendada
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POULAIN, Jean-Pierre e LARROSE, Gabriel, Traité D’Ingéniere Hôtelière, Editions
Jacques Lanore; França 1997
KINTON, R. e outros; The Theory of Catering, 9th edition, London, UK, 1999.
SARAIVA Cabral, J. P., Organização e Gestão da Manutenção, 5.ª edição, Lidel –
Edições Técnicas, Lisboa, 2006.
5 METODOLOGIAS DE ENSINO (REGRAS DE AVALIAÇÃO)
Avaliação por frequência/contínua
Elementos de avaliação:
· Assiduidade…………………………….………………………10%
· Prova escrita, teórico - prática…………………………..……90%
Avaliação por exame final / época normal:
- Prova escrita, teórico – prática (100%)
Avaliação por exame época de recurso
- Prova escrita, teórico – prática (100%)
6 DEMONSTRAÇÃO DA COERÊNCIA DAS METODOLOGIAS DE ENSINO COM OS
OBJETIVOS DA UNIDADE CURRICULAR
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Metodologia de ensino a considerar e passiveis de ser utilizadas:
Método afirmativo:
- Método expositivo,
- Método demonstrativo
Método participativo,
Método interrogativo,
Método ativo,
Estudo/análise de casos/situações.
As metodologias de ensino procuram apresentar propostas de ensino para diferentes
situações inerentes às dinâmicas do processo ensino-aprendizagem.
A metodologia de ensino não deve ser rígida e imutável; o docente deve selecionar e
adequar as metodologias de acordo com os objetivos da unidade curricular e das
diferentes condicionantes do processo de ensino-aprendizagem, com o objetivo último
de transmitir ao aluno os conhecimentos, competências e experiências propostas. Neste
sentido, a demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objetivos da
unidade curricular não é um processo linear e objetivo pois depende de outros fatores
como os conteúdos programáticos e público-alvo.
O docente deve selecionar e/ou adaptar as metodologias de ensino, não só em função
dos objetivos da unidade curricular, mas também, e principalmente, em função dos
conteúdos programáticos a lecionar, da disponibilidade e dinâmica conjunta dos alunos
envolvidos.
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7 REGIME DE ASSIDUIDADE
8 CONTATOS E HORÁRIO DE ATENDEIMENTO
Contato: [email protected]
Horário de atendimento: terça-feira: 10h00 às 11h00
9 OUTROS
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Docente:
Coordenador da UTC: